炒方便面的做法：
【主料】：方便面2块。
【配料】：鸡蛋2个、火腿肠2根、绿豆芽0.5元钱、韭黄1小把、小葱5根。
【调料】：食用油、盐、味精、白糖、香醋、老抽、生抽、蚝油、芝麻香油。
【准备工作】：
1、这是我泡方便面时用的搭档，很便宜的那种，拆开外皮后，从中间切断后切成长条，嫌麻烦的直接切片也可以。
2、韭黄清洗干净后切成4厘米左右的小段备用。
3、小葱清洗干净后切成4厘米左右的小段备用。
4、豆芽清洗一下后控水备用。
5、鸡蛋打入碗中，加一勺料酒后打散备用，蛋液中加料酒一可以去腥，二可以让炸出来的蛋液更蓬松。
【烹饪方法】：
1、起锅加小半锅水，大火把水烧开，加入一勺盐增加一个底味。
2、水沸腾后下入方便面，大概30秒后用筷子把方便面翻面，这样2面就能均匀受热。
3、方便面不能煮太久，如果煮太烂了就没法炒了，只要用筷子能把方便面拨散就可以出锅控水，方便面是熟制品，你根本就不需要去考虑熟不熟的问题。
4、方便面出锅后马上用冷水过凉，这样方便面就更不会坨在一起了。过凉后控水备用。
5、重新起锅，大火把锅烧至冒烟时加入1勺油把锅面滋润一下，然后把油倒出，这样做就可以防止下一步操作食材粘连锅底，接着就可以把方便面倒入锅内先煎一下，把方便面煎一下，煎出香味，这样的方便面吃起来才香，吃起来的口感也会更好。方便面下锅后用筷子把方便面稍微摊开一点，让更多的面条和锅面接触。
6、摊开后先不要去乱动，用勺子沿着锅边淋入少许的油，中火大概煎上30秒，我们就可以翻面，把另外一面也煎上30秒。
7、把两边都煎到稍微带一点硬壳，这样在后期炒的时候更好炒，面条吃起来也要香得多。两面都煎好后就倒出备用。
8、方便面倒出后不用洗锅，但要加入50克食用油，然后把火腿肠倒入锅内，用小火先把火腿肠给煎一下，煎过的火腿肠那才香，多翻动，大概有20秒就可以把火腿肠打出备用，油留锅内待用。不想煎的，此步骤省略，可以在后面的步骤和绿豆芽一起煸炒即可。
9、改大火后把打散的蛋液倒入锅内，然后用勺子把凝固的蛋液推到一边，让没凝固的蛋液流到锅中间能更快的凝固，待所有的蛋液都凝固后就用勺子把鸡蛋打散成小块。
10、喜欢老一点的，更香一点的就稍微多煎一下，不喜欢太老的等全部凝固后就可以出锅和煎好的火腿肠放一起备用。
11、不用洗锅，加入少许的油后加入绿豆芽翻炒10秒。
12、然后倒入葱段一起翻炒出香味，豆芽和小葱都是很容易熟的食材，所以无须单独炒太久。
13、葱段下锅后最多有5秒就可以改小火，然后把煎过的方便面倒入锅内，其实不管是炒粉条还是面条最好用的工具就是筷子，我们可以用筷子把面条挑起来并抖散，抖匀。
14、把方便面抖散后就可以进行调味了，
15、加入少许的盐提味，注意盐的量要适中，因为后面还有生抽、老抽和蚝油，而这些都带有咸味的，所以一定要控制盐的量，这里加盐的时候偏少一点都可以，到后期出锅前先尝一下盐味，不够再补盐。
16、加入2克的味精提鲜，不喜欢味精的可以不加，其实很多人对味精会有误解，只要不是大量的食用，味精相对来说是安全的。
17、加入2克白糖来中和下味道，同时少量的白糖是吃不出甜味，并且能起到提鲜的作用。
18、加入3克老抽提色，老抽的加入可以有效的增加方便面的颜色，这样看起来更有食欲。
19、加入5克蚝油增味提鲜，蚝油比较浓稠，它能带着其它的调味料更好地附着在面条的上面。
20、接着把煎好的鸡蛋和火腿肠也一起倒入锅内，一起翻炒均匀，把老抽的颜色全部炒均匀在方便面的上面，颜色炒均匀后就改大火。
19、然后加入10克生抽增味提鲜。生抽要从锅边淋入，这样在高温下更能激发出生抽的酱香味。
20、生抽加入后要不停的翻炒，大概10秒后把韭黄倒入锅内一起翻炒。
21、要把锅内所有的调料炒均，把锅内所有的食材炒出香味，让所有的调料和食材完全融合，彻底的把香气激发出来。
22、从锅边淋入3克的香醋，放心这3克香醋你是吃不出任何醋味的，这3克醋的作用是要达到去除油腻的效果。
23、把韭黄炒至断生也就意味着就出锅了。这个时候的方便面吃起来也会有烫嘴的温度，这也就是方便面可以出锅的标准。
24、起锅前淋入5克芝麻香油增加香气，然后翻炒均匀就可以起锅装盘了。
技术问题，我来总结：
1、方便面在煮的时候，只要能用筷子打散就可以起锅控水过凉，切记不能煮太久，这点很重要。
2、煮好的方便面在过凉的时候一定要完全凉透，可以多冲上几遍水，如果你只是把表面冲凉了，但是其内部还是有温度，还在继续熟化。
2、我们在煎面条翻面的时候，如果你不知道抛锅翻面，那就直接用铲子来翻，这不是煎蛋饼，无所谓会不会翻烂。
3、这个火腿肠不好，这个估计80%以上的都是淀粉，所以说便宜没好货。不喜欢火腿肠的可以换成自己喜欢的食材，比如用包菜切成丝来炒也是非常不错的，没有韭黄的可以用韭菜，没有韭菜的可以用小白菜，反正是自己喜欢的都可以。
4、不想浪费调料包的可以把蔬菜包和面条一起煮，然后把其它调料包在炒的时候倒进去。
结语：
腊肠炒方便面是一道经典的中式快餐，深受大众的喜爱。无论是在街头小摊还是在家中的厨房，这道美味的快餐都能轻松制作。今天，我将分享一些独特的做法窍门，帮助您在家中轻松炒出一份美味的腊肠炒方便面。
首先，我们来准备腊肠炒方便面所需的食材：
首先，将腊肠切成薄片。您可以选择将腊肠切成小块或者细丝，这取决于您个人的口味偏好。将蔬菜洗净切片备用，大葱切成丝，姜蒜切成末。
将一锅水煮沸，加入方便面，煮熟至八成熟。将煮好的方便面捞起，用冷水冲洗，以去掉多余的淀粉，并防止方便面过于粘连。
在锅中加入适量的油，加热至五成热。将腊肠放入锅中煸炒，使其出香味。待腊肠变色后，捞起备用。将切好的蔬菜放入锅中翻炒，然后将腊肠放回锅中，继续炒匀。
加入适量的酱油、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀，使腊肠和蔬菜充分吸收调味料的香味。
在锅中加入适量的油，加热至五成热。将煮好并沥干的方便面放入锅中翻炒。炒制的时间不宜过长，以免方便面过于熟软。同时，可以加入适量的酱油，提升方便面的口感和香气。
将炒好的腊肠和蔬菜放在炒制好的方便面上，翻炒均匀，使所有食材充分混合。最后，装盘即可。
腊肠炒方便面是一道简单快捷的美食，无论是在早餐、午餐还是晚餐，都能为您提供丰富的营养和美味的口感。您也可以根据个人喜好添加其他调料和蔬菜，在原有的基础上进行创新。
这个方法既简单又方便，家中的厨房就能轻松制作。无论是在忙碌的工作日，还是在休闲的周末，制作一份美味的腊肠炒方便面，都能让您享受到家的温暖和舒适。
炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。
1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。
2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。
5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。
腊肠炒方便面是一道家常美食，简单易做，口感香醇。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，这道菜都能满足你的味蕾。那么，腊肠炒方便面的做法窍门是什么呢？下面就让我来为你详细介绍。
材料准备齐全后，我们就可以开始制作腊肠炒方便面了。
首先，将腊肠切成薄片备用。将生菜洗净切成丝状，葱切成葱花，大蒜和生姜切末备用。鸡蛋打入碗中打散备用。
取一平底锅，加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速炒散成小块状。
继续在锅中加入少许油，放入切好的腊肠片，用中小火煸炒出香味。待腊肠变得微黄时，加入大蒜和姜末炒香。
锅中加入适量的清水，煮沸后放入方便面煮熟。煮面时根据个人口味适量加盐和料酒。煮好的面捞出沥干备用。
将炒好的鸡蛋、腊肠片和方便面放入同一个锅中，加入适量的生抽和老抽，用铲子翻炒均匀，直到面条均匀上色。
根据个人口味加入适量的盐调味，再次翻炒均匀。
将炒制好的腊肠炒方便面装入盘中，撒上切好的葱花和生菜丝，即可享用。
腊肠炒方便面制作完成！下面给大家总结一下制作过程中需要注意的要点：
希望大家能够喜欢腊肠炒方便面的口感，亲自动手制作一下吧！祝您享用美食的同时，也能享受到烹饪的乐趣。
1.可以根据个人喜好添加蔬菜和调料，增加口感和营养价值。
2.炒制腊肠炒方便面时，火候要把握好，既要保持方便面的韧性，又不要炒得过老。
3.火候掌握不好容易糊底，所以要时刻盯着锅，做到心中有数。
好了，关于腊肠炒方便面的做法窍门就分享到这里了。希望对您有所帮助，如果您有任何疑问或者其他美食需要了解，欢迎在评论区留言交流。
以上就是关于腊肠炒方便面的做法窍门的详细介绍。腊肠炒方便面是一道简单实用的美食，无论是单独食用还是搭配其他菜品都非常美味。希望大家通过以上的介绍能够掌握好制作的步骤和要点，亲自动手尝试一下吧！享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。快来大展厨艺，给自己和家人朋友带来愉悦的味蕾享受吧！配料：
冬笋300克、板鸭半只 、 青蒜3根 、 江米酒适量、酱油少许、白糖适量、蒜适量、姜适量、小葱2根、色拉油少许
烹饪步骤：
1.全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜、青蒜切段
2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟
3.煮过的板鸭剁小块
4.少许油起锅，放入姜葱蒜爆香
5.放入冬笋炒出香味
6.再倒入板鸭块翻炒
7.调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了
8.放入1碗水，煮开
9.将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火
炒豆角的窍门就是放姜蒜，然后熟透。
很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。
用料：芹菜 3根，里脊肉 150克，淀粉 适量，生抽 适量，花生油 适量，盐 适量，料酒 适量，葱姜 适量
做法步骤
1、里脊肉切片用料酒生抽适量盐稍微腌制一会，再加一点淀粉抓匀，热锅冷油，待油温升高把肉片下入锅中翻炒。
2、炒至成熟后盛出备用。
3、锅内加一点底油，待油温升高葱姜生抽爆锅。
4、加入提前准备好的芹菜，大火翻炒。
5、翻炒时加入适量盐，待芹菜快成熟时加入肉片，翻炒均匀即可出锅。
加工步骤：第一步，茄子一条，洗净，取出茄子根，将茄子对半切开，然后切成条状，长度一致，按此方法切成条，将茄子放入清水中浸泡一会儿；
步骤二，此过程中，将葱2根，摘净洗净，控水，将香葱切成小段，蒜头去皮，用刀背压扁，切成蒜头，待茄子发泡后，捞出，用手挤干水分；
步骤三，把炒锅放火加热，不需加油，直接将茄子放入锅内炒干，慢火慢慢炒至茄子软化，先将茄子盛在锅内，再重新加油；
步骤四，将蒜末放入锅内，用小火炒出蒜香，当蒜末略发黄时，将事先炒好的茄子放回锅内，用小火炒匀；
先将鸡杂放蒜蓉辣椒等配料下油锅炒至8成熟乘出，再炒茭白快熟时将鸡杂到进去兜几下出锅。
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