豆腐脑炒鸡蛋的家常做法？

一、豆腐脑炒鸡蛋的家常做法？

主料 4种

土豆的做法大全

土豆

100克

番茄的做法大全

番茄

1个

鸡蛋的做法大全

鸡蛋

1个

西葫芦的做法大全

西葫芦

30克

辅料 1种

水适量

调料

无

烹饪步骤 18步

步骤1

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：1

准备食材：土豆100g，番茄1个，鸡蛋1个，西葫芦30g。

步骤2

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：2

将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成鸡蛋液。

步骤3

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：3

在蛋液中加入温水，用筷子将蛋液和水搅拌均匀。 PS：一般蒸鸡蛋羹，在鸡蛋中加温水的比例很重要。为了蛋羹软嫩，我会建议蛋液与温水的比例设定在1：1.5—1：2之间，我这次用的是1：1.8的比例，温水再稍稍多一点也可以的。这样蒸出的蛋羹比较嫩，不容易老，当然掌握好火候也很重要。 一定要加入温水，这样做出的鸡蛋羹才会细滑，不容易产生蜂窝状。

步骤4

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：4

将蛋液反复过两遍筛，过滤出大气泡。 PS：至少要过两次筛，才能将搅拌出来的大气泡完全过滤，让蛋液变得更细腻。

步骤5

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：5

将蛋羹放到蒸锅上蒸12分钟，熟透即可。 PS：蒸制的时间不要太长，如果太长的话，蛋羹会蒸老。蒸好的蛋羹还要盖着锅盖多焖一会，这样就不会因为温度骤降，蛋羹塌陷变得皱皱的了。

步骤6

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：6

这就是蒸好的蛋羹，是不是超级细腻软嫩的感觉啊！

步骤7

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：7

用刀在番茄的头顶切个十字花，用开水冲泡番茄。 PS：最好将番茄去皮，这样就不会有番茄皮的残渣，如果不去除干净，薄薄的番茄皮容易粘在宝宝的食道上噎到宝宝。

步骤8

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：8

这样番茄皮就能轻松摘去了！

步骤9

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：9

将番茄去除瓤，再切成小丁。 PS：小宝宝吃的话，可以将番茄的量减少哈！ 最好将番茄的瓤去除，这样番茄吃起来就不会很酸了。

步骤10

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：10

将西葫芦去皮，切成小丁。 PS：如果是小宝宝吃的话，西葫芦的外皮对于小宝宝来说还是有些硬，最好去除哈！

步骤11

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：11

将土豆洗净后，去掉外皮，切成薄片。 PS：土豆切成薄片更容易蒸透蒸熟。

步骤12

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：12

将土豆片放到蒸锅上蒸熟。 PS：用牙签插一插，如果很容易穿透，是绵软的样子，就说明熟透了哈！

步骤13

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：13

将土豆放到碗中，用勺子将土豆碾压成泥状。

步骤14

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：14

锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟。最后放入土豆泥。 PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！

步骤15

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：15

锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟。最后放入土豆泥。 PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！

步骤16

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：16

锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟。最后放入土豆泥。 PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！

步骤17

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：17

将蒸好的蛋羹用小勺片成小片放入汤羹中，小火熬煮1分钟即可。 PS：煮蛋羹的时候一定要转成小火，稍微煮一会就可以出锅了，如果煮的时间太长的话，蛋羹容易被煮烂煮散哦！

步骤18

鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：18

这样一碗就能做宝宝的一餐饭了，汤底香浓就不需要额外再加其他的调味料了哈！大人也很适合吃，你可不要和宝宝抢起来哦！

小贴士

这次的汤羹味道的搭配上真的很棒了，所以即使是月龄大一些的宝宝也可以不用加其他调味了，如果是大人吃可以加一点点盐提味就可以了哈！ 如果宝宝怕酸，可以将番茄里的汁和籽的部分去除，这样味道就不会很酸了。做这道汤羹，除了鸡蛋羹之外，汤底的食材量完全可以按照宝宝的口味来调整哈！

二、鸡蛋有哪些好吃的家常做法？

提名 糖醋煎蛋

是吃鸡蛋以来感觉最有惊喜的鸡蛋的吃法！！

加入1勺白糖、1/3勺盐。加入两勺醋、一勺生抽、适量热水搅拌均匀。热锅凉油，打入鸡蛋。

一面煎到蛋清五成凝固，翻过去煎另一面。鸡蛋都煎好后，倒入糖醋汁，开始烹。盖上锅盖，小火烹制1-2分钟。出锅前撒一点葱花。

• 1.上述口味偏淡，可根据自己的口味适量增加调料的比例。
• 2.鸡蛋可以煎的稍微嫩一点，因为后面还要烹制片刻。

三、米饭鸡蛋饼的家常做法是什么？

1、主料：鸡蛋(2个)、剩米饭(半碗)白糖(适量)。2、准备好鸡蛋、米饭、白糖。3、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。4、把剩米饭倒入蛋液里。5、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。6、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。7、底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。

四、韭菜鸡蛋饼的家常做法有哪些？

五、鸡蛋蔬菜沙拉的家常做法是什么？

用料

鸡蛋蔬菜沙拉的做法

1. 鸡蛋煮熟去壳，切成4—6瓣待用。
2. 西红柿切小块，生菜洗净撕成小片，洋葱切丝。
3. 西红柿、生菜和洋葱拌好后铺在沙拉碗底部，鸡蛋放在上面。
4. 将剩下材料混合成沙拉汁淋在准备好的食材上即可。

小贴士可根据口味缴入火腿、午餐肉、豌豆粒玉米粒什么的。

六、鸡蛋饼有什么简单的家常做法？

1、准备一个大碗，放入小半碗面粉，加两个鸡蛋，加水，搅匀成面糊状，加入小葱花，十三香，盐，搅匀。

2、起锅烧油，倒入面糊，可以多次少量倒入，摇动锅中面糊，成饼状，两面煎熟即可。

七、鸡蛋葱花饼的家常做法有哪些？

需要准备的原料有：鸡蛋，葱，香菜，花椒面，色拉油，清水或者牛奶，面粉，食盐

用锅做的方法是：

1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

还可以用电饼铛

材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。

1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。

2、加盐调味，再加少许香油拌匀。

3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。

4、电饼铛的话就不用翻面

八、家常豆腐脑的做法？

食材清单

豆腐脑 1碗 、 香葱 2根 、 猪油 1小勺 、 盐 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

1/4

香葱洗净切葱花；

2/4

取汤锅加一小碗水上火烧开，加一小勺猪油煮开；

3/4

将豆腐脑倒入煮开的汤锅，转大火，等豆腐脑煮开（煮开即可，煮久了豆腐脑变老，就不鲜嫩了）；

最后一步

调盐淋蚝油，撒葱花即可。

九、豆腐脑的家常做法？

第一，选饱满黄豆  

黄豆尽量选择颗粒饱满的。因为它决定了出浆率，1斤干黄豆提前用清水一晚上泡胀，泡好开始磨浆。

1斤干黄豆泡好后，洗净控干水，配8-10斤水。为什么是8-10的范围值呢？如果豆子饱满的话，那就是10斤水，因为它出浆率高；如果豆子瘪一些质量差一些，那就8斤水因为它出浆率低，要保证一个豆浆的浓度值。总体来说，豆浆浓了煎出来发硬，豆浆稀了不成型。

  第二，小火慢煮豆浆  

磨好的豆浆开始烧豆浆，豆浆上飘起的沫子是个正常现象，保持小火慢慢搅动，以防止糊锅。豆浆烧开你就要注意了，所以我们就要保持小火继续熬，把豆浆彻底的烧熟烧透，熬出豆浆的豆香味。一定要注意烧到时间烧熟后关火，让豆浆的温度降一降。

  第三，选好内酯  

接下来我们看一看用什么做豆腐脑？这个呢，大家都知道用豆腐王内酯，先用少许温水把内酯化开，烧出的豆浆凉到什么程度呢？起豆皮了就可以了，然后缓缓的把它倒入盆里，朝着一个点倒，把盆底的配料给它冲开冲匀，配料冲不匀的话，做出豆腐脑来，一部分凝结了，有一部分还是豆浆。

整体保温就可以了，静置大概15分钟，起盖看一看豆腐脑，晃一晃。看成型的结果好不好，你看没有气孔，也没有多余的水，舀豆腐脑来一勺，看滑滑的嫩嫩的光光的，轻轻晃一晃，能呆在勺子上不掉，就说明韧性很足。这样，一碗美味又营养的豆腐脑就制作完成。

十、家常豆腐脑做法？

1. 将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白

2. 放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油（不要用颜色特重的）煸炒均匀

3. 放入2碗水，将香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味

4. 汤烧开后，撇去浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中

5. 用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态

6. 将豆腐都放入锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道

7. 倒入水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了

8. 最后放入另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在吃的时候放入韭菜花和辣椒油拌匀