广东猪手的做法大全家常？

一、广东猪手的做法大全家常？

食材用料：猪手2斤半 ，姜200g，海天甜醋3支（450ml/支），白酒15g 

做法步骤

1，鸡蛋冷水下锅.煮开水改小火2-3分关火焖5分钟.取出冲冷水剥壳待用

2，姜洗净不用去皮切薄片（越薄越好）.炒干水.待用

3，砂煲倒入甜醋放入姜与拨壳的蛋.大火煮开改小火煮半个钟..这个时间里制猪手

4，猪手买回家后泡水里用菜刀及钢丝球处理干净那层焦黑垢，洗干浄的猪手是微金黄.

5，锅坐水入猪手白酒飞水.煮透断生大概10分钟左右要翻匀，捞起冲净炒干水份

6，入锅炒干水分待用

7，将猪手入煮够时间的醋姜蛋里.大火煮开改小火煲30-40分钟，自己用筷子试试..关火焖2个钟入味...汤汁可重复使用..（鸡蛋要第二天第三天更好吃）隔天加热一下可放3个月内都没问题.用勺取出食用.

二、猪手整只做法大全家常？

食材用料：猪蹄适量，香叶适量，八角适量，辣椒适量，姜、蒜、适量

制作方法：

1、将猪蹄洗净，倒入装好水的锅中，然后盖上锅盖

2、将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好

3、待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，这样可以更好地去除猪蹄中的杂质，然后再将猪蹄捞起

4、将锅清洗干净，然后倒入适量油，再放入适量冰糖

5、待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜

6、待猪蹄都上色后，往锅中倒入适量清水，然后再盖上锅盖

7、刚开始用大火煮，待煮得差不多时，再用小火慢炖，最后收汁，这样好吃的猪蹄便做好了

三、沙姜猪手做法大全家常？

材料准备

猪前腿1只，要选新鲜的，冰冻的猪手做出来味道不佳。

猪脚用：八角2个，姜片、料酒、盐少许

蘸料用：沙姜一个，红葱头一个，蚝油、花生油、生抽少许

做法

第一步，煮猪手

将猪前腿整个放进去冷水里面，加姜片和料酒，煮10分钟焯水去腥。

焯水完成后拿出来水龙头流水冲洗，这一步可以使猪脚更显白，成色更好看。冲洗完成后再起锅烧水，将猪脚放进去，加八角和少许盐，煮多15分钟，然后关火浸泡10分钟。这里主要是给猪脚一点底味，所以强调要少许盐，只给底味提鲜即可，盐太多会抢了味道。

煮猪手的过程中切记不要放生抽等上色的调料，沙姜猪手是不放上色的调料的。

猪手浸泡10分钟后拿筷子插入肉最厚的地方，流出来的汁水是干净的没有血水就表示熟了，如果没熟就再加热一会，不过不要煮太久，否则会失去Q弹的口感。

拿出来晾凉，然后用刀小心拆去骨头，再用保鲜膜把猪手卷起裹紧，放冰箱冷藏过夜。

第二步，调蘸料

沙姜

第二天要吃的时候，做一个蘸料。

将沙姜洗净刮去表皮，然后用刀拍一下剁碎，红葱头也是剁碎。

起锅烧油，加入沙姜碎和红葱头碎一起小火炒香，然后加点生抽和蚝油调一下颜色和味道，调味料不宜过多，否则会掩盖沙姜特殊的香气。

炒完后用小碟装起即可。

第三步，切猪手

将猪手从冰箱取出，去掉保鲜膜，用刀切成片，厚度可根据自己喜好来定，但一般不切太厚，会影响口感。

切好后摆盘，可以将沙姜蘸料倒到猪手上，也可以吃的时候夹一片蘸着吃。

四、石头猪家常做法大全？

食材

石头猪上肉250g有机仔姜3块蒜头4瓣酱油两汤匙白糖一汤匙盐少许

方法

1石头猪的猪毛略多，用喷枪或者防风打火机烧干净！没有以上两样用炉子直接烧！切片，肥瘦可以分开切，少许盐抓匀腌制，姜蒜都切片。

2热锅先均匀放入肥的部分，中小火慢慢煸炒香，猪皮略焦为最佳

3多出来的猪油可以盛起来留着炒毛白菜哦！

4盛起多余油，留少许，倒入蒜片姜片还有瘦的部分石头猪肉，煸炒

5倒入混好两勺酱油和一勺白糖的调汁，翻炒均匀，再次强调石头猪肉的香味和肉质，完全不需要多余的调料了！

6酱油和白糖遇到肉的油脂糊化附着在肉质上真是太好看了！这个时候就炒的差不多了，切点葱段下去，起锅！

五、猪肺家常做法大全？

主料：猪肺500g 姜、大蒜、香菜、芹菜各适量 青椒、小米辣酸、干红小米辣适量，据个人喜好。 八角、桂皮一个半 猪油、盐、味精、生抽、耗油、家酒适量

 做法步骤

1. 先烧锅开水，然后把猪肺用冷水冲洗干净，再放入开水里焯水5分钟。拿出来再用冷水冲，用手把水捏水来，切薄块。

2. 把所有材料清洗干净切好备用。

3. 锅烧热，下油，倒入猪肺炒至7分钟左右，就是炒干水份，然后吱吱响。

4. 然后放入生姜，八角，桂皮，干红小辣，小酸辣，盐，炒2分钟。

5. 放青椒，蒜，香菜，芹菜，炒一下。放这些之前先倒一点酒炒一下。最后放生抽，耗油拌抄之后装盘。

六、猪手的做法大全？

猪手做法如下

1/5猪手先焯掉血水再清洗干净，将所有调料放压力锅15分钟

2/5压力锅15分钟后

3/5压好后夹起，避免太烂没嚼劲

4/5切小片

5/5再用汤汁往上淋

七、烀猪手做法大全？

主料

猪蹄  1个

辅料

食盐1.5茶匙 酱油1勺 冰糖1勺 姜1小块 花椒15粒 料酒2勺 腐乳(红)1块 植物油1.5汤匙 水适量

做法

1.猪手让卖的师傅帮忙将1个剁成6~8块，拿回家后先清理干净上面的毛，再用温水反复洗几次，沥干水份

2.处理过的猪手，加入酱油、花椒、料酒、盐拌均匀，腌制半个小时左右

3.腌制好的猪手，下锅中焯水，捞出

4.锅中加入少许植物油，放入姜丝炒出香味，加入过水后的猪脚，小火慢慢翻炒，待两面炒变金黄色时滴几滴料酒继续翻炒几下

5.加入适量水(水的量能盖住猪手即可)，煮开锅后倒入砂锅中，放入冰糖开始小火慢慢炖，炖15分钟左右后，加入红腐乳继续慢慢炖20分钟左右，即可。

八、梅汁猪手做法大全？

用料

猪前脚 半只

咸梅 2粒（加适量咸梅汁）

姜 3片

冰糖 适量

味极鲜酱油 1小勺

老抽 半勺

做法

步骤 1

猪前脚洗干净，冷水下锅煮开焯一下。

步骤 2

焯好的猪脚洗干净备用。

步骤 3

这道菜我使用的是高压锅，所以直接在锅里放一点底油，放入姜片爆香。

步骤 4

爆香姜片后倒入猪脚，放味极鲜酱油、老抽，翻炒几下。

步骤 5

加入一点咸梅汁，继续翻炒几下。

步骤 6

加水，没过猪脚就好，把咸梅、冰糖放进去。

步骤 7

盖上锅盖，上汽后转中小火压15分钟（如使用普通锅至少需要焖煮1小时）。

步骤 8

15分钟到，放汽后打开锅盖就是这样的状态，还有一点汤汁（此时的口感正好，不会过于软烂也不会过于Q弹，介于两者之间）。

步骤 9

开大火收汁，然后就可以装盘食用了

九、炊猪手做法大全？

材料：猪脚500克、生姜、香叶、八角。

调料：料酒、酸梅酱、生抽、米酒、白醋、冰糖。

【详细做法】

1.准备半只猪脚，先用火把猪毛烧一下清洗干净，接着把它砍成小块。锅里放水，把猪脚冷水下锅，放入几片生姜，少许的料酒，把猪脚焯一下水。烧开之后，把猪脚捞出来清洗一下备用。

2.锅里放入一点食用油，把生姜跟猪脚倒进去，开小火炒一下，把猪脚的皮炒到有一点焦就可以了。接着把火关了，再调一下味，放入3勺酸梅酱、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、几片香叶、2个八角，最后倒入适量的清水。（酸梅酱超市跟网上有卖的）

3.先开大火烧开，接着转成小火盖上锅盖焖40-50分钟，中途要记得打开盖子翻动几次。时间到了之后，打开盖子，开大火收一下汤汁，把汤汁收浓，这个时候要不停地翻动一下，防止糊锅。

4.猪脚的汤汁收浓就可以关火出锅了，把猪脚装入砂锅里面，可以更好地保温也方便加热。这一道又香又好吃的酸梅猪脚就算是做好了，味道很棒，喜欢的可以试一下。

十、猪脆骨的家常做法大全？

先把脆骨切成小块或者小条，用开水去掉血色。放一片姜在高压锅里，把脆骨也放进锅内，锅开后排气闷十五分钟，之后捞出脆骨待用，汤要留着，可以用作高汤，美容补钙。

起锅放油，热后放糖，小火炒糖，红糖白糖都可以，但是不要糊锅，放入大葱段，姜丝，脆骨，山笋爆炒，放点酱油，盐，小葱段，香菜翻炒起锅。

也可以放八角，茴香，炒糖的时候放入，脆骨上色后加高汤稍微焖一下。