炖鸭子肉用什么调料？

一、炖鸭子肉用什么调料？

烧鸭子常用配方：500克的鸭肉，2片香叶，1片桂皮（放多汤汁很黑），3粒白扣，2片白芷，15粒花椒，8个干辣椒，15粒小茴香，半片陈皮，适量的葱姜蒜、二荆条。

精简香料配方：鸭肉、香叶、桂皮、花椒、葱姜蒜、辣椒。

以上14种香料，烧鸭子时比较常用，其中以白芷去腥的效果最为凸出，用之前需将它们清洗干净，然后再加入适量的白酒泡上几分钟。大家可以任意选择其中几种，或者全部都放。

二、炖猪肉用什么调料？

料用料

猪肉 800克

猪筒骨 250克

料酒 1勺

花椒 10粒

姜 10片

白芷 5片

桔皮 少量

大葱 半根

娃娃菜 1颗

油豆腐 60克

粉丝 1把

步骤 1、腿肉让卖家剁成了大块，配上筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。

步骤2、洗净的骨和肉下锅焯水去浮沫。

步骤3、焯水后的肉用温水冲净浮末。

步骤4、清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配！南方吃羊肉汤不放味重的调料，如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味，入口也不腥。

步骤5、将配料放入茶包中，随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。

步骤6、两小时后肉就熟了，真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白，但是味道一样浓郁。

步骤 7、捞出肉，肉晾凉后再切片，热切肉不易成形。

步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用，准备一些小油豆腐，这也是藏书肉店里的标配，红薯粉丝提前用温水浸泡，泡过的粉丝更易煮熟，所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉，再次煮沸后适量加盐调味即可出锅，撒上蒜末提味，不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。藏书肉店基本都是用蒜末

三、炖羊肉用什么调料呀？

是葱、姜、蒜

炖羊肉放的三种调料葱、姜、蒜。第一种是提鲜类，包括葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等其它香料。第二种是增味类，包括食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等其它调料。第三种是去腥类，包括山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等食材。

羊肉的炖煮时间：其实羊肉一般来说，用普通的炖锅，大约30分钟至1小时就可以熟透了。如果用的是高压锅的话，时间会缩短很多，高压锅大火压大概10分钟至15分钟，已经比较有嚼头了，需要再软些、熟烂些的话，再把大火改成小火炖20分钟左右，用高压锅炖羊肉总的来说不超过30分钟就已经算比较软了。可以根据个人的口味进行调控，喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间，喜欢软些的也可以适当延长。

炖羊肉的技巧：炖羊肉最好用冷水下锅。用沸水煮，肉类表面会瞬间被煮熟，而里面的蛋白质不会熟透，也就是保持不变性或者说变性不彻底，这样口感就会保留鲜嫩，所以涮羊肉用沸水就是这个原因。而用冷水炖羊肉，羊肉的表面和内里的蛋白质都会完全熟透，这样就会把肉煮到软烂、煮到酥，而且可以炖出味道浓郁的汤来

四、炖毛驴肉用什么调料？

酱油、盐、黄豆酱、老抽、味精。

你好，小伙伴。非常高兴能回答你的问题，关于炖毛驴肉用什么调料，我认为除了上述这些外，你还可以再放入一点料酒，去去腥。你明白了吗。

五、正宗炖驴肉用什么调料？

炖驴肉

首先准备材料：驴肉，油，盐，料酒，大料，葱，姜，老抽，白糖，准备好后提前在驴肉中放入凉水浸泡大约5到6个小时，泡出血水，将泡好的驴肉切成块，继续放入凉水浸泡，捞去浮沫后备用，准备炒锅加油烧热，放入葱，姜，大料炒出香味后放入驴肉，放入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒入味，等到驴肉上色，准备炒锅加水烧热，烧开后放入驴肉，放入盐调味，炖大约4个小时后汤汁减少就可以了

六、家常炖鸡肉用什么调料？

炖鸡汤要放入老姜和料酒，再加一些花椒、枸杞和葱，最后出锅的时候再放入少许的盐即可。在炖汤的时候不要加入大料，特别是八角桂皮之类的，会让鸡汤失去原有的鲜味。炖鸡汤可以再搭配的辅料有红枣、人参、香菇，提鲜补充营养。

七、鹅肉用什么调料炖得快？

放1颗山楂用高压锅炖，具体做法如下：

主料：白条鹅1300g

辅料：盐适量、老抽适量、一酱油适量、十三香适量、冰糖适量、干红椒适量、花椒适量、八角适量、山楂1颗、料酒适量、大葱适量、姜适量、枸杞适量、味素适量

步骤一：将大鹅洗干净。

步骤二：剁成大块，洗去血水。

步骤三：放入汤锅潮水。

步骤四：焯去脏沫，放入高压锅里，放生姜大葱干红椒。

步骤五：放枸杞，花椒，八角，枸杞，山楂，味素，盐，老抽，一品香酱油，冰糖，料酒。

步骤六：加清水没过肉。

步骤七：炖约25到30左右，开盖出锅。

步骤八：炖大鹅完成。

八、家常炖鲫鱼用什么调料？

香菜200克，豆腐100克，鲫鱼1条，姜、盐、味精、猪油各适量。

1、将鲫鱼宰杀干净，沥干水分；香菜洗净切段；将豆腐放入盐水中浸泡15分钟，捞出，切小块；姜洗净切片。

2、锅中倒入猪油烧热，放宰杀好的鱼煎至色黄，装盘待用。

3、锅内留些底油，烧热，放姜片煸香，加适量清水，以大火烧沸，然后放入豆腐、鱼，煮约15分钟，再放盐、味精调味，最后放香菜即可。

九、鲜人参炖瘦肉用什么材料

欢迎阅读本篇博文，今天我们要谈论的话题是关于鲜人参炖瘦肉用什么材料的问题。鲜人参作为一种珍贵的中药材，不仅被广泛用于中医药领域，也深受人们喜爱和追捧。结合瘦肉的营养价值，炖瘦肉配以鲜人参，不仅味道鲜美，而且具有一定的保健功效。

在炖鲜人参瘦肉时，材料的选择至关重要。下面，为大家介绍一些常用的配料，帮助您制作出美味可口的鲜人参炖瘦肉。

鲜人参

鲜人参是这道菜的核心材料。鲜人参被誉为中药之王，它具有补气养阴、滋补强壮等功效。选购鲜人参时，应选择表面无损、体形肥大、质地韧性好的品种。

瘦肉

瘦肉是这道菜中的主要肉类食材。瘦肉富含蛋白质和多种营养物质，有助于增强人体免疫力、促进新陈代谢。选购瘦肉时，应选择瘦而不干瘪，纹理清晰的部位，以保证食材的新鲜度和口感。

配菜

炖鲜人参瘦肉时，可以根据个人口味和喜好选择适量的配菜。以下是一些常用的配菜，供您参考：

• 冬瓜： 冬瓜富含维生素C，具有清热利水的功效，能够提升菜肴的口感。
• 红枣： 红枣具有温中补髓、补血安神的作用，可以为炖菜增添香甜口感。
• 山药： 山药是一种常见的滋补食材，具有养肺益肾、健脾养胃的功效，搭配鲜人参炖瘦肉可以提升菜肴的营养价值。
• 枸杞： 枸杞属于滋补佳品，具有明目益肾、补肝养血的功效，可为炖菜增添颜色和味道。

调料

为了增加菜肴的美味，我们还需要适量的调料来提亮口感，以下是常用的调料建议：

• 生姜： 生姜具有祛除腥膻味的作用，能够提高菜肴的口感。
• 料酒： 料酒可以去腥增香，使菜肴更具风味。
• 盐： 适量的盐可以提升菜肴的鲜美味道。
• 清汤： 可以选择清汤或者鸡汤来炖制菜肴，增添口感。

以上就是鲜人参炖瘦肉时常用的材料和调料，这些食材的搭配可以使菜肴口感丰富、营养丰富。但值得注意的是，每个人的口味偏好有所不同，可以根据自己的喜好进行调整，探索出属于自己的独特口味。

希望以上内容对您了解鲜人参炖瘦肉的材料选择有所帮助。在日常生活中，多尝试不同的搭配和调料，为您的炖菜增添更多美味和滋补功效。

十、家常炖笨鸭放什么调料？

放精盐，味精，酱油，老抽，葱姜蒜，耗油等等。