稀面馅饼怎么和面？

一、稀面馅饼怎么和面？

1、准备用料。面粉500克、酵母5克、猪油50克、花椒粉5克、鸡蛋1个、黑芝麻5克、盐3克。

2、按500克面粉放入5克酵母的量，用温水合成面团。

3、猪油放入花椒粉，盐搅拌均匀合成油酥，鸡蛋磕入碗中打散备用。4、面团发酵成原面团一倍大时，将面团放入面板上揉面5分钟。

5、将面团擀成大片，将油酥均匀的涂抹在面片上。6、从一边卷起，切成10个剂子，两头捏紧，剂子口向下压成圆饼。

7、用擀面杖擀成饼，用刷子刷上蛋液，撒上芝麻。8、烤盘放上料理纸，摆上做好的饼胚。

9、烤箱上下火预热5分钟，温度设置185°烤15分钟即可。

二、韭菜馅饼的面怎么和面？

方法/步骤分步阅读

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和面小技巧：

先将500g面粉与80g左右面肥一起和匀，接下来加入我们事先准备的酵母（5g-10g最佳），把酵母用温水溶化后放入面团中继续和匀，放置在常温处，我们可以盖上一层干净的纱布。小提示：和面的时候 我们可以加入适当的食盐，食盐有助于酵母菌的繁殖生长，产生的二氧化碳更多，这样蒸出来的馒头更松软更香甜（有条件的可以在和面的时候加入少许啤酒，其原理也是如此，效果更好）。另外将面团放置在温暖的地方发酵会更快哟。

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面团发酵小技巧：

选择合适的发酵剂。常见的发酵剂有三种1.小苏打。2.面肥（也叫老面）。3.干酵母粉。

他们的发酵原理大同小异，通过发酵的发酵在面团中产生大量的二氧化碳，使得蒸出来的馒头更加膨胀和松软开口。

但是在相同的条件下，小苏打释放的二氧化碳并没有其他发酵剂丰富，所以用小苏打发酵的时间更长，而且口感会略逊与其他发酵剂发酵的面团，小苏打属于碱性物质，会破坏面粉中的维生素，从而会降低面食的营养价值，所以不建议大家使用小苏打来发酵面团。

面肥有些地方叫老面、引子等，是上次发酵留下的面团，合适的温度保存可以使菌种继续发酵。但是要使用面肥就比需搭配碱来使用，因为面肥在发酵过程中会产生酸性物质，但是和小苏打一样，碱性物质会破坏面团的营养物质，所以在使用碱性物质的时候我们应该把控好他的使用量。

干酵母粉是从天然的酵母菌中提取的，它不仅营养丰富而且自身还含有丰富的维生素和矿物质，最可贵的是在发酵中会保护面团中的维生素，所以建议大家使用干酵母粉来发酵面团，这样做出来的面团更有营养。

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发酵粉的使用量：

前文提到，发酵粉是天然物质提取的，所以用多一点不会破坏面团的结构，反而会是面团发酵更快，也可以增加其营养物质。如果你是第一次制作面团建议多使用一点发酵粉，可以保证发酵的成功几率，一般超市都有售发酵粉。

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如何处理干酵母粉：

很多新手没有经验就直接把干酵母粉倒入面粉中和匀，再加温水混合和面。这样确实是方便快捷，但是效果肯定没有先把干酵母先与温水溶化的效果好。所以我建议新手先将干酵母粉先与30℃的温水（温水用平时和面的一半即可）溶化，静置3-5分钟，这个步骤叫做活化酵母菌，最后再加入面粉中和匀。

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和面水温把控：

首先，我们和面时一定要用温水，这样会使发酵过程缩短，发酵速度更快。水温控制在28-30℃，怎样把控这

三、酥皮馅饼的面怎么和面？

做酥皮馅饼和面时，应该用温水和面，因为用温水和面，馅饼会更加暄软，在面絮里加上一点食用油，这样面团发酵好后，拉伸性更好。

把面团分成4-6份，再把每份搓成长条，摆放在碗中，在长条上面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒发3小时，醒发好的面团拉伸性好，也不容易拉断。

把每个面团擀成长方形，先抹上一层油，再撒上一层面粉，这样可以让馅饼起酥，你也可以在小碗中放上一勺面粉，淋上热油搅拌均匀，直接抹在面皮上，最后放上葱花和肉馅卷起来

四、300克馅饼面怎么和面？

准备食材：面粉1000克，食物油20g，鸡蛋1个。

做法：

1.将面倒进盆里，然后用温水开始和面，为了让面更加劲道，吃着更香，和面的时候加一个鸡蛋。

2.和面的时候每次加水不要加太多，一次少量，分多次加，活好面之后不要立刻烙饼，醒20分钟之后再做馅饼，这样更劲道。

3.面醒好之后，开始做馅饼，做之前再次挼搓面粉，将面粉分成鸡蛋大小，想擀饺子皮一样擀平，抹上一层油，再放馅就可以了。

五、早市韭菜馅饼面怎么和面？

应该是搅面馅饼，冷水和面，用筷子朝一个方向，边倒水边搅，一定要向同一个方向！直到面团上劲，用筷子可以把整团面挑起来，就和好了。

六、馅饼面怎么和面才松软？

馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。

方法

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将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

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把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

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待到差不多时放置于温暖处15至30分钟即可。

七、馅饼的家常做法和面方法？

主料：小麦面粉400克，

辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克，

调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克

做法

1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

八、韭菜馅饼的做法怎么和面

韭菜馅饼是一道经典的中式美食，深受人们的喜爱。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道佳肴，它都能让人垂涎三尺。今天我们就来探讨一下韭菜馅饼的制作方法，以及如何和面。

韭菜馅的准备

首先，我们需要准备新鲜的韭菜。将韭菜洗净，剁碎备用。

接下来，我们还需要准备一些配料，例如葱姜末、鸡蛋和适量的盐。这些配料能够增加韭菜馅的口感和味道。

将剁碎的韭菜和配料混合在一起，并加入适量的盐进行腌制，让韭菜的味道更加浓郁。

馅饼皮的制作

制作馅饼皮的关键在于和面，下面让我们来详细介绍一下和面的步骤。

步骤一：准备面粉

我们需要准备适量的面粉和一定的清水。根据制作的馅饼数量和大小，选择合适的面粉和水的比例。

将面粉放入一个大碗中，然后逐渐加入清水。用手搅拌面粉和水，直到面团开始形成。

步骤二：揉面

继续用手揉面，直到面团变得光滑有弹性。这个过程需要耐心和一定的力量。

当面团变得光滑有弹性时，我们可以用保鲜膜或湿布将面团包裹起来，让其静置一段时间。这样可以让面团更好地吸收水分，变得更加柔软易擀。

步骤三：分割面团

将面团从碗中取出，分割成适量的小面团。每个小面团的大小可以根据饼的大小来决定。这样可以方便我们擀开面饼。

步骤四：擀开面饼

将一个小面团取出，放在桌面上。用擀面杖将小面团慢慢擀开，形成一个薄而均匀的面饼。可以适当撒上一些面粉，以防止粘连。

擀面的时候，可以将面团轻轻地从中心向四周拉伸，这样可以使面饼更加圆形。同时，也可以让面饼更加均匀薄透。

包裹韭菜馅

在擀开的面饼上均匀地涂抹一层韭菜馅。然后将面饼从一边开始慢慢卷起，将韭菜馅包裹在内。

包裹的时候要注意将面饼尽量卷紧，以免在煎炸的过程中流出。同时，也要保证每个面饼的大小和形状基本一致。

煎炸韭菜馅饼

将包裹好韭菜馅的面饼放入锅中，用中小火煎炸。在煎炸的过程中，要时刻注意控制火力和翻面的时机，以防止煎糊。

当两面都煎至金黄色时，就可以将韭菜馅饼取出。在取出之前，可以用纸巾将多余的油吸干净，以减少油腻感。

小贴士

1. 韭菜的选用：最好选择新鲜嫩绿的韭菜，口感更佳。

2. 韭菜馅的配料：可以根据个人口味添加适当的调料和海鲜等，增加馅饼的口感和变化。

3. 面皮的厚薄：擀面饼的时候要注意控制面饼的厚薄，过厚会不易熟透，过薄则容易破裂。

4. 煎炸的时间：煎炸的时间要掌握得当，迅速翻面并控制火力，以保证韭菜馅饼的口感和外观。

总结：

韭菜馅饼是一道美味可口的中式美食，在制作过程中的和面是关键步骤。通过选用新鲜的韭菜馅和合适的面粉以及适量的配料，再加上适当的擀面和包裹技巧，我们就能轻松制作出口感鲜美的韭菜馅饼。

希望大家都能尝试制作这道美食，享受其中的乐趣！

九、软面馅饼怎样和面？

首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去，不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌，一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候，再加些水，继续搅拌，面都湿了，就不用再搅了，就可以停止放水。面粉和水的比例要调好，不要太多，也不要太少，太多会变得很湿，太少就很干，面发不起来。搅拌时，一般是顺时针方向，会更省力、高效，做出来的面也会更软、更滑。

如果面疙瘩消失，变得光滑，就代表面醒了，摸起来会很粘，吃起来也会很有弹性，这种面就是比较好的。

如果面团表面没有疙瘩，很光滑，就是柔软的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉，就可以做馅饼了。

十、稀面馅饼和面秘方？

用料：

和面秘方：面粉200克：热水：冷水，比例：5：2：2。

馅料如下：

酸菜1斤，猪肉馅1斤，葱、姜末，八角、花椒粒、蒜、味精、鸡精、盐、十三香、酱油、耗油、香油适量。

薄皮儿酸菜馅饼（含馅料、包馅手法、和面）的做法步骤：

步骤 1

酸菜洗几遍去下味道，攥出水分切碎。

步骤 2

把切碎的酸菜再次用力攥干水分，和肉放在一个盆里，肉和酸菜大概1：1。

步骤 3

准备葱、姜末。

步骤 4

炸个料油，和肉馅用的。锅内加油，加一颗八角、一小撮花椒粒、两瓣蒜炸，油热后晾凉备用。 

步骤 5

加盐 十三香 酱油 耗油 香油 适量，备用的料油全部放进去。

步骤 6

一个方向搅拌均匀。加点盐和酱油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

步骤 7

面粉200g放在碗里，先用热水80g一点点往里倒，用筷子搅和成小疙瘩。再一点点倒入80g凉水继续搅

步骤 8

一个方向搅拌，搅一会，让面生筋。这样做出来皮才会软和。

步骤 9

手用手揉成面团，再加适量油，封保鲜膜醒30分钟。

步骤 10

揪一个手掌大的小面团，放上足量的馅料。

步骤 11

一只手拿着面，一只手把馅料忘下压，就会成这个效果。

步骤 12

虎口拿着面向中心方向收紧

步骤 13

往上提，转一转，再往上提。

步骤 14

收到这个样子

步骤 15

最后把口捏死，或者用包包子的方式把褶捏上。

步骤 16

用手轻轻按压开，封口处可能会破，再轻轻捏上，总之 不破开就没关系。

步骤 17

锅内放油，小火 每面煎至金黄微焦。

步骤 18

完成✅