猪肘炖黄豆 东北

一、猪肘炖黄豆 东北

草原上的美食：猪肘炖黄豆

猪肘炖黄豆是中国东北地区的一道经典美食。这道菜汇集了东北农田的丰饶之旨，浓郁的口感和独特的味道深受人们的喜爱。

猪肘炖黄豆首先起源于东北地区广袤的草原和农田。作为农业大省，东北空气湿润，土地肥沃，农作物丰收。猪肘和黄豆都是东北当地的特产，因此这道菜肴成了东北人饭桌上的常客。

猪肘的草原味道

猪肘是一种肥瘦相间，富含胶原蛋白的肉类食材，它的独特口感让人垂涎欲滴。猪肘肉质韧劲十足，入口后肉质慢慢回缩，充满弹性，吃起来非常有嚼劲。因为这种特殊的口感，猪肘常用于热炖菜肴，给菜品增添了丰富的层次感。

而猪肘炖黄豆这道菜的独特之处在于，草原上牛羊成群，它们生活在开阔的自然环境中，经常奔跑，肌肉坚实，而且它们的饲料以黄豆为主。因此，猪肘肉质鲜嫩多汁，带着淡淡的豆香味，让人回味无穷。

猪肘炖黄豆的制作并不复杂，但需要花费一定的时间。首先，将猪肘和黄豆洗净浸泡，使黄豆膨胀，更容易煮熟。然后，在炖锅中加入适量的清水，放入泡发好的黄豆和猪肘，再加入一些调料，如生姜、料酒、葱段等。

然后，用中小火慢慢炖煮，让猪肘的肉质更加酥烂，黄豆更加入味。炖煮的过程需要耐心，最好使用砂锅或高压锅，以保持食材的营养和口感。当猪肘和黄豆都煮熟后，加入适量的盐和味精，提味调色即可。

东北的独特风味

猪肘炖黄豆不仅仅是一道美味佳肴，它还代表着东北特有的风味和文化。东北地区气候寒冷，冬季特别漫长，因此人们更加倾向于食用高热量的食物来增加体力，抵御寒冷。

猪肘炖黄豆作为一道营养丰富的菜品，其脂肪含量较高，给人们提供了足够的能量。而黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，是一种优质的植物蛋白来源。因此，猪肘炖黄豆成为了东北人冬季的首选菜品。

此外，猪肘炖黄豆还有很多健康的功效。黄豆含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。而猪肘富含胶原蛋白，有助于美容和延缓皮肤衰老。

传统与创新的结合

随着时间的推移，猪肘炖黄豆这道菜品也不断发展和创新。有些厨师会在猪肘炖黄豆中添加一些小米和红枣等配料，进一步增加了菜品的营养和口感。

而现代烹饪技术也为猪肘炖黄豆的制作提供了更多可能。例如，利用高压锅可以减少烹饪时间，保持食材的口感和营养。另外，一些厨师还会使用慢炖锅，将猪肘和黄豆慢慢炖煮数小时，使其入味更加浓郁。

无论是传统的制作方式还是创新的烹饪技巧，猪肘炖黄豆都是一道不可错过的美食。它既有东北草原的原始风味，又融合了现代烹饪的精髓，给人们带来了独特的味觉体验。

结语

猪肘炖黄豆作为东北地区的传统美食，以其独特的口感和美味而闻名。无论是寒冷的冬季还是饥饿的时刻，这道菜品都能给人们带来满足和温暖。

现在，你可以尝试在家中制作这道美味佳肴，感受东北草原的味道。无论是与家人一起享用，还是招待朋友，猪肘炖黄豆都将成为一桌饭菜中的亮点。

希望大家都能品尝到这道美食的独特魅力，体会到东北地区丰富的风味文化。

二、猪肘炖黄豆的做法大全窍门

无论是在北方还是在南方，猪肘炖黄豆都是一道备受欢迎的经典家常菜。以其独特的口感和丰富的营养成分，它成为很多人餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，我将为大家介绍一下猪肘炖黄豆的做法大全和窍门，让您在家也能轻松做出一道美味的猪肘炖黄豆。

猪肘炖黄豆的原料

• 猪肘：500克
• 黄豆：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 配料：适量

猪肘炖黄豆的步骤

第一步，将猪肘洗净切块，并用开水焯水去腥。

第二步，将焯水后的猪肘块捞出，用清水洗净备用。

第三步，将黄豆提前用清水浸泡2小时，然后沥干水分备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的姜片和葱段爆炒出香味，然后将炖盅底部均匀铺上一层姜片。

第五步，将焯水过的猪肘块放入锅中煸炒至两面金黄。

第六步，加入适量的料酒继续炒制，使肉质更加鲜嫩。

第七步，将炒制好的猪肘块倒入炖盅中，加入浸泡好的黄豆。

第八步，加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后大火烧沸。

第九步，将大火改为小火，继续炖煮1.5小时至黄豆、猪肘都熟烂入味。期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。

第十步，炖制好的猪肘炖黄豆装入碗中，撒上葱花作为装饰后即可食用。

猪肘炖黄豆的窍门

1. 猪肘选用品质好且带皮的部分，皮下的筋膜煮烂后会使肉质更加饱满，口感更佳。

2. 在焯水的时候可以加入一些料酒，能够去腥提味。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感和厨具的不同适量调整，炖煮时间越长，猪肘和黄豆的口感会更加烂糊。

4. 喜欢吃辣的可以在炖制过程中放入一些辣椒，增加风味。

5. 在装盘前撒上一些葱花，不仅可以增加视觉的美感，还能提升整道菜肴的香味。

猪肘炖黄豆作为一道传统的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪和维生素等多种营养元素。它有助于补充身体所需的营养，增强体力，改善肠胃功能。因此，无论是冬季寒冷的时候还是夏季高温的时候，猪肘炖黄豆都是您健康饮食的好选择。

三、猪耳炖黄豆的做法？

主料 猪耳朵 (一个) 黄豆 (一小把)

辅料 生姜 三片 料酒 适量 盐 适量酱油 适量 白糖 少许

方法/步骤

1.将买回的猪耳朵进行烧毛处理。

2.将烧过的猪耳朵用小刀刮去表皮黑色的物质，顺便除去猪耳蜗。

3.大锅内烧开水，往锅里加入料酒，生姜片。

4.将切成几大块的猪耳朵放入锅中，烧煮两分钟。

5.将烧煮过的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡两分钟。

6.两分钟后，从冷水中捞出猪耳朵，进行切薄片，放入碗中备用。

7.往切成片的猪耳朵里加入料酒、生抽、盐、白糖等调味料搅拌均匀后，腌制半个小时。

8.将浸泡好的黄豆加入猪耳朵里一起搅拌均匀，加入适量的水，大火烧开5分钟后，转为慢火熬制30分钟即可。

四、黄豆炖猪手的做法？

【材料】

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时，

【做法】

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可

五、猪爪炖黄豆的做法？

[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。

[制作步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。

非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。

六、猪手炖黄豆做法？

[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。

[制作步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。

非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。

七、黄豆炖猪尾巴的家常做法？

1、原料：猪尾巴、1只葱姜、适量黄豆、2大勺料酒、5勺盐、适量冰糖；

2、浸泡黄豆（提前五小时泡上）；

3、用盐搓一遍猪尾巴，用清水冲洗干净；

4、冷水放入猪尾巴，姜片，4勺料酒，烧开后再煮五分钟；

5、出现很多浮沫捞出，将猪尾巴清洗干净；

6、放入炖盅内，加入葱姜；

7、倒开水没过猪尾巴，加入1勺盐，3粒冰糖，1勺白醋。

8、炖了4个小时左右，品尝咸淡，再加入适量盐，就可以了。

八、猪肘子炖黄豆怎么做好吃

猪肘子炖黄豆怎么做好吃

猪肘子作为一道美味的家常菜，既有营养丰富又味道鲜美，备受人们喜爱。而将猪肘子与黄豆搭配在一起炖制，不仅能更好地发挥它们的营养价值，还能让味道更加醇厚。下面就让我们来了解一下猪肘子炖黄豆的做法吧。

材料准备：

• 新鲜猪肘子 500克
• 黄豆 200克
• 生姜 适量
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 食盐 适量
• 清水 适量

步骤：

步骤1：将猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。

步骤2：将黄豆用清水浸泡2-3个小时，使其变软备用。

步骤3：热锅凉油，加入姜葱爆炒出香味，将焯水后的猪肘子放入翻炒均匀。

步骤4：加入适量的料酒，继续翻炒片刻，炒出肘子的香味。

步骤5：将黄豆一同放入锅中，翻炒均匀。

步骤6：加入足够的清水，水量要稍微多一些，煮沸后改为小火慢炖。

步骤7：慢炖约2小时，将锅盖打开，撇去浮沫。

步骤8：继续炖煮1小时，猪肘子炖黄豆逐渐熟软。

步骤9：根据个人口味加入适量的食盐调味，再炖煮片刻即可。

小贴士：

小贴士1：猪肘子选用新鲜肉质较紧实的部位，这样炖制出来的猪肘子口感更好。

小贴士2：黄豆泡软后能更好地帮助炖煮过程中的火候控制，让黄豆更容易入味。

小贴士3：炖煮时最好选用炖锅或电压力锅，可以更好地保持火候和口感。

小贴士4：如喜欢口感更软烂的猪肘子，可将炖制时间延长，直至猪肘子慢慢脱骨。

小贴士5：如果水量不够，可以适量添加开水，以免炖煮过程中干锅。

希望以上分享的猪肘子炖黄豆的做法能够让您的家常菜更加丰富多样，味道更加美味可口。祝您烹饪愉快，健康美味！

此篇博客介绍了猪肘子炖黄豆的制作方法。猪肘子和黄豆的搭配能够发挥它们的营养价值，制作出美味可口的家常菜。文章详细介绍了所需材料以及逐步的烹饪步骤。同时，也给出了一些小贴士，以帮助读者更好地制作出口感更佳的猪肘子炖黄豆。希望这份博客能够为您的烹饪之旅提供帮助，让您的家常菜更加丰富多样，味道更加美味可口。祝您烹饪愉快，健康美味！

九、猪尾巴炖黄豆王刚？

步骤 1

把黄豆泡开，大概泡个一个小时

步骤 2

同时将猪尾焯过一次水，么血水焯水

步骤 3

焯完过冷水，洗净猪尾

步骤 4

将泡好的黄豆与猪尾放入记压锅，加水末过黄豆；喜欢焦香的，可以加一半水即可，

步骤 5

放入蒜头

步骤 6

加入老抽与生抽，各两勺，再加入三分之一勺的盐，喜欢甜的可以在这步再加入冰糖

步骤 7

所以配料放入后就可以上锅压啦，大火滚子之后转小火压20分钟～30分钟

步骤 8

我一般都是20分钟，然后倒到砂锅煮上10分钟上色，大功告成

十、黄豆炖猪尾巴王刚？

原料：猪尾、黄豆、葱姜、八角花椒、老抽、盐、冰糖等

做法：

1.黄豆小半碗，用水浸两小时以上，至黄豆泡胀。

2.猪尾巴清洗干净，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出沥干备用。

3.锅里加入少量油，放入几块辣椒，加入八角和大料，，再放入葱姜爆香。

4.随后把猪尾倒入锅中翻炒一会儿。

5.加入老抽上色后，再放点料酒去腥，翻炒均匀。

6.加入泡发的黄豆，倒入半锅开水，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐。大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅。