大米钢丝面的家常做法？

一、大米钢丝面的家常做法？

大米钢丝面做法：

1肉一小块（什么肉都行），剁成碎末，葱花、姜末、西红柿改刀。

2、炸好花椒油，把鸡蛋倒入炒成米状，推向一侧，用余油，爆香葱姜

3、倒入肉末炒熟后，加入适量酱油

4、把西红柿倒入 加适量清水稍炖一会，加盐适量、味精少许。

5、要备好：韭菜花、辣椒酱、大蒜、香菜。把面盛好，加入：适量卤子、韭菜花、辣椒酱、香菜、按着口味，可以加些醋。

二、大米粉的家常做法大全？

答：主料2人份

五花肉1块

辅料

大米适量 紫米适量 八角1个 小葱少许 姜适量 料酒少许 干辣椒适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 鸡精少许 白糖3克 豆瓣酱1大勺

步骤1

五花肉切片

步骤2

把肉用料酒，葱，姜，八角腌上

步骤3

腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米

步骤4

把准备好的3放锅里炒

步骤5

把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄

步骤6

用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可

步骤7

把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀

步骤8

最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润

步骤9

最最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止

三、大米面的各种做法大全？

材料：

大米145克、马铃薯淀粉20克、开水116克、糯米粉20克、红曲粉少许、熟黑芝麻60克、熟花生仁50克、猪油1大匙、糖桂花1大匙、蜂蜜1大匙。

步骤：

1、黑芝麻先炒熟，然后放入料理机中打成粉。

2、花生米放入烤箱中160度热风，烘烤十五分钟。将花生米取出，放凉以后用料理机打成粉状。

3、大米用清水淘洗干净，然后放入平底锅中小火炒。

4、小火慢炒，炒干大米的水分即可。

5、将所有食材的分量都称量好。打好的黑芝麻粉中加入适量的蜂蜜和猪油，调和成能捏成团的状态。

6、将炒干水分的大米放入料理机中，打成粉末

7、先烧一壶开水。将打好的大米粉，糯米粉，马铃薯淀粉绵白糖混合在一起，用开水烫面，边倒开水边搅拌，和成一个面团。

8、取一半的原味面团，放入少许红曲粉，和成一个红色的面团。

9、将原味面团搓成长条，分割成小剂子。

10、将黑芝麻馅儿在花生粉中打个滚，使芝麻馅表面都裹上一层花生粉。

11、将原味面团搓成球状，压扁，包上馅料。收口朝下

12、垫上玉米叶子，放入蒸锅中，大火烧开之后转中火蒸十分钟即可。

13、出锅后淋入一勺桂花蜜。

四、油炸大米面的家常做法？

1、主料：熟米饭200克、孜然粉1小勺。

2、辅料：椒盐、糖10克、生抽1小勺。

3、先将大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。

4、用刮刀充分拌匀，一定要充分拌匀。

5、倒入一个较厚的保险袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。

6、然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，后面做的锅巴约脆。

7、用快一点的刀子割成小方块，每割一刀都要蘸水，以免粘连。

8、带油纸放入空气炸锅，表面刷少许食用油。

9、用180度的温度烤5分钟左右。

10、打开空气炸锅，把锅巴从油纸上取下来，翻面刷一层食用油，再次启动炸锅，150度，20-30分钟。

11、中途翻面，直到两面酥脆即可取出冷却。

五、麻辣面的家常做法大全？

材料

红面线300公克，蚵仔200公克，猪大肠600公克，姜片3片，葱段15公克，菜脯150公克，豆豉10公克，沙拉油2大匙，小辣椒1条，蒜末10公克，高汤3500㏄，水600㏄，A.酱油2大匙，冰糖1/2小匙，米酒1大匙，B.盐1小匙，鸡粉1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙

做法

1.烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出，泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。

2.猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净，备用。

3.另取一锅，放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A，以小火炖煮约1小时即熄火，将猪大肠继续浸泡在卤水中，待冷却取出切小段，备用。

4.菜脯洗净切细；小辣椒切丁，备用。

5.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁，再放入豆豉及作法4的菜脯，炒至香味四溢即为麻辣配料。

6.另取一锅，倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸，加入所有调味料B，再以太白粉水勾芡，续入作法3的猪大肠段，以小火煮约5分钟即可起锅，食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可

六、羊肉面的家常做法大全？

一、羊肉面臊子的做法：

①制作臊子：

1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

②制作配料：

1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。

2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。

4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。

5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。

③制作汤头：

1、炒锅加水大半锅烧开。

2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。

④煮面：

1、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。

2、加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了，美味好吃，营养健康。

二、用料：羊腿肉（瘦）1000克左右，生姜10g，老抽10g，盐5g，白胡椒粉8g，白酒10g，青红辣椒各4只。

做法：

1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟。

2.热锅倒油，油量要多，5、6成热，下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉。

3.盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。

七、葛面的家常做法大全？

用料：西红柿 1个，面条 1份，盐 适量，大蒜瓣 4瓣

做法步骤：

1、西红柿用刀划开十字纹，烧好开水倒入容器没过西红柿。

2、一分钟后取出过冷水，轻松剥皮。

3、葛面煮好捞出放入冷水。

4、蒜切好，烧热油锅下蒜爆香。

5、放入西红柿爆炒。

6、加入适量的清水，煮沸。

7、下入煮好的面，加盐。

八、面筋面的家常做法大全？

【准备食材】：普通面粉

【制作方法】：

第一步，首先将面粉放到盆中，往里面倒入适量的清水。边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入，这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜，大概醒发四十分钟左右。

第二步，将醒发好的面团取出，往砧板上撒上适量的干面粉，用手将面团里面的气体排出，让面团揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹没过面团，用双手轻轻揉搓，两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候，面团就会变成了蜂窝状。

第三步，当面团洗到第五遍的时候，盆中的水会变得非常的清亮，这个时候的面筋基本上已经成型了。洗面筋的时候一定要有耐心，再把取出来的面筋放到蒸锅当中，蒸煮40分钟。最后将蒸好的面筋切块，根据自己的喜好来进行调料，最后切点香菜搅拌均匀即可。

九、蒸肉面的家常做法大全？

主料1人份

猪五花肉片适量

胡萝卜适量

豆角段适量

方便面适量

辅料

盐、玉米油、鸡粉、耗油、陈醋、一品鲜、蒜、姜、小葱适量

步骤1

豆角切段、胡萝卜切丝、五花肉切片片混合均匀；

步骤2

加入小葱段、蒜片、姜丝、盐、鸡粉、玉米油、耗油、一品鲜；

步骤3

充分混合均匀，腌制10min； 送入机器中，蒸20min；

步骤4

方便面面饼开水泡开即可，捞出控水；

步骤5

将面条平铺到蒸熟的都叫上，先不搅拌；

步骤6

面条上淋上玉米油，防止蒸的时候粘在一起； 再次送入机器中，蒸10min， 蒸好后盛盘，淋上陈醋即可；

十、卤面的家常做法大全？

配料

细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。

推荐蔬菜：

豆角、豆芽、蒜薹、芹菜

制作步骤

1.将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟；

2.用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4.面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

6.将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。