一、辣椒炖肥肠豆腐的做法大全家常？

主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克，

辅料：油菜心100克,胡萝卜25克，辣椒25克。

调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克

肥肠炖豆腐的做法：

1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下

3. 油菜心洗净，劈成单叶

4. 葱、姜切成末

5. 蒜切片

6. 辣椒切小菱形片，

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

8. 锅内放入猪肥肠块、辣椒煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟

9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

二、肥肠有哪些家常做法？

我们一家人都很喜欢吃肥肠，尤其是红烧肥肠！

记得小的时候，巷子里总是有个小贩，担着两个铁桶，一边走一遍吆喝着：“红烧肥肠。”

每次听到卖肥肠的来了，就拿着碗，飞快地跑出去打一碗回家。肥肠的味道很大，但是还是忍不住想吃，觉得臭香臭香的，超级下饭。

不过后来，渐渐开始担心外面的肥肠不干净。

毕竟肠子装的东西也挺恶心的。于是便自己在家做。

做着做着，也自己研发了一种制作红烧肥肠的方法。

做法很简单，给大家分享一下吧！

食材：肥肠、土豆、面粉、醋、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、五香粉、酱油、啤酒

做法：

1、首先就是洗肥肠。把肥肠稍微用水冲一下 ，沥下水，把面粉撒在肥肠上，用手使劲揉搓，约五分钟后用水冲洗干净。再把肥肠翻面，同上个步骤一样，洗好后，撕掉多余的油。再用醋揉搓几分钟，清洗干净就行了。觉得翻面比较麻烦的话，也可以先用剪刀将肥肠剪开，再洗，不过这样会影响肥肠的美观。

2、锅内烧水，放花椒、姜片，煮沸后放入大肠，煮10分钟。捞出冷却后，切成小段备用。

3、土豆切块，姜切片，青椒、干辣椒洋葱、大葱切段。

4、起锅，锅内放油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香后放入大肠，翻炒一会。放入青椒、洋葱和大葱，再炒一会。

5、倒水淹没食材，加入少量白糖和料酒，加入盐、五香粉、酱油、啤酒，混合均匀，啤酒可以增香，消除肥肠异味。盖上锅盖，大火炖30分钟。

6、加入土豆，继续炖20分钟，然后大火烧开至水基本上收干即可。

自己做的肥肠吃着放心，红烧肥肠香软Q弹有嚼劲，土豆软烂入味，每次做这个红烧肥肠，米饭都要吃三大碗！推荐大家也试试这种做法，肥肠很香很好吃！

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三、炒肥肠不放辣椒家常做法？

用料:

肥肠 200克

大蒜 6瓣

花椒 一小撮

八角 3个

香叶 3片

料酒 一大勺

生抽 2勺

盐 3克

蚝油 2勺

白糖 5克

青蒜 3根

青椒 一个

彩椒 一个

玉米淀粉 10克

炒肥肠（不辣）的做法步骤:

步骤 1

生肥肠用冷水装入锅中，2~3个八角，一小把花椒，3片香叶，料酒1大勺，中小火煮一个小时，直到用筷子一插就容易进入。

步骤 2

肥肠切小段，大蒜切片，青蒜斜着切段，青椒和彩椒切片。

步骤 3

油热后先中火煸香大蒜片，再放其余配料和肥肠段，倒入酱油（生抽），蚝油，白糖，盐。

步骤 4

准备一大勺中等稠度的玉米淀粉水，开大火！倒入快炒好的菜，翻炒均匀后出锅。

四、肥肠粉家常做法大全

肥肠粉家常做法大全

肥肠粉是一道汉族传统特色美食，原产于中国湖南省。口感丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。本文将介绍几种肥肠粉的家常做法，供您参考。

1. 红烧肥肠粉

红烧肥肠粉是一道酱香浓郁的经典菜品。制作方法如下：

1. 准备好新鲜的肥肠和宽粉。
2. 将肥肠切成小段，用开水煮熟后捞出备用。
3. 烧热一锅油，将姜蒜切末炒香。
4. 加入肥肠煸炒片刻，再加入适量的豆瓣酱。
5. 炒匀后，倒入适量的热水，放入调味料煮沸。
6. 将宽粉放入锅中，煮至粘稠即可。
7. 最后加入葱花、香菜提鲜，即可享用。

2. 酸辣肥肠粉

酸辣肥肠粉是一道酸辣开胃的美食，适合夏天享用。制作方法如下：

1. 选用上等的肥肠和宽粉，清洗干净备用。
2. 将肥肠切成薄片，用开水烫熟后捞出。
3. 烧热一锅水，将宽粉煮熟后捞出备用。
4. 取一个大碗，加入适量的蒜泥、醋、辣椒油、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
5. 将煮熟的肥肠和宽粉放入碗中，加入适量的酸菜、豆芽、黄瓜丝拌匀。
6. 最后撒上葱花和花生碎即可食用。

3. 清汤肥肠粉

清汤肥肠粉口感清爽，汤汁醇厚，制作方法如下：

1. 准备好肥肠和宽粉，清洗干净后备用。
2. 将肥肠切成块状，用清水焯水去腥。
3. 取一个煲，加入适量的清水，放入煮肥肠和少许盐，煮沸后改用小火。
4. 放入适量的姜片和料酒，炖煮30分钟，至肥肠煮烂。
5. 将宽粉放入煲中，煮至熟烂。
6. 最后加入切好的青菜，煮至熟软，即可盛出享用。

4. 麻辣肥肠粉

麻辣肥肠粉是一道香辣美味的传统菜品，具有特色的制作方法如下：

1. 新鲜的肥肠刮洗干净，切成薄片备用。
2. 锅中加入食用油，放入花椒和辣椒炒出香味。
3. 加入姜蒜末炒香，再放入薄片的肥肠煸炒至变色。
4. 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续炒匀。
5. 炒匀后，倒入高汤或清水，放入适量的盐、糖、鸡精煮沸。
6. 将宽粉放入锅中，煮至熟烂，捞出备用。
7. 最后将煮熟的宽粉装入碗中，浇上香辣的肥肠汤，撒上葱花和花生碎即可食用。

总结

以上便是几种常见的肥肠粉家常做法，每种做法都有其独特的风味。您可以根据自己的口味选择不同的做法，亲手制作一道美味的肥肠粉享受美食！快来试试吧！

五、尖椒肥肠面家常做法大全？

主料:

猪肠适量

辅料:

柿子椒1个 葱3段 食盐适量 醋适量 蒜适量 姜适量 干辣椒适量 香叶少许 桂皮少许 八角少许 花椒少许 料酒适量 酱油适量 味精少许 胡椒粉适量 白糖适量

青椒肥肠拌面的做法:

步骤1 肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净

步骤2 再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净

步骤3 翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净

步骤4 再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水

步骤5 肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份

步骤6 青椒切块，葱，姜蒜切片

步骤7 净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒

步骤8 加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘

六、青椒肥肠的家常做法大全？

步骤1

肥肠泡清水２０分钟

步骤2

加入面粉不停的搓然后洗净

步骤3

加入盐不停的搓然后洗净

步骤4

加入白酒不停的搓然后洗净

步骤5

用水的冲击力将肠子翻转过来

步骤6

翻过来的肠子同样以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜欢白油的可以不去

步骤7

加入葱姜用水焯开

步骤8

加起锅重新加入葱姜老卤卤好肠子即可

步骤9

卤好的肠子切段

步骤10

放在碗中放入冰箱随吃随取，

步骤11

青椒用手撕成小块

步骤12

锅里放入油煸炒肥肠

步骤13

加入青椒

步骤14

不停的翻炒，放入白糖５克，生抽５克即可

七、溜肥肠的家常做法大全？

用料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀，腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

八、鲜肥肠做法大全家常？

一、红烧肥肠

辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)

调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)

步骤：

1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；

2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；

3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；

4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；

5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

二、爆炒肥肠：

辅料：酸菜 姜1小块 蒜5瓣 青红椒适量

调料：盐2茶匙 白糖4茶匙

步骤：

1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；

2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；

3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；

4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

三、溜肥肠

辅料：鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。

调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

四、干锅肥肠：

辅料：红、青椒，各30克，

调料：植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克

步骤：

（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1]干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

五、尖椒肥肠：

配料：大蒜50克，尖椒适量，生姜50g

调料：植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克

（1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。

（2）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可

九、溜肥肠的家常做法是什么？

溜肥肠是一道地道的川菜，是以猪肥肠为主要材料，搭配各种调料烹制而成的。肥肠肥而不腻，口感鲜嫩，味道浓郁，是很多人喜欢的一道菜。下面介绍一下家常做法。

材料：猪肥肠500克，青椒、红椒各一个，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒油、花椒粉、香菜适量。

步骤：

1.将猪肥肠洗净，用开水焯烫2-3分钟，去除异味，再切成小段备用。

2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

3.放入肥肠煸炒2-3分钟。

4.加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉翻炒均匀。

5.放入青椒、红椒翻炒1-2分钟。

6.最后撒上香菜即可。

小贴士：

1.猪肥肠要放入开水中焯烫，去除异味，使其更加鲜嫩。

2.煸炒肥肠时，要翻炒均匀，让肥肠沾满调料。

3.放入青椒、红椒时，不要煮太久，否则会失去口感。

4.最后撒上香菜可以增加菜肴的香气和美感。

以上就是溜肥肠的家常做法，简单易学，美味可口，可以尝试一下哦！

十、肥肠粉的家常做法大全

肥肠粉的家常做法大全

肥肠粉是一道具有浓郁家乡味道的美食，深受广大美食爱好者的喜爱。它的独特口感和丰富的味道让人回味无穷。如果你也想在家里尝试制作肥肠粉，那么不妨来看看这里的家常做法大全。

材料准备

制作肥肠粉的关键在于材料的选择和准备，下面是制作肥肠粉所需的主要材料：

• 肥肠：500克
• 宽粉：500克
• 香菜：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 食盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香醋：适量
• 辣椒油：适量
• 花生油：适量

步骤说明

接下来，我们将为您介绍肥肠粉的制作步骤：

步骤一：清洗

将买回来的肥肠洗净，然后切成小段，放入开水中焯水，去除血水和异味。

步骤二：调料处理

将葱、姜、大蒜分别切末，然后准备调料。准备一个碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤三：炒制

将肥肠沥水后加入锅中，放入调料碗中的调料，翻炒均匀，炒至上色后关火。

步骤四：煮粉

另起一锅烧开水，放入宽粉，煮熟后捞出控水。

步骤五：装盘

将煮熟的宽粉放入碗中，倒入炒好的肥肠，加入适量的香醋和辣椒油，拌匀，撒上香菜末和葱花即可。

小贴士

• 在购买肥肠时，应选择新鲜的肥肠，并充分清洗，以确保食品安全。
• 调料的使用可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
• 炒制肥肠时，要不断翻炒，以充分将调料融入肥肠中，增加口感。
• 宽粉的煮制时间不宜过长，避免煮得太软。
• 在装盘时，可以根据个人喜好添加一些辅料，如香菜、花生碎等。

希望通过这个家常做法大全，能够帮助到喜欢肥肠粉的朋友们，在家中轻松制作出美味可口、健康安全的肥肠粉。祝大家享受美食的同时，也能够获得健康的身体。