油炸猫耳朵的酥脆做法？

一、油炸猫耳朵的酥脆做法？

酥脆猫耳朵

材料

二砂糖 45g,盐 一小撮,水 130g,低筋面粉 150g,奶粉 15g,糖水 70g,液态油 15g,低筋面粉 140g,奶粉 15g,可可粉 12g,糖水 70g,液态油 15

做法

1: 先煮糖水～材料放锅里用小火加热，边煮边拌将糖跟盐煮融化即可，放凉备用。

2: 分别将白黑面团的材料放钢盆，先用筷子大致混匀，再压揉成团。

3: 用压面机压成面皮。（没压面机就用杆面棍杆成面皮，厚度随意）

4: 白面皮垫底，表面刷水，放上黑面皮，杆面棍再杆平杆紧，刷上少许水。

5: 卷起来后，用手再滚一滚，滚成粗细差不多。

6: 切一半。

7: 用保鲜膜包好，放冰箱冷冻1个小时。

8: 切片，大约0.2cm一片，切好要分开排放，避免互相沾黏。（越薄越好）

9: 热油，筷子插在油里，筷子有冒泡即可开始炸饼干。（油温不要太高容易一下锅就焦了）

10: 炸的中途要用筷子翻面，炸到颜色变黄即可起锅沥油。（油炸的饼干片会拱起来）

11:也可以用烤的，用150～160度烤15～20分钟左右，只是用烤的就不会有凹凸效果。（说真的，炸的比较好吃）

二、猫耳朵的家常做法？

白糖水：水50ml，白糖15g，盐2g，植物油10g

步骤 2

红糖水：红糖30g，水50ml，植物油10g，红糖融化后还有小颗粒的话，那就再过滤一遍

步骤 3

白面团：面粉130g，加入白糖水，搅拌，和面，揉成面团，静置10—20分钟

步骤 4

红面团：面粉130g，加入红糖水，搅拌，和面，揉成面团，放置10—20分钟

步骤 5

白面团擀成稍微厚一点点的皮

步骤 6

红面团也是同样的方法，然后红面团放置白面团的上面，重叠。再在用蜂蜜＋水制作少量的蜂蜜水，刷在褐色表皮面上就可以了

步骤 7

然后由下向上地卷起来，稍微紧一点

步骤 8

这样就行了，然后放置冰箱冷冻一个小时

步骤 9

取出来切成片，薄一点的成品更脆一点。烤箱上下管145度，20分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱来定火候和时间

步骤 10

也可油炸，油炸看猫耳朵的颜色就可以了。还是挺满意的，第一次实验成功

步骤 11

下一把刚出炉的，还有温温的感觉

步骤 12

小可爱们！个人觉得油炸更好掌握，烤箱可能火候问题，新手不容易一次成功

三、酸菜猫耳朵的家常做法？

食材：酸菜200克，面粉100克，盐2克，水50克，油适量

步骤：

1.面粉100克，盐2克，水50克，加一起揉成面团

2.盖上湿布，醒面10-20分钟，

3.醒面后再揉面至表面光滑，

4.擀面杖把面团擀薄至厚度大约为半厘米，

5.切成1厘米乘1厘米小块，

6.一块块放在过滤网上，用大拇指顺着一个方向按压，使其成为卷起的猫耳朵形状。

7.烧开水，猫耳朵放下去煮到浮起来，捞起来，

8.捞起来后过冷河，备用。

9.锅里放少量油，放酸菜，稍热一下，把猫耳朵倒下去稍微翻炒一下即可。

四、炒猫耳朵的家常做法？

食材明细

白面、玉米面、青虾、胡萝卜、青椒、花椒粉、生抽、盐、葱、油。

1、白面、玉米面2:1的比例用凉水和成稍硬面团，盖上湿布醒半小时

2、青虾去虾线洗净，青椒、胡萝卜去皮洗净

3、切成小丁

4、面团擀成6mm左右薄厚的片

5、切成块状

6、撒上玉米面防粘

7、把面放在寿司帘上，用拇指向前搓

8、全部搓成猫耳朵样。同时锅中加水烧开备好

9、锅中油烧热下葱花爆香

10、下入虾翻炒

11、下入胡萝丁炒匀

12、加盐、花椒粉、生抽炒匀，关火

13、猫耳朵放入开水中煮熟

14、捞出过下凉水

15、开火，放入青椒块炒匀

16、倒入猫耳朵

17、加鸡精炒匀

五、烩猫耳朵的家常做法？

烩猫耳朵是一道传统的湖南菜肴，以其鲜美可口、筋道且Q弹的口感而受到人们的喜爱。以下是烩猫耳朵的常见家常做法：

所需材料：

- 猫耳朵面条200克

- 瘦肉末100克

- 青红椒各半个

- 姜蒜适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 花椒粉少许

步骤：

1. 首先，将猫耳朵面条放入开水中焯水至熟透，捞出后冲凉备用。

2. 将青红椒切成细丝备用；姜蒜切成末备用。

3. 再将瘦肉洗净后切成小块，加入生抽、盐、料酒和一点点花椒粉拌匀腌制约10分钟。

4. 热锅冷油，下入腌好的瘦肉末爆香均匀。

5. 接着放入姜蒜末和青红椒丝翻炒均匀，加入适量的水焯一下，再加入少许鸡精调味。

6. 最后，将焯好水的猫耳朵面条放入锅中与其它食材翻匀即可。

温馨提示：

1. 猫耳朵面条需要用大火焯水，这样才能保证煮熟且筋道有弹性。

2. 可以根据个人口味增减各种调料和配菜。

3. 喜欢辣味的可以在青红椒丝之外再加点辣椒油或辣酱拌匀。

六、猫耳朵海螺的家常做法？

分别倒入低筋面粉、白砂糖、小苏打、温水，搅拌均匀。

将面揉成团状。静置20分钟。

倒入低筋面粉、红糖、盐、五香粉、小苏打、温水。

将面揉成团状。静置20分钟。

将两种面团压成饼状。卷成条状。切成片。

锅中倒油，猫耳朵炸制。

七、砂锅猫耳朵家常做法？

1.莜面50g称量好后，准备开水50g。

2.趁热和成光滑的面

3.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。

4.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。

5.面饧制的时候，准备配菜，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切成小丁，姜切成细丝

6.饧好的面团，擀成方形片，

7.切成丁，丁不要太大，尽量小些。

8.利用寿司帘子搓成猫耳朵。

9.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。

10.加入香菇丁继续翻炒。

11.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。

12.注入适量的水。大火煮开。

13.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。

14.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。

八、猫耳朵面食家常做法？

准备低筋面粉、白砂糖、红糖、纯牛奶、玉米油、蜂蜜、温水。

1、准备2个碗，1个碗里倒入100克纯牛奶，最好用微波炉加热一下，这样糖化的快，然后向牛奶中加入20克白砂糖，搅拌均匀。

2、另一个碗里加入100克温水，为啥不用牛奶？因为牛奶是白色的，会减弱红糖的颜色。加入20克红糖，用筷子搅拌均匀，让糖粒迅速溶解。

3、200克面粉中倒入牛奶，加入20克玉米油，搅拌成面絮后揉成光滑的白面团。再取200克面粉，倒入红糖水，也加入20克玉米油，揉成光滑的红面团。2个面团揉好后，用盖子盖起来，醒面半小时，面团会变得更软。

4、醒好后的面团，放在案板上，撒点干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出来了就不脆了。用擀面杖分别把白面团、红面团都擀成薄薄的面片，5毫米厚就差不多了。

5、2个面片尽量大小一样，把白面片放在下面，红面片放在上面，用擀面杖再擀一下，这样贴合得更紧实，在红面片上刷上蜂蜜水。

6、用手把擀好的面片卷起来，卷的时候用点劲儿，尽量卷紧一点，卷成长条后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出来比较扁，厚薄一定要一致，这样才能一起熟。

7、起锅烧油，油温五成热时，把切好的薄片放入锅中，中小火油炸2分钟，用铲子不停地翻动，让猫耳朵受热均匀，炸至颜色金黄，都漂起来后即可捞出沥油。

8、猫耳朵就做好了，由于是素食，就不用复炸了，口感已经很酥脆了。炸好的猫耳朵吃起来香酥可口，甜而不腻，奶香味十足，比买的更好吃。

9、用保鲜袋装起来，随吃随取，大人孩子都爱吃。

九、猫耳朵面的家常做法？

材料

中筋面粉100g,胡萝ト汁50ml,盐1/3茶匙,色拉油1汤匙,水发黑木耳50g,猪绞肉100g,芹菜100g,鸡蛋2枚,青红椒各半只,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,鸡粉少许,白胡椒粉少许,料酒1汤匙,葱花1茶匙,姜末1茶匙

做法

1.胡萝ト汁、面粉放入盆中

2.和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟

3.鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切

4.将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油

5.醒发一会儿,切成一公分左右的小块

6.用大拇指一压、一推,一个猫耳朵面就出来了

7.两只手可以同时操作,压完全部小面团成猫耳朵面生坯

8.锅中加入高汤煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火,将猫耳朵面连汤一起装入碗中

9.锅中加入少许油,将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

10.锅中留底油,加入猪绞肉煸炒出油

11.加入葱、姜末炒出香味 再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

12.加入调料翻炒均匀

13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

14.将炒好的浇头盖在面上即可

十、炝锅猫耳朵的家常做法？

锅里先倒油，葱、姜、蒜、红辣椒、花椒粉，炝锅后加土豆进行翻炒。倒入炒好的羊肉，加入醋、酱油、盐翻炒片刻，加水大火煮开放入豆腐丝、海带丝。