麻辣螃蟹的家常做法？

一、麻辣螃蟹的家常做法？

一、原料

主料 红膏蟹（母）4只 五花肉馅400克，姜适量，中裕多用途麦芯粉600克

辅料 生抽两勺 白砂糖适量 料酒一勺 发酵粉6克 清水150克 猪油120克 老抽三勺

二、做法步骤

步骤1

五花肉加生姜剁成末，蟹肉分离后加100克猪油，姜末一起炒制，熬成蟹膏

步骤2

五花肉与蟹膏比例2:1，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐、糖，再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲

步骤3

加一点糖

步骤4

600克中筋面粉加6克酵母、按面粉60%添加温水。和成光滑偏软的面团发酵至体积增至两倍大

步骤5

40分钟后，蜂窝组织非常好

步骤6

排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜

步骤7

排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜

步骤8

包好后醒20分钟，上冷水锅。上汽后计时15分钟。关火后虚蒸2-3分钟后出锅

步骤9

调馅时加水或高汤十分重要，分三次打入。因为打入高汤不少，包子馅里流出了鲜香的汁水

二、炒麻辣螃蟹家常做法？

主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

三、麻辣螃蟹家常做法大全？

食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

四、麻辣螃蟹虾的家常做法？

麻辣螃蟹虾是一道色香味俱佳的家常菜，其主要材料为螃蟹和虾。以下是一种简单的家常做法：

首先，你需要准备新鲜的螃蟹和虾，以及适量的葱、姜、蒜、辣椒和花椒。然后，将螃蟹和虾洗净，剁成块。在锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒和花椒，爆炒出香味。

接下来，将螃蟹和虾块放入锅中，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。然后加入适量的水，盖上锅盖，煮约 10 分钟，直到螃蟹和虾熟透。

最后，加入适量的盐和糖，翻炒均匀，再煮约 5 分钟，直到汤汁浓稠。麻辣螃蟹虾的家常做法就完成了。

需要注意的是，在煮螃蟹和虾的时候，要控制好火候，避免煮过头。此外，如果你喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒的用量。

五、油炸麻辣小螃蟹的做法？

油炸麻辣小螃蟹起油炸小螃蟹后起油炒葱姜麻椒辣椒段放小螃蟹用盐蚝油调味炒制。

六、家常小螃蟹做法？

用料

小螃蟹 20只

耗油 两勺

油 适量

啤酒 半罐

料酒 3大勺

火锅底料 一小块

葱 七根

蒜 5瓣

姜 片

八角 3个

香叶 3片

小米辣 3根

黄瓜 一根根

洋葱 小半个

啤酒 一罐

淀粉 适量勺

香菜 一两根

做法步骤

步骤 1

放水盖住螃蟹清洗3次

步骤 2

洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时

步骤 3

开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净

步骤 4

清洗完装网筛沥干水分

步骤 5

沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉（防止蟹黄流失）

步骤 6

锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸

步骤 7

炸至金黄翻面炸至变色

步骤 8

变色差不多了就捞起

步骤 9

炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香

步骤 10

炒香后放入一小块火锅底料

步骤 11

中小火炒化出香味

步骤 12

倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟

步骤 13

倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟。（中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒）

步骤 14

出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。

七、麻辣小鲫鱼的家常做法大全

麻辣小鲫鱼的家常做法大全

麻辣小鲫鱼是一道非常经典的川菜，以其独特的口味和细嫩的鱼肉而深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客招待，麻辣小鲫鱼都是一道必不可少的美味佳肴。下面就为大家介绍几种家常做法，让您可以在家轻松制作出麻辣小鲫鱼。

材料准备

1. 鲫鱼500克

2. 食用油适量

3. 葱段适量

4. 姜片适量

5. 大蒜瓣适量

6. 干辣椒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 鸡精适量

13. 花椒适量

14. 淀粉适量

做法步骤

步骤一：将鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净后用刀在鱼身两侧切上几刀，以利于入味。

步骤二：将切好的鱼均匀涂上盐、生抽、料酒、白胡椒粉，腌制15分钟入味。

步骤三：锅中倒入适量油，烧热后放入葱段、姜片和大蒜瓣煸炒出香味。

步骤四：放入豆瓣酱和干辣椒翻炒均匀，再倒入适量料酒炒匀。

步骤五：将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，煎熟即可捞出备用。

步骤六：将锅中的底油倒掉，保留少量底油，再放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、干辣椒和花椒炒出红油。

步骤七：加入适量的水，放入煎好的鱼，小火炖煮5分钟。

步骤八：最后加入适量的盐、鸡精，用淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀即可。

小贴士

1. 煮鱼时火候要掌握好，过火会导致鱼肉变硬。

2. 在第三步煮沸时，如果油比较多，可以倒掉一部分再进行炖煮。

3. 勾芡时要先用水淀粉调成糊状，再均匀地加入煮鱼的锅中，这样能更好地保持鱼的原汤味。

希望以上的麻辣小鲫鱼的家常做法能够帮到大家，让大家在家也能享受到美味的麻辣小鲫鱼。不管是对于鱼肉的嚼劲还是麻辣味的独特口感，都能在这道菜中得到完美结合。动手试试吧，相信您也能成为一位厨艺精湛的大厨！

希望以上的麻辣小鲫鱼的家常做法能够帮到大家，让大家在家也能享受到美味的麻辣小鲫鱼。不管是对于鱼肉的嚼劲还是麻辣味的独特口感，都能在这道菜中得到完美结合。动手试试吧，相信您也能成为一位厨艺精湛的大厨！

八、麻辣小鲫鱼的家常做法0

麻辣小鲫鱼的家常做法

麻辣小鲫鱼是一道口味独特、麻辣鲜香的家常菜。它以鲜嫩的小鲫鱼为主料，融合了麻辣调料的独特风味，让人一尝流连忘返。下面就让我们来分享一下麻辣小鲫鱼的家常做法。

所需食材：

• 新鲜小鲫鱼500克
• 葱段3根
• 姜片3片
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 味精适量
• 糖适量
• 清水适量
• 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将小鲫鱼洗净，沥干水分备用。

2. 热锅冷油，加入葱段、姜片炒香。

3. 添加适量的豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入适量的干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。

5. 倒入适量的料酒，炒匀。

6. 将小鲫鱼放入锅中，翻煎片刻。

7. 倒入适量的清水，加盖炖煮10分钟，让鱼肉更加入味。

8. 加入适量的生抽、盐、糖、味精，翻炒均匀，调味即可。

9. 最后撒上香菜末装饰即可上桌。

小贴士：

1. 小鲫鱼可以先用料酒和盐腌制片刻，去腥提鲜。

2. 炒锅中的油要多一些，可以让豆瓣酱和调料更好地炒出香味。

3. 炖煮的时候可以根据个人口味添加适量的水，以保证鱼肉不附着在锅底。

4. 炒制的时间不要过长，以免鱼肉煮烂。

5. 如果喜欢口感更麻更辣，可以适量增加花椒和干辣椒的用量。

麻辣小鲫鱼的家常做法简单易学，尝试过后必定会成为你的餐桌上的一道美味佳肴。麻辣的口感搭配嫩滑的小鲫鱼，让人胃口大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试一下这道鲜香美味的菜品。

麻辣小鲫鱼的家常做法 麻辣小鲫鱼是一道口味独特、麻辣鲜香的家常菜。它以鲜嫩的小鲫鱼为主料，融合了麻辣调料的独特风味，让人一尝流连忘返。下面就让我们来分享一下麻辣小鲫鱼的家常做法。 所需食材： - 新鲜小鲫鱼500克 - 葱段3根 - 姜片3片 - 干辣椒适量 - 花椒适量 - 豆瓣酱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 味精适量 - 糖适量 - 清水适量 - 香菜适量（可选） 步骤： 1. 将小鲫鱼洗净，沥干水分备用。 2. 热锅冷油，加入葱段、姜片炒香。 3. 添加适量的豆瓣酱，炒出红油。 4. 加入适量的干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。 5. 倒入适量的料酒，炒匀。 6. 将小鲫鱼放入锅中，翻煎片刻。 7. 倒入适量的清水，加盖炖煮10分钟，让鱼肉更加入味。 8. 加入适量的生抽、盐、糖、味精，翻炒均匀，调味即可。 9. 最后撒上香菜末装饰即可上桌。 小贴士： 1. 小鲫鱼可以先用料酒和盐腌制片刻，去腥提鲜。 2. 炒锅中的油要多一些，可以让豆瓣酱和调料更好地炒出香味。 3. 炖煮的时候可以根据个人口味添加适量的水，以保证鱼肉不附着在锅底。 4. 炒制的时间不要过长，以免鱼肉煮烂。 5. 如果喜欢口感更麻更辣，可以适量增加花椒和干辣椒的用量。 麻辣小鲫鱼的家常做法简单易学，尝试过后必定会成为你的餐桌上的一道美味佳肴。麻辣的口感搭配嫩滑的小鲫鱼，让人胃口大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试一下这道鲜香美味的菜品。

九、小麻辣乌贼的家常做法？

原料

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乌贼 (150g)

韭菜苔 (150g)

洋葱 (半个)

小米椒 (4个)

蒜米 适量

生姜 适量

食用油 适量

小石窖麻辣香锅酱汁 适量

1/准备好食材和分量。

2/韭菜花洗净切小段，洋葱切丝。

3/小米椒切丝，蒜米切片，生姜切片。

4/烧热油锅放油，放入蒜米、姜片和小米椒翻炒出香味。

5/加入乌贼干翻炒一会。

6/倒入半罐小石窖麻辣香锅酱汁翻炒均匀。

7/加入洋葱丝翻炒断生。

8/加入韭菜花翻炒一会。

9/所有食材混合均匀后出锅即可。

10/麻辣鲜香，好吃又下饭。

11.美味又好吃的小麻辣乌贼的家常做法完成开吃了。

十、河里小螃蟹的家常做法？

麻辣小螃蟹

将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。