茄汁刀鱼的做法？

一、茄汁刀鱼的做法？

口味：酒味

制作难度：掌勺（高级）

制作时间：120分

茄汁秋刀鱼的做法:

1、秋刀鱼洗净切长断，番茄去皮切碎备用

2、.取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味.取出装盘即可

二、茄汁鱼的家常做法？

材料

番茄1个，豆腐1块，鱼片200克，油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精适量。

做法

1、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。。

2、番茄用料理机打成汁，豆腐切小方块，葱姜切末。

3、起锅热油爆香葱姜，放番茄汁、2碗水和豆腐焖煮3分钟。

4、放鱼片，汤沸腾时放盐和鸡精调味，焖煮1分钟即可

三、茄汁酸菜鱼家常做法？

茄汁酸菜鱼是一道酸爽开胃的菜品，下面是家常做法：

所需材料：

- 鲜鱼 1条

- 酸菜 适量

- 茄子 1个

- 番茄 2个

- 洋葱 适量

- 姜蒜适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 水 适量

做法：

1. 鱼去鳞、去骨、去腮、去肚，切成适合的块。

2. 酸菜切小段，拍散洗净；茄子切段；番茄切块备用。

3. 入油的锅中放姜蒜末，葱花炒香。

4. 倒入酸菜翻炒均匀，加入切好的番茄和适量的水，煮至番茄烂熟。

5. 把酱油、料酒，糖加入锅中，煮至汤汁微黏稠。

6. 在另一个锅中热油，把鱼块下锅煎至两面金黄色，盛出备用。

7. 把煎好的鱼块浸入汤汁中，再加入茄子煮5分钟左右。

8. 把淀粉加入少量的水中搅拌成糊，倒入锅中，煮至汤汁更为浓稠即可出锅。

这样一道茄汁酸菜鱼就做好了，如果需要口感更美妙，还可以根据自己的口味调整材料的用量和烹饪方法。

四、茄汁鱼的做法家常做法？

你好，茄汁鱼的做法：

材料：

鱼肉（去骨）适量、葱姜适量、大蒜适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量。

做法：

1.鱼肉切块，加入少量盐和料酒搅拌均匀腌制10分钟；

2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

3.加入番茄酱煸炒至颜色变深；

4.加入适量水，放入白糖、盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀；

5.然后将鱼块放入锅中，用中火煮熟；

6.待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡；

7.最后淋上少许香油即可。

温馨提示：

1.番茄酱的用量可以根据个人口味适量增减；

2.鱼块可以选用鲤鱼、草鱼等白肉鱼，不要选用鳝鱼等黑色鱼类；

3.鱼块可以用淀粉裹一下，煮出来的鱼肉更加嫩滑。

五、清蒸茄汁龙利鱼家常做法？

用料龙利鱼 1条西红柿 1个番茄酱 3勺生姜 2片小葱 1根盐 1小勺生抽 2勺料酒 1勺耗油 1勺淀粉 2勺白砂糖 1勺白胡椒粉 1勺

小朋友把汤都喝光光的茄汁龙利鱼的做法步骤

步骤 1

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龙利鱼切放料酒白胡椒粉腌制10分钟，水开下鱼片，焯水变色即可，捞出控水。

步骤 2

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热锅放油爆香蒜末姜末，放切碎的番茄，炒烂，炒时可加一点盐，这样番茄容易烂。加入两勺番茄酱翻炒，加一碗水，炖成茄汁，放调料，盐1勺，生抽2勺，耗油1勺，糖1勺。

步骤 3

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把焯过水的鱼块下入锅中，下入水淀粉轻轻搅拌，或者晃动锅，不然鱼块易碎，出锅淋香油，放葱末装饰，齐活！鱼块鲜嫩，汤汁酸甜可口，营养美味，小朋友特别喜欢拌米饭吃！

六、茄汁面的家常做法？

茄汁面是一道简单易做的家常面食，以下是制作步骤：

材料：

- 面条

- 番茄

- 洋葱

- 大蒜

- 食用油

- 盐

- 糖

- 生抽

- 醋

- 水淀粉

步骤：

1. 将番茄切成小块，洋葱和大蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入洋葱和大蒜煸炒出香味。

3. 加入番茄块，翻炒至软烂。

4. 加入适量的盐、糖、生抽和醋，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右，直到汁水浓稠。

6. 煮好的面条捞出，沥干水分，放入茄汁中翻炒均匀。

7. 最后加入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

茄汁面做法简单，口感鲜美，适合快速做一顿美味的家常面食。

七、茄汁面家常做法？

茄汁面的做法

茄汁就是用番茄制作而成的酱料，它的口味酸酸甜甜的很是开胃。茄汁面就是用这种酱料为主要调味料的一种面条了，里面除了茄汁还可以搭配其它材料来调味。朋友们想知道茄汁面的做法及茄汁面怎么做吗?下面就为大家介绍茄汁面的家常做法。

茄汁面是很有风味的一道面食，它的做法也是很简单的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

义大利圆直面150公克，鲜虾2只，蛤蜊3粒，蟹腿肉6支，黑橄榄片3粒，蒜末2克，洋葱末20公克，九层塔叶丝10片，高汤200cc，橄榄油2大匙，盐1/4茶匙，红酱150公克，白酒30cc。

做法

1.先煮开一锅水，然后将面条放进去煮大约8分钟捞出备用，鲜虾去头尾去壳，备用。

2.热锅放油，先将蒜末放进去炒香，然后再放洋葱炒熟。

3.在作法2中续加入作法1的鲜虾、蛤蜊、蟹腿肉，炒香后淋上白酒，再倒入高汤、盐和红酱，以小火炒约2分钟。

4.将煮熟义大利直圆面及黑橄榄片加入作法3中，再放入黑橄榄片、九层塔叶丝拌匀即可。

八、茄汁虾丸家常做法？

准备食材用料：鲜虾8只，葱1小段，姜4片，盐适量，番茄酱1大勺，料酒1勺，水淀粉适量，醋少许，糖1勺，食用油适量

鲜虾8只洗净备用

步骤/方式二

将大虾去皮、去头、抽掉虾线，洗净备用；葱姜切末放入碗中，加水浸泡30分钟左右；

步骤/方式三

将虾仁剁成虾泥，放入碗中；

步骤/方式四

将1勺料酒慢慢加入虾泥中，再加葱姜水，一次不要加太多，分数次加入；

步骤/方式五

用筷子将加好葱姜水的虾泥朝一个方向搅拌，感觉虾泥太干就再加点儿葱姜水，继续朝同一个方向搅拌，直到上劲儿为止；

步骤/方式六

将调好的虾泥做成丸子码入盘中，置于锅中蒸10分钟，出锅备用；

步骤/方式七

炒锅中倒入少许油，小火，放入葱花，翻炒一下，倒入一大勺番茄酱，翻炒；

步骤/方式八

不停搅动番茄酱，加入适量清水、1勺糖，再加入半勺醋、1茶匙盐；

步骤/方式九

改中火，倒入调好的水淀粉，朝一个方向搅拌几下关火

步骤/方式十

将调好的茄汁均匀浇在蒸好的虾丸上即可

九、茄汁鱼汁的做法？

用料：番茄2个， 草鱼500克，盐1勺，料：酒1勺，胡椒粉少许，蛋清10克，玉米淀粉2勺，葱2根，姜3片，糖2勺，番茄酱2勺。

制作步骤：

1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片

2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟

3、番茄洗净，切丁

4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎

5、加入2大碗的热水

6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用

7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味

8、加入番茄翻炒

9、炒至番茄出汤汁

10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉

11、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）

12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）

13、出锅，撒上葱花

小贴士：

在把鱼处理好洗干净之后，撒上适量的生粉、盐、料酒，生粉的作用是为了让鱼肉更嫩滑，食盐则是为了让鱼肉更入味，料酒是为了去腥。下鱼片要一片一片的下，要开小火，全部加完后开大火。

十、鱼香茄汁做法？

用料圆茄子 西红柿 葱姜蒜 料酒 盐 郫县豆瓣酱 泡辣椒

吃了不长胖的鱼香茄子的做法步骤

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食材洗净、葱姜蒜切末备用

步骤 2

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圆茄子切条，西红柿切小块备用。 切好的茄条用盐腌渍15分钟杀出水分，可以用手挤出茄子里的水分～

步骤 3

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在沥干水分的茄子上撒一层干淀粉，抓匀。

步骤 4

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开中小火，锅中加入少许油。把包裹玉米淀粉的茄子下锅，煎至两面金黄捞起。

步骤 5

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加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香～

步骤 6

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加料酒、西红柿、鸡精、盐调味，老抽调色

步骤 7

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放入煎制好的茄子，用筷子不停的翻炒。

步骤 8

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翻炒均匀即可出锅装盘