蒸蛋饺的家常做法及烹饪技巧

一、蒸蛋饺的家常做法及烹饪技巧

二、蛋饺做法大全家常？

主料：猪肉250g，鸡蛋3个

辅料：胡椒粉1勺，香油1勺，生抽 1勺，料酒1勺，食盐1勺，猪油1块

做法步骤：

1. 准备原料。将猪肉切成肉末备用。

2. 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀

3. 鸡蛋打散成蛋液

4. 用小火将蛋勺加热，用猪油在勺内擦一遍，直到听见猪油的吱吱声

5. 倒一汤匙蛋液在勺内，转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，形成蛋皮

6. 等蛋皮大概成形时（边缘凝固，底部还有部分蛋液尚未凝固），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多

7. 用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上，用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面，推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟

8. 把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透

9. 美味的蛋饺完成啦！

三、蒸饺煎饺的家常做法大全？

蒜4瓣盐3小勺十三香1.5勺鸡精半勺陈醋适量生抽适量香油少许

烹饪步骤 13步

步骤1

准备韭菜洗净，控水，切小点！ 买好的猪肉沫放入盆中！ 依次放入，盐，十三香，鸡精，油，搅拌均匀！

步骤2

准备好的饺子皮！

步骤3

包好的蒸饺！

步骤4

锅中放水，烧开，放上蒸饺，蒸15分钟！

步骤5

煎饺，（个人感觉包平的那样，好煎一点！）

步骤6

煎饼档倒入油，油热后放入饺子！（平底锅也可以！）

步骤7

烙至两面金黄，

步骤8

准备面粉水！（平时吃的面粉即可，面粉方少点！水可适量多点！）

步骤9

倒入饺子中

步骤10

等一会，面水收干即可！（能看到饺子边的薄薄干的那一层。就好了！）

步骤11

准备香菜，小香葱、蒜切碎！

步骤12

放入碗中，调入盐，鸡精，生抽，醋，香油，油泼辣子！凉开水。搅拌均匀即可！

步骤13

这时蒸饺也已熟！可以美美地享用了！

四、红烧蛋饺的家常做法大全？

制作材料：主料：鸡蛋250克,大白菜(小白口)300克辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉丝50克调料：盐3克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,植物油20克

红烧蛋饺的做法：

1. 将大葱洗净，切成末，和猪肉末一起放入大碗内，加料酒、酱油、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打散，备用

2. 将炒锅烧热，改用小火，锅中间涂少许植物油，放一小匙蛋液，将锅转动，使蛋液成圆形薄饼

3. 在薄蛋饼中央放入少许肉馅，将蛋饼一半覆盖过来，稍微压住，使蛋饼周围密合，煎5秒钟，即成蛋饺，按此方法将剩下蛋汁和肉馅逐做成蛋饺

4. 将大白菜洗净，切成长6厘米，宽3厘米的块，在锅内用植物油炒软，放入酱油、精盐和清汤，把蛋饺放在白菜上，用小火煮15分钟，加入泡软的粉丝，再烧片刻，至汤汁稍收干，盛出食用即可

五、白萝卜饺的家常做法大全？

【白萝卜猪肉馅饺子】

准备食材：猪肉适量、白萝卜适量、虾皮少许、香菇少许，饺子皮适量（这里饺子面买现成的）。

准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许、胡椒粉适量。

详细做法：

1、香菇提前用清水泡发后洗净切碎待用、虾皮洗净待用。白萝卜去皮洗净切丝、猪肉洗净剁成肉末待用。

2、白萝卜丝里加入1勺盐，搅拌均匀腌制10分钟左右，把萝卜丝腌制变软，汁水腌制出来。

3、然后将萝卜丝的水分挤干切碎待用。这样做的萝卜丝吃起来口感更爽脆不绵软，做馅料口感更好吃。

4、肉馅里加入少许的蚝油、盐、少许生抽提香，再加入少许的胡椒粉去腥增香。

5、肉馅里加入少许的清水（葱姜水也行），混合搅拌均匀，分多次少量添加，搅拌至肉馅吸饱水分。

6、肉馅吸饱水分，这样做肉馅吃起来鲜嫩多汁。

7、接着加入准备好的萝卜丝、香菇丁和虾皮一起，加入少许的油，混合拌匀。饺子馅的部分就做好啦。

8、取一张饺子皮包入适量的肉馅。（这里饺子皮适买现成的，也可以自己擀面做）。

9、包好收口即可，饺子的形状有很多种，大家包成自己喜欢好看的形状即可，剩下的饺子皮也是同样的方法包好。

10、，萝卜肉馅饺子就包好了，包好的饺子装盘摆放，一次可以多包一些，吃不完的可以放入冰箱里冷冻起来，做速冻饺子，平时随吃随取特别方便。

包好的饺子沸水下锅煮，中途3次兑入冷水再次煮沸，饺子漂浮起来熟透即可。也可以做鸡蛋煎饺吃，先将饺子放入油锅里煎至底部焦黄，然后加入少许的清水盖上盖将饺子焖熟透，水收干后倒入蛋液下锅煎至凝固金黄即可，撒上少许的葱花和黑芝麻即可出锅享用啦，大家可以根据自己喜欢的烹饪方式来煮饺子，蒸、炸、煎、煮豆各有风味。这样做出来的饺子馅鲜香入味，一口咬下入汁水也特别多，还带有萝卜丝的清香脆甜，非常鲜美好吃又营养。简单美味的做法分享给你，立冬快到了，学会了立冬做给家人吃。

六、粉丝蒸蛋饺做法？

【食材清单】主食材：四个鸡蛋和一块瘦猪肉；

配菜：五个香菇、一坨肥猪肉、粉丝一坨和一朵娃娃菜；

调味料：一勺生抽、一勺味极鲜、适量白色胡椒粉、一个大蒜、适量食盐、一瓶香油、一些香葱、一瓶料酒、一碗骨头汤和一些干辣椒。

食材准备：将瘦猪肉切碎，加入适量的食盐，用刀将其剁碎，盛入碗中。倒入切好的香葱和香菇，加入适量的白胡椒粉，倒入少许料酒，去除腥味，再用筷子按照同个一个顺序打转，搅拌均匀，让肉香菇香葱混合在一起，待用。将鸡蛋倒入碗中，用搅拌器用力搅拌，直至将蛋黄和蛋液完美的混合。将粉丝用冷水浸泡几分钟，待粉丝变软，即可将粉丝中的清水倒掉，待用。将娃娃菜清洗干净，沥干水分，待用。将大蒜和干辣椒清洗干净，用刀切碎，盛入碗中，待用。

【做法步骤】

1，蛋饺的制作：准备一个圆形小勺，打开燃气，将其拧至小火，教小勺烧热，拿着一块小肥肉，在勺子里转一圈，拿出小肥肉，拿着小手稍微四周转一下，将油加热，舀一勺搅拌均匀的鸡蛋液倒入小勺中，让鸡蛋液在勺的四周凝固成蛋皮，将多余的蛋液倒入盛蛋液的碗中。将蛋皮稍微烫熟点，再放一点搅拌均匀的肉馅，将小勺的一边的蛋皮覆盖在小勺的另一边，过一会儿，将蛋饺转一边，烫熟一下，小心的将其夹入碗中，就这样一个蛋饺就完成啦。

2，将蒸锅清洗一下，沥干水分，往锅中加入半碗水，将制作好的蛋饺放到蒸盘上，盖上盖子，开火，蒸十几分钟，然后关火。

3，将砂锅清洗干净，打开燃气，加热，待锅里没有水了，倒入适量香油，等香油冒着小气泡时，放入大蒜和干辣椒翻炒几下，炒出香味时，往锅中倒入骨头汤，将娃娃菜一片一片的放好，再放入浸泡的粉丝，在整齐的摆好蒸好的蛋饺，倒入一勺生抽和一勺味极鲜，加入适量食盐和胡椒粉，开大火，待汤沸腾，关火，撒上葱花。就这样一道客人笑开颜的清淡可口的蛋饺娃娃菜粉丝煲就完成啦。

七、干蒸蛋的做法大全家常？

一、食材

鸡蛋两个，香菇干20g，蚝油1勺，猪油1勺，生抽1勺，鸡精少许，盐适量，温水适量。

二、做法

1、香菇干提前泡发好，然后洗干净切成香菇碎。

2、切好之后把香菇碎倒入一个深口的碗中。敲入两个鸡蛋，然后加入蚝油、生抽、鸡精、猪油，还有一点盐。加盐是因为待会儿要加水，怕不够咸。

3、然后按打散鸡蛋的手法把各种食材和调味料搅拌均匀。

4、加温水，鸡蛋液和温水的比例是1:2。

5、在电饭煲里的米差不多要收干的时候放进隔层蒸。盖上锅盖，饭熟了香菇蒸蛋也就蒸好了。

八、虾仁蒸蛋羹的家常做法大全？

1.

蒸蛋羹必须要放足够的水，和鸡蛋的笔记在1.1-1.5倍，最好是温水，这样蛋羹蒸出来才会嫩滑。

2.

盐要少放或者不放，因为后面还要淋酱油。

3.

可以放入其他东西，例如海米啊，肉丁或者鱼肉也很好吃。 这样做出来的蛋羹超级嫩滑

九、排骨蒸蛋的家常做法大全？

主料 3种

排骨

1000g

鸡蛋

300g

鹌鹑蛋

250g

辅料 4种

八角适量

葱适量

腐乳适量

姜适量

调料 5种

油适量

盐适量

酱油适量

面酱适量

糖适量

烹饪步骤 9步

步骤1

排骨洗净用水焯一下

步骤2

放葱姜再放一点香叶

步骤3

倒腐乳面酱和糖

步骤4

放几个红果

步骤5

倒老抽

步骤6

倒水

步骤7

把煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋倒锅里

步骤8

盖上盖按炖肉键

步骤9

时间到放气就可以装盘

小贴士

放几个红果是为了好熟，腐乳要多放点这样炖出来的肉特别有味。

十、豆腐煎饺做法大全家常？

用料：猪肉糜500克、豆腐300克、饺子皮500克

步骤：

1.准备食材。

2.老豆腐洗干净后沥干一些水，切小后再切碎，后面要和肉糜拌在一起的，豆腐鲜嫩多汁，能给整个饺子馅增加美味的口感，不过也因为豆腐不容易保存，所以拌好的饺子馅最好能一次性用完噢！

3.将切好的豆腐碎和猪肉糜放在同一个容器中。

4.加入葱花提香，小葱和豆腐本身就很配，还能给肉类提香，很好吃噢。

5.调味是个很个性的事儿，根据自己的口味来的，这里放一个适中的配比：一勺糖，一勺盐，半勺鸡精，一勺生粉，一勺生抽，两勺耗油，两勺料酒。混合后拌匀了，朝一个方向拌，馅可以上点儿劲。

6.中国人的必备技能——包饺子，各家有不同的包法，这里是最简单的包法，看视频会更详细噢，要说的是每一个饺子馅要放的差不多的量，后面煎的时候时间更好掌握。

7.平底锅中刷上一层油，等油热后（开小火约40秒左右）放上饺子，面向中心排成圈，每个饺子间留一点空隙防止粘黏，没一会饺子底部被煎的吱吱响。

8.等饺子底部起焦或煎至金黄时，倒入清水，漫到饺子的1/3处，盖上锅盖闷熟饺子。

9.锅中的水快收干时开锅（发现透明的锅盖真好用啊，如果盖子不是透明的没把握，就要中途掀开来看看了，别让饺子煎糊了）最后的步骤就是让饺子底部水分收干一些，金黄的脆底就是这么来的呢！

10.如果煎的好的话，会出现传闻中的冰花哦，简直是意外的小礼物。

11.煎饺上可以依据自己口味撒上葱花和芝麻，配上陈年香醋，啧啧啧，真是一绝！