一、油发猪皮家常做法？

1、 选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。

2、油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

3、当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。

4、少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。

5、油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食用。

二、猪皮做法大全家常卤肉？

猪皮的做法有很多种，但是我有一次去工友家中吃猪皮做的菜很特别，如果不是她告诉我们我们根本不知是猪皮做的，那就是猪皮冻，妥妥的胶原蛋白，美味极了。据工友介绍，猪皮买回来后先飞水，将猪皮底面到刮干净，然后放锅里煮，充分煲淋后将猪皮捞起放铁筛里擦变成肉末放盐搅匀再放冰箱冻成糕状，然后切片上碟就可以了。

三、猪皮的家常做法大全王刚？

主料

猪皮适量

大葱适量

辅料

花椒适量

八角适量

姜片适量

料酒适量

花椒粉少许

花椒油适量

辣椒油适量

生抽适量

香醋适量

盐适量

干辣椒适量

1.猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。

2.将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。

3.再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。

4.将煮好的猪皮捞出，切丝。

5.大葱洗净，斜切成葱丝。

6.干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。

7.炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。

8.调入花椒油和少许花椒粉。

9.加入生抽，盐和香醋。

10.放入猪皮丝。

11.加入适量辣椒油搅拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

拌猪皮要多一些葱丝才好吃。

四、炒泡发猪皮家常做法？

1、猪皮放入热锅中把毛烫掉，用刀刮洗干净后洗净放入凉水锅中，依次放入姜片、花椒、大料、料酒。

2、烧开后中小火煮15分钟左右捞出放凉，然后把猪皮切成筷子大小的条。

3、把芹菜洗净后破开两半切成段，青红椒切成丝，泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。

4、锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒和泡生姜一起放锅中爆香。

5、然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入2克盐、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘。

五、猪皮干汤的做法大全家常？

材料：猪皮200g、豆腐1块、干海带60g、虾米适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉1茶匙、干辣椒3个、大蒜4瓣、老姜1块

做法：

1、干海带提前浸泡一宿，洗净泥沙备用；其他材料洗净，豆腐切块，老姜切片。

2、坐锅烧水，海带撕成小块。猪皮过水煮熟，煮熟的猪皮过凉水一遍，切成小块。

3、再次坐锅烧水，水开时再把猪皮放进去熬煮；放入姜片；把干辣椒段切碎，入锅；撒入胡椒粉，放2勺盐；水开后15分钟，放入海带块。

4、倒适量酱油，盐；放入豆腐块；放入海米同煮，继续煮至豆腐柔韧即可，大约共煮半个小时即可。

六、猪皮泡皮做法大全家常？

1、食材：猪皮300克、泡椒半瓶、花椒10克、干红辣椒10克。

2、猪皮洗干净，猪皮先煮熟，以筷子可以穿过为熟。

3、用开水调一碗花椒和辣椒水。

4、准备半瓶泡椒。

5、将煮好的猪皮切条。

6、把猪皮和调好的花椒水一起倒进泡椒瓶里，泡一个晚上即可。

7、最后就是可口开味的泡椒猪皮了。

七、猪皮家常菜做法

猪皮家常菜做法

猪皮是一种常见而又美味的食材，它具有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养保湿效果。但是，很多人对于猪皮的做法并不了解，今天我们就来介绍一些猪皮的家常菜做法，让您能够在家中轻松享受到美味的猪皮佳肴。

方法一：红烧猪皮

红烧猪皮是一道经典的川菜，它的口感韧而不柴，香味十足，非常受到人们的喜爱。下面是红烧猪皮的做法：

1. 将猪皮切成小块，放入开水中煮熟，捞出后刮去内层的油脂，洗净备用。
2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将煮熟的猪皮放入锅中翻炒一会儿，然后加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。
4. 倒入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮1个小时，让猪皮充分入味。
5. 最后，大火收汁即可，撒上葱花和香菜末，美味的红烧猪皮就做好了。

方法二：清炖猪皮汤

清炖猪皮汤是一道传统的汤品，具有滋阴补肾、润肤养颜的功效。以下是清炖猪皮汤的做法：

1. 将猪皮切成适量的块状，放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪皮上的脏物。
2. 然后将焯水后的猪皮放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 锅中放入适量的清水，加入冰糖、枸杞、红枣等配料炖煮片刻，增加汤的甜度和口感。
4. 煮好的清炖猪皮汤可以根据个人口味加入适量的盐，最后再炖煮一会儿。
5. 装碗时，可以根据个人喜好加入适量的葱花和香菜末，让汤更加美味可口。

方法三：水煮猪皮

水煮猪皮是一道辣味十足、麻辣可口的川菜。以下是水煮猪皮的做法：

1. 将猪皮切成片状，放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪皮上的脏物。
2. 然后将焯水后的猪皮捞出备用。
3. 锅中放入适量的油，加入花椒和辣椒粉炒香，将香味爆发出来。
4. 将猪皮放入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、料酒、鸡精等调味料调料，继续翻炒均匀。
5. 最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮片刻。
6. 装碗前，可以撒上葱花和香菜末，让水煮猪皮更具香气和口感。

以上就是三种常见的猪皮家常菜做法，您可以根据自己的口味选取适合的做法来烹饪美味的猪皮菜品。希望这些做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快，美食享用！

八、猪皮家常做法？