鸡肉烧魔芋豆腐的做法大全？

一、鸡肉烧魔芋豆腐的做法大全？

材料

母鸡1只（重约1500g），魔芋豆腐2000g，豌豆苗100g，鸡蛋50g，葱段15g，姜片10g，精盐5g，蚕豆粉10g，胡椒粉2g，味精2g，猪油15g，高汤适量。

做法

(1)、将鸡加工后，斩去鸡爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀，摆入体内，放入葱段、姜片，上笼蒸2h，至熟烂。

(2)、魔芋豆腐，切条，放沸水中煮2min，使之紧缩后捞起，沥干水分。

(3)、将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、蚕豆粉调匀。放入魔芋豆腐，裹匀蛋糊。

(4)、锅内注入猪油，等油烧至四成热，放入魔芋豆腐，炸至金黄色、发泡时，倒入漏勺内沥油。

(5)、炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷盘里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。

二、魔芋做法大全家常菜

魔芋做法大全家常菜

魔芋（英文名：konjac）是一种低卡路里、高纤维的健康食材，在烹饪中有着广泛的应用。它含有丰富的植物纤维，对于减肥、降血糖、调节肠道功能等有着显著的功效。以下是一些家常菜的魔芋做法，为您提供健康美味的饮食选择。

魔芋沙拉

材料：

• 魔芋400克
• 青椒1个
• 黄瓜1根
• 胡萝卜1根
• 蒜末适量
• 生抽适量
• 醋适量
• 盐适量
• 橄榄油适量

步骤：

1. 将魔芋切成丝。
2. 将青椒、黄瓜、胡萝卜切成丝。
3. 锅中烧水，煮至水沸后加入魔芋丝焯水2分钟，捞出沥水。
4. 热锅加入橄榄油，爆香蒜末，加入蔬菜丝翻炒均匀。
5. 加入魔芋丝，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、醋、盐调味，翻炒均匀即可。
7. 装盘即可享用。

魔芋炒肉片

材料：

• 魔芋300克
• 猪肉片适量
• 姜蒜末适量
• 青红椒适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 淀粉适量

步骤：

1. 将魔芋切片。
2. 猪肉片用料酒、生抽、盐、淀粉腌制片刻。
3. 锅中烧水，煮至水沸后加入魔芋片焯水3分钟，捞出沥水。
4. 热锅加油，爆炒姜蒜末，加入猪肉片翻炒至变色。
5. 加入魔芋片、青红椒继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
7. 装盘即可享用。

魔芋烧鸭

材料：

• 魔芋500克
• 鸭肉500克
• 洋葱1个
• 姜蒜末适量
• 花椒粒适量
• 八角适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 清水适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将魔芋切段。
2. 鸭肉切块，用开水煮至出血水，洗净备用。
3. 热锅加油，炒香姜蒜末、花椒粒、八角。
4. 加入鸭肉煸炒至微黄，加入料酒煮一会去腥味，加入生抽、老抽调色。
5. 加入魔芋段，翻炒均匀。
6. 加入适量清水烧开，改小火炖煮约30分钟。
7. 最后加盐、糖调味，炖煮至汤汁浓稠即可。
8. 装盘，撒上香菜即可享用。

以上是魔芋的家常菜做法，您可以根据个人口味和需求，进行调整和变化。无论是健康减肥还是提升肠道健康，魔芋都是不错的选择。希望您能喜欢这些魔芋菜肴的美味！

三、番茄土豆鸡肉家常做法大全？

番茄土豆炖鸡做，番茄洗净切块，土豆皮切块，鸡腿切块洗血水鸡块冷水锅煮沸加适量料酒除血水捞沥干，备葱姜蒜香叶八角花椒，锅内热油放入勺豆瓣酱炒红油放入葱姜蒜爆香，放入鸡块爆炒加入酱油盐调味，放入番茄翻炒倒入清水没鸡块放入花椒香叶八角，火煮火煮15钟放入土豆块再煮15钟勾芡起锅盛盘。

四、魔芋烧鸭子的家常做法是什么？

相信很多在四川的小伙伴，对于魔芋鸭子这道菜是一点都不陌生。只要是大家一起去外面下馆子就一定会点上这道菜，这道菜虽然是一道热菜，但确是非常的开胃。很多人吃完这道菜了以后都忘不了它的味道，想在家里自己做一下，但是又没有正确的做法。那么今天我就给大家带来一篇关于正宗川菜魔芋鸭子的做法，让我们一起去了解一下吧！

准备食材：

三百克新鲜的魔芋，一只鸭子（处理好的），两勺盐，三分之一的火锅底料，一勺老抽，一勺豆瓣酱，六片生姜，五瓣蒜，半棵大葱，五个干辣椒，一勺干花椒，三勺料酒，两勺生抽。

制作过程：

1.要先检查一下买回来的鸭子身上的毛有没有处理干净，如果没有的话要用毛夹处理干净。然后就要用刀将鸭子剁成大拇指大小的肉块。将鸭肉放入清水中浸泡掉血水还有多余的骨头渣。

2.将锅里面的水烧开再加入两勺料酒和两片生姜，开水后将鸭肉下锅焯水，然后出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水放在一边。

3.将之前准备好的火锅底料，蒜瓣拍开，生姜葱段干辣椒干花椒八角郫县豆瓣酱都准备好放在一边，马上就要用到。

4.用大火将锅中的油烧到七分热，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。再把火调到中火再放入底料和豆瓣酱，八角，直到炒出香味后，将之前的鸭肉也倒入锅中，同时在放入两勺盐入味。

5.在炒到三分钟的时候再给锅中加入生抽和老抽，再炒两分钟。然后把之前腌鸭子的水倒入锅中小火熬半个小时。

6.将之前切好的魔芋倒入锅中熬制十分钟就大功告成了。

小技巧：就是在鸭子刚刚炖好的时候可以先在一边放一放，这样的鸭子入味更好。然后就是魔芋鸭子的味道，可以根据自己的喜好来选择放入花椒辣椒的量。

处暑来临，炎热的夏季即将过去，天气开始转凉。处暑前后吃鸭，有清热去燥、滋阴养胃、消水利肿的功效，下面就跟大家说说挑选鸭肉的一些诀窍吧：

1、首先，买鸭肉先看“证”。买鸭肉前可先查看所购鸭肉是否有动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。此外，可依据等级进行判断。鸭胴体可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级，其中Ⅰ级胴体完整、表皮完好、无毛，品质最好，Ⅱ级次之，Ⅲ级最次。

2、其次，可以从种类上进行选择。鸭子有蛋用鸭和肉用鸭两种，蛋用鸭个头小，体躯细长，肉质稍差。肉用鸭个头大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，吃鸭肉首选肉用鸭。肉用鸭又可分为瘦肉型鸭子和肥肉型鸭子。瘦肉型鸭子脂肪组织少，皮下脂肪少，瘦肉率高，想要炒菜或炖汤的话选它准没错。肥肉型鸭子脂肪组织多，且皮下脂肪含量很高，瘦肉率偏低，更适合做盐焗鸭、烧鸭、烤鸭等。

3、还可以从感官上下手。从外形上看优质鸭肉个体完整，表皮完好，一般为扁圆形，鸭腿肌肉摸上去结实，鸭胸肉凸起，腹腔干燥。劣质鸭肉表皮有破损，鸭肉松软，腹腔潮湿甚至有霉点。变质鸭的胴体摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。从宰杀处的刀口观察，刀口不是很平的多为活鸭宰杀、品质较优。如果刀口曲线平滑，则鸭胴体品质略差。再从颜色上分辨，优质的鸭胴体外表为乳白色，切面呈鲜红色。劣质的鸭胴体外表泛红或微黄，内切面为暗红色。变质的鸭胴体外表有较多油脂，呈深红或深黄色，切开鸭胴体后内部为灰白色、浅绿色或浅红色。

4、最后再观察一下鸭的局部。1)观察眼睛：优质的鸭胴体眼睛明亮有神，眼球饱满，呈全开或半开状态;劣质的鸭胴体眼睛凹陷、眼球浑浊。2)观察皮：优质的鸭胴体表皮完整洁净;劣质的鸭胴体表皮发粘。3)观察鸭蹼：优质鸭胴体的鸭蹼表面饱满，有光泽、有弹性，用手指触压后回弹较快;劣质鸭胴体的鸭蹼干缩无弹性，用手指压后，很难复原。4)观察屁股：优质鸭胴体的屁股看起来很干净;劣质鸭胴体的屁股则有点绿色。

相信大家看完了这些，一定能成为一位挑鸭子的高手，不论是为了养生、还是为了口欲，都可以挑选一只好的鸭子，美餐一顿鸭子!

五、鸡肉的多种家常做法大全

鸡肉是一种营养丰富、烹饪方法多样的食材,深受广大家庭的喜爱。无论是清蒸鸡肉、红烧鸡肉还是鸡肉炒菜,都能在家轻松做出美味可口的家常菜。今天我们就来总结一下鸡肉的多种家常做法,让您在家也能轻松掌握各种鸡肉菜品的烹饪技巧。

清蒸鸡肉

清蒸鸡肉是最简单也最经典的做法之一。选用新鲜嫩嫩的鸡肉,加上适量的盐、料酒、姜片等调料,放入蒸锅中蒸制即可。蒸好的鸡肉肉质鲜嫩,保留了鸡肉原有的鲜美口感,非常适合老人和小朋友食用。清蒸鸡肉搭配清爽的蔬菜沙拉或者米饭,营养丰富,是一道不错的健康餐。

红烧鸡肉

红烧鸡肉是家常菜中的经典之作,口感丰富,汁水浓郁。做法是先将鸡肉切块,与葱、姜、料酒等调料腌制一会儿,然后下锅炒至变色,再加入适量的水或高汤,烧至汤汁浓稠即可。红烧鸡肉可以单独食用,也可以作为配菜与米饭、面条等主食搭配。

鸡肉炒菜

鸡肉炒菜是一种非常灵活的做法,可以根据个人口味和家中现有的食材来随意发挥。常见的有鸡肉炒青椒、鸡肉炒芦笋、鸡肉炒西兰花等。做法大致相同,先将鸡肉切块炒香,然后加入切好的蔬菜继续翻炒即可。鸡肉炒菜营养丰富,口感鲜嫩,是一道不错的家常菜。

其他鸡肉家常做法

• 鸡肉汤:将鸡肉与适量的蔬菜一起放入汤锅中熬制,既营养又养生。
• 鸡肉饼:将鸡肉剁碎后与鸡蛋、面粉等调制成饼状,煎炸或烤制而成。口感酥脆,适合作为小吃。
• 鸡肉卷:将鸡肉片裹上蔬菜或者培根等食材卷起来,既美味又营养。
• 鸡肉沙拉:将鸡肉与新鲜蔬菜搭配,淋上色拉酱,清爽可口。

总之,鸡肉是一种非常实用的食材,无论是清淡还是重口味,都能做出丰富多样的家常菜。希望以上介绍的各种鸡肉做法能给您的日常烹饪带来新的灵感和启发,让您在家也能轻松做出美味可口的鸡肉菜品。感谢您的阅读,祝您生活愉快,厨艺精进!

六、魔芋头的做法大全家常？

主料

鸡腿2个

芋头200克

姜片3片

料酒2勺

盐适量

辅料

剁椒2大勺

米粉3勺

蚝油2勺

胡椒粉1小勺

1. 剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；

2. 搅拌均匀腌制一、二个小时；

3. 切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时；

4. 再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底；

5. 再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；

6. 再在上面放上剁椒；

7. 放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；

8. 热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。

七、魔芋丝结的做法大全家常？

主料：

魔芋丝一盒

千张丝适量

海带丝适量

香菜适量

辅料：

玉米油适量

姜末适量

泡椒小半勺

郫县豆瓣酱半勺

鸡精适量

麻椒粉适量

盐一点

香辣酱半勺

蒜末适量

做法：

1. 魔竽丝结，海带丝，千张切丝。

2. 锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，放入炒香。

3. 小半勺泡椒。

4. 半勺郫县豆瓣酱。

5. 炒出红油，倒入一碗开水。(骨汤更棒)

6. 烧开。

7. 三丝放入，煮一两分钟。

8. 适量盐，鸡精，麻椒粉调味儿。

9. 小半勺香辣酱。

10. 撒上香菜，小米椒，关火盛盘。

11. 成品

八、剁椒魔芋的多种家常做法大全

魔芋是一种营养丰富的食材,不仅含有丰富的膳食纤维,还富含多种维生素和矿物质。而将魔芋与剁椒搭配,不仅可以增加菜品的口感,还能充分发挥两种食材的营养价值。下面就为大家介绍几种常见的剁椒魔芋家常做法。

1. 剁椒蒸魔芋

这是最简单的一种做法。首先将魔芋洗净切块,然后放入蒸锅中蒸制15-20分钟,直至魔芋变软。接着将剁椒与蒜泥、盐、香油等调料拌匀,浇在蒸好的魔芋上即可。这种做法保留了魔芋的原味,而剁椒又为其增添了辣味和香气,口感鲜嫩可口。

2. 剁椒炒魔芋

将洗净切块的魔芋放入锅中炒香,然后加入剁椒、蒜末、葱花等翻炒至魔芋变软。最后调入酱油、醋、糖等调味料即可。这种做法既保留了魔芋的脆嫩口感,又增添了剁椒的辣味,非常下饭。

3. 剁椒烧魔芋

首先将魔芋洗净切块后放入锅中煮熟。然后在另一个锅中爆香剁椒、蒜末、葱花等,再加入酱油、醋、糖等调味料煮成剁椒酱。最后将煮熟的魔芋块放入剁椒酱中拌匀即可。这种做法酸辣开胃,魔芋吸收了剁椒酱的香味,口感丰富。

4. 剁椒魔芋饼

将洗净切块的魔芋放入搅拌机中打成泥状,然后加入鸡蛋、面粉、盐等调料搅拌均匀。接着在平底锅中倒入适量油,将魔芋泥倒入锅中煎制成饼状。最后在饼上撒上剁椒即可。这种做法既保留了魔芋的营养,又增添了剁椒的辣味,口感酥脆可口。

以上就是几种常见的剁椒魔芋家常做法。无论是蒸、炒还是烧,只要搭配上剁椒,都能让魔芋的口感更加丰富多样。希望这些做法能给您的日常烹饪带来新的灵感和启发。感谢您的阅读,祝您生活愉快,美食常在!

九、鸡肉做法大全家常菜做法

鸡肉做法大全：40道家常菜做法分享

鸡肉是家庭日常餐桌上常见的食材之一，既美味又充满营养。在家中，我们可以通过不同的烹饪方法将鸡肉制作成各种各样的美食。无论是红烧、炖汤、炸鸡还是酱烧，都有着独特的风味，让人垂涎欲滴。本文将为您分享40道鸡肉做法大全的家常菜做法，让您轻松掌握制作鸡肉美食的技巧。

红烧鸡块

红烧鸡块是一道美味、下饭的家常菜肴。制作简单，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。

• 食材：
• 鸡腿肉500克
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 步骤：
1. 将鸡腿肉切块，用清水冲洗干净。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 放入鸡腿块煎炒至表面金黄。
4. 加入适量的料酒，焯水去腥。
5. 将焯水后的鸡腿块沥干水分。
6. 加入适量的酱油、白糖、盐调味。
7. 加入适量的清水，盖上锅盖慢炖煮至入味。
8. 最后撒上葱花即可出锅。
• 小贴士：
• 鸡肉先冷水下锅，煮开后焯水，可以去掉腥味。
• 在煎炒过程中加入适量的料酒，可以去掉腥味，同时增加鸡肉的香气。
• 在加入调味料和清水后，可以适量加盖慢炖，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

酱烧鸡翅

酱烧鸡翅是一道色香味俱佳的鸡肉家常菜肴，鸡翅肉鲜嫩可口，配着浓郁的酱汁更加美味。

• 食材：
• 鸡翅中12只
• 生姜适量
• 蒜瓣适量
• 红辣椒适量
• 葱适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 清水适量
• 步骤：
1. 将鸡翅中切成两段。
2. 用清水冲洗鸡翅，并用厨房纸巾擦干。
3. 锅中加入适量的清水，烧开后放入鸡翅焯水。
4. 焯水后的鸡翅沥干水分备用。
5. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、红辣椒煸炒出香味。
6. 放入鸡翅煎炒至两面呈金黄色。
7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味。
8. 加入适量的清水，盖上锅盖炖煮至入味。
9. 最后加入葱花提鲜即可。
• 小贴士：
• 在煎炒鸡翅时，可以通过调控火候，使得鸡翅皮酥内嫩。
• 入味的酱汁可以提前调好，这样可以更好地渗入鸡翅肉中。
• 在焯水和炖煮的过程中，可以加入一些姜片，去腥提鲜。

香煎鸡排

香煎鸡排是一道简单快捷的鸡肉家常菜品，色泽金黄，肉质鲜嫩多汁，回味无穷。

• 食材：
• 鸡胸肉2块
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 食用油适量
• 步骤：
1. 将鸡胸肉切成厚度相近的片。
2. 用刀背拍打鸡肉，使其更加鲜嫩。
3. 加入适量的生姜、大蒜、盐、黑胡椒粉，腌制片刻。
4. 撒上适量的淀粉，使其均匀粘附。
5. 热锅凉油，放入鸡肉煎炒至两面呈金黄色，并煎熟。
• 小贴士：
• 切鸡胸肉时，可斜切成片，以免鸡肉片过薄，造成口感干燥。
• 腌制时可加入适量的生抽或者鸡精，增加鸡肉的香味。
• 在煎炒时，可以根据个人口味选择喜欢的熟度。

以上就是本文为您分享的40道鸡肉做法大全的家常菜做法。希望这些做法能够帮助您在家中更好地烹饪出美味的鸡肉菜肴。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是日常用餐，这些鸡肉菜肴都能满足您的味蕾。快动起手来，尝试制作这些美味佳肴，给您和家人带来美好的味蕾享受吧！

十、鸡肉猪肉做法大全家常？

1、首先将鸡肉剁成块，清洗干净，然后下锅用冷水蒸煮10-15分钟，然后取出放置盆中。

2、将猪肉清洗干净同样切成块状（看个人喜好），方水中浸泡1分钟取出放置盆中。

3、将猪肉放置锅中，待猪肉出少去油后加入我们辅料的三分之一葱末、姜片、蒜片以及八角和红辣椒面，翻炒少许之后放置大料一勺，然后翻炒5分钟，取出放置盆中。

4、点火，锅中到适量清油，待油熟后，将我们三分之一的辅料放置锅中用熟油翻炒出淡淡香味。

5、放入鸡块翻炒2分钟，在放入剩余的辅料，翻炒2-3分钟后放入老抽酱油，翻炒3-5分钟后倒入适量热水，放一勺半盐，盖上锅盖小火闷炖20-40分钟。

6、将炒好的猪肉放置锅中，根据自己的口味这时候可以适当放置少量辅料。

7、一直闷炖20-40分钟，在10-20分钟期间主要不要让水干，在20-40分钟时候注意水量，因为这时候要让水分进猪肉以及鸡肉快中所以需要水干。

8、出锅放置少去香菜就可以开吃了。