家常干炸茄子的做法？

一、家常干炸茄子的做法？

最近很想吃油炸的食物，今天时间比较多，所以就做了炸茄子。炸好后，放点椒盐或者孜然蘸着吃，真的非常好吃，下面和大家分享一下我的做法。

1.首先准备好茄子。

2.茄子切片。

3.将淀粉、面粉、鸡蛋放在一起，加水搅匀。放入五香粉、盐、生抽搅匀。

4.茄子裹上面糊。

5.锅中放油，烧热，放入茄子开始炸。

6.炸至金黄捞出。我是自己吃，所以没有复炸，大家有时间可以复炸一次。

7.吃的时候放点椒盐或者孜然粉。成品图。

二、炸茄子的家常菜谱做法大全

炸茄子的家常菜谱做法大全

炸茄子，是一道广受欢迎的家常菜。它的口感香脆，外酥里嫩，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。无论是作为一道素菜还是配菜，炸茄子都能带来无尽的惊喜。下面，我将为大家介绍几款炸茄子的家常菜谱做法，让您可以在家中轻松享受美味的炸茄子。

1. 麻辣炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成块状，放入清水中浸泡片刻，去除苦味并提升口感。
2. 沥干水分后，在茄子块上均匀撒上盐和辣椒粉，腌制片刻。
3. 适量淀粉放入茄子块中，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油，将茄子块逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出茄子块，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末和辣椒粉，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

2. 酱香炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 红糖 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成长条状，放入开水中焯水片刻，让茄子变软。
2. 沥干水分后，将焯水的茄子均匀撒上盐和红糖，腌制片刻。
3. 适量淀粉放入茄子中，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油，将茄子逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出炸好的茄子，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末和酱油，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

3. 清脆炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成片状，放入冷水中浸泡片刻，提升口感。
2. 沥干水分后，在茄子片上均匀撒上盐，腌制片刻。
3. 适量面粉放入茄子片中，均匀裹上一层薄薄的面粉。
4. 热锅凉油，将茄子片逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出炸好的茄子片，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

以上就是几款炸茄子的家常菜谱做法大全。在制作过程中，您可以根据个人口味的喜好进行调整，添加适量的调料，使炸茄子更加美味。无论是辣椒粉的麻辣，还是红糖的酱香，亦或是清脆的口感，都能带给您不同的风味体验。希望大家都能在家中享受美味的炸茄子。

三、茄子干炸做法？

1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

四、炸茄子的家常做法？

准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。

具体做法：

1、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3、准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4、调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。

5、然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6、接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。

五、干炸茄子做法？

圆茄子2个，玉米淀粉10g，鸡蛋黄4-5个，盐5g

做法：茄子洗干净去皮放到菜板上切成小块，放入盆中（盆中放入一个小帘子）加入盐搅拌均匀腌制入味出水，放到清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分，放入盆中加入玉米淀粉，鸡蛋黄搅拌均匀抓糊至黏稠状，锅起热放入油油温升高放入茄子，炸至，微黄色捞出，油温升高五成热时放入，二次复炸，炸至金黄色捞出沥干油，放入盘中加入烤肉料包搅拌均匀即可

六、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

七、茄子干煸豆角的家常做法

茄子干煸豆角是一道经典的中式家常菜，以茄子和豆角为主要食材，搭配一些常见的调味料和配料，制作简单而美味。茄子和豆角都是属于夏季的时令蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。

材料准备：

• 茄子：2根
• 豆角：适量
• 蒜蓉：适量
• 姜末：适量
• 辣椒：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 香醋：适量
• 葱花：适量
• 食用油：适量

准备好以上的食材后，我们就可以开始制作茄子干煸豆角了。

步骤一：准备食材

将茄子洗净，切成约两指宽的段，备用。豆角洗净，切断两头，对切成两段，备用。蒜蓉、姜末、辣椒都要切成细末，以便更好地入味。

步骤二：炸茄子和豆角

锅中加入适量的食用油，烧热后放入茄子段，小火煎至两面金黄，表皮微微有颜色即可，这样可以保持茄子的鲜嫩口感。之后捞出备用。

接着加入清爽的豆角，同样小火煎炒，煎至豆角变软，表面微微焦黄，也捞出备用。

步骤三：炒制茄子干煸豆角

锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉、姜末和辣椒粒炒香。

随后放入炸好的茄子和豆角，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽、料酒、盐和白糖，调匀后继续翻炒均匀，直至茄子和豆角均匀上色，出香味。

最后加入少许香醋，翻炒均匀，收汁起锅即可。

步骤四：摆盘装饰

将炒好的茄子干煸豆角装盘，撒上一些葱花作为点缀。

一道美味的茄子干煸豆角就做好啦！色香味俱佳的这道菜肴可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为一道下酒菜，开胃美味。

茄子和豆角都具有丰富的纤维素和维生素，对于促进肠道蠕动、保持身体健康有着重要作用。茄子味甘性平，具有消肿、利水、健胃的功效；豆角味甘酸微寒，有清热解毒、利尿消肿的功效。

希望大家喜欢这道茄子干煸豆角，尽情享受这美食带来的味蕾盛宴！

八、茄子干的家常做法？

原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国] 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。 6、铲匀后起锅装盘即成红烧茄子的家常做法，我找到红烧茄子的家常做法资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍你可以在网上看看，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。

红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解。

九、干茄子的家常做法？

1、把茄子干洗净后泡软，将其攥干水分备用。把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆，热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟，盛出备用;

2、锅留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入备用的茄子干、里脊肉，将其翻炒均匀加适量生抽;

3、然后加适量盐、少许白糖调味，翻炒均匀后，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。

十、炸茄子面家常做法？

将茄子洗净去皮，切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。