熬大菜的家常做法？

一、熬大菜的家常做法？

主料：白菜500克、猪肉50克、粉条100克

调料：小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐2克、酱油2勺、黄豆酱2勺

做法步骤：

1、白菜洗干净切段

2、猪肉切成薄片，葱姜切好

3、锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出

4、加入葱姜、花椒和八角炒出香味

5、倒下黄豆酱快速翻炒两下

6、倒入白菜翻炒均匀

7、倒入酱油炒匀

8、加水并在白菜中间挖一个坑将冲洗干净的粉条放入， 放入干辣椒

9、盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至水分将要收干，加盐调味即可

二、大菜家常做法大全？

1、酸白菜牛肉丝

材料：

牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1个、红尖椒2个、鸡蛋清1个，食盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水淀粉、小葱、胡椒粉、苏打粉、植物油、白糖适量

做法：

(1)把牛肉切成丝，依次加入水淀粉、鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、小苏打、生抽，腌制半小时左右;

(2)酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分，下锅中干炒掉水分后盛出;

(3)植物油烧热，下牛肉丝滑炒片刻后出锅待用;

(4)锅入留油，炒香干辣椒段和姜蒜，加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精大火翻炒片刻;

(5)快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出。

三、江西大菜家常做法大全？

第一道：辣椒炒肉

具体做法：准备一块三分肥七分瘦的前腿肉，清洗干净；把瘦肉切成薄片，加入少许盐、蚝油、料酒拌匀，腌制一会；肥肉冷水下锅，加入适量葱、姜、料酒焯水5分钟，捞起晾凉后，切成薄片备用。把青红辣椒去蒂洗净，大蒜子去皮洗净，全部切碎备用。起油锅，放入肥肉煸炒出油后，再放入瘦肉炒香，盛出。锅里留油，放入大蒜子和辣椒爆香，加入适量盐炒匀，再放入猪肉混合，最后加入生抽、红烧酱油、料酒炒匀，即可出锅。

第二道：煎辣椒

具体做法：准备一篮子嫩辣椒，去蒂洗净，用刀拍扁；半颗大蒜子去皮洗净，切碎；少量豆豉，洗净备用。起油锅，放入辣椒煎至表面起皱后，再拨至一边，放入大蒜子和豆豉爆香，加入适量盐和生抽炒匀，即可出锅。

第三道：毛豆炒小河鱼

具体做法：小河鱼处理干净后，加入适量盐、十三香、面粉拌匀，起油锅，烧至五六成热，把小河鱼一条条放入锅里，炸至酥脆，捞起。把多余的油倒出来，放入适量大蒜子和辣椒爆香，加入适量盐炒匀，盛出。另起油锅，放入毛豆炒匀，加入适量盐炒匀，再倒入适量清水煮熟，放入辣椒和小河鱼混合，加入适量生抽和料酒炒匀，即可出锅。

第四道：小炒鸡胗

具体做法：鸡胗用面粉和盐反复搓洗干净，再切成薄片，放入开水锅里，焯水30秒，捞出再冲洗一遍，挤干水分。起油锅，放入姜丝和鸡胗爆炒一会，盛出。锅留底油，放入大蒜梗和辣椒爆香，放入鸡胗混合，加入适量盐、生抽、料酒炒匀，最后放入大蒜叶子炒匀，即可出锅。

第五道：小炒腊味

具体做法：准备一块腊肉、一块腊猪心、一块腊猪腰，全部用热水清洗干净，下锅煮熟，再切成薄片备用。把青红辣椒去蒂洗净，大蒜子去皮洗净，全部切碎备用。起油锅，放入大蒜子和辣椒爆香，再加入适量盐炒匀，放入腊味翻炒一会，最后淋入适量生抽和料酒炒匀，即可出锅。

第六道：小炒黄鳝

具体做法：黄鳝去头去尾去骨，切成小段，放入开水锅里，焯水10秒，捞出，清洗干净后，沥干水分备用。生姜切丝，泡椒、红辣椒、大蒜子切碎备用。起油锅，放入姜、蒜、泡椒和红辣椒爆香，再放入黄鳝爆炒一会，加入适量盐和生抽

四、熬牛肉家常做法大全？

主料：牛肉300克，胡萝卜100克

辅料：食用油5毫升，姜3葱叶2克，八角1克，花椒1克，白芷1克，甘草1克，干辣椒3克，豆瓣酱5克，炖牛肉料包1个，盐2克

步骤1

牛肉焯水去血沫，

步骤2

起锅，放入辅料，大火爆香，倒入牛肉，加水，大火炖40分钟，放入胡萝卜、炖牛肉料包，小火炖30分钟，加盐，炖至牛肉熟烂

五、熬酱的家常做法大全？

步骤 1

将瘦肉、茭白、笋、豆干、泡好的香茹切成丁；毛豆清洗沥干；姜、蒜、红干椒切碎；碗内放一大勺面粉，加冷水和稀备用。

步骤 2

热锅热油放姜、蒜、干辣椒；放入瘦肉粒加料酒煸炒变色；之后下香菇、毛豆，再下笋丁、茭白丁、豆干丁、青椒丁翻炒，并加入少量盐，放入适量酱油。

步骤 3

翻炒至半成熟后加入清水，没过菜一点，盖上锅盖煮。

步骤 4

等烧开，菜全部熟后，揭开锅盖加入甜面酱和豆瓣酱并搅拌，加入虾皮。最后倒面粉水，不需盖锅盖，不断搅拌翻炒，熬至水快收干时加入鸡精就盛起。

六、熬饼丝的家常做法大全？

熬饼丝的家常制作方法

方法/步骤

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分步阅读

大头菜100g，饼200g，生抽10g，盐10g，油20g，鸡精10g，葱花20g，香菜20g。

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饼切成丝，香菜切段，大头菜切丝，锅中倒油，放入葱花爆香。

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放入大头菜炒至变软，放入饼，加盐，生抽，鸡精，翻炒均匀放入香菜即可。

七、菠菜熬豆腐的家常做法大全？

材料：豆腐1块、菠菜半斤、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，菠菜摘去老叶，洗净。

2.豆腐先切成片，再切成大小均匀的块。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，将菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出。

4.菠菜捞出后，把菠菜迅速放在冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜焯水时水要多一点，沥水充分一些，才能充分地除去草酸。烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟，再把菠菜迅速放在冷水中投凉，可以将菠菜中的大部分草酸释放出来，将菠菜捞出后再烹饪，可以减少草酸的破坏作用，经过了这有处理的菠菜就可以与豆腐一起吃了。

5.锅加水烧开，下入姜末和豆腐，大火烧开，转中小火煮5-6分钟。

6.下入菠菜，烧开，加入盐调味，关火，淋入香油，撒上白花椒粉，搅拌均匀，盛出即可。

八、熬北瓜疙瘩的家常做法大全？

北瓜疙瘩作法，将菜肉丁海鲜备好，蒽姜爆锅炒肉片菜，酱油，添水，水开后将合成小疙瘩劰面下锅开后加海鲜淋两鸡蛋液，再加盐鸡替香油即可。

九、熬炒鸡块的家常做法大全？

【农家煸炒鸡】

1.首先，把三黄鸡洗干净，去除鸡屁股，把鸡肉剁成均匀小块，尽量剁的小一点更加入味，鸡爪上面的脚趾也要去除，剁好以后放入清水中浸泡10分钟，把里面的血水泡出来，做煸炒鸡最好不要焯水，容易把鸡油煮丢，成菜香味不足。

2.十分钟以后，我们把鸡块抓洗干净，挤干上面的水分放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，用手抓匀腌制10分钟，给鸡块码味。

3.趁着腌制的这个时间，我们准备辅料，大葱白切成段，生姜切成片，大蒜几粒 用力拍散放在一起，再准备一些青红椒，切成菱形片为菜品增色，香菜洗干净切成小段。

香料有：几粒干辣椒，几片香叶，两片白芷，两粒八角，一小撮花椒。

4.接下来，我们熬点糖色，锅内加入少许清水，倒入白糖20克，搅拌化开白糖，白糖全部融化以后转小火 慢慢的熬制，伴随着不停的搅拌，锅中会出现大气泡，当气泡变小糖汁呈红棕色，倒入一点清水，糖色就熬好了把它倒在小碗中备用。

5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入准备好的辣椒、花椒等香料，开小火爆香，把鸡块倒入锅中一起煸炒，炒出鸡块中的水分。

6.煸炒至鸡皮微微发黄，闻到香味以后，加入红烧酱油5克，翻炒几下倒入熬好的糖色 增色增鲜，把颜色炒均匀，再倒入一点料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，水量刚刚没过鸡块就可以了，加入一勺食盐，增加汤的咸味，然后转小火炖10分钟。

7.十分钟以后，汤汁已经基本收干，加入味精1克，鸡粉2克，翻炒化开调料，再倒入青红椒，把青红椒炒断生即可出锅装盘。

十、熬豆面的家常做法大全？

主料：糯米面150g，豆面100g，红豆沙230g

辅料：水150ml，泡打粉1g

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.糯米粉加入泡打粉和水。

3.和成稍稀一些得粉浆。

4.然后放入蒸锅中大火蒸制20分钟。

5.这时可把红豆沙放在保鲜膜上擀至薄片备用。

6.炒锅烧热倒入豆面小火翻炒。

7.直到豆面变成黄褐色有香味发出关火备用。

8.蒸好的糯米粉取出稍冷凉。

9.然后用擀面杖捣杵，使其上劲。

10.炒熟的豆面铺在案板上，再放入糯米糕，包上保鲜膜擀至薄片。

11.把红豆沙扑在糯米糕上。

12.卷呈长条。

13.让其上面均匀沾满豆面。

14.在切成小段即可食用。