食材：
面粉 300克 、 白糖 60克 、 开水 适量 、 玉米油 适量 、 白芝麻 一把
具体做法：
1、开水和面
2、揉成光滑的面团盖上湿布醒半个小时，中间和面一次
3、醒面的时候制作糖馅，将糖和熟白芝麻混合均匀备用
4、醒好的面再揉一次搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮
5、包入糖馅
6、像包包子那样包紧后轻轻按扁
7、包好备用
8、锅热倒入适量的油，油七成热放入饼坯，小火慢炸至两面金黄即可
用料
中筋面粉 300克，开水 180克，玉米油 适量，白糖 适量，芝麻 适量
油炸发面糖饼的做法步骤
步骤 1
温水中加发酵粉，化开，倒入配好的面粉里面，用筷子搅拌，形成棉絮状。
步骤 2
面揉光滑，放入盆中，自然醒面到2倍大，做到表面光滑。
步骤 3
将面团揉成长条状，平均切成2厘米宽。
步骤 4
尽量擀成薄一点，一面撒上芝麻，。
步骤 5
翻面，抹油，撒上白糖。
步骤 6
可以稍微撒多一点，糖在油锅中会溶解流动，口感很好。
步骤 7
将两片面皮合并，芝麻面朝外，捏紧边缘，边缘可以稍微抹点水，便于贴合，醒发30分钟。
步骤 8
将锅中油温加热到出烟，饼下锅，当正面鼓起来，稍等10秒，翻面。
步骤 9
炸个30秒左右，捞出锅即可。
第一步：准备食材。
面团部分：面粉500克、开水适量、凉水适量。
油酥部分：面粉60克、食用油适量。
馅料部分：红糖50克、熟白芝麻15克、面粉50克。
第二步：先来和面团。把面粉倒入盆中，然后往一半的面粉里缓缓的倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，
第三步：往另外一半面粉中，倒入适量的凉水，同时边倒边搅拌，搅拌成絮状
第四步：将盆里的面絮，揉成光滑的，偏软一点的面团，然后，盖起来，松驰20分钟左右。
炸串夹饼的做法：
1.温水150克，化开3克发酵粉
2.加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟。（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）
3.揉成光滑的面团，搓长
4.揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可
5.擀成圆饼
6.用刷子刷上油。（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）
7.卷起
8.盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来
9.用手轻轻按压
10.平底锅烧热，倒入少许油，放入饼
11.小火，盖盖子，焖熟
12.饼熟，用刀自中间切开
13.填入炒好的香肠丁
14.香肠切小丁。（过年期间自己灌的）
15.西芹切丁
16.洋葱切丁
17.平底锅烧热，倒油
18.放入洋葱，煸炒
19.倒入香肠丁，煸炒
20.倒入少许水或者是糯米酒
21.入西芹丁
22.煸炒至熟，关火即可
1、主料：大米200g、鸡蛋1个。
2、辅料：花生油适量、盐适量、五香粉适量、面包糠适量。
3、准备适量的大米饭，大米饭要加热。
4、在准备一个鸡蛋。
5、给大米里面加上少许的盐和五香粉，均匀搅拌，然后把大米用手揉成一个个小饼子。
6、鸡蛋打散成鸡蛋液。
7、在准备适量的面包糠。
8、把做好的小米饼沾上鸡蛋液。
9、然后在面包糠中滚一下，使米饼都均匀的裹上面包糠。
10、取平底锅，要热锅凉油，等油6成热了，加入做好的米饼油煎。
11、等米饼一面煎好，翻个面继续煎，煎到两面金黄了就可以了。
12、捞出小米饼，沥干水分，装盘就可以吃了。
油炸山药饼
烹饪步骤 共16步
1.首先将山药洗净切成段，放入锅中倒小半锅水，用大火煮开。
2.水沸腾后，用小火继续煮30分钟，直到山药软烂(用筷子捅一下山药，如果轻松扎透，就表示好了)。
3.煮好的山药捞出来，冷却后去掉皮。
4.将山药用勺背压成泥(尽量多压一会，使它成为细腻的泥状)。
5.在山药中加入玉米淀粉。
6.拌匀，成为山药面团。
7.取一小块面团压扁，如果面团不黏手，而面团边缘也不出现裂纹的话，就表示达到了合适的干湿度，如果面团黏手，则多加一些玉米淀粉。
8.在压扁的面团中央放一块红豆沙馅。
9.然后收口包起来。
10.包好以后，压扁成为圆饼状，将所有圆饼都做好。
11.将鸡蛋打散，做好的圆饼在蛋液里快速的滚一圈，使表面蘸满鸡蛋液，然后捞出来。
12.将蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈，使表面蘸满面包糠。
13.把小饼全部蘸好面包糠。
14.锅中倒入小半锅色拉油，中火加热，油温上升后，将山药饼放入油锅里，炸至两面呈金黄色即可捞出。
15.捞出后放在厨房吸油纸上控油。
16.在小碟中放入糖桂花，趁热吃，蘸着糖桂花吃味道非常好。
以下是油炸白饼的家常做法：
准备250克的面粉，倒到大碗中，然后往里加入2克的酵母粉，半勺的白糖促进发酵，以及适量的食盐增加一些底味。
打入两个鸡蛋，并用筷子搅拌均匀。
倒入150毫升的清水，一边倒一边搅拌，大概搅成比较粘稠的面糊状态时，淋入10毫升的玉米油，再下手由外向里的踹面。
边踹边加少量的食用油，直到面团光亮不粘手。
将揉光滑的面团转移到一个大碗中，盖上保鲜膜，给它放到温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团取出后放到案板上，不用揉面直接整理成长条状，再切成大小均匀的面剂子。
取一个面剂子用手掌心压扁，再用擀面杖擀成薄饼。
锅内倒入多一点的食用油，开大火把油温烧至七成热，也就是把筷子放入锅中，能够立即冒小泡泡的时候。
把擀好的白饼放入锅中，用中小火炸至两面金黄即可出锅。
按照以上步骤操作，油炸白饼就制作完成了。
— 食材清单 —
主料:
小麦面粉适量
辅料:
酸菜，豆腐干，虾皮，五花肉，小葱适量
— 烹饪步骤 —
1· 我用的是香雪面粉，这种面粉内含酵母发的很快也容易操作。先用温水把面粉揉好等待发酵。
2· 把肉、豆腐干、酸菜都切丁，锅里放油放肉丁翻炒接着下虾皮这样能炒出香味，然后放豆腐干丁翻炒等颜色变黄接着放酸菜，依个人口味放盐、料酒、味精最后撒上葱花呈盘待用。
3· 把发酵好的面粉摘一团放手心里揉在中间放炒好的酸菜料，接着放砧板上压成饼然后放进下了油的锅里两面煎成金黄色就可以了。
以下方法仅供参考：
做法步骤： 将茄子洗净去皮切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。 在另一个锅中加入适量的食用油，烧至七成热后，将茄子块裹上面糊，放入锅中炸至金黄色捞出沥干油份备用。 在锅中留少量底油，加入葱花爆香，然后倒入之前炸好的茄子饼，快速翻炒均匀即可出锅。 这样一道美味的油炸茄子饼就做好了！可以根据个人口味加入一些调料来提升口感。
往300g面粉里面加入170g热水，要刚烧开的这种，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后加入30g冷水，搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，这个面团可以适当软一些，揉好之后放在旁边醒上20分钟；
醒面的时候我们来调糖馅，碗里加入60g白糖，30g面粉，少许黑芝麻，搅拌均匀，加入面粉是为了做出来的糖饼不流糖，以免烫伤；白糖和面粉2:1的比例吃起来不会太甜；
醒好的面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，做糖饼的面剂子可以稍微小一点，做出来的糖饼更好吃；
取一个面剂子将它压扁，然后擀成中间厚边缘薄的面皮，面皮里包上一勺糖馅，像包包子一样收口，口要收紧，否则容易露馅，然后将它稍微按扁；
做好之后放在一边，然后把剩下的面剂子都做好，做好之后按照之前先做好的顺序把面剂子擀开，可以稍微擀的薄一些；
电饼铛预热，刷油，然后把饼皮放进去，饼皮表面也刷上一层油，锁住水分；
等烙至底面微微发黄翻面，多翻面几次，全程大约2分钟左右，等饼鼓起大泡就能出锅了
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