炒榨菜是一道简单而美味的家常菜，下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 榨菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将榨菜切成细条状，葱切段，姜切末，蒜切碎。如果你喜欢辣的口味，可以将辣椒切成细丝备用。
2. 热锅热油：在锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热。
3. 爆炒香味：将葱姜蒜放入锅中炒香，出香味后可加入辣椒丝继续翻炒。
4. 加入榨菜：将切好的榨菜倒入锅中，快速翻炒均匀。炒榨菜的时间不需要太长，大约30秒到1分钟就可以。
5. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐调味。注意，榨菜本身较咸，所以盐的用量可以适量减少。
6. 翻炒均匀：继续翻炒片刻，使盐均匀混合。
7. 出锅：炒好的榨菜颜色鲜亮，香味四溢，关火。
8. 上桌：将炒好的榨菜装盘，可以用剩余的葱姜蒜撒在上面，增加口感和美观。
炒榨菜的做法非常简单，快速翻炒能够保持榨菜的口感和营养。如果喜欢咸香口味，可以适当加入一些调料如豆瓣酱或鸡精。根据个人口味和喜好，也可以添加其他蔬菜或肉类，丰富这道菜的口味。
主料
榨菜1个
猪肉100克
辅料
香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量
步骤1
将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
步骤2
将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）
步骤3
将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
步骤4
放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了
【制作主料】：榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根
【制作调料】：大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个
【腌肉调料】：2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先我们把猪瘦肉洗净一下，然后用刀切和筷子粗细、4-5厘米长的丝，然后放入准备好的大碗中。
【步骤二】：然后我们开始调味，先加入2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。
【步骤三】：我们用革命的小手开始抓揉，让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去，最后放两勺植物油，搅拌一下锁住水分，同时防止炒的时候肉丝粘连，然后腌制10分钟。
【步骤四】：榨菜先切成片，然后切成和肉丝粗细的丝，放入准备好的大碗中，放入清水浸泡10分钟，主要是把榨菜多余的盐份泡掉，防止炒出来太咸。
【步骤五】：把准备好的大蒜切成小颗粒；大葱一部分切成丝，一部分切成葱花；红辣椒去籽也切成丝；香菜切成寸段；把干辣椒也切成丝；然后把它们分别装盘备用。
【步骤六】：把泡好的榨菜丝捞出来，清洗两遍，然后把水分挤干放盘子中备用。
【步骤七】：炒锅中稍微多放点油，然后把肉丝冷油下锅，主要是防止肉丝粘锅，然后开中火把肉丝滑散、炒熟盛出来备用。
【步骤八】：重新起锅少放点油，把葱蒜和干辣椒放里边，小火爆出香味，大家要注意，炒的时候不要火太大，防止把干辣椒炒糊。
【步骤九】：调料炒香后，把榨菜倒里边，开大火迅速翻炒，把榨菜的水汽炒出来，炒到榨菜丝开始 有点变白了就可以了。
【步骤十】：然后倒入炒好的肉丝，依次放入生抽5克、鸡精2克，白糖2克，同时把辣椒丝、葱丝和香菜倒里边，开大火迅速翻炒均匀，让调料充分融和就可以，最后关火出锅装盘
食材主料榨菜头1个辅料油适量鸡粉适量白糖1汤匙蒜瓣2个
步骤
1.剥干净榨菜头的老皮和筋丝。
2.洗净后切片、再切丝。
3.用盆子盛起、加上清水浸泡片刻。
（减少咸味）
4.捞起沥干水。
5.大蒜拍碎后能轻松去皮。
6.热锅倒油、爆香蒜末。
7.倒下榨菜丝翻炒片刻。
8.加上一勺白糖、少许鸡粉调味。
9.翻炒均匀即可
主料
榨菜1个
猪肉100克
辅料
香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量
步骤1
将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
步骤2
将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）
步骤3
将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
步骤4
放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了
主料
榨菜1个
猪肉100克
辅料
香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量
步骤1
将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
步骤2
将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）
步骤3
将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
步骤4
放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了
主料
榨菜1个
猪肉100克
辅料
香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量
步骤1
将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
步骤2
将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）
步骤3
将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
步骤4
放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了
在中国的餐桌上，榨菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜的制作简单易懂，口感鲜美，营养丰富。今天我将为大家介绍10种不同口味的榨菜炒肉丝，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。
麻辣榨菜炒肉丝是一道充满火辣口感的菜品。首先，将猪肉切成丝状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。然后，锅中倒入适量的油，加入蒜蓉和姜蒜末炒香，再加入榨菜翻炒片刻。接着将腌制好的猪肉丝倒入锅中，加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。
酱爆榨菜炒肉丝是一道口感酱香的菜品。将猪肉切成丝状，用盐、料酒、酱油腌制15分钟。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入榨菜翻炒片刻。接着将腌制好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀。最后，加入少许酱油和糖，翻炒均匀即可。
清炒榨菜炒肉丝是一道清淡可口的菜品。将猪肉切成丝状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入榨菜翻炒片刻。接着将腌制好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀。最后，加入少许清汤，轻轻翻炒即可。
樱花肉丝榨菜炒肉丝是一道口感鲜嫩的菜品。将猪肉切成丝状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入榨菜翻炒片刻。接着将腌制好的猪肉丝倒入锅中，炒至变色后，加入樱花肉丝翻炒均匀即可。
干烧榨菜炒肉丝是一道颇具干香的菜品。首先，将猪肉切成丝状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。然后，锅中倒入适量的油，加入蒜蓉和姜蒜末炒香，再加入榨菜翻炒片刻。接着将腌制好的猪肉丝倒入锅中，翻炒至变色，加入适量的干辣椒和孜然，翻炒均匀即可。
醋溜榨菜炒肉丝是一道酸甜可口的菜品。将猪肉切成丝状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入榨菜翻炒片刻。接着将腌制好的猪肉丝倒入锅中，炒至变色后，加入适量的醋、糖、盐，翻炒均匀即可。
孜然榨菜炒肉丝是一道香辣开胃的菜品。首先，将猪肉切成丝状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。然后，锅中倒入适量的油，加入蒜蓉和姜蒜末炒香，再加入榨菜翻炒片刻。接着将腌制好的猪肉丝倒入锅中，炒至变色后，加入适量的孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。
鱼香榨菜炒肉丝是一道酸甜微辣的菜品。将猪肉切成丝状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。锅中倒入适量的油，加入蒜蓉和姜蒜末炒香，再加入榨菜翻炒片刻。接着将腌制好的猪肉丝倒入锅中，炒至变色后，加入适量的鱼香酱、糖、盐，翻炒均匀即可。
葱姜榨菜炒肉丝是一道清香可口的菜品。将猪肉切成丝状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入榨菜翻炒片刻。接着将腌制好的猪肉丝倒入锅中，炒至变色后，加入适量的酱油、糖、盐，翻炒均匀即可。
干煸榨菜炒肉丝是一道干香酥脆的菜品。首先，将猪肉切成丝状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。然后，锅中倒入适量的油，加入蒜蓉和姜蒜末炒香，再加入榨菜翻炒片刻。接着将腌制好的猪肉丝倒入锅中，炒至变色后，加入适量的辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀即可。
以上就是我为大家介绍的10种不同口味的榨菜炒肉丝。每一种口味都有其独特的风味，无论是麻辣、酱爆、还是清炒，都能满足不同人的口味需求。不论是平时的家常饭还是正式的聚餐宴请，都是非常不错的选择。
希望通过我的介绍，你能够更加了解榨菜炒肉丝的制作方法和口味特点。现在你可以根据自己的口味喜好，选择一种或者多种口味来尝试制作。相信你一定能够用自己的独特技巧创造出更加美味的榨菜炒肉丝。
谢谢大家的阅读，希望我的分享对你有所帮助。欢迎留言讨论，分享你的烹饪心得和其他美食建议。祝愿大家做出的榨菜炒肉丝都能够美味可口，开胃解馋！