牛肉干怎么炸家常做法？

一、牛肉干怎么炸家常做法？

主料：牛肉(肥瘦)1000克

调料：盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红、尖、干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克

炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用

2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上

3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟

4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用

5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用

二、牛肉干的家常做法？

所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，做牛肉干巴时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干巴，不油不柴，好吃还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、牛肉干拌面家常做法？

用料

牛肉若干 克

做法步骤

步骤 1

面条配上麻辣牛肉臊子，裹上葱香酱汁，麻辣鲜香，还有葱香，很美味！

步骤 2

拌面拌面

步骤 3

牛肉：用料酒生抽黑胡椒，加生姜水抓入味腌制，多抓一会儿，把水份都抓到肉里面，牛肉吸饱了水份才嫩，再加淀粉上浆，最后用油锁住水份，这样腌制的炒牛肉嫩，热锅烧油下牛肉滑散，加生抽蚝油，喜欢麻辣的加辣椒粉花椒粉（不喜欢麻辣的就这样牛肉也很好吃），要快炒，炒好的牛肉嫩得能在筷子上跳舞