鲜竹笋的家常做法？

一、鲜竹笋的家常做法？

新鲜五花肉和咸五花肉清洗干净，切成块，焯一下水，冷水下锅，下入姜片去腥，大火煮开，转小火煮3分钟，关火出锅，出锅后把千张结放进焯肉的水中浸泡，能让千张结更软；

新鲜的春笋剥掉外壳，里面的笋肉白白嫩嫩的，把笋切成块之后焯水，冷水下锅，水开之后转小火煮1分钟，去除春笋的涩味；

所有食材都处理好之后，开始“笃”，鲜肉、咸肉和火腿片放在砂锅中，加入姜片，焯好水的春笋也放进去，加入多一点的清水，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火笃一个小时；

一个小时之后加入莴笋和千张结，大火煮开，转小火继续笃20分钟，关火出锅，完美没有多余的调料，口味咸鲜的腌笃鲜完成，汤白汁浓，笋清甜脆嫩

二、竹笋烧肉片家常做法？

步骤1、五花肉切成1.5cm小方块，放入冷水锅中大火焯水，炒好捞出；

步骤2、锅中倒入少许油，开大火把油烧到冒烟，下入五花肉炒出多余油脂，倒掉多余的油；

步骤3、锅中留少许底油，下入大葱、生姜、2个八角、1块桂皮、2片香叶，一起炒香，沿锅边淋入料酒、生抽、红烧酱油，煸炒一会；

步骤4、加清水浸过五花肉，加入1勺白糖、少许胡椒粉，水开盖上锅盖，转小火焖煮20分钟；

步骤5、下入小竹笋，小竹笋提前煮20分钟，加入盐调味，盖上盖子再煮20分钟，大火收汁，装盘即可。

三、小竹笋烧肉家常做法？

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。

第3步、竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。

第4步、葱切段，生姜切片。

第5步、热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。

第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。

第7步、加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。

第8步、加入足量的水，加入1小勺料酒。

第9步、八角、花椒、香叶洗净加入锅中，加锅盖，中小火烧约15分钟。

第10步、下入切好的竹笋，翻炒均匀，加锅盖，继续烧约12分钟。

第11步、加入适量食盐翻炒均匀，继续烧2分钟入味。

第12步、大火收汁，关火装盘即可上桌

四、鲜竹笋烧肉的做法肉怎么做好吃

鲜竹笋烧肉的做法

鲜竹笋烧肉是一道美味家常菜，竹笋含有丰富的膳食纤维，有助于消化，而肉则可以提供丰富的蛋白质，是一道营养丰富的美食。要想做好鲜竹笋烧肉，关键在于肉的处理和烹饪技巧。下面就来分享一下肉怎么做好吃。

所需材料

• 鲜竹笋：500克
• 五花肉：300克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

制作步骤

1. 将五花肉洗净，切成块状，放入锅中，加入适量水，加入料酒和生姜，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。
2. 将鲜竹笋剥去外壳，切成相同大小的块状，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入五花肉煸炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入生姜和大葱炒香，加入焯烫过的竹笋，煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀后加入煸炒过的五花肉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量水，没过食材表面，加盖焖煮约20分钟左右，直至竹笋和肉都熟透。
7. 翻炒收汁，装盘即可。

鲜竹笋烧肉的做法很简单，食材也容易购买。只要掌握了肉的处理和烹饪技巧，就能做出美味的鲜竹笋烧肉。这道菜不仅营养丰富，而且色泽诱人，是一道适合家庭聚餐的美食。注意事项：煸炒五花肉时要掌握好火候，避免烧焦；焖煮时要时常翻动食材，避免烧糊。总之，只要用心去做，一定能够做出美味的鲜竹笋烧肉。

五、红竹笋烧肉的家常做法？

1. 主料：咸竹笋200克，五花肉100克。辅料：料酒1汤匙、冰糖20克、老抽2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、食用油适量、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1块。

2. 咸竹笋放水中浸泡半小时，然后切段。

3. 五花肉切块。

4. 姜切片。

5. 大火烧热油，加入冰糖，转小火慢熬糖色。

六、斑竹笋烧肉的家常做法？

斑竹笋烧肉做法如下

1、五花肉切片待用。

2、斑竹笋切片焯水待用。

3、起油锅，爆香姜蒜，将五花下锅煸炒。

4、待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。

5、下一点料酒、半杯水、盐入锅，将材料稍微焖1分钟，起锅前加糖、鸡精调味就好。

七、毛竹笋烧肉的家常做法？

1/20

准备好食材

2/20

肉洗净放锅里，整块焯水（放水，煮开，直至出现白色浮沫，洗净）后，放高压锅中

3/20

大火煮开至上汽再煮七八分钟后熄火焖一会

4/20

毛笋剥去笋衣，毛笋的笋衣特别薄，很容易剥，把根部脏的部分切除并冲洗干净

5/20

切成大的滚刀块

6/20

放入玻璃或陶瓷容器中，加入两勺盐

7/20

用手搅拌均匀，这样不仅能去除笋的薅味，还会让笋更入味（我这颗毛笋是山上的，基本吃不到薅味）

8/20

把煮熟的五花肉捞出，很香……

9/20

放在砧板上，待凉一些

10/20

切成大小均匀的块……

11/20

把腌好的毛笋撇出盐水后倒进高压锅中，锅里有煮好的肉汤，水不够可以加一点进去（新鲜的毛笋腌过后都会多少有一点水分，必须撇干净）

12/20

盖上锅盖大火煮开上汽后再煮五六分钟左右

13/20

把切好的肉放入煮好的毛笋中

14/20加入料酒

15/20

加入生抽

16/20

加入老抽

17/20

加入白糖

18/20

盖子不用盖紧，大火煮开后转中小火慢慢炖煮

19/20

煮至上色入味即可，不用添加其他调味料

八、细长鲜竹笋家常做法？

下面附上清炒竹笋的做法，供您参考：

主料：竹笋250克调料：大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克做法一：

1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝2.然后清炒竹笋将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

做法二：

1.竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.

九、鲜竹笋莴笋的家常做法？

基围虾150克

莴笋400克

辅料

蒜2瓣 色拉油适量 香油适量 食盐适量

步骤1

莴笋去皮，去根，去叶。切菱形片,三毫米厚左右

步骤2

烧一锅热水，加盐和油，水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水

步骤3

蒜切片，热锅放入适量食用油，放入蒜片，小火炒香

步骤4

放入基围虾，适量盐，炒出虾红

步骤5

放入焯过水的莴笋片入锅，快炒1分钟

步骤6

关火出锅，淋一滴香油

烹饪技巧

取材方便，简单易做，入口清爽，营养丰富

莴笋怕咸，盐要少放才好吃

焯莴笋时一定要注意时间，焯的时间过长会使莴苣绵软，失去清脆口感

焯过的莴笋马上冲冷水才能保持清脆口感

莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲

莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可用于治疗各种便秘

十、新鲜竹笋烧肉腌菜的家常做法？

食材用料

竹笋300克   肉400克

蒜苗2根   生姜3片

蒜瓣3粒   干红辣椒4个

食用油适量   盐适量

酱油适量

方法步骤

1，在菜市场挑选新鲜笋的时候一定要挑选比较嫩的，并且还是很新鲜的那种，这种炒肉是最好吃的，买回来的笋要将外面比较硬的壳剥干净，然后洗净对半切开沥干水备用。

2，笋沥干水后在将笋切成薄片，越薄越好。

3，蒜苗洗净切碎、生姜切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4，肉一定要用温水洗，这样才洗的干净，沥干水后，用刀切成薄片，最好是廋肉和肥肉分开切。

5，开火，锅里放食用油，冷油锅放入肥肉爆香。

6，爆香后在放入廋肉一起翻炒，加入适量放黄酒和盐。

7，瘦肉变色后，在倒入笋片、酱油、蒜粒、生姜、干红辣椒一起继续翻炒，翻炒片刻，再稍微放点水盖上锅盖焖个3分钟，水快干的时候，撒上蒜苗，稍微翻炒就可以起锅装盘了