过年家常菜做法？

一、过年家常菜做法？

材料：牛腩2斤、西红柿2个、洋葱1/3个、香菜1棵、油盐适量、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、姜1块、八角2个、香叶4-5片、白胡椒粉1茶匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉顶着肉丝的纹路切成块，顺丝切牛肉塞牙，而且不容易炖熟烂。牛肉块不要切得太小，焯水后，牛肉会缩水。

2.姜切成片，洋葱切成条，西红柿去蒂，切成块。

3.锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，把牛肉的血水煮出来，这样煮出的牛肉吃着不腥，将牛肉捞出。

4.把牛肉捞出后，放到温水中，把牛肉洗净，捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入八角、香叶、姜片、洋葱条爆香，再下入番茄酱翻炒均匀。

6.下入牛肉翻炒1-2分钟，再加入料酒和生抽翻炒均匀。

7.把炒好的牛肉放到砂锅内，加入热水，白胡椒粉，白糖，水量要没过牛肉，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1.5小时，将牛肉煮熟烂。

8.到时间后，下入西红柿，加入盐调味，大火烧开，转中火，将西红柿煮熟，关火，一道牛肉熟烂，微酸微甜、咸鲜开胃，超级下饭的番茄牛肉就做好了。

二、广西过年家常菜做法？

广西过年家常菜少不了扣肉，选用上等五花肉来做，先把五花肉切成正方形15厘米左右，放入锅里煮熟，捞出沥干水分，再用锥子在猪皮面上扎孔，然后在猪皮面上模一层盐，再放入油锅里炸至两面金黄，想吃的时候再改刀切成小块放入调料腌制再和梅菜一起蒸半个钟左右就可以出锅。

三、过年菜谱家常菜做法

过年菜谱 - 家常菜做法

新年将至，准备一顿丰盛的过年饭固然是家庭团聚的重要组成部分。家常菜做法简单易学，而且口味独特。下面介绍几道常见的过年菜谱和它们的做法。

1. 年糕炒虾仁

年糕炒虾仁是一道常见的传统菜肴，美味且寓意吉利。下面是它的做法：

• 材料：
• 新鲜虾仁
• 年糕片
• 胡萝卜
• 韭菜
• 葱姜蒜末
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 糖
• 植物油
• 步骤：
1. 将虾仁用料酒和盐腌制片刻。
2. 热锅加入植物油，爆香姜蒜末。
3. 加入虾仁煸炒至变色，然后捞起备用。
4. 继续加热锅，加入胡萝卜和韭菜翻炒。
5. 加入年糕片，煸炒至微黄色。
6. 加入虾仁，翻炒均匀。
7. 调入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒片刻。
8. 出锅前撒上葱花点缀即可。

2. 干煸鳕鱼

干煸鳕鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴。下面是它的制作方法：

• 材料：
• 鳕鱼块
• 蒜末
• 青红辣椒
• 花椒
• 盐
• 干辣椒
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 步骤：
1. 将鳕鱼块洗净，用盐和料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，煎鳕鱼两面至金黄色，捞起备用。
3. 另起锅，放入少量油，爆炒蒜末、干辣椒和花椒。
4. 倒入鳕鱼块，继续煸炒均匀。
5. 调入适量的生抽和盐，再翻炒片刻。
6. 加入淀粉勾芡，炒匀后出锅。
7. 盛盘时，可以撒上一些青红辣椒丝作为点缀。

3. 年年有余鱼生

年年有余鱼生是过年必不可少的一道传统菜肴，寓意着年年有余、好运连连。下面是它的制作方式：

• 材料：
• 新鲜鱼肉
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 红椒
• 紫甘蓝
• 香菜
• 花生碎
• 芝麻
• 香油
• 盐
• 白胡椒粉
• 料酒
• 柠檬汁
• 生抽
• 蚝油
• 糖
• 步骤：
1. 将鱼肉切薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻。
2. 黄瓜、红椒、胡萝卜和紫甘蓝切丝备用。
3. 将切好的蔬菜和鱼片摆放在盘中，装饰香菜、花生碎和芝麻。
4. 调制酱汁，将柠檬汁、生抽、蚝油、盐和糖混合均匀。
5. 在上菜时，浇上调制好的酱汁。

以上是三道不同口味的过年菜谱，分别有虾、鱼和蔬菜搭配。无论是喜欢海鲜还是素食，都能在过年时享受美味的佳肴。

祝大家新年快乐，阖家幸福！

四、潮汕过年菜谱家常菜做法？

潮汕地区过年的菜谱非常丰富，以下是一些常见的家常菜做法：

1. 潮汕鱼丸：将鱼肉剁成肉泥，加入淀粉、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，然后用手捏成小丸子，放入沸水中煮熟即可。

2. 潮汕牛肉火锅：将牛肉切片，准备好各种蔬菜和豆制品，然后将牛肉片和蔬菜放入热锅中快速烫熟，最后蘸上特制的酱料食用。

3. 潮汕砂锅粥：将米洗净后加入适量的水，放入砂锅中煮沸，然后转小火慢慢熬煮，期间可以加入各种配料如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，煮至粥稠烂即可。

4. 潮汕糖水：潮汕地区的糖水种类繁多，如红豆沙、绿豆沙、花生糊等，制作方法一般是将食材煮熟后加入适量的糖水煮沸，最后加入适量的椰汁或牛奶调味。

5. 潮汕蒸鱼：将鱼清洗干净后切成块状，用盐、料酒、姜蒜等调料腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟，最后撒上葱花和香菜即可。

五、上海过年菜谱家常菜做法？

要制作一道经典的上海过年菜，可以考虑葱烤鲫鱼或本帮熏鱼（爆鱼）。以下是具体的做法：

1. 准备材料：鲫鱼、葱、姜、食用油、生抽、老抽、食盐等。

2. 处理鲫鱼：将鲫鱼处理干净，备用。同时，洗净葱和姜。

3. 煎鱼：在锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4. 炖煮：倒入适量的热水，加入生抽、老抽和食盐，小火慢炖。

5. 撒葱：炖煮过程中，将切好的葱段撒在鱼身上。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，用汤汁浇在鱼和葱上，然后大火收汁，装盘即可。

对于本帮熏鱼（爆鱼），可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：青鱼中段、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、老抽、料酒、糖、水等。

2. 处理鱼：将青鱼处理干净，片成一公分厚的薄片。

3. 浸渍：将鱼片放入调味料中浸渍1小时后捞出沥干。

4. 炸鱼：将鱼片放入180℃的油锅中炸至坚实，呈棕色或棕褐色为止。注意翻动抖散，以防粘连。

5. 熬煮：炒锅留少许油，将调味料B倒入煮沸，文火熬半个小时。再将鱼块下锅，小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。注意调料B别放太多酱油，否则成品颜色太深。

6. 享用：一道美味的本帮熏鱼（爆鱼）就完成了，可以作为上海过年菜的一部分。

可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料进行烹制，祝您做出美味的上海过年菜！

六、过年祭祖菜谱家常菜做法

过年祭祖菜谱——家常菜做法

过年是中国的传统节日，也是祭祖的重要时刻。在这个特殊的日子里，家家户户都会准备丰盛的祭祖菜肴，以表达对祖先的敬意和祝福。今天，我们将为大家介绍几道地道的家常菜做法，让您在过年祭祖的时候能够体验到浓厚的家庭氛围。

红烧肉

红烧肉是过年必备的一道传统菜肴，它有着浓郁的香味和独特的口感。下面是制作红烧肉的步骤：

1. 准备食材：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、姜块适量、料酒适量、葱段适量。
2. 将五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。
3. 热锅凉油，用文火将五花肉两面煎至微黄。
4. 加入适量的老抽和生抽，炒出红亮的色泽。
5. 加入适量的冰糖，炒化至溶化，让肉块上色。
6. 加入姜块、料酒、葱段，煮至肉块熟烂即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道咸香鲜美的传统家常菜，做法简单，口感鲜嫩。下面是制作清蒸鲈鱼的步骤：

1. 准备食材：鲈鱼一条，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清汤适量。
2. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
3. 鲈鱼两面切上几刀，撒上盐和料酒腌制片刻。
4. 将姜切成丝，葱切成段。
5. 在蒸锅中放入适量的清汤，加入姜丝和葱段。
6. 将腌制好的鲈鱼放到蒸锅中，大火蒸熟。
7. 出锅前撒上一些葱花，淋上热油即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有浓郁地方特色的家常菜肴，口感麻辣香脆，非常受欢迎。下面是制作宫保鸡丁的步骤：

1. 准备食材：鸡胸肉适量，干辣椒适量，花生适量，葱适量，姜适量，蒜适量，米醋适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量。
2. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐腌制片刻。
3. 将干辣椒剪成小段，花生炒香备用。
4. 热锅凉油，将鸡丁煎至金黄色。
5. 炒锅加热倒入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入姜、蒜炒出香味，倒入酱油、米醋、白糖、盐翻炒均匀。
7. 加入煎好的鸡丁，快速翻炒均匀。
8. 最后加入炒香的花生，翻炒均匀即可。

以上就是几道过年祭祖菜谱中的家常菜做法。希望大家能够在过年的时候，通过制作这些传统美食，感受到家庭的温暖和祖先的祝福。祝大家过年快乐，一切顺利！

七、广东过年菜谱家常菜做法？

以下是一些常见的菜品及其做法：

1. 年糕炒蛋：将年糕切成小块，用开水焯烫一下备用。鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至半熟，加入年糕翻炒均匀，最后加入适量的酱油和葱花调味即可。

2. 腊味煲仔饭：将米饭煮熟备用。腊肠、腊肉、腊鸭等腊味切片备用。热锅加入适量的油，将腊味煎至微黄，加入蒜末和姜片炒香。然后将煮好的米饭放入煲仔中，倒入煎好的腊味和适量的酱油，再用小火慢慢焖煮片刻即可。

3. 干贝瑶柱炖鸽汤：将干贝和瑶柱用清水泡软备用。鸽子洗净切块备用。热锅加入适量的油，将鸽子块煎至两面微黄，加入姜片和葱段炒香。然后加入适量的清水，放入泡软的干贝和瑶柱，再加入适量的盐和料酒，用小火慢慢炖煮2小时左右，最后加入适量的胡椒粉调味即可。

4. 蒸鱼：将鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀。将姜丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒腌制片刻。蒸锅中加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右即可。蒸好后撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。

八、古田过年菜谱家常菜做法

古田过年菜谱家常菜做法

过年时候，家家户户都会准备丰盛的饭菜，来庆祝这个重要的传统节日。古田是一个位于福建的美丽小镇，这里有着丰富的自然资源和独特的风味美食。今天，我们就来介绍一些古田过年菜谱的家常菜做法，让您在过年期间能够轻松为家人做出一桌美味的菜肴。

1. 红烧肉

红烧肉是中国传统菜肴中非常经典的一道菜，也是古田过年的必备佳肴之一。制作红烧肉的材料非常简单，包括猪肉块、大葱、姜片、料酒、酱油、冰糖等。下面是详细的做法：

1. 将猪肉块用开水先烫一下，去除血水和杂质。
2. 锅中加入适量的油，放入大葱、姜片煸炒出香味。
3. 将猪肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、酱油、冰糖，再加入足够的水。
5. 将火调小，盖上锅盖慢炖1-2个小时，直至猪肉变得酥烂入味。

红烧肉炖制的时间越长，越能锁住肉质的鲜美和口感，所以在过年期间，您可以提前准备好材料，早上慢慢炖，晚上和家人一起享用这道美味的菜肴。

2. 古田鱼翅炖楠竹笙

鱼翅炖楠竹笙是古田地区的特色菜肴之一，也是过年时候的传统美食。这道菜肴选用新鲜的鱼翅和楠竹笙，搭配独特的调料，将原料的鲜美完美展现。下面是具体的做法：

1. 将鱼翅浸泡在清水中片刻，去除血沫。
2. 将楠竹笙用开水烫一下，去除杂质。
3. 锅中加入适量的清水，将鱼翅放入煮至熟烂。
4. 将楠竹笙放入锅中，再加入适量的葱姜、料酒、盐等调料。
5. 大火煮开后转小火慢炖30分钟，让调料和原料充分融合。
6. 最后加入少许鲜汤淋在菜肴上，提升口感。

鱼翅炖楠竹笙的口感鲜嫩，香味浓郁，是古田过年时欢聚餐桌的一道佳肴。

3. 古田兔肉炖鸽蛋

古田兔肉炖鸽蛋是一道非常健康美味的菜肴，将新鲜的兔肉和鸽蛋搭配在一起，口感丰富，营养丰富。下面是具体的做法：

1. 将兔肉切成块状，放入开水中焯水去腥。
2. 将鸽蛋煮熟，剥去蛋壳备用。
3. 锅中加入适量清水，放入兔肉块煮至熟烂。
4. 加入适量的食盐、料酒、葱姜等调料，炖煮一段时间。
5. 最后放入煮熟的鸽蛋，慢慢炖煮数分钟，让味道融合。

兔肉炖鸽蛋的做法简单，味道鲜美，寓意着家庭和睦、团圆幸福，是过年时候不可或缺的一道菜肴。

4. 古田炸鲜虾球

古田炸鲜虾球是一道非常受欢迎的菜肴，鲜虾肉质鲜美，搭配香脆的外皮，口感丰富。下面是详细的做法：

1. 将鲜虾去壳，去虾线，洗净沥干水分。
2. 用刀将鲜虾切成小块，放入碗中。
3. 加入适量的淀粉、盐、蛋清、生抽，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅倒入适量的油，将腌制好的鲜虾球放入油中，炸至金黄色。
5. 用沥油纸吸干多余的油份，即可装盘。

炸鲜虾球通常作为过年时的开胃菜或主菜，口感鲜美，色香味俱佳。

以上就是古田过年菜谱家常菜做法的介绍，这些菜肴不仅美味可口，而且寓意着吉祥如意、幸福安康。希望大家在过年期间可以尝试制作这些菜肴，与家人一起共享美食的快乐。

九、过年菜谱家常菜做法虾

过年是中华民族最重要、最热闹的传统节日，每逢春节，人们都会在家中举行盛大的团圆饭，共享美食，共同迎接新年的到来。而一桌丰盛的年夜饭则是过年的重头戏，菜肴的丰盛与美味更是衡量一家团圆和谐与幸福的象征。

过年菜谱推荐

在过年菜谱中，家常菜一直占据重要的位置。它不仅饱含着浓厚的家乡味道，更是代表了温暖和感情的传达。下面，我将为大家推荐几道经典的家常菜做法，让大家在过年时也能品味到家的温馨。

鱼香虾仁

鱼香虾仁是一道经典的川菜家常菜，它的特点是酸甜可口，色香味俱佳。制作方法简单，下面是具体的做法：

1. 准备好新鲜的大虾仁，洗净沥干水分。
2. 将虾仁用料酒、盐、生粉腌制片刻。
3. 锅中热油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
5. 重新放油，爆炒豆瓣酱，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。
7. 倒入适量的酱油、白糖、醋、料酒、清汤烧开。
8. 将炒好的虾仁放入，用大火煮沸。
9. 在虾仁上淋上蛋清，快速搅拌均匀。
10. 最后撒入葱花、香菜即可出锅。

这道鱼香虾仁酸甜可口，色香味俱佳，是过年家常菜谱中的一道亮点，可以让年夜饭更加丰富多样。

红烧肉

红烧肉是中国各地都非常受欢迎的一道家常菜，它的味道十分鲜美，肉质酥烂。下面是红烧肉的制作方法：

1. 准备好五花肉块，放入热水中焯水，去除血水和腥味。
2. 锅中加油，加入白糖炒糖色。
3. 将焯水后的五花肉块放入锅中，用小火煮制片刻。
4. 加入八角、桂皮、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的料酒、酱油、冰糖。
6. 倒入足够的清水，水量刚刚没过五花肉块。
7. 大火煮沸后转小火慢炖，炖至五花肉酥烂入味即可。

制作出的红烧肉色泽鲜亮、香味扑鼻，入口酥烂，肉质鲜美。它是过年菜谱中不可缺少的一道美味佳肴。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道颇受欢迎的川菜家常菜，具有麻辣味和微微的甜味。下面是制作宫保鸡丁的做法：

1. 将鸡肉切丁，放入料酒、盐、生粉腌制。
2. 锅中加油，放入泡发的干辣椒炒香。
3. 加入花椒粒炒出香味，捞出备用。
4. 锅中重新放油，加入姜蒜末煸炒。
5. 放入葱丁炒香，再加入豆瓣酱炒香。
6. 倒入鸡肉丁煸炒至变色。
7. 加入青椒丁、红椒丁、腰果炒匀。
8. 加入酱油、糖、醋、料酒、清汤煮沸。
9. 用湿淀粉勾芡，再放入炒香的干辣椒和花椒翻炒均匀。
10. 最后撒入葱花即可出锅。

宫保鸡丁麻辣鲜香，口感细腻，是过年菜谱中不可或缺的一道家常佳肴。

结语

过年的餐桌上不仅有美味佳肴，更有亲情与温暖。不论是鱼香虾仁、红烧肉还是宫保鸡丁，都代表着家人之间的团聚与幸福。每一道菜肴背后都有着传统的家常味道，它们将温暖和感情融入了美食之中。在新的一年里，让我们一起享受美食的同时，也感受到家庭的温暖和幸福。

十、过年家常菜美食做法分享，让你过年更有味道

过年美食：传统与创新的完美融合

过年是中国人最重要的传统节日之一，也是全家团聚的时刻。在这个特殊的时刻，一道道美味的家常菜是必不可少的。下面，我们将为您分享一些过年家常菜的精选做法，让您的过年更加丰盛美味。

1. 鱼生

鱼生可以说是过年期间最常见的一道菜，它象征着年年有余。制作鱼生的关键是新鲜的鱼肉和剁椒，可以根据个人喜好和口味添加适量的调料和配料。吃鱼生的时候，全家人围坐在餐桌旁，亲手将鱼生拌匀，寓意团圆和幸福。

2. 年糕

年糕是中国人过年时必不可少的食品之一。各地制作年糕的方法有所不同，有炒年糕、煎年糕、蒸年糕等等。年糕象征着身体健康和步步高升，有着非常深厚的文化内涵。不论是自制还是购买，年糕都是过年桌上的必备食品。

3. 鲍鱼

鲍鱼是一道价值不菲的海鲜美食，也是过年时桌上的豪华之一。制作鲍鱼需要先将鲍鱼煮熟，然后配以其他的食材进行烹饪。鲍鱼富含营养，口感鲜美，吃起来肉质鲜嫩，非常受人喜爱。

4. 红烧肉

红烧肉是一道颇具中国特色的经典美食，被誉为中国餐桌上的一颗明珠。红烧肉的制作需要选用猪肉的五花肉，经过一系列的制作工序，如煮、焯水、刮油、煮糖色等，最终使得肉质嫩滑、口感醇香。红烧肉的颜色鲜艳，香味扑鼻，是一道让人垂涎三尺的佳肴。

5. 脆皮烤鸭

烤鸭作为北方的特色菜之一，在过年期间也是非常受欢迎的。烤鸭的制作需要选用新鲜的鸭子，并进行一系列的处理工序，如挂炉、烤制等。烤鸭的皮脆肉嫩，香味浓郁，非常适合与薄饼等食材一起食用，口感绝佳。

总结

过年家常菜美食的做法有很多种，每道菜都有其独特的制作方法和文化内涵。这些菜肴不仅美味可口，更是寓意着幸福、团圆和繁荣。通过制作这些家常菜，我们可以感受到中华传统文化的魅力，也可以让过年的气氛更加浓厚。

感谢您看完这篇文章，希望这些过年家常菜的做法能为您的过年增添更多的欢乐和美味。