大鹅炖酸菜怎么做好吃，大鹅炖酸菜的家常做法？

一、大鹅炖酸菜怎么做好吃，大鹅炖酸菜的家常做法？

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉;

2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力;

配料处理

1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切;

2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用;

制作方法

1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;

2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;

4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可

二、【家常菜】大骨头炖酸菜的做法，家常炖酸菜大骨头的家常做法

大骨头炖酸菜的做法

大骨头炖酸菜是一道美味可口的家常菜，酸菜的酸味和大骨头的鲜美相结合，营养丰富。下面介绍一下制作大骨头炖酸菜的家常做法：

首先准备食材：大骨头、酸菜、姜、葱、料酒、盐、生抽。

1. 将大骨头清洗干净，放入锅中焯水，捞出备用。

2. 锅中放少许油，放入葱姜炒香，加入适量料酒去腥。

3. 放入焯过水的大骨头，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 加入酸菜，大火烧开后转小火再炖煮30分钟，等酸菜变软烂，汤汁浓稠即可。

6. 最后加盐和生抽调味，根据个人口味再加一些胡椒粉或者香菜点缀即可。

制作完成，浓香的大骨头炖酸菜就可以端上桌了。营养丰富，美味可口，是一道老少皆宜的家常菜。

希望以上的制作方法能够帮助到您，也希望您能够喜欢上这道美味的大骨头炖酸菜。

三、大鹅炖酸菜的做法？

1、大鹅洗净用镊子拔毛，然后斩成大块。

2、葱姜切厚片。铁锅酸菜炖大鹅的做法1、烧开水，放入大鹅块烧开2分钟，捞出，用温水洗净大鹅。2、起油锅，放入葱姜煸炒出香味，然后放入大鹅翻炒。

3、倒入高度白酒，翻炒让白酒蒸发。

4、然后倒入老抽，生抽。白砂糖翻炒上色。

5、倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.

6、把大鹅倒进电压力锅里，放适量的清水。按下煮汤按键，大约40分钟断电冷却减压后开锅。

7、把煮熟的大鹅倒回铁锅里，然后放酸菜，加盐炖10分钟左右，放鸡精拌匀烧开出锅。

四、酸菜大鹅炖的做法及配方分享

酸菜大鹅炖的做法及配方分享

酸菜大鹅炖是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜美、营养丰富。本文将为您介绍一种简单易学的酸菜大鹅炖的做法及配方，让您在家中也能轻松享受到这道经典的美食。

1. 主要食材

以下是酸菜大鹅炖的主要食材：

• 大鹅：约4-5斤，宰杀后清洗干净
• 酸菜：约半斤，洗净切碎
• 姜：适量，切成片状
• 葱：适量，切成段状
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 味精：适量

2. 烹饪步骤

按照以下步骤，您就能轻松炖制一道美味的酸菜大鹅：

1. 将清洗干净的大鹅切成块状，用开水焯水去腥。沥干备用。
2. 将炖盅放入蒸锅中，加入适量水，倒入切碎的酸菜；再将大鹅块、姜片、葱段、料酒放入炖盅中。
3. 大火煮沸后改用小火慢慢炖煮，炖至大鹅变得酥烂入味即可。
4. 出锅前根据个人口味调入适量盐和味精，稍加搅拌均匀即可。

3. 小贴士

以下是一些制作酸菜大鹅炖时的小贴士，供您参考：

• 选择新鲜的大鹅，鲜嫩可口。
• 焯水去腥能使大鹅肉更加鲜嫩，炖出的菜肴更加美味。
• 炖煮时火候要适中，不要火太大，以免烧焦。
• 根据个人口味可以加入适量的辣椒或五香粉调味。

现在，您已经学会了制作美味的酸菜大鹅炖的方法。快去试试吧，相信您一定会炖出一道能让家人和朋友赞不绝口的佳肴！

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能为您带来制作酸菜大鹅炖的帮助和与家人朋友共享美食的快乐。

五、酸菜炖大鹅的做法步骤图，酸菜炖大鹅怎么做？

主料：大鹅半只、酸菜1颗。

辅料：色拉油适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、八角1个、酱油适量、盐适量、十三香适量。

做法如下：

1、大鹅剁成块，清洗干净。

2、将大鹅放入热水中焯出浮沫后，捞出备用。

3、油锅烧热，放葱段、姜片、干红辣椒、八角炒香。

3、再加入鹅肉、酱油、十三香翻炒均匀，倒入清水煮一个小时。

4、一个小时以后加入酸菜和盐，搅拌均匀。

5、出锅装盘，酸菜炖大鹅即可制作完成。

六、吉林酸菜炖大鹅的做法？

1.

首先准备好大鹅一只，约800克。

2.

接着再把大鹅切成块。

3.

锅中放入1000毫升的水，再放入大鹅800克，小火焯水。

4.

焯水五分钟即可捞出。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15克，中火烧至六成热。

6.

接着放入葱花15克，姜片五克，八角三克，花椒15块，煸炒出香味。

7.

再放入大鹅块800克，五香粉15克，翻炒两分钟。

8.

在准备酸菜250克。

9.

直接在锅中倒入酸菜250克，加入清水150毫升，加入生抽15毫升，蚝油20毫升，食用盐20克。

10.

炖煮30分钟即可。

11.

30分钟以后直接关火盛出，如下图所示，酸菜炖大鹅就做好了。

七、大骨炖酸菜家常做法？

用料：东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶\干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，翠花酸菜用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此

八、砂锅炖大鹅家常做法？

炖大鹅的做法：1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；

2. 土豆去皮切成滚刀块；

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；

5. 油菜心洗净；

6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；

7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

九、家常炖大鹅的做法？

原料：大鹅、土豆、大葱、姜片、花椒、大料、酱油、糖、盐。 做法：

1、大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫；

2、土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少；

3、锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块；

4、炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。小贴士：等鹅肉完全炖烂再放入土豆，土豆只需要炖五分钟即可炖好。

十、炖大鹅的家常做法？

一、原料：鹅半只、土豆2个、大白菜半棵、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉适量。

二、做法步骤：

第1步、将鹅处理干净，剁成块。

第2步、葱姜蒜切好。

第3步、土豆去皮洗净切成块。

第4步、白菜洗净撕成块。

第5步、起锅烧油，放入葱姜蒜煸香。

第6步、放入鹅肉块翻炒。

第7步、炒至变色，放入土豆和白菜。

第8步、放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后，加入开水没过食材，将调料翻炒均匀后，盖上锅盖。

第9步、大火烧开后，改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花出锅。