大肉排骨汤做法？

一、大肉排骨汤做法？

工具/原料

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大肉排骨 (1000克)

盐，红烧酱油 适量

花椒粉、大料粉、茴香粉 适量

葱，姜 适量

白糖 适量

料酒 适量

方法/步骤

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把排骨清洗干净，用刀顺着骨缝切开，再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。

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把葱切葱花，姜、蒜切成末备用。

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炒锅放火上，把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨。

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炒至排骨边缘焦黄，出油且肉色发白时，再加入葱、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺盐，2勺红烧酱油翻炒调味。

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等把排骨炒至上色后，再倒入适量冷水，加入少许料酒。这里水的量要没过排骨，然后盖上锅盖，调中火炖煮。

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炖煮大约1个小时，锅里的汤收干了，排骨就 炖熟了。这时锅底全部成油了，再把排骨留在锅里的油里煎制成焦色就OK了。

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然后把排骨出锅装盘，这样一盘香酥味美的红烧排骨就做好了。

注意事项

红烧排骨最后用油煎一下，味道会更加鲜美。

二、大肉蒸肉的做法大全？

一、食材用料：带皮五花肉350克、土豆一个30克、食物蒸肉米粉80克、葱花适量、姜末适量、生抽4茶勺、酱油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2块、生粉适量、胡椒粉适量。

二、做法

1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。

2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。

3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。

4.准备好蒸肉米粉，无需加盐。

5.将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。

6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。

7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了

8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，

9.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。

三、大肉做法大全集？

食材明细

梅花肉600-700g、葱1根、八角4个、月桂叶 2-3片、姜片3-4片、酱油130g、绍兴酒 100g、冰30g、清水 600g

大肉的做法

1、葱洗净切段、姜切片备用

2、梅花肉用棉绳绑成圆柱状

3、热油锅，将绑好的肉下锅煎至表面上色，取出

4、下葱姜炒香

5、将炒过的葱、姜及梅花肉一并倒入大锅，并加入酱油、水，糖、八角、月桂叶，一同滚煮，小火煮约1.5小时

6、小火1.5小时后，关火再焖1小时

7: 切片后，淋上酱汁，美味完成！

四、红焖大肉做法大全？

主料：五花肉600克

辅料：姜，蒜，生抽，蚝油，洋葱1个，干香菇6个，红曲米5克，盐，料酒，白糖

做法：

1、姜切片，蒜去皮，洋葱切片，干香菇暖水泡五分钟抓干水切片

2、五花肉洗干净沥干水，切成均匀块状

3、开锅烧热放入五花肉爆香煎出油，把五花肉煎出金黄色

4、加入红曲米翻炒均匀，放入干香菇、姜片、蒜翻炒爆香

5、再加入两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐和白糖翻炒均匀。锅边淋入适量料酒

6、洋葱摆在砂锅里垫底，把炒香的五花肉放入砂锅中焖30分钟左右即可

五、大肉馅做法大全？

用料

荠菜 500g

肉馅 300g

生姜 1小块

大葱 1棵

十三香 8g

盐 12g

鸡精 3g

酱油 8g

香油 8g

蚝油 8g

土鸡蛋 1个

饺子皮 600g

食用油 适量

做法步骤

1、荠菜摘好洗干净。

2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。

3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。

4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。

6、和肉馅放在一起。

7、搅拌均匀。

8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。

9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。

六、清炖大肉排骨汤的做法？

主料：排骨500克

配料：酸菜200克，粉条100克

调料：枸杞，香葱，姜片，八角，桂皮，盐，鸡粉，胡椒粉，酱油，蒜泥

做法：

排骨多成小段，洗净，冷水下锅水下入葱姜八角桂皮，水开后打净浮沫，中火炖煮40分钟，至排骨软烂炖肉的时候粉条用开水泡一下酸菜在超市卖的酸菜丝，过一遍冷水，如果不喜欢吃酸的 就过一下热水起锅烧油，最好是荤油，炒香酸菜，然后下入排骨粉条，和排骨原汤，枸杞，盐 在一同炖煮15分钟让所有的味道相互融合一下15分钟之后就可以出锅撒上点香葱

七、扬州大肉圆的做法大全？

扬州大肉圆的话，最好的话是用猪后腿肉或者猪前腿肉，我比较喜欢用猪前腿肉，因为这样做出来比较嫩，两斤前胛肉，回来以后去掉皮，然后把肥肉和瘦肉分开，去掉中间的筋膜，肥肉和瘦肉分别切成丁，最后肥瘦肉混合在一起，用刀不停的剁剁成肉糜状，最后加加入一个鸡蛋，放入葱姜水，然后顺着一个方向不停的搅拌，现在的话也可以往里面放入一些马蹄丁或者藕丁，这样的话口感会比较清爽。搅拌上劲以后用水淀粉粘手，然后左右手不停地来回拍打，团成球状……

一般来说，扬州的大肉圆有两种做法，一种是清炖，还有一种是红烧，如果是清炖的话，这时候我们要准备一锅温开水水，水温不要太高，微微起热就可以，这时候把弹好的肉圆轻轻的放入水中，小火慢炖，最后加入调料就可以，如果条件好的话，可以放入鸡汤中慢慢炖，然后加入菜心，这样一个扬州大肉圆就做好了，也就是我们经常称的扬州狮子头。

还有一种是红烧的话，这时候把团好的肉圆下入油锅中，不停的往上面浇油，当肉圆外壳起硬时盛出，砂锅中放酱油 ，糖 盐，大料，放入清水 ，最后放入炸好的肉圆 ，小火慢炖2小时，之前去下的肉皮也可以放进去一起炖，味道很好

八、煮大肉块的做法大全？

方式一：

主要材料：五花肉1500g

辅材：生抽一茶匙，盐一勺，甜面酱一勺，米酒一茶匙，姜蒜10克，八角2克

1.五花肉用小水泡大半天

2.再自来水焯一下

3.放到压力锅里倒甜面酱

4.倒生抽

5.续水放八角

6.放姜蒜

7.倒米酒搅拌均匀

8.压力锅盖上锅开25分钟熄火就可以了

九、安徽大肉饭的做法大全？

大肉盖饭的制作材料：

     主料：猪肋条肉（五花肉）300克

     辅料：稻米500克,小白菜300克,

      调料：大葱10克,姜5克,盐12克,白砂糖5克,酱油50克,料酒20克,桂皮2克,八角2克,味精1克,猪油（炼制）100克

大肉盖饭的特色：

    此饭油润肥糯绵软，酥香鲜咸味厚

大肉盖饭的做法：

      1.大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段

     2.猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水，大火烧沸。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动；见锅中的水逐渐减少，翻搅速度随之加快同时火力减小，勿使粘锅。待米、水融和后，将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底，盖紧盖，用小火焖约10分钟，再浇上卤汁即成猪油菜饭。

     3.将猪油菜饭分盛入各碗内，备用；姜、葱去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用

     4.将猪五花肉洗净，切成约20厘米长、8厘米宽的长条状，放入沸水锅内，焯2分钟左右，捞出晾凉，再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块

      5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫，放入肉块，加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片，烧沸后把肉块翻动一下，再用小火烧焖约半小时，将肉块再翻一次身，继续用小火烧焖约半小时，至肉块熟烂，食用时，每碗猪油菜饭上放上带汁肉块

十、重庆大肉饼做法大全？

【所需材料】

300克面粉，2克盐，260毫升温水，一斤肉，适量姜末，适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，少许鸡精，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量食用油，少许香油，适量葱花。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中 加入2克盐增加面粉筋性，然后搅拌均匀，最后用260毫升温水和面，一边倒一边搅拌。

2.搅拌粘稠的面糊。盖上盖子，松弛10分钟。

3.十分钟过后把它搅拌到表面细腻光滑，然后在表面抹上适量食用油，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

4.准备一块猪肉，剁成碎末。

5.再往里面调入适量生姜末，适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，少许鸡精，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量食用油，少许香油顺着一个方向搅拌到粘稠。

6.准备加入一把葱花，搅拌均匀备用。

7.醒好的面糊不用揉，案板上撒多一点的面粉。把面糊移过来，用面粉辅助把它整理成长条。再一分为二。

8.然后稍稍按扁，用擀面杖把它擀成长方形面片。

9.在中间铺上一层肉末，尽量铺均匀。

10.然后给它从一头把它折叠过来，开口处用手捏严实一点。

11.稍稍按扁之后用擀面杖擀薄一点。擀到稍微能看见肉的程度就可以了。

12.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火慢煎。

13.煎到底部颜色金黄就翻个面继续煎。

14.一直煎到两面颜色金黄，饼面鼓起就可以出锅了。

15.不烫手之后切成块就可以享用了。

小贴士：

1.面团大水量做出来的饼才柔软筋道。就是操作麻烦了一点，可以抹油或者加多点面粉来操作。

2.饼不要太厚，不然后面很难熟，反复翻面，加盖子焖。实在担心不熟就上锅蒸5分钟。