冬瓜猪肝怎么炒？

一、冬瓜猪肝怎么炒？

下面是冬瓜猪肝的一种常见的炒法：

所需材料：

- 冬瓜：适量

- 猪肝：适量

- 蒜蓉：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将冬瓜去皮，切成块状或者片状备用。

2. 将猪肝切片，放入碗中，加入少量料酒和盐，拌匀腌制片刻。

3. 热锅冷油，加入蒜蓉和生姜炒香。

4. 加入猪肝，快速翻炒至变色。

5. 加入冬瓜块继续翻炒，让猪肝和冬瓜均匀受热。

6. 加入适量酱油，调入盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调整。

7. 不断翻炒煮熟，直到冬瓜变得稍微软烂但仍然保持形状，猪肝熟透。

8. 最后根据个人口味再次尝一下，如果觉得味道不足可以适量添加酱油或盐。

9. 装盘后即可享用。

炒冬瓜猪肝时需要注意火候掌握，避免过度煮熟导致冬瓜过软或猪肝过煮。这样炒制出来的冬瓜猪肝色香味俱佳，营养丰富，口感清爽。

二、冬瓜盅的冬瓜怎么切窍门？

嘿嘿，切冬瓜可是有窍门的哦！下面是给你的小提示：

首先，将冬瓜洗净，去掉外皮。你可以使用刀子或者削皮器来削去冬瓜的外皮，确保削去的皮薄而均匀。

接下来，将冬瓜切成两半。你可以用刀子将冬瓜从中间切开，然后用勺子将里面的瓤挖出来。挖出的瓤可以留着做其他菜肴哦！

然后，将冬瓜的两半再次切成薄片。你可以根据自己喜欢的厚度来切片，一般约为0.5-1厘米左右。

最后，将切好的冬瓜片再次叠放在一起，然后切成均匀的丝状。你可以根据自己喜欢的宽度来切丝，一般约为0.5-1厘米左右。

这样，你就成功地将冬瓜切成了丝状啦！记得要小心使用刀具，注意安全哦！希望这个小窍门对你有帮助。

三、猪肝烧冬瓜做法大全？

食材明细

冬瓜、猪肝、姜片、盐、油。

做法步骤：

1、材料：冬瓜500克，猪肝100克，姜3片，盐 油适量。

2、冬瓜去皮 洗净切丁。

3、猪肝切薄片浸泡半小时以上，最好浸泡1-2小时，去毒素。

4、浸泡好的猪肝，捞起冲洗干净，放生粉、生抽油拌匀。

5、冬瓜加适量水、姜片 大火煮开，改中火煮10分钟。

6、开大火下猪肝3分钟左右。

7、猪肝要煮熟，不要贪图嫩口感，特别是孩子吃，更要煮熟，下盐调味，起锅。

四、红烧冬瓜条做法窍门？

【主料】冬瓜、

【辅料】油、番茄酱、香油、香叶、大料、盐、蚝油料酒、生粉、鸡蛋清、白糖、清水

【步骤】：

①将冬瓜洗净，切条，装盘备用（最好选比较嫩的冬瓜）。

②锅内放油，油热放香叶，大料，大火加热炒香至香叶变成棕色。

③倒入冬瓜翻炒均匀。

④加入番茄酱，翻炒均匀，炒2分钟左右冬瓜呈鲜红时加盐。

⑤加入蚝油，翻炒均匀。

⑥改小火炖到冬瓜软烂，期间适当开盖翻炒几次，然后转大火，加香油，把汤汁收干起锅。

五、冬瓜莲藕汤做法窍门？

1 材料主料：大骨辅料：冬瓜，藕调料：姜片，蒜片，花椒，小蒜，盐冬瓜藕骨汤的做法1、冬瓜、藕刨皮洗净切小块备用。

2、大骨洗净煮沸捞起沥水备用。

3、锅内加入适量水，放入大骨、姜片、蒜片、小蒜、花椒煮沸，

六、煮猪肝的正确方法窍门？

猪肝放入清水浸泡一个小时，泡去血水，期间换三四次水。最后一次换水后将水里加入两勺料酒浸泡去腥。

步骤/方式二

准备八角，花椒，葱姜蒜

步骤/方式三

锅里放清水，将猪肝冷水下锅，焯水。水开后注意撇去浮沫。虽然猪肝泡过水，但血沫还是很多的。另起一个锅，烧热水。

步骤/方式四

将焯好的猪肝，放入另外的热水锅里。放入两勺料酒，一勺酱油，适量的盐和葱姜蒜等调料。还要继续撇浮沫。中火煮大概20分钟到半个小时，可以用筷子扎一下，如果扎过的眼里没有血水冒出来，那就是熟了。具体时间看猪肝的大小和厚度决定。

步骤/方式五

猪肝煮熟后，再汤汁里泡一会，以便更加入味。然后捞出，切片。

步骤/方式六

黄瓜切片，蒜切沫，香菜切小段。

步骤/方式七

猪肝里放入3勺生抽，2勺醋，一点盐

步骤/方式八

香油半勺，辣椒油一勺。

步骤/方式九

放入黄瓜片，香菜，蒜沫

步骤/方式十

搅拌均匀

七、腌猪肝怎么腌制好吃窍门？

㈠先将猪肝的每一页片分隔开。

㈡再斜刀45度，将每片猪肝沿最厚的地方，纵向一劈为二（目的是为了好腌渍入味）。

㈢取几根牙签，将每片猪肝的两面都扎些小孔，这样做的目的是利于去除血水和腌渍入味。

㈣然后加清水浸泡，以去除血水去腥。

大约一小时左右，猪肝颜色已经变得很淡，同时水变成了红色。

㈤这时将猪干水分控干，放入清水锅中，加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮和花椒。

开中小火进行焯水。水开撇去浮沫，然后盖上锅盖，继续煮制。期间，间断地用筷子扎一下猪肝。如像这样还有血水流出就需要继续煮制

直到猪肝中不再有血水流出

捞出、清洗干净。

㈥趁热加入花椒盐

八、小炒猪肝做法窍门王刚？

用料：猪肝一块，红辣椒一块，黄辣椒一块，大葱一节，生姜一块，大蒜几粒，生粉一勺，料酒一勺，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白胡椒粉少许，味精少许。

步骤：

1，准半个红圆椒和半个黄圆椒，去籽后切成小块备用，做为配菜，彩椒的量不宜过多，大家视猪肝的量而增减即可。

2，大葱拍一下，切成小段，姜和蒜也分别切小，大葱的用量可以稍微多一些。

3，猪肝用之前先排毒，我会用食物净化机深层净化一下，去除猪肝里残留的激素，没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。

4，深度清洗之后的猪肝切成薄片状，冲洗干净血水，用料酒，生粉抓匀，有时间可以腌制十分钟去腥，生粉能锁住猪肝的水分，让猪肝滑嫩可口。

5，油锅烧热，下入猪肝翻炒，猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。

6，待猪肝变色以后下入葱姜蒜，彩椒，大火翻炒，大火快炒能保持猪肝滑嫩，也能将葱姜的香味激发出来。

7，待彩椒八九成熟的时候加入蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，味精，盐，快速翻炒均匀。

8，最后淋入少许水淀粉，增加猪肝的滑嫩口感即可。

九、猪肝怎么做不腥不腻？有什么窍门？

窍门是有的，腥味的主要来源在于血水，其次是筋膜

先解决猪肝怎么去血水

猪肝若是处理不佳，有种奇怪的味道，或者说是腥臭味吧！其次，要知道猪肝是猪的解毒器官，所有的毒素代谢物都是从中分解，所以食用前必须处理得当，去除残留的毒素，才不会导致食候出现肚子疼，或者腹泻等现象。

1、猪肝整块的处理法：适用于卤制和白灼。整个的猪肝相对难处理一些，毕竟内部难接触到，所以靠谱的方法是，先清洗两遍去除表面的血水，然后在清水中加入白醋，放入猪肝浸泡两个小时。

注意：清水调制白醋的浓度为5%，也即是清水是2斤，白醋要放50克。目的是加快血水的渗出，和有一定的杀菌作用，以及可消除猪肝的异味。

2、猪肝切片的处理法：个人比较推荐猪肝切片的，去除血水变得简单多了，主要有3种方法。

（1）、生洗：猪肝先用清水抓洗两三遍，去除大部分血水，然后再放入啤酒，或者白醋，加一小把盐浸泡半个小时，最后，再用清水冲一遍，挤干水分，基本上猪肝很干净了。

（2）、焯水：这一步可能争议很大，却是最高效的方法。回想一下，炒熟的猪肝时是否表面粘着颗粒状？有没感到不好看？其实就是血水产物，焯水能去除得比较彻底。猪肝冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫后立即捞出，避免过熟变老了。

（3）、滑油：是饭店里常见的处理方法。猪肝片先抓洗两遍，腌制备用。然后锅中放入宽油，将油温升至6成热，倒入猪肝滑油至变色，六成热即可捞出。如此一来，猪肝表面油滑，不易脱浆，再次回锅炒时色泽明亮，口感也嫩滑。缺点也是有的，放那么多油滑猪肝，显然不适合在家庭操作，所以下面将分析简单高效的做法。

常见的问题

①、猪肝为什么要抓洗再浸泡？

理由：猪肝切片后，血水随着渗出依附在猪肝片两面，先抓洗两遍，主要是去除外部的血水。如果没有如此操作，直接浸泡的话，刚放入水中水质就浑浊不堪，怎么能把血水排出呢！其次，浸泡则是把猪肝内部残留的血水逼出来。

②、猪肝为什么要充分沥干水分再腌制？

理由：猪肝切片清洗后，堆积一起时缝隙多而宽，如果没有用手用力挤压，水分难以沥干的。问题随之而来，猪肝残留过多的水分，意味着含水量饱满，那么则吸收调料的效果变差。这还不是重点，关键是腌制时会“泄水”，导致炒时脱浆了，不美观且不入味。所以，猪肝只有充分沥干水分，才能与调料完美的融合。

③、为什么“我”炒出来的猪肝有异味？

解决方案：

▲猪肝要购买新鲜的！那么什么样的猪肝质量好？主要有3个要点：一看二摸三闻。即是要看猪肝的色泽为鲜红有光泽的，摸猪肝时表面有弹性，不粘连、无水肿、硬块，闻猪肝没有刺鼻的异味，而是有血腥味的才是好猪肝！最后，建议早上去买，猪肝才新鲜。

▲猪肝要切去白色的筋膜，以及彻底洗干净。

▲料酒和胡椒粉、姜片都是去腥的法宝，适量的加入效果效果很好，其次陈醋的作用也不能小瞧，不仅能去腥解腻，还能增香呢

十、皮蛋冬瓜猪肝汤的做法？

食材：冬瓜400g、皮蛋2只、猪肝一块、生姜3片、大葱一根、味精1勺、胡椒粉1勺、食盐适量

做法：

1、把冬瓜冲洗干净，沥干水之后，去掉外皮，再用刀把冬瓜切成小块，放入干净的小盆里面，备用；

2、把皮蛋去壳后，冲洗干净，沥干水，再用刀把皮蛋切成小块，放入盘子里面备用，猪肝洗净切片；

3、把大葱冲洗干净，沥干水之后，再用刀切成葱花；把姜冲洗干净，再用刀切成姜丝；备用；

4、热锅烧油，油热后放入切好的姜丝和葱花爆香；

5、再放入切好的皮蛋爆炒匀，倒入适量的水大火烧开后再放入冬瓜块和猪肝；

6、煮炖一会儿之后，味精、胡椒粉和食盐，搅拌均匀，煮炖到食材成熟入味；即可；