腌制咸黄瓜配方

一、腌制咸黄瓜配方

专业博客文章：腌制咸黄瓜配方

腌制咸黄瓜是一种非常受欢迎的食品，它不仅美味可口，而且营养丰富。下面是一个简单的腌制咸黄瓜配方，希望你会喜欢。

所需材料

• 新鲜黄瓜：5公斤
• 粗盐：200克
• 清水：适量
• 花椒粒：少许
• 八角：2颗

制作步骤

1. 将新鲜黄瓜洗净，切成厚度约为2-3厘米的片。将粗盐和清水混合在一起，搅拌均匀。

2. 将切好的黄瓜放入腌制容器中，用盐液将黄瓜完全淹没。

3. 将花椒粒和八角放入干净的纱布袋中，系紧，然后将腌制容器盖好。将腌制容器放置在阴凉通风的地方。

4. 每天翻动黄瓜两次，使它们均匀腌制。一般需要腌制5-7天，直到黄瓜变得脆嫩可口。

注意事项

• 使用新鲜的黄瓜是制作美味咸黄瓜的关键。
• 盐的用量可以根据个人口味调整。
• 腌制过程中需要翻动黄瓜两次，以确保它们均匀腌制。
• 如果想要更长的保存时间，可以在最后一步中加入一些白酒。

小贴士

• 在腌制过程中，容器需要保持清洁，避免细菌滋生。
• 如果想要更快的腌制速度，可以使用真空密封包装。
• 如果想要更浓郁的风味，可以在腌制过程中加入一些香料或者调味品。

总的来说，腌制咸黄瓜是一种非常简单易行，又美味可口的食品制作方法。如果你喜欢尝试新的美食，不妨试试看自己制作咸黄瓜吧！

二、咸黄瓜腌制方法？

【家常腌黄瓜】：

1.小黄瓜去掉花和蒂后清洗干净，放入大盆中再加入适量的食用盐腌制2个小时。

2.准备适量姜和大蒜切成片备用，量根据自己的喜好，干辣椒3个切成小段备用。

3.起锅加热，烘干锅后关火，不用加水也不用加油，倒入适量的生抽和蚝油、少许的老抽、白酒和白醋、两勺白糖，然后开大火将料汁煮开后再转小火，用铲子将白糖搅拌融化后，再放入一捏花椒粒、两瓣大料和干辣椒段，煮香后关火，将料汁放凉备用。这一步不用放盐，因为黄瓜经过腌制已经很咸了！

4.黄瓜腌好后，放入纱布中挤去多余的水分，然后放入盆中，加入蒜片和姜片，再倒入放凉的料汁，盖上保鲜膜放到冰箱里保存，第二天就可以吃了，吃不完的装到罐子里密封保存，可以贮存很久。

爽脆好吃的腌黄瓜就做好了，腌黄瓜原来如此简单，一天就能吃，香脆爽口又开胃，太好吃了！调料量根据个人的喜好，喜欢吃甜口的可以多加一点白糖，喜欢吃咸口的可以少放一点白糖，生抽量根据腌黄瓜多少添加，能淹没黄瓜就可以了，老抽几滴就可以，主要是调色，白酒和白醋也都少许即可，少许白醋可以提香，放多了就酸了，反而不好吃了，白酒可以延长黄瓜的保质期，这样做好的料汁是可以重复使用的，待黄瓜吃完合，将剩下的料汁倒入锅中烧开后再放晾就可以继续使用了。

三、咸黄瓜的腌制方法？

脆酸爽黄瓜的腌制方法

步骤 1

将黄瓜洗净，擦干水分，切成适当的小段。

步骤 2

再将每一小段黄瓜切成小条。（喜欢吃有嚼头的咸黄瓜的话，可以将黄瓜条切粗一些，比如一段黄瓜切成等4分。如果黄瓜过粗的话，就要将它切成等6分或者8等分。总之自己做几次就会摸出经验来了！） 大蒜和生姜切成片或者丝备用。

步骤 3

将黄瓜条放在一个比较大的盆里，撒上45－50克的食盐，用手抓匀。（盐与黄瓜的黄金比为1:20,我只用了45克） 盖上锅盖，腌制2个小时。（途中抓拌两次）

步骤 4

或者把它们放进大一些的塑料袋里腌制。 我觉得放进塑料袋里更容易腌透。（当然也需要期间翻动2－3次黄瓜）

步骤 5

经过2个小时腌制的黄瓜出了这么多水。

步骤 6

用一块结实的纱布将黄瓜里的水攥出去。 放在带眼儿的容器里或者蒸帘上。

步骤 7

黄瓜的上面再压上一大盆水或者其它的重物（比较重盘子、碗也可以）。 （