百叶豆腐家常菜做法

一、百叶豆腐家常菜做法

百叶豆腐家常菜做法

百叶豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩，营养丰富，而且制作起来非常简单。无论是作为菜肴还是作为素菜，百叶豆腐都能给人们带来美味的享受。下面我们就来介绍一下百叶豆腐的家常做法。

材料准备：

• 鲜嫩百叶豆腐一块
• 鸡蛋两个
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 食用油适量

**步骤一：**将百叶豆腐稍微洗净，切成一寸见方的小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

**步骤二：**锅中放入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅散成蛋花状。

**步骤三：**将葱姜蒜切成末备用。

**步骤四：**锅中加入适量食用油，烧热后爆炒葱姜蒜末，待出香味后加入切好的百叶豆腐翻炒均匀。

**步骤五：**加入适量的盐、生抽和料酒，再倒入清水，调至小火慢慢炖煮。

**步骤六：**用淀粉调成水淀粉备用。

**步骤七：**待百叶豆腐炖煮至入味变软时，将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变浓稠。

**步骤八：**最后可以撒上一些葱花点缀，提升菜品的色香味俱佳。

温馨提示：

如果您想要增加一些口感，还可以根据个人口味加入一些配料，比如木耳、虾米等。此外，制作百叶豆腐时，酌情加入适量的食盐和水，注意火候掌握，以免导致豆腐煮烂或过硬。

百叶豆腐家常菜做法简单易学，而且制作过程中可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭制作。百叶豆腐的口感鲜嫩，营养价值也非常高，富含蛋白质和多种维生素，常食有益于身体健康。此外，百叶豆腐还有利尿、降血脂、美容减肥等功效，经常食用可以起到良好的保健作用。

希望通过本篇文章的介绍，能够帮助到喜爱百叶豆腐的朋友们，让大家在家也能轻松制作出美味可口的百叶豆腐菜肴。

二、百叶豆腐家常做法？

用料：

干豆腐 2张

胡萝卜 一小段

洋葱 1/4个

香菜 1根

干辣椒 5个

步骤：

步骤 1

干豆腐切细丝备用。锅里烧水，加入一小点点碱面，水开始冒泡接近开锅的时候，下入干豆腐丝焯烫，水开了就关火捞出

步骤 2

胡萝卜洋葱切丝，香菜切段，干辣椒切成段备用

步骤 3

干豆腐沥水，攥干水分抖散，尽量攥的干一点，有水分的话后面拌的时候挂不住调料

步骤 4

干豆腐里加入适量盐、味精，一勺白糖、一大勺生抽、一勺香油、一勺料油

步骤 5

锅内加底油，烧热加入辣椒段翻炒两下关火，把辣椒和油一起浇在调料上。辣椒炒两下就行不要时间长了，辣椒会黑会苦。

步骤 6

戴上手套，用手把干豆腐和调料抓匀，手法是边抓边反复挤压，让干豆腐吸满汤汁

步骤 7

加入配菜，一起抓匀装盘即可

三、百叶油豆腐的家常做法？

用料

油豆腐 5个

粉丝 1把

盐 10克

胡椒粉 5克

生抽 2勺

猪肉 

海米 

青菜 

百叶 

做法步骤

1猪肉剁馅 

2猪肉馅 加入海米 海米泡发的水 盐 生抽 料酒 五香粉 少许青菜末 拌匀腌制10分钟 

3 百叶切成20*10cm大小 包入猪肉馅 裹紧 

4 汤锅烧开水后 缓缓放入百叶包肉 不要搅动水 百叶定型5分钟

 5 加入粉丝 青菜段 油豆腐 滚水继续煮3-5分钟 

6 汤锅内加盐 白胡椒粉 芝麻油调味 完成

四、水煮百叶豆腐家常做法？

材料

　　主料：牛百叶300g，豆腐150g，粉条200g，木耳100g。

　　辅料：油适量，盐适量，蒜苗适量，火锅底料适量，牛骨汤底3大碗

　　食谱做法

　　下面是百叶豆腐的做法介绍，看看百叶豆腐怎么做好吃吧。

　　1、炒锅下油烧热，将火锅底料下锅炒出香味后注入牛骨汤3大碗烧开。

　　2、先放入粉条下锅煮5分钟。

　　3、再放入木耳，豆腐下锅煮。

　　4、最后放入牛百叶煮熟，撒蒜末，加盐调味即可

五、牛百叶豆腐家常做法？

材料

　　主料：牛百叶300g，豆腐150g，粉条200g，木耳100g。

　　辅料：油适量，盐适量，蒜苗适量，火锅底料适量，牛骨汤底3大碗

　　食谱做法

　　下面是百叶豆腐的做法介绍，看看百叶豆腐怎么做好吃吧。

　　1、炒锅下油烧热，将火锅底料下锅炒出香味后注入牛骨汤3大碗烧开。

　　2、先放入粉条下锅煮5分钟。

　　3、再放入木耳，豆腐下锅煮。

　　4、最后放入牛百叶煮熟，撒蒜末，加盐调味即可。

　　

六、干锅百叶豆腐的家常做法？

材料：百页豆腐1盒、五花肉150克、姜蒜、干红辣椒3根、红油豆瓣酱30克、生抽20毫升、料酒15毫升、蚝油20克、白糖2克、洋葱1个、鲜红椒1个、盐、青蒜适量

步骤：

1、先将百页豆腐切片，五花肉也切成薄片。

2、锅烧热后，放入油，油烧至五成热时，放入豆腐煎到两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许油，下入五花肉炒出油脂，煸干煸香，移至锅边。

4、然后下入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱一起爆香，加入豆腐炒匀，再加入料酒、生抽、蚝油、白糖调味。

5、最后下入洋葱丝、红辣椒一起翻炒片刻，移入垫有洋葱的干锅内，撒一把青蒜苗即可开吃。

七、百叶豆腐汤的家常做法？

原料：百叶豆腐一盒、油菜心50克、瘦肉末100克、草菇、海带丝、盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、骨汤、食用油各适量。

做法：1、将百叶豆腐切成丁块，草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净切段；

2、放锅加油，油温5成熟时，放葱、姜末和瘦肉末炒到变色加入料酒、酱油、盐、草菇末，翻炒均匀盛入盘中待用；

3、放高汤、百叶豆腐、油菜心、海带丝、盐、鸡精及第2步配料，烧制3-5分钟即可。

八、麻婆豆腐有什么家常做法？

麻婆豆腐也是川菜中传统菜之一，材料主要有豆腐。这个菜麻辣鲜香。口感好，食欲性强。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚、打尖。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。

下面分享一下做麻婆豆腐的流程吧:

1.准备肉沫，葱末，姜末。肉沫可以用猪肉末或者牛肉末都可以。

2.准备好一块新鲜的豆腐，切成规则的正方形块，大小基本保持一致，这样受热比较均匀。把锅中倒入水，水沸后把切好的均匀大小的豆腐放入进行焯水处理，时间1-2分钟。这样可以去除豆腐的味道，并且不流失豆腐的营养，更好的融入我们材料的味道。焯水后备用。

3.刷锅，重新起锅，烧热油，放入花椒粒，炒出香味。

4.把肉沫，葱末，姜末放煸炒出香味，加入2勺郫县豆瓣。翻炒后加水。

5.等水沸后，轻轻放入焯水后的豆腐，进行微炖。

6.中间搅拌一下，防止粘连，让豆腐均匀受热。

7.汁水低于豆腐时，将淀粉兑入水搅拌均匀，第一次少许加，让汁水慢慢锁紧。等汁水慢慢变稠时。

8.再次加入少许淀粉水，为了能让淀粉锁住汤汁。保持好味道。

9. 轻轻翻翻豆腐，撒点葱花就可以出锅了，可以添加几滴香油增加色泽度。

小技巧:

1、我们的豆腐焯水时不用焯太久，水煮开1-2分钟就要捞起，避免豆腐煮碎烂。

2、烧至豆腐的时候建议用中火，尽量别刚开始就搅豆腐，定型后，可将锅提晃动让其不糊底即可。

3、加入芡汁的时候必须转小火，可以慢慢晃动锅，避免糊锅！

九、家常豆腐的做法

家常豆腐的做法

豆腐是中国人餐桌上常见的一道美食，味道鲜美，食用方法多样。今天我就给大家介绍一下家常豆腐的做法。不同于市场上那些加了很多添加剂的豆腐，家常豆腐更加纯正，营养价值也更高。

材料准备：

• 新鲜大豆：200克
• 石膏粉：适量
• 清水：适量

步骤：

第一步：将新鲜大豆浸泡在清水中，浸泡时间最好不要超过12小时，这样可以使豆腐更加香滑。如果时间允许，最好能提前一天就开始浸泡。

第二步：将浸泡过的豆子捞出，放入搅拌机中打碎成豆浆。注意，豆浆必须打得很细腻，没有颗粒感，这样才能做出好吃的豆腐。

第三步：将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，用火力慢慢加热，期间要不停地搅拌，防止豆浆糊底。

第四步：将石膏粉加入适量的水中溶解，然后将溶解好的石膏粉水均匀地倒入豆浆中，快速搅拌均匀。石膏粉水的用量要根据实际情况来定，一般来说，1000克豆浆加入10克石膏粉即可。

第五步：搅拌均匀后，将豆浆倒入预先准备好的豆腐模具中。模具表面最好先涂上一层食用油，这样方便取出豆腐。

第六步：用勺子将豆腐表面的浮沫去除干净，然后将豆腐放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

第七步：蒸熟的豆腐取出后，放入冷水中冷却，然后放入冰箱冷藏2个小时，这样可以让豆腐更加坚实，口感更好。

第八步：冷却后的豆腐取出，倒扣在盘子中，轻轻敲击模具，豆腐就很容易从模具中滑出来了。

家常豆腐的做法就是这样简单，而且非常健康美味。豆腐富含蛋白质和多种矿物质，对身体非常有益。在炎炎夏日，用凉拌的方式制作豆腐更加开胃解暑。将豆腐切成块状，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油等调料，拌匀即可食用。这道凉拌豆腐不仅味道鲜美，还能够提供丰富的营养。

除了凉拌，家常豆腐还可以制作豆腐汤、豆腐脑等多种美味的菜式。豆腐汤可以搭配各种蔬菜、肉类等食材，营养丰富又开胃。豆腐脑则是将豆腐磨成豆浆，然后加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，用纱布过滤，煮开后即可食用。豆腐脑口感细腻，非常适合早餐食用。

总之，家常豆腐是一道非常美味健康的食物，制作方法简单，营养价值高。无论是在家里享用还是在饭店品尝，都能给你带来美好的味觉享受。赶快动手试试吧！

十、千百叶豆腐做法？

油皮250克

辅料：豆豉4克

调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克

特色：鲜香爽口。辣

豉千张的做法：

1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。

2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。

3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。