豆瓣酱豆腐的8种家常做法？

一、豆瓣酱豆腐的8种家常做法？

食材：

豆腐1块 豆瓣酱适量 植物油适量

做法：

1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用习惯，豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，这样切得时候就不容易碎

2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀

3、抹一层豆瓣酱，淋上一层食用油，烤箱200度，20分钟左右即可

2.平底锅铁板豆腐

食材：

豆腐1块 食盐1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 细香葱1根 香菜1根 植物油2汤匙

做法：

1、辅料根据自己的口味决定用量

2、将豆腐切小块，平底锅下植物油，将豆腐平铺，中火慢煎

3、煎到两面金黄

4、将辅料全部加入，除香菜和葱末

5、拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀

3.老干妈烩豆腐

食材

豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙

做法：

1、准备所有食材，用的是老干妈豆瓣酱

2、豆腐切块，葱切葱花

3、热油炒葱花

4、加入豆腐煸炒一会，放入老干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱

5、准备一碗水淀粉

6、浇在豆腐上，收汁即可

4.家常炒豆腐

食材：

南豆腐2块 花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克

做法：

1、水豆腐先用清水冲洗一下，然后放入适量的清水，加入少许的盐腌一下

2、然后切成块

3、放入电饼铛中煎制

4、两面煎至金黄，就可以盛出备用

5、把青蒜切成小粒

6、热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味

7、然后放入少许的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等

8、接着把煎香的豆腐放入锅内

9、开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗

10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡

11、轻轻晃动锅子，让芡汁均匀挂在豆腐上

5古法煎豆腐

食材：

豆腐1块 甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根

做法：

1、豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分

2、虾米加少许水煮开后晾凉

3、把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀

4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热

5、加热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制

6、一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉

7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，豆腐会将酱汁吸收进去，这个时候再撒上香葱花，就可以出锅啦

6、剁椒皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐200克 皮蛋2个 香油1勺 白糖0.5勺 味极鲜2勺 米醋1勺 红尖椒1个

做法：

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味

2、红尖椒切粒，香葱切细

3、皮蛋切小块

4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片

5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上

6、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了

7.农家葱爆豆腐

食材：

豆腐 400克葱 150克盐 3克植物油 3汤匙

做法：

1、准备食材：豆腐一块、大葱一棵

2、豆腐切块、葱切段

3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎

4、煎至双面金黄后即可盛出备用

5、锅中倒入适量植物油

6、油热时，加入葱段，大火快速翻炒

7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味

8.麻婆豆腐

食材：

南豆腐500克 牛肉100克 豆瓣酱5克 辣椒粉3克 花椒5克 小葱5克 姜5克蒜5克 白糖3克 酱油5克 料酒5克 植物油适量 食盐少许

做法：

1、葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用

2、牛肉切成小粒备用

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6、下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7、下入葱姜末继续小火煸炒

8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9、添加豆腐，烧开后中火收汁

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

二、家常酱豆腐的做法？

1.豆腐切块，平底锅煎至表面微黄。

2.青红椒切块、香菇切片。

3.另起油锅，煸香香菇出香味。

4.放入豆腐，加酱油调色，盐、红糖调味，加适量清水，大火烧开，转中火烧8分钟。

5.放入青红椒翻炒，大火收汁，加鸡精调味即可。

三、京酱豆腐的家常做法？

先备料。把酱汁调成一碗。其他料切成适当大小。红萝卜丁先电锅蒸熟备用。

不沾炒锅放1大匙油，依序炒蕃茄、黑木耳、秀珍菇。

炒匀后下油豆腐、红萝卜翻炒几分钟，再把酱汁淋入拌匀煨煮，然后把芹菜末入锅翻搅均匀、再添1/4米杯水，烧到略收汁。

酱汁要保留着拌饭用，不用收太乾，起锅前加入葱花拌匀即可盛盘。

盛盘后再洒些生葱花装饰。

四、鸡汤酱豆腐的家常做法？

食材洗净切小粒，豌豆玉米粒提前煮熟备用（我没有豌豆，用的西兰花代替），我不喜欢吃葱，用的洋葱代替，豆腐在盒子里划成小块

锅烧热，锅里放油，放入虾仁煸炒至变色

加入葱/洋葱爆香

加入豌豆，玉米，胡萝卜后加入水烧开

加入浓汤宝，待浓汤宝化开，加入豆腐，熬一会

加入水淀粉，食盐，看汤汁微粘稠后即可关火出锅

五、麻酱豆腐的家常做法？

1.一块豆腐，先切长片儿，用热的盐水烫一下去味儿，我因为要给宝宝吃，所以就煮了一下，只要水开即可关火取出豆腐，记得水里盐，这样更入味儿。

2.然后豆腐切成正方形小块儿，可根据自己喜好来决定，因为也有人喜欢切成长方形的小条。

3.这里我用了小青菜，是早上烫好的忘记拍过程了，就简单说一下步骤，洗青菜我用了小苏打和盐水泡，然后过水烫，里面加了一点油和盐，保持颜色和味道。

4.把小青菜和豆腐搅拌一下，也可不用放小青菜。

5.然后就是调料，生抽(六月鲜）、香油、麻汁(最喜欢这个了）、盐。这些调料都根据自己的口味来决定多少，我煮豆腐和小青菜里都加了盐，所以伴的时候我基本就放一点，而且生抽里也有味道。

6.锅里烧油，放小葱，然后倒在豆腐上，类似于烧葱油。

六、大酱豆腐的家常做法？

1把葱切成葱花，把姜切成姜末。把蒜剥皮，然后切片。

2开火，给锅里盛水，再等水开的过程中，你可以先准备豆腐，把整块的豆腐切成片，然后切成小块。

3水开后，把钱吧切好的豆腐放进水里，抄水2到5分钟，然后用漏勺把豆腐单独盛出来，把水倒掉，然后在把锅里水擦干，然后倒入少量的油，然后在把把葱姜蒜倒入锅中。

4葱姜蒜末出味道后，加入适量的香其酱，然后继续炒，炒一会后，等香其酱和油完全融合，然后加入抄水的豆腐，继续翻炒。

5豆腐入味后，适当的加点淀粉勾汁，等豆腐汁水边的粘稠，就可以出锅了，盛盘后撒点葱花做点缀。就这样简单，酱豆腐就做好了。

七、酱豆腐肉的家常做法？

食材

豆腐一块

葱适量

姜适量

黄豆酱适量

十三香

鸡粉

方法

1准备一块大豆腐，改刀切块、备用。

2起锅烧油，油热倒入葱姜，爆香，再下一勺黄豆酱，炒香。

3再来一勺蚝油，倒入适量清水，来点红烧酱油，调个色，加上适量鸡粉、十三香，搅拌一下。

4下入切好的豆腐，大火煮开转小火炖一会。

5豆腐炖的差不多的时候，大火收浓汤汁。

6下一点韭菜段，轻轻地翻拌一下，让韭菜熟透，就可以出锅了。

八、炸酱豆腐的家常做法？

炸酱豆腐是一道美味的家常菜，下面是它的制作方法：

所需材料：

- 豆腐一块

- 炸酱适量

- 大葱一根

- 姜适量

- 蒜适量

- 盐适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 植物油适量

制作步骤：

1.豆腐切成约1cm的小块，放在盘子里，撒上适量的盐，静置10分钟左右，使豆腐表面的水分排出。

2.准备好炸酱，大葱、姜、蒜分别切成末备用。

3.热锅凉油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油。

4.锅中留底油，放入大葱、姜、蒜末煸炒出香味。

5.加入炸酱煸炒至出油。

6.加入少许料酒，炒匀后加入适量的老抽、生抽、糖，调味。

7.倒入适量的水，烧开后加入煎好的豆腐块，煮至豆腐块入味即可。

8.最后可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花生酱，提升口感。

炸酱豆腐制作简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的美食。

九、虾酱豆腐的家常做法？

家常做法很简单，主要分为以下三个步骤：制作虾酱汁、切豆腐、炖豆腐。首先，制作虾酱汁需要将适量的虾酱和葱姜蒜搅拌均匀，加入适量的生抽、料酒、白糖、醋和水调成汁备用。接着，将豆腐切成大小适中的块状备用。最后，将虾酱汁倒入炒锅中加热，待汁烧开后放入切好的豆腐块，稍微搅拌后盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右即可。总的来说，虾酱豆腐是一道非常简单易学的家常菜品，清香可口，食用时还具有一定的下饭效果。

十、肉酱豆腐家常做法？

肉酱豆腐是一道家常菜，下面是它的制作步骤：

1. 准备食材：豆腐、猪肉末、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉和清水。

2. 将豆腐切成块后焯水，使其松软并去腥味。

3. 另起锅，放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 接着加入猪肉末炒至变色。

5. 加入酱油、料酒、盐和糖调味，继续翻炒均匀。

6. 将焯水后的豆腐加入锅中，小火煮约5分钟，让豆腐充分吸收肉香味。

7. 在调好的清水中加入适量淀粉搅拌均匀，倒入锅中，搅拌煮沸至酱汁稍微浓稠。

8. 将豆腐和肉酱一起煮几分钟，使味道更加入味。

9. 最后，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌。

这样做出来的肉酱豆腐香气扑鼻、口感鲜嫩，可以搭配米饭一同享用。希望您喜欢这道美味的家常菜！