千莲菜做法大全家常？

一、千莲菜做法大全家常？

食材明细

莲菜、生姜末、干辣椒、花椒粒。

1、九眼莲一节。

2、这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

3、将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。

4、取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。

5、淋入适量白醋。

6、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。

7、然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。

8、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。

二、青莲菜的做法大全家常？

原料：青莲子300克、

配料：青红杭椒各一个、大蒜1瓣、老姜4片

调料：盐1勺、植物油适量、水淀粉少许

做法：

1、青莲子从莲蓬上掰下来。

2、在将青莲子外面一层绿色的壳剥下来。

3、辣椒切段，老姜和大蒜切片备用。

4、锅底少许热油爆香辣椒姜片和蒜片。

5、然后倒入青莲子翻炒2、3分钟，加入1勺盐调味，出锅前在加入少许淀粉水翻炒片刻挂糊，让莲子的口感更好。

三、莲菜丸子的做法大全家常做法窍门？

主料

藕100g豆沙200g

辅料

蚕豆淀粉8g面粉25g核桃25g冰糖20g猪油(板油)70g芝麻25g（黑）糖桂花10g

方法

1将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干

2然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮

3将核桃仁、红绿丝剁碎步骤4核桃仁末、红绿丝末与黄桂同放入炒好的豆沙馅里拌匀

5再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅

6将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆步骤7外层再滚上一层芝麻，制成莲菜丸子

8炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中

9炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成

四、莲菜排骨汤家常做法大全？

食材：

莲藕、排骨、红枣、生姜、大葱、大蒜、食盐、面粉、白醋、料酒

1、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。食盐有杀菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净

2、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟

3、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃

4、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟

(买藕要买两头带结的，因为它是封闭型的，里面不容易进到淤泥，我们买的是九孔莲藕，九孔莲藕口感比较粉糯。再把莲藕削去外皮，然后清洗干净，再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，买莲藕一定要买老一点的，这样的莲藕比较粉，切好后放入漏篮中)

5、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟

6、炖的时间到时，再放入一勺食盐，食盐一定要最后放，调料也只放食盐，保证它的原汁原味，这样做的莲藕汤清淡又鲜美。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用

五、莲菜家常做法？

材料

九眼莲一截、肉片100克、黑木耳50克。葱丝、姜丝、泡椒（可选）。盐、生抽、料酒、白醋、干淀粉、味精。

制作步骤

1、挑选九眼莲一根。

2、横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

3、肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。

4、干木耳提前泡发好。

5、旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油。

6、当肉片变黄、展开时捞出备用。

7、莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑。

8、留少许底油，莲菜入油锅。

9、立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色。

10、倒入黑木耳。

11、半勺食盐，翻炒几下即可。

12、最后倒入炒好的肉片，炒匀。

六、莲菜的家常做法？

1.

莲藕去皮切片。

2.

5克蒜切末

3.

两个小米椒切圈。

4.

一根小葱切葱花。

5.

起锅倒水，水开放入一勺白醋、藕焯水3分钟捞出沥干水分备用。

6.

碗中放入切好蒜、小米辣，再加一勺陈醋、一勺生抽、2克盐、3克白糖、一勺辣椒油、半勺香油拌成料汁。

7.

接着盆中倒入莲藕、料汁拌匀。

8.

最后撒上切好的葱花、再撒上2克白芝麻即可。

七、橙汁莲菜的做法大全

橙汁莲菜的做法大全

莲菜是一种营养丰富且口感独特的蔬菜，常被用来制作各种美食。今天我将与大家分享一道简单而美味的橙汁莲菜的做法。这道菜色香味俱佳，汁水鲜美，富含维生素和矿物质，是一道非常适合夏季享用的清凉佳肴。

所需食材：

• 莲菜 500克
• 橙汁 200毫升
• 蒜蓉 2瓣
• 姜蓉 1小块
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

备注：以上食材可根据个人口味进行适量调整。

步骤：

步骤1：将莲菜洗净，切成适合口感的块状。

步骤2：将食用油倒入热锅中，加入蒜蓉和姜蓉炒香。

步骤3：将切好的莲菜放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

步骤4：倒入橙汁，注意火候掌握好，煮至莲菜变软但仍保持一定的口感即可。

步骤5：出锅前可根据个人口味适量加入一些其他调料增加风味，如香菜或辣椒。

步骤6：出锅后装盘，橙汁莲菜即可享用。

温馨提示：

1. 炒莲菜时要掌握好火候，不可炒得过久，以免莲菜过软影响口感。

2. 橙汁可以根据个人喜好选择鲜榨橙汁或市售橙汁，鲜榨橙汁会更加香甜鲜美。

3. 倒入橙汁后，可以根据个人口味适量添加糖或蜂蜜增加甜度。

4. 这道橙汁莲菜适合冷热皆可食用，夏季可作为凉菜享用，冬季可热炒后食用。

橙汁莲菜是一道美味可口且简单易做的菜品，在家庭聚餐或朋友聚会上都是一道受欢迎的佳肴。莲菜的清脆口感和橙汁的酸甜味道相得益彰，给人留下深刻的味觉印象。而且，这道菜的做法非常简单，即使是厨艺初学者也能轻松上手。

莲菜是一种非常有营养价值的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素B以及钙、铁、锌等矿物质。莲菜具有清热解毒、补中益气、健脾开胃的功效，常食有助于消化、促进食欲、预防便秘等。而橙汁则富含维生素C和果胶，具有美白肌肤、增加免疫力、抗氧化等多种益处。

尝试制作橙汁莲菜吧，不仅能满足味蕾，还能让身体得到充分的营养。无论是夏季的清凉午餐还是冬天的火锅菜肴，都能为你增添一份色彩和美味！

八、家常炒莲菜的多种美味做法

在我的日常烹饪中，我发现莲菜不仅清脆可口，而且营养丰富。作为一种常见的蔬菜，莲菜在家庭烹饪中经常被使用。因此，我决定整理出几种家常炒莲菜的做法，希望能为大家的餐桌增添一些灵感。

为什么选择莲菜？

莲菜，又名藕，是一种低热量、高营养的食材。它富含维生素C、膳食纤维、钾等多种营养元素，既能增强免疫力，又有助于消化。此外，莲菜的口感独特，既可以生吃，也可以熟吃，非常适合各类菜肴。

准备材料

在我们开始烹饪之前，首先要准备好材料。以下是我推荐的一些常见材料以及他们的作用：

• 莲菜：主料，清洗干净，切成薄片。
• 青椒：增加色彩及风味，切丝。
• 红椒：同样增加色彩，切丝。
• 蒜：去皮切末，增加香气。
• 生姜：切成细丝，增强风味。
• 盐：调味。
• 生抽：提鲜。
• 食用油：用于炒制。

经典家常炒莲菜做法

在这里，我将分享三种经典的炒莲菜做法，每一种都有自己独特的风味，可以根据个人口味选择。

1. 清炒莲菜

这种做法简单明了，能够保留莲菜的原汁原味：

1. 首先，将莲菜切片，青椒和红椒切丝，蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 加入莲菜片，大火翻炒，约2-3分钟，莲菜开始变软。
4. 随后，加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒1-2分钟。
5. 最后，加盐和生抽调味，炒匀后出锅。

2. 酱炒莲菜

此法使得莲菜更加入味，适合喜欢重口味的人：

1. 准备好与清炒同样的材料，莲菜切片，青椒红椒切丝。
2. 在锅里倒入适量油，加入蒜末、姜丝炒香。
3. 加入莲菜，翻炒几分钟，直到表面变透明。
4. 接着，加入豆瓣酱或甜面酱，炒匀，让莲菜裹上酱料。
5. 最后，根据口味调盐，加入青椒丝，翻炒均匀出锅。

3. 糖醋莲菜

这种做法体现了酸甜的独特风味，适合家庭聚餐：

1. 莲菜切片，青红椒切丝，蒜切末。
2. 热锅中加入油，放蒜末爆炒出香味。
3. 加入莲菜翻炒，大约3分钟，至其变软。
4. 此时加入适量醋和糖，急速翻炒，使莲菜均匀裹上酸甜的味道。
5. 最后加入青红椒丝，焖煮1分钟后即可出锅。

变换口味的创意做法

除了上述三种经典做法，我偶尔也会尝试一些新方法来让炒莲菜更具创意：

• 加入豆腐：炒莲菜时可以加入一些切块的豆腐，增加营养价值，提供更多口感。
• 配海鲜：在炒制时加入一些虾仁或鱿鱼，不但提升味道，还增加视觉层次感。
• 辛辣口味：在炒莲菜时可以多加入些辣椒或者香辣酱，适合喜欢辣味的朋友。

如何挑选和储存莲菜

挑选莲菜时，我通常会选择外皮光滑、色泽鲜亮的莲藕，质地坚硬且无黑斑的为佳。莲菜在切开后，如呈现出鲜明的白色且肉质紧实，且具有淡淡的香气，这样的莲菜新鲜度更高。

保存方面，我一般会将莲菜放在通风阴凉处，避免直接阳光照射，如果切开了的莲菜最好包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏，可存放1-2天。

通过以上的介绍，我希望能够帮助更多的家庭掌握简单却美味的家常炒莲菜做法。从清炒到酱炒，再到酸甜的糖醋莲菜，这些不同的方法都能带来不同的美味体验。希望你能根据自己的口味进行尝试，并创造出自己独特的莲菜佳肴。

无论是日常的家庭餐，还是朋友聚会，炒莲菜都能为餐桌带来清新与美味。期待你在厨房中的美味探索，创造出属于你自己的家常炒莲菜新风味。

九、红莲菜的家常吃法大全？

清炒红莲菜详细做法：

准备材料：红莲菜2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量。香油2克。

具体操作步骤：

第一步，首先我们把准备2根莲红莲菜，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。

第二步，将洗净的红莲菜，改刀切薄厚均匀的片。准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。

第三步，开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用。

第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用。

第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味。

第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘。

十、泡瓜的家常做法大全？

1.将黄瓜洗净控干水分，放入坛内，用盐水腌1-2天，取出用清水洗净控干水分，存放缸内

2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内，用石块压紧，封缸3天即可食用