冒脑花怎么做好吃，冒脑花的家常做法？

一、冒脑花怎么做好吃，冒脑花的家常做法？

用料

猪脑花 4个

葱姜蒜辣椒香菜 适量

郫县豆瓣酱 1勺

豆瓣酱 1勺

火锅底料 1勺

金针菇等配菜 适量

料酒 适量

芝麻酱 2勺

猪脑花的做法步骤

步骤 1

把猪脑花上的那一层膜去掉，加稍微多一点盐和料酒，腌20分钟，不用怕咸了，后续需要焯水，而且，脑花不太容易入味 水烧开，加料酒，猪脑花进锅最小火煮五分钟（不用沸腾）

步骤 2

去完膜焯水是这个样子

步骤 3

葱姜蒜辣切好，辣椒用了两种，泡椒，酸酸辣辣的，和新鲜的小米辣，辣椒旁边是香菜根，自家种的那种香菜，根很粗，也很香，去腥增香也很不错

步骤 4

上:火锅底料 左:郫县豆瓣酱 右:豆瓣酱 找一个小锅，热油，下酱料，小火炒香，加一大碗水

步骤 5

加入调料: 糖1勺；老抽1勺 盐 鸡精 胡椒粉适量；生抽2勺 蚝油1勺；辣椒粉花椒粉适量 尝一下，味道应该要咸一点，开锅之后煮五六分钟，滤渣，汤汁备用 我不爱吃火锅底料里面的渣渣，所以额外用一个锅炒汤，如果不介意这各种渣，步骤4步骤5可以放在步骤6后，这样不用多洗一个锅

步骤 6

另起油锅，下葱姜蒜辣，蒜留一点，出锅在放，炒香

步骤 7

倒入过滤好的汤，加入脑花，煮20分钟，我怕不进味，进锅之后把脑花分成两半了。

步骤 8

脑花煮好之后，先捞出来放一边，配菜煮熟

步骤 9

盆里生菜打底，配菜和脑花煮熟直接放上去

步骤 10

芝麻酱2勺，加水澥开，刚才留出来的蒜末加水打碎，蚝油生抽白糖醋适量，味道刚刚好就可以，和锅里的汤混合之后，浇在脑花上撒点香菜， 我做好就被端出去了，然后就忘记拍照了……如果，下次在做的话，我一定一定补一个图 对了，煮一个粉丝，在汤里泡泡，也很好吃

二、烤脑花怎么做好吃视频

烤脑花怎么做好吃，让我们一起通过视频来学习制作这道美味的菜肴吧！

准备食材

• 新鲜的脑花两份
• 适量的酱油
• 适量的料酒
• 适量的葱姜蒜
• 适量的香菜
• 适量的盐和胡椒粉
• 适量的淀粉

步骤

第一步，准备工作

将脑花洗净，去除杂质，并放入盐水中浸泡片刻，然后沥干备用。葱姜蒜切成末，香菜洗净切碎备用。

第二步，腌制脑花

将脑花放入一个容器中，加入适量的酱油、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制片刻，让脑花充分吸收调料的味道。

第三步，烤制脑花

预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的脑花放在烤盘上，均匀撒上胡椒粉，然后放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟，或者直到脑花变得金黄酥脆。

第四步，调制酱汁

在一个小碗里，将适量的酱油、料酒、葱姜蒜末和少许盐混合均匀，加入适量的淀粉搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。

第五步，上色脑花

将烤好的脑花放入一个炒锅中，倒入调制好的酱汁，用中小火翻炒均匀，使酱汁充分裹在脑花表面，并上色。

第六步，出锅

将炒好的脑花装盘，撒上香菜末，即可享用美味的烤脑花啦！

小贴士

• 腌制时间不宜过长，以免脑花变得过咸。
• 烤制时间根据烤箱的温度和脑花的大小而定，建议观察脑花的变化，确保烤得金黄酥脆。
• 调制酱汁时可以根据个人口味增加或减少调料的用量。

希望通过这个视频教程，您能够轻松掌握烤脑花的制作方法。期待您在家中亲自尝试，并且享受到这道美味佳肴带来的愉悦。祝您烹饪愉快，美食无限！

三、烤脑花怎么做好吃窍门

烤脑花怎么做好吃窍门

烤脑花是一道精致美味的菜肴，它以其独特的口感和香气成为了许多人的心头好。不过，要想做出一道好吃的烤脑花，并不是一件容易的事情。今天，我将为大家分享一些烤脑花的制作窍门，希望对大家有所帮助。

选择新鲜的材料

烤脑花的关键在于选用新鲜的材料。首先，选择新鲜的脑花，可以让菜肴的口感更加鲜美。其次，新鲜的辅料也非常重要，例如蔬菜、配料等。确保所有材料都是新鲜的，才能做出好吃的烤脑花。

去除脑花的腥味

脑花通常带有一些腥味，这会影响到菜肴的口感和风味。为了去除腥味，可以先将脑花煮熟，然后用冷水浸泡一段时间。这样可以去除腥味，使脑花更加鲜美。此外，还可以加入适量的食盐和生姜来去除腥味。

合理调配调料

调料的选择和使用非常重要，它能够给菜肴带来独特的香气和风味。烤脑花适合使用一些清淡的调料，例如盐、胡椒粉、生抽等。此外，还可以加入一些鲜香的蔬菜，例如葱、姜、蒜等，来提升菜肴的口感和风味。

巧妙掌握火候

烤脑花的火候掌握非常重要，过火或不足都会影响到菜肴的口感和风味。一般来说，烤脑花的火候以熟透为宜，但要避免过度煮熟，否则会影响口感。掌握好火候需要一定的经验和技巧，可以根据个人口感进行调整。

创意搭配蔬菜

烤脑花可以搭配各种蔬菜，不仅可以增加菜肴的口感和风味，还可以增添一份色彩感。可以选择一些清爽的蔬菜，例如黄瓜、生菜、胡萝卜等，来搭配烤脑花，既美味又营养。

注重细节处理

在制作烤脑花的过程中，注重细节处理可以提升菜肴的质感和美感。例如，在摆盘时可以精心布置，让菜肴更具观赏性；在调味时可以适量添加一些酱料，增加菜肴的层次感。细节决定成败，注重细节处理可以使烤脑花更加出色。

总结

烤脑花是一道具有独特风味的美味佳肴，它以其精致的口感和香气受到广大食客的喜爱。通过选择新鲜的材料、去除脑花的腥味、合理调配调料、巧妙掌握火候、创意搭配蔬菜和注重细节处理，我们可以做出一道美味又好看的烤脑花。希望大家在尝试制作烤脑花时能够有所收获，享受美食带来的快乐！

四、烤脑花怎么做好吃又简单

烤脑花怎么做好吃又简单

烤脑花是一道经典的美食，无论是在夏季的烧烤聚会上还是平时的家庭聚餐中，都是备受欢迎的一道菜品。它的外脆内嫩，味道鲜美，是很多人心心向往的美味佳肴。但是，很多人对于烤脑花的制作方法并不了解，觉得很难做，今天就来分享一下烤脑花的制作技巧，让大家可以在家中轻松做出美味的烤脑花。

所需食材：

• 脑花：300克
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 葱花：适量

烤脑花的制作方法简单，主要是要掌握好火候和调味的技巧。下面就让我们一起来学习如何制作好吃又简单的烤脑花吧。

步骤一：处理脑花

首先，我们需要将脑花处理干净。将脑花放入盐开水中焯水，煮熟后捞出沥干水分备用。

步骤二：调制腌料

接下来，我们需要准备腌料。将大蒜和生姜剁碎，然后加入适量的料酒、生抽、食用油、盐和胡椒粉，搅拌均匀成为腌料。

步骤三：腌制脑花

将处理好的脑花放入腌料中，腌制15-20分钟，让腌料充分渗入脑花内部，增加口感和味道。

步骤四：煎烤脑花

煎烤是制作烤脑花的关键步骤。将腌制好的脑花放入锅中，开中小火煎烤。煎烤时要保持锅底均匀温度，可适当加入一些食用油进行烹煎，使脑花外表金黄酥脆。

步骤五：调味

煎烤的脑花捞出后，撒上适量的盐和胡椒粉，再撒上一些葱花提味即可。

小贴士：

1. 煎烤的时间不宜过长，以免脑花变得过老，影响口感。

2. 煎烤时可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调味料。

烤脑花的制作方法虽然简单，但是要想做出好吃又简单的烤脑花，还需注意一些小技巧。首先，处理脑花的时候要彻底去除腥味，焯水是必不可少的步骤。其次，腌制时间要适中，过长过短都会影响口感；而且在煎烤的过程中，要掌握好火候，使脑花外酥内嫩。

烤脑花是很多人喜爱的美食，不仅仅因为它的美味，还因为它的制作过程简单方便。不需要太多的调料和复杂的步骤，只需简单的几个步骤，就能在家中享受到烧烤店般的口感。

如果你也想在家中制作美味的烤脑花，不妨按照以上的步骤来一试。相信经过你的细心制作，定能做出一道色香味俱佳的烤脑花，让家人和朋友都惊艳不已。

快来试试吧！祝你制作成功，享受美食的同时也享受制作的乐趣。

五、家常牛上脑怎么做好吃？

用料：

牛上脑500克，孜然酱110克，姜3片，蒜3瓣，紫圆葱半个，料酒1勺，玉米油 1勺

做法：

1、准备牛上脑500克，切大片备用

2、半个紫圆葱切大圈

3、3片姜，3瓣蒜切片备用

4、紫圆葱圈和姜片蒜片放入牛上脑里

5、放入110克大喜大孜然味酱料

6、放入110克大喜大孜然味酱料

7、1勺料酒，抓匀后扣上保鲜膜腌制4小时

8、4小时后放入1勺玉米油

9、搅拌均匀

10、烤盘上放锡纸，把牛肉平铺到烤盘上

11、留一点点酱料和圆葱圈

12、烤盘上盖上一层锡纸，200度预热5分钟，200度烤10分钟

13、10分钟后取出烤盘，锡纸去掉，把牛肉翻一面，再把剩下点的酱料和圆葱放上，放入烤箱再烤10分钟。

14、烤制好的牛肉就好了

六、旱蒸脑花鱼的家常做法大全怎么做好吃？

做法一

食材准备

材料：排骨半斤。

调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排

制作步骤

1。

选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

2。洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。

3。要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

4。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

注意事项

1。肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

2。调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。

熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。

做法二

食材准备

主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）；

蒸排骨

蒸排骨(18张)

辅料：豆豉、糖、盐、味　精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。

制作步骤

1、排骨先斩成3厘米见方的小块。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。

2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；

3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；

4、制作熟料的粤菜豉汁过程：

①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它

②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可

清蒸排骨

清蒸排骨

5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。

然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味；

6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它15分钟（视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦）；

7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。

8、取出来，再撒上些葱花。试试感觉如何？嚼一块，呵呵！肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味。

做法三

食材准备

原料：排骨

配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒

调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，老干妈，糖，玉米淀粉

制作步骤

1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；

2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；

3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 ；

4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；

5、大火蒸20分钟；

6、黄瓜对半破开；

7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了；

8、装盘即可享用了。

做法四

主料：干香菇、肋排

辅料：葡萄籽油、生抽、老抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、清水

1。 食材：肋排和干香菇。（生姜和蒜头没用到）

2。

将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。

3。 将干香菇泡发。

4。 用厨房剪刀剪成丝。

5。 放入蒸盘里。

6。 腌制好的肋排放在香菇丝上面。

7。 放入锅中。

8。 盖锅盖，大火蒸20分钟。

9。 揭盖，即可关火。

七、脑花家常做法？

用料:

新鲜猪脑 8个，

小米辣 1个，

辣椒酱 1小勺，

蒜头 8瓣，

芹菜 适量，

葱 适量，

盐 适量，

做法步骤:

1、这道菜用时较长的主要是给猪脑剔血筋，但有技巧的话其实也挺快。 用牙签最好，挑起表面一层薄膜，然后慢慢卷动牙签，这样血筋会顺着薄膜被带出。

2、蒜头剁碎 芹菜切粒 小米辣切小圈 葱绿葱白分开切粒

3、热锅下油，放入蒜蓉和葱白，爆出香味。

4、然后加入猪脑、辣椒酱、盐、水。 水不用太多，没过猪脑就行了。 辣椒酱我最爱加海天的，特别香。 然后开大火，沸腾之后开中火，煮15分钟。

5、15分钟后放入最后的芹菜粒、葱绿、小米辣。 开始流口水了吧哈，稍微小抖一下锅，让表面配料更加渗透入味～关火，出锅。 最后一步，趁热享用啦！

八、花蛤肉怎么做好吃家常做法

花蛤肉怎么做好吃家常做法

花蛤肉是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒等多种营养成分，具有滋阴明目、化痰、软化心血管等功效。今天，我将为大家分享一种家常做法，让您可以更好地享受到花蛤肉的鲜美。

食材准备

• 花蛤肉适量
• 葱姜蒜适量
• 青红椒各一个
• 生抽、料酒、盐、糖、食用油适量

做法步骤

1. 将花蛤肉洗净备用，青红椒切丝备用。

2. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入花蛤肉翻炒，加入适量料酒去腥味。

4. 加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮至花蛤肉熟透。

6. 加入青红椒丝翻炒均匀，出锅前再撒上少许葱花提香。

花蛤肉的做法非常简单，而且营养美味。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以免过火影响口感。同时，为了增加食欲，可以搭配一些自己喜欢的配菜一起烹饪。

营养价值

花蛤肉不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒等矿物质，对于滋阴明目、软化心血管等都有很好的效果。同时，花蛤肉还含有丰富的氨基酸和牛磺酸，有助于保护心脏和肝脏。

除了花蛤肉本身，搭配一些其他的食材也可以起到营养互补的作用。例如，加入一些蔬菜或者豆腐可以增加膳食纤维和蛋白质的摄入，提高整体的营养价值。因此，在日常饮食中适当摄入花蛤肉是很有益处的。

总的来说，花蛤肉的做法多种多样，无论您是喜欢清淡的口味还是重口的口味，都可以找到适合自己的做法。只要掌握了基本的烹饪技巧和食材搭配原则，就可以轻松做出美味可口的佳肴。希望大家能够喜欢我分享的这个家常做法，并在实践中不断探索和创新，做出更多美味的菜品。

九、菊花脑怎么做好吃，清炒菊花脑的家常做法？

1、清炒菊花脑

　　菊花脑用来炒的吃，确实很具有风味，可以直接把菊花脑单独炒，也就是清炒菊花了，这种做法做出来的菊花脑是比较纯正营养的，而且制作起来也非常的简单方便，首先需要准备适量的菊花脑，一定要确保菊花脑是新鲜的，还要将菊花脑彻底的清洗干净，锅里面放入少量芝麻油烧，然后将洗干净的菊花脑放进去进行翻炒，再加入少量的盐，炒熟后就可以了。

　　2、菊花脑炒蛋

　　除了单独将菊花脑炒着吃以外，还可以把菊花脑配合鸡蛋一起炒，菊花脑炒鸡蛋也是值得一试的一种做法。需要准备两个新鲜的鸡蛋，打破在碗里面搅拌均匀，啊，菊花脑清洗干净后沥干水分，然后在锅里面放入油烧热，先把鸡蛋放进去翻炒，结成块了以后再把菊花脑放进去一起翻炒，将其炒香后就可以了。

　　3、炒菊花脑要注意

　　菊花脑炒着吃是很简单的，但是我们在炒菊花脑的时候一定要注意一些细节，菊花脑在炒时之前一定要清洗干净，这是不能疏忽的，炒的过程中要控制好火力，尽量用小火，炒的时间也不能太长，炒时间太长的话容易将菊花脑的营养流失而且也会影响到它的口感，翻炒的时间控制在三分钟以内。

　　菊花脑炒着吃，味道确实很好，营养价值也相当高，如果大家喜欢吃炒菊花脑的话，那么可以试一试清炒菊花脑，或者是把菊花脑炒鸡蛋，具体的做法可以参照以上讲述的来进行。

十、脑花的家常做法？

脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。

大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。

这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能!