豆腐乳炒肉的家常做法？

一、豆腐乳炒肉的家常做法？

原料：五花肉。调料：葱、姜片、腐乳、冰糖、生抽、料酒。做法：1、五花肉洗净切块备用。2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。烹饪技巧：腐乳和生抽都有咸味，我没有再加盐，你可以根据自个的口味适当调整。

主料2人份

五花肉500克

辅料

葱5克 姜5克 腐乳(红)1块 冰糖适量 生抽适量 料酒适量

步骤1

五花肉洗净切块备用

步骤2

取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀

步骤3

锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用

步骤4

热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀

步骤5

倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀

步骤6

加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可

注意事项

腐乳和生抽都有咸味，我没有再加盐，你可以根据自个的口味适当调整。

二、豆腐乳扣碗肉家常做法？

食材

猪五花肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）

做法

1.上锅，加水，将准备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料，花椒，煮到六成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！

2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖，提鲜。然后继续搅拌均匀，备用！

3.把肉片中加入切好的姜丝，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉，晚上盖一个盘子，（必须盖，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖，用中火蒸两个小时！

时间到了，关火出锅，先把碗中酱汁慢慢倒出，肉片别乱，要整齐，然后在盖上盘子，翻转180度，把碗蒸扣在盘子上，拿走碗，把先前倒出的酱汁，均匀倒在蒸好的肉片上，红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了！

家里有荷叶饼的可以上锅蒸好，出锅后，荷叶饼夹上一片酱梅肉，吃起来味道鲜美，肉汁鲜滑，入口肥而不腻，满口香滑，咸香不腻，配上荷叶饼的绵软，酱豆腐汁的咸鲜，肉的肥香，那滋味，感觉满满的幸福感！

三、豆腐乳的家常做法？

食材：

老豆腐、腐乳曲、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒、高度白酒、食盐、辣椒面、麻辣鲜

4、先把空的蒸锅大火烧开，然后关火备用，这样起到杀毒的作用，豆腐切小块。蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块，发酵的过程保证无水无油。豆腐块上撒上一层腐乳曲，每一面都要撒上

5、蒸锅里的水不要倒掉，可以增加湿度促进发酵，8克的腐乳曲发酵一公斤的老豆腐，盖上盖子摆在阴凉处发酵48小时到72小时。时间到时，已经长了一层白毛还有股发酵的香味

6、锅中放入水，再放入小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、八角，再放入60克食盐，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖十分钟，再关火晾凉备用。锅控干后倒入菜籽油，烧到冒青烟关火晾凉备用

7、碗中倒入高度白酒。盆中放入辣椒面、麻辣鲜，比例是1:2，60克食盐，搅拌均匀。发酵好的老豆腐蘸上一层高度白酒，再四周裹上一层辣椒面混合物，再放入一个干净的玻璃瓶中，再倒入晾凉的菜籽油，盖上盖子，密封起来，摆在阴凉处腌制三十天

8、再把发酵好的老豆腐蘸上一层白酒，放入无水无油的瓶中，再倒入刚刚熬好晾凉的料汁，漫过食材就可以了，盖上盖子密封保存腌制一个月

四、家常豆腐乳的做法？

所需材料

一块老豆腐，2勺辣椒面，一小勺五香粉，一小勺十三香，一小勺花椒粉，适量的盐，适量高度白酒，适量熟油。

制作步骤

1.准备一块老豆腐，水豆腐也可以，不要用内酯豆腐，太容易碎了。用刀先切成厚片，再切成小方块。大小跟豆腐乳差不多就可以了。

2.再把豆腐块一个个放入蒸屉上，水开之后放入蒸屉，大火蒸8分钟左右。

3.做个豆腐乳的调味料。碗中加入两大勺辣椒面，细的粗的都可以，再加入一小勺五香粉，一小勺十三香，一小勺花椒粉，最后加入大量的盐，搅拌混合均匀就可以了。放在一边备用。

4.碗中倒少许的高度白酒。浓度40以上的就属于高度白酒了，豆腐块放在白酒中过一遍，可以杀菌去异味，再放入做好的配料盘中，让豆腐块四边都裹上调味料。全部都裹好备用。

5.装豆腐块的容易提前放入开水或者蒸锅蒸煮一下消消毒，然后晾干，一定是无油无水的。接着把豆腐块放进里面去，一颗颗摆放好。容易最好用玻璃的，圆地方的都可以，能密封起来的就行。

6.再倒入没过食材的熟油。熟油就是加热到100度，然后放凉的油。加这样的油才没有油渍味，不会长细菌。最后盖上盖子，放一边腌制三天就可以吃了。

五、香干炒肉的家常做法是什么？

食材：香干200g、肉200g、辣椒4-5个、食用油适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、豆瓣酱一勺、红薯淀粉适量

1/11 就肉洗净切丝，肥瘦分开放

2/11 将香干洗净切丝备用

3/11 将辣椒洗净切丝备用，我选用的是螺丝椒

4/11 将料酒、生抽、花生油和红薯淀粉倒入瘦肉丝中，充分拌匀待用

5/11 将锅洗净，将肥肉倒入锅中翻炒，熬出肥肉中的油脂

6/11 待肥肉中的油脂熬出来，再适当的添加油入锅，将肉丝倒入锅中大火爆炒，断生即可装出备用，多余的油留在锅中

7/11 将辣椒丝倒入锅中翻炒

8/11 待辣椒断生即可将香干丝倒入锅中

9/11 将之前炒好的肉丝倒入锅中，翻炒

10/11 加入适量的盐和一勺豆瓣酱，加适量的水，翻炒均匀入味即可！

11/11 装盘

六、香菇炒肉有哪些家常做法分享？

一、香菇炒肉

1、将肉片切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉、水混合，腌制片刻。

2、锅中略加油，放入葱姜蒜，爆香后，倒入肉片，翻炒至肉片变色，加入适量的酱油、糖、醋，继续翻炒，最后放入香菇片，炒匀即可。

二、蒜蓉香菇炒肉

1、将肉片切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉、水混合，腌制片刻。

2、锅中略加油，放入葱姜蒜，爆香后，倒入肉片，翻炒至肉片变色，加入适量的酱油、糖、醋，继续翻炒，最后放入香菇片和蒜蓉，炒匀即可。

七、五花肉的家常做法是什么？

五花肉的经典做法太多了，我随便举几种吧。

1、回锅肉。

做法：五花肉冷水入锅，煮熟，捞起过冷水，切薄片。小火煸炒出油，下豆瓣炒出香味，加入攸县香干，青蒜。翻炒均匀。加入酱油、耗油、料酒，盐、鸡精，再次翻炒均匀，装盘。

（配菜也可以换成辣椒，包菜等，都很好吃。）

2、扣肉。

做法，五花肉冷水下锅，煮熟。捞起过冷水，用针在肉皮上扎满小孔，抹上老抽，下油锅炸至于表面焦黄，切厚片。加入生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱、料酒，搅拌均匀。

取一个碗，将肉一片片码在碗底，加入泡发好的梅干菜，入蒸笼蒸到酥烂。

将蒸肉时产生的汤汁倒出，入锅勾芡。

取一个盘，覆盖到碗上翻过来，淋上芡汁。

（另：香芋扣肉，香芋切成和五花肉一般大小的厚片，一片肉一片香芋夹好后蒸熟。属于两广的做法。）

（灵：夹沙肉，用豆沙夹五花肉蒸熟，属于川菜的做法，个人认为不如香芋扣肉。）

3、红烧肉。

做法太多，随便介绍一下我的做法。

五花肉冷水下锅，煮熟。捞起过冷水，切成方块。

下面的步骤出现了分歧：

分歧一，炒糖色，锅中加入油和冰糖，用小火翻炒至融化，加入五花肉翻炒至完全包裹；

不炒搪色，用老抽代替。

分歧二，将五花肉煸炒至焦黄，把油控出来倒掉；

五花肉无需煸炒出油，直接用糖色或者老抽包裹均匀即可。

加入桂皮，香叶，八角，生姜，加水大火烧开，小火慢炖至软烂。

加入酱油、盐、鸡精调味，大火收汁。

4、叉烧肉。

这个最简单，因为有现成的叉烧酱卖。

五花肉洗净，加入葱姜料酒去腥。

抹上叉烧酱腌制入味，进烤箱。

烤到半截取出来涂一层蜂蜜继续烤，切片，完事！

本来还想介绍一个小炒肉的，不过懒得打字了，就这样吧，无图无真相。

八、五花肉有哪些家常做法？

香菜五花肉

份量 4 人份

食材 五花肉400克 香菜1把 干辣椒10克 蒜片10克 辣椒酱1大匙 蚝油1大匙 米酒2大匙 胡椒粉少许 糖1匙

1.五花肉切一口大小，香菜切段，再切蒜片

2.锅子不放油，直接放五花肉煸炒至焦香、炒出猪油

3.用蚝油、辣椒酱、米酒、糖、胡椒粉和干辣椒、蒜片翻炒均匀.

4.再放入大把香菜稍微翻炒即可

九、安徽豆腐乳的家常做法？

主料:豆腐十斤

辅料:稻草纸箱一个、盐、姜末、辣椒粉、花椒粉、白酒半瓶

豆腐乳的做法步骤:

1.十斤老豆腐，方方正正好切

2.切厚点，切大块

3.上锅蒸！

4.3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以大家注意时间哦

5.箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子

6.继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了

7.铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周

8.打开箱子，洼，豆腐君，你发霉了哟

9.再来一张惨状

10.花椒粉

11.加辣椒粉，中途换盘子了

12.加盐

13.拌匀

14.白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加

15.豆腐君，出来洗洗澡吧！四周都要沾上白酒

16.在调料里打个滚

17.酱纸

18.玻璃瓶里码放整齐，等待一个月（又要等！？）就好啦！

十、鸡蛋豆腐乳的家常做法？

主料：瓶装豆腐乳一块、鸡蛋四枚。　　制作方法：　　

1、豆腐乳一块、鸡蛋四枚放在碗内。　　

2、豆腐乳一块加水少许打碎、鸡蛋四枚加水打碎放在碗内。　　

3、把打碎豆腐乳和鸡蛋放在一个盆内，再打均匀后上笼蒸。　　

4、上笼蒸五分钟。　　

5、蒸好的蛋羹。　　

6、把蛋羹用小勺划成小格格。　　

7、把蛋羹块码在一个盘内。　　

8、把蛋羹块上面撒上香菜或者自己爱吃的绿色蔬菜，即可。