卤水豆腐的做法家常菜

一、卤水豆腐的做法家常菜

卤水豆腐是一道非常经典且美味的家常菜。它以豆腐为主要原料，搭配各种配料和调料，经过卤制而成。卤水豆腐不仅口感鲜嫩，而且具有浓郁的味道，让人回味无穷。

卤水豆腐的起源和特点

卤水豆腐起源于中国，至今已有数百年的历史。它最初是一种家常菜，在中国的各个地区都有不同的制作方法和口味。无论是北方还是南方，卤水豆腐都是人们餐桌上的美味佳肴。

卤水豆腐的特点是外皮酥脆，内心细嫩。制作过程中，豆腐会先进行一次煎炸，使得外表形成一层金黄色的脆皮，再通过卤水的浸泡，使得豆腐入味，具有独特的口感。

卤水豆腐的制作步骤

制作卤水豆腐并不复杂，只需要一些基本的食材和一些耐心。下面是卤水豆腐的制作步骤：

1. 准备好食材：豆腐、酱油、料酒、盐、糖、生姜等。
2. 将豆腐切成块状。
3. 将豆腐块放入热水中焯水，焯水的目的是去除豆腐的腥味。
4. 热锅中加入适量的油，将焯水后的豆腐块两面煎至金黄色。
5. 将煎好的豆腐块捞出，放入卤水中浸泡。
6. 卤水的制作：将酱油、料酒、盐、糖、生姜等一同放入锅中，加入适量的水，煮沸。
7. 将煮沸的卤水倒入装有豆腐的容器中，使豆腐完全浸泡在卤水中。
8. 放置一段时间，让豆腐充分入味。
9. 取出已入味的豆腐，切成适当大小的块状，摆盘即可。

如何提升卤水豆腐的口感

要想让卤水豆腐更加美味，还有一些小窍门可以尝试：

• 调整水的比例：根据个人口味，可以适量调整卤水中水和调料的比例，增加或减少调料的用量。
• 加入香料：可以根据个人口味喜好，加入一些香料如八角、香叶等，提升豆腐的香味。
• 卤水时间掌握：卤水的时间不宜过长，否则豆腐会过于嫩滑，口感不佳。
• 添加配料：可以在卤水中加入一些配料如木耳、黄豆芽等，增加口感层次感。

卤水豆腐的美食搭配

卤水豆腐不仅可以单独食用，还可以与其他美食搭配，营造更丰富的味觉体验：

• 搭配麻辣火锅：将卤水豆腐放入麻辣火锅中煮熟，豆腐吸收了锅底鲜香的味道，带来不同的口感和层次。
• 搭配凉拌菜：将卤水豆腐切成丝状，与凉拌菜搭配，清爽可口。
• 搭配米饭：将卤水豆腐切块，与米饭一起炒热，让豆腐的香味充分融入米饭中。
• 搭配炒菜：将卤水豆腐与青菜、蘑菇等一起炒制，搭配不同口味的卤汁，增加丰富的层次感。

总而言之，卤水豆腐是一道美味可口的家常菜品，制作简单，口感独特。通过调整配料和卤水的比例，可以根据个人喜好制作出不同口味的豆腐。同时，搭配不同的食材和菜品，可以带来更多的味觉享受。无论是单独食用，还是与其他美食搭配，卤水豆腐都能让人流连忘返，回味无穷。

二、水豆腐的家常做法大全？

豆腐切成小三角状，油锅烧热，将豆腐片摆进去，转小火煎至金黄

步骤2

豆腐底部变得金黄的时候，将豆腐盛出来

步骤3

利用煎豆腐的油，将鱼放进去，煎至两面金黄

步骤4

把豆腐倒进锅里，和鱼一起混合，淋入少量的水，将青辣椒放在上面

盖上锅盖，焖至鱼变熟

步骤6

放入适量盐调味，撒上葱花即可出锅

三、盒装水豆腐的家常做法？

食材用料

盒装豆腐 半盒，火腿肠 1根，西红柿 1个，木耳 6朵，千张 半张，鸡蛋 1个，水淀粉 适量，盐，生抽，醋，辣椒粉 适量，香菜 3根

做法步骤

步骤 1

食材除千张外，其它全部切小块

步骤 2

西红柿切小丁

步骤 3

锅烧热，倒入西红柿丁翻炒

步骤 4

炒出汁，加入水烧开

步骤 5

水开了倒入除鸡蛋和香菜以外的食材，大火烧开，开盖烧2分钟，同时加入生抽，醋和一点点辣椒粉

步骤 6

均匀打入蛋液，烧开加入盐，在勾芡烧开

步骤 7

关火，盛入汤碗，撒上香菜碎即可。

四、冻水豆腐的家常做法？

冻豆腐用凉水解冻，粉条用凉水泡软，切葱花、蒜片、姜片。白菜切成条，洗净控干备用。

锅中倒油，油温冷却后重新热油，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒软，放一勺酱油炒匀，倒入清水、十三香、精盐、鸡精、生抽、耗油、粉条、冻豆腐，盖盖煮十五分钟即可...

五、拌水豆腐的家常做法？

材料：米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌。

做法:先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。

先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒。

然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。

最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁，浇淋于米豆腐上即可。

六、清炖水豆腐的家常做法？

原料：老豆腐、油辣椒、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、老豆腐。

第2步、配料。

第3步、豆腐切块。

第4步、放入锅中。

第5步、加入适量清水和盐煮十分钟。

第6步、碗里倒入适量生抽。

第7步、加入油辣椒。

第8步、拌匀即可。

七、水豆腐煲的家常做法？

豆腐切成块煎至金黄，干香菇泡发，鲜虾去壳爆香,肉片加调味料腌制一会。热油，把肉片煎熟盛出，留底油放入香菇、虾仁爆香。

步骤 2放入煎好的豆腐和肉片，倒入蠔油、生抽、盐、味精，加水炖至豆腐入味。

步骤 3待入味后，放入葱段、红辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。想加入青菜的话，放入几根。

步骤 4盛入煲锅，加热后即可。

步骤 5也可以加入鱿鱼和丸子，随意搭配都好吃下饭。

八、大水豆腐的家常做法？

1、首先我们在碗中加入一半纯净水，然后再加入一半白醋搅拌均匀即可。

2、下一步开始准备煮浆，醋点豆腐需要把磨好的浆事先用纱布过滤，再将多余的泡沫去除，然后开火烧开豆浆，豆浆烧开之后放置一小会待其降温至85度。

3、豆浆降温的过程表面会有一层豆皮需要去除。

4、然后慢慢地加入勾兑好的醋水，边下边推点至豆浆有明显的散点“豆花”即可，然后转小火保持温度5分钟即成老豆腐，而此时的豆花比较洁白滑嫩，喜欢嫩豆腐的同学可以此时捞出挤压成嫩豆腐。

5、5分钟之后轻轻将豆腐推散，小火5分钟之后的豆花逐渐变老即成老豆腐。

6、然后取出豆腐放入装有纱布的磨具中捣碎，捣碎之后盖上磨具用重物压制10分钟即可。

7、压制10分钟之后即可成型取出豆腐，喜欢口感紧实的同学也可以增加压制的时间。

九、水豆腐鱼块的家常做法？

1、首先准备，豆腐，鱼有两种选择，一种野生河鱼，一种海刀鱼！

2、首先，将鱼，去鳞，内脏，清水洗净！水泡去腥！

3、先说河鱼做法，将豆腐，切块，控水！

锅放油，将鱼略煎，加适量水，烧开，加豆腐！炖半小时！一定小火！汤汁白色，即可，加盐料酒，出锅！

4、刀鱼，处理完后，放入容器，加适量淀粉，裹匀！

5、锅放油，将刀鱼略炸，捞出控油！锅放油，加豆腐，略煎，放水，烧开，加鱼！

6、小火半小时，后加盐，不要加料酒，出锅！

十、水豆腐丸子的家常做法？

把豆腐压碎，剁点肉未加点茨粉、盐，再揉成团用油炸一下，后回锅