烙鱼做法大全家常？

一、烙鱼做法大全家常？

食材

芹菜梗25克．番茄50克，蘑菇25克，黄油25克，肉汤250克，细盐、胡椒粉和味精各适量。

制作方法

（1）准备烙鱼的浅凹盆内壁涂上薄薄一层油脂后备用。

（2）把青鱼肉切成斜刀块，铺放在备用的浅盆内。洋葱头、胡萝卜和芹菜梗，全部切成丝。番茄切成稍粗的条。蘑菇切成碎末。

（3）将炒锅放火上，加白脱油，烧热后，放洋葱头丝、胡萝卜丝和芹菜梗丝，炒至软熟，再加番茄条、蘑菇碎末和肉汤，烧至沸滚，再加细盐、胡椒粉和味精、对好口味后，浇在装鱼的浅盆内，盖没鱼块。

（4）烤箱预热至225℃。把浅盆装在装有少许水的烤盘内，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈浅褐色，并沸滚、熟透后取出即成。

二、家常烙火烧的做法大全？

食材：普通面粉300克、酵母3克、白糖5克、食盐适量、食用油适量。

做法：

1、先准备300克的普通面粉，倒入180毫升的酵母水和面，在酵母水中加了3克酵母和5克白糖。

2、搅成大面絮以后，下手揉成光滑的面团，揉成中等软硬的面团就可以了。盖上盖子，醒发至两倍大。

3、接下来我们来调油酥，碗里倒入两勺面粉，加入适量的食盐，倒入适量的油，充分地搅拌均匀至没有面粉颗粒，搅成很细腻的糊状就可以了。

4、两个小时后，面团就发好了，里面都是小气孔，拿出来充分揉搓排气，这样也有助于二次醒发。

5、然后将面团搓成长条，用掌心压扁，擀成一个长方形的面饼，厚度约0.5厘米就可以了。

6、擀好的面饼上淋上调好的稀油酥，用刮板刮至均匀，这一步也是油酥火烧起酥的关键。

7、然后从底部开始将面饼向上卷起来，增加饼的层次，再切成大小均匀的面剂子。

8、将面剂子的两头用手给它捏严实，防止油酥外流。

9、面剂两头捏好以后，放在面板上擀成圆饼，然后将面饼对折成一个三角的形状。

10、将面饼再次擀开，这样一个漂亮的油酥火烧的生胚就做好了。

11、生胚全部做好之后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。

12、15分钟以后，醒发好的生胚拿在手上轻飘飘的，放进预热好的电饼铛里。

13、开大火上下盘加热烙上两分钟，闻到香味以后，再在饼的表面刷上一层薄油，然后给生胚翻个面。

14、再接着烙上2分钟，大火烙制能锁住饼的水分不易流失。新手可以用铲子按压，立马回弹即可出锅。

三、青椒炒苦瓜家常做法大全？

青椒炒苦瓜

原料：苦瓜、青椒、瘦肉、油、盐、大蒜。

做法步骤：

第1步、苦瓜切片，洒上盐。腌制出苦水。这样苦瓜没那么苦。腌制后的苦瓜容易熟。大概二十分钟

第2步、腌制后的苦瓜要用水洗好。然后把水挤干，备用

第3步、配菜切好

第4步、起锅放油下去大蒜爆香。然后下去瘦肉翻炒。

第5步、下去青椒翻炒。这里翻炒不用太久。一两分钟

第6步、马上下去苦瓜翻炒。

第7步、翻炒几下的苦瓜后，再加入盐继续翻炒

第8步、一直翻炒到熟。

第9步、淋上生抽。洒上葱段翻炒就可以

四、苦瓜炖豆腐家常做法大全？

1、将苦瓜清洗干净，去籽、瓤后切成薄片，放在沸水中焯一下，捞出。

2、嫩豆腐以清水冲洗，切成小块。

3、将豆腐放入热油锅中稍炸片刻，加清汤、苦瓜、葱花、生姜末，中火煮10分钟。

4、最后加盐即可。

食材选购技巧

1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。

2、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

五、甲鱼苦瓜做法大全家常？

苦瓜黄豆甲鱼汤的做法:

1、 将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水 1000 毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成 1.8 厘米 见方的块。鸡肉也剁成 1.8 厘米 见方的块。葱姜蒜切末待用。

2、 净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3 分钟，加入清汤、黄豆，苦瓜，用微火炖 1 个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。

六、苦瓜烙的做法？

你好，苦瓜烙是一道非常简单的家常菜，以下是具体做法：

材料：

苦瓜、盐、油

步骤：

1.将苦瓜洗净，去掉两端，切成薄片状。

2.将苦瓜片放入碗中，撒上适量盐，腌制10分钟左右。

3.将腌制好的苦瓜片挤去多余的水分。

4.在平底锅中加入少量油，烧热后放入苦瓜片，适度煎炸至两面金黄色。

5.将苦瓜片取出沥干油，即可食用。

小贴士：

1.若嫌苦瓜过于苦涩，可在腌制时加入少量糖。

2.煎炸时火力不要过大，以免烤焦。

3.可以根据个人口味加入适量调料，如蒜末、辣椒粉等。

七、腌苦瓜干的家常做法大全？

操作方法

01

苦瓜切掉两端，从中间剖开，去掉瓜瓤。

02

将苦瓜全部切成3~5cm左右长短均匀的小段（太短了晒起来比较麻烦，太长了不容易晒干）。

03

烧一大锅水，水开后将苦瓜段倒入锅中，大火焯三分钟左右（苦瓜稍稍变软即可）。

04

捞出后马上过凉水，过到彻底凉透才行。否则苦瓜容易烂。

05

桶中放入冷水，将过凉后的苦瓜倒入桶中，放上适量的盐，静置一夜去除苦味涩味。水放得多，去涩会更彻底，盐也用得多些。

06

捞出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩干水份，（也可以用手挤掉水份，还可以用重物压榨，视个人的条件而行）晾晒几个小时，不要晒得太干，否则会影响糖份的吸收。

07

将晾得半干的苦瓜倒入干净的桶内，倒上2瓶白醋拌匀，再加入7~8斤白糖搅拌均匀，静置一晚。

08

捞出晾晒时，必须罩上网纱防蝇。浸泡过苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了，晚上收回苦瓜继续浸泡。

09

经过浸泡――晾晒，浸泡――晾晒，反复三到四次，糖份被充分吸收后，就可以直接晒干成型了。

特别提示

注意天气情况，连续阴雨天气不宜操作

八、苦瓜辣椒炒肉家常做法大全？

食材用料

苦瓜 一根，姜 2片，辣椒 一个，肉丝或肉末 适量，红薯淀粉 一小勺，姜末 少许，花椒油 一小勺，生抽 2勺，料酒 2勺，老抽 一点点

做法步骤：

步骤 1

苦瓜选颜色不太深的，不那么苦。加入辣椒丝也是让这道小炒增加清香降低苦度的好办法。

步骤 2

肉末或肉丝加入少许姜末、料酒、老抽、一小勺红薯淀粉、一小勺花椒油，搅拌均匀。青椒、苦瓜洗净切丝。苦瓜尽量切薄一些。切几圈大葱。

步骤 3

锅中放入少许油，下肉末和一点大葱圈儿大火翻炒，至肉末变色。

步骤 4

加入辣椒丝和苦瓜丝，翻炒，加入料酒、生抽，翻炒均匀，苦瓜稍变软即可。

步骤 5

开动啦！

九、苦瓜包肉做法大全家常？

做法:1/7制肉馅：第一步要做的就是剁肉制成肉馅。先把肉切成片状再剁烂，葱、姜、盐、酱油等其他的制馅配料、调料一并剁碎，混合在一起就成了肉馅了。

2/7苦瓜填馅：我们要将苦瓜切成约5、6厘米长的段，用筷子将苦瓜里面的籽籽掏出来。然后将上面剁好的肉馅，填充到苦瓜里面。注意要压实。否则在后面煮的时候肉馅容易掉出来。

3/7油煎苦瓜：先将苦瓜放到已经热好油的锅头里煎一煎。当颜色由绿色变成黄色就可以进行下一步了。

4/7翻炒配料：这时要放入调味配料翻炒一下。我比较喜欢吃辣的，放的是几个辣椒、几瓣大蒜。翻炒5、6翻，稍微煎一下辣椒就可以进入下一步。

5/7放水煮苦瓜：放入适量的水、酱油、盐进行下一步焖煮。注意放的水量要合适。苦瓜成熟度越高放水量越少，否则越多。注意翻动几下。

6/7焖煮苦瓜：盖上锅盖焖煮大约10分钟，注意焖的过程中，隔5分钟翻动一次。要根据火力的大小确定焖煮时间长短，别把水煮干了还没够时间。一般火力采用中小火比较合适。焖煮结束，锅里的汤水应该还剩少许。

7/7出锅：当苦瓜的外表颜色为老黄色、用锅铲容易铲入时，即苦瓜已经焖烂熟了。加入适量的鸡精溶解、翻动几下就可以出锅了。如果还没焖烂熟，就继续加适量水焖煮。直到烂熟方可出锅装盘。

十、西红柿炒苦瓜的家常做法大全？

西红柿洗净切块，苦瓜切好，锅中烧热油下入苦瓜翻炒至断生放入西红柿，加入盐生抽鸡精炒熟即可