自制包子怎么发面

一、自制包子怎么发面

自制包子怎么发面

自制包子是中国传统的美食之一，它的口感柔软，内馅鲜美。而一个成功的包子离不开发面的技巧。本文将介绍如何制作出松软有弹性的包子发面。

制作包子的关键在于发面，发面的过程中需要控制好温度、水分和时间。下面是一份制作包子发面的详细步骤：

材料准备

1. 高筋面粉500克

2. 酵母10克

3. 温水250毫升

4. 白糖20克

5. 食用油适量

步骤一：准备发酵

1. 将温水倒入容器中，加入酵母和白糖，搅拌均匀，待酵母溶解后静置10分钟。

2. 在温水中加入面粉，用筷子搅拌成糊状。

3. 轻轻撒上一层面粉，用保鲜膜封上容器口，放置在温暖处进行发酵，大约需要1小时。

步骤二：揉面

1. 取出发酵好的面糊，揉成光滑的面团。

2. 在揉面的过程中适量添加食用油，可以使面团更加柔软有弹性。

3. 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，使面团松弛。

步骤三：二次发酵

1. 揉好面团后，将面团擀成薄片，然后卷起来。将卷好的面团放入容器中，再次进行发酵。这一次的发酵时间更短，大约15分钟就可以。

2. 在发酵的过程中，可以取出面团轻轻揉捏一下，使其更加有弹性。

步骤四：包子的下盘

1. 二次发酵好的面团可以开始制作包子了。将面团分割成适当大小的小面团。

2. 将小面团擀成圆形饺子皮状。

3. 包上自己喜欢的馅料，然后按照自己的喜好包出不同形状的包子。

步骤五：蒸包子

1. 水开后，将包子放入蒸锅中，注意包子之间的间距，以免粘连在一起。

2. 启动大火蒸制，蒸制时间一般为15-20分钟。

3. 蒸好的包子要静置一下，待其自然冷却，否则容易糊底。

小贴士

1. 发酵的温度最好控制在28-32摄氏度之间，过高或过低都会影响面团的发酵效果。

2. 酵母的用量以适量为准，过多会影响口感，过少则发酵效果不好。

3. 揉面的时候要加入适量的食用油，这样可以让面团更加柔软有弹性。

4. 包子的蒸制时间要根据包子大小和火力调整，蒸制过久会导致包子皮过干，蒸制时间过短则会导致包子内馅未熟。

希望以上的制作包子发面的步骤和小贴士能够帮助到大家，祝大家制作出美味的自制包子！

二、自制解压小包子？

制作解压小包子的方法如下：

准备面粉、酵母、白糖、食用油、水等原料，将面粉、酵母、白糖、食用油混合，加入适量的水搅拌成面团。

将面团醒发至两倍大小，然后揉成长条状，再将长条分成小块，用擀面杖将小块擀成薄皮。

在薄皮中央放入适量的馅料（如猪肉馅或蔬菜馅），然后将薄皮包裹成包子的形状。

将包子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。

取出包子，用筷子在包子的一侧插入一个小洞，这样包子就会自动解压。

可以将包子配以蘸料食用，如酱油、醋、芝麻酱等。

这种自制解压小包子不但美味可口，而且健康营养，适合作为家庭或聚会时的小食品。

三、怎样在家自制菜包子？

1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。

2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。

3、青菜摘洗干净，放入滚水锅中焯一下捞出，过凉挤干水分，粉条用温水泡软，都切碎。

4、鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用在切碎了。

5、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。

6、面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。

7、移到案板上排气，分成大小相等的剂子，大小随意。

8、擀成边儿薄中间厚的包子皮。

9、放上拌好的馅料，右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。

10、全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟，20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。

11、白白胖胖大包子，快点试试吧，这个发面也可以用在蒸馒头，也很好吃。

四、家常包子的做法？

1. 准备馅料，可以选择猪肉馅、豆角等。将馅料炒熟并调味。

2. 准备面团，将中筋面粉、酵母、白糖和温水混合，揉成光滑的面团。

3. 将面团分成小面剂子，并用掌心压扁。

4. 擀面皮，将面剂子擀成中间厚边缘薄的小包子皮。

5. 包入馅料，将馅料放在面皮中央，然后将面皮捏合。

6. 将包子放入蒸锅中蒸熟即可。

7. 可以根据个人口味加入葱花、生姜等调料。

五、如何包家常包子？

1、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

2、肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

3、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

4、面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5、包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。

7、关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮，按照我说的几点做，你也可以蒸出这样的包子哦。

六、红薯包子家常做法？

步骤/方式1

准备一个盆，放入约200克的牛奶，加入白糖，搅匀后，撒入酵母粉，搅匀。静置10分钟。

步骤/方式2

准备一个大点的盆。倒入面粉。将酵母液慢慢倒入，用筷子搅匀

步骤/方式3

揉成光滑面团

步骤/方式4

用湿布盖上，放温暖阳光处等其发酵至二倍大。

步骤/方式5

发酵期间，准备馅料，红薯洗净，上锅蒸熟

步骤/方式6

去皮

步骤/方式7

戴上一次性手套，将其捏碎，搅成馅

步骤/方式8

加入牛奶和白糖，牛奶约80克，分次加入，搅匀。

步骤/方式9

发酵完成，将其取出，揉成光滑面团

步骤/方式10

分成若干个小剂子

步骤/方式11

擀成中间厚，四周薄的面饼

步骤/方式12

包入红薯馅

步骤/方式13

包好，放入蒸笼，静置约半小时后，大火蒸上12分钟

步骤/方式14

关火后静置5分钟以上，再取出放凉即可食用。

七、家常自制火锅的家常做法？

家常自制火锅的做法如下：

所需材料：

- 火锅底料(可购买现成的或自制)

- 肉类(牛肉、羊肉、猪肉等)

- 海鲜类(虾、蟹、贝类等)

- 蔬菜类(豆腐、蘑菇、生菜等)

- 面食类(粉丝、年糕等)

- 调味料(酱油、醋、蒜泥、姜末等)

- 食用油

步骤：

1. 将火锅底料放入锅中，加入适量的水煮开。

2. 加入肉类和海鲜类，煮至熟透。

3. 加入蔬菜类和面食类，煮至熟透。

4. 加入调味料，根据个人口味调整味道。

5. 最后加入少量的食用油，提升口感。

6. 火锅煮好后，可以搭配自己喜欢的调料和蘸料享用。

八、家常自制小吃

家常自制小吃：口感美味，健康又营养

随着现代生活的快节奏和外出就餐的增加，人们对于家常健康小吃的需求也越来越高。家常自制小吃不仅能够满足味蕾的享受，还能够确保食材的新鲜和卫生。今天，我们将为大家分享一些简单易学的家常自制小吃食谱，让大家在忙碌工作之余，也能够品味到美味又健康的小吃。

酥皮小饼

酥皮小饼是一道非常受欢迎的小吃，口感酥脆，香气四溢。制作过程虽然看似复杂，但只需要掌握一些基本技巧，就可以在家轻松制作出美味的酥皮小饼。

• 食材：
• 面粉：300克
• 黄油：150克
• 盐：适量
• 冷水：适量
• 步骤：
1. 将面粉、盐和黄油放入大碗中，用手指将黄油慢慢揉入面粉中，直到出现颗粒状。
2. 慢慢加入冷水，一边加水一边用手揉成面团。
3. 将面团分成若干个小面团，擀成薄片，刷上一层黄油。
4. 将面片卷起来，切成小段，再擀成薄片。
5. 将薄片摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤7-10分钟即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是宴客或家庭聚餐时的经典菜品，它酸甜可口，肉质鲜嫩多汁。下面是制作糖醋排骨的步骤。

• 食材：
• 猪排骨：500克
• 白糖：50克
• 醋：50克
• 番茄酱：适量
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 步骤：
1. 将猪排骨切成小段，用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中烧水，放入料酒、姜片和葱段，将焯过水的排骨放入锅中煮沸，捞出备用。
3. 将糖、醋、番茄酱、生抽和盐放入碗中调成糖醋汁。
4. 将煮过的排骨放入炒锅中，倒入糖醋汁，翻炒均匀。
5. 将淀粉加入适量的水中调成浆状，倒入锅中勾芡。
6. 翻炒几下后即可出锅，撒上葱花即可。

以上就是两道简单易学的家常自制小吃，不仅美味可口，而且制作过程也非常简单方便。喜欢下厨的朋友们不妨尝试一下，相信你们一定能够制作出更多好吃的家常小吃。除了酥皮小饼和糖醋排骨之外，家常自制小吃的种类还有很多，希望大家可以通过自己的创造和尝试，发现更多适合自己口味的小吃。

健康、营养的家常自制小吃不仅满足了我们对美食的向往，更重要的是可以避免了外面小吃的不确定因素。在制作过程中，我们可以选择优质的食材，控制使用的油盐量，做到营养和口感的兼顾。

希望大家通过自己的努力和创造，能够创作出更多美味又健康的家常自制小吃，同时也提醒大家在制作过程中一定要注意食品安全和卫生，确保食物的品质安全。

九、家常自制糕点

家常自制糕点的魅力与乐趣

糕点作为一种传统的美食，承载着人们的情感与回忆，在日常生活中也起着重要的作用。家常自制糕点更是一种特殊的体验，不仅可以享受美味，还能感受到制作的乐趣与魅力。

制作家常自制糕点需要一定的耐心与技巧，但正是这种过程让人感受到独特的满足感。从准备食材到烘焙出完美的成品，每一个步骤都让人沉浸其中，体验到烹饪的乐趣。

家常自制糕点的种类与特色

家常自制糕点种类繁多，包括了各种口味与风格。有软绵绵的蛋糕、香甜可口的饼干、口感丰富的面包等等，每一种糕点都有其独特的特色与美味。

无论是传统的中式糕点还是西式甜点，家常自制糕点都散发着浓浓的家庭温馨和手工制作的魅力。每一口都是来自家人的爱与关怀，让人倍感温暖。

家常自制糕点的健康与营养

相比于外面购买的糕点，家常自制糕点更加注重健康和营养。因为在家制作时可以选择优质食材，控制烹饪过程中的糖盐油量，更符合个人的口味和健康需求。

此外，家常自制糕点也可以根据自己的喜好和需要进行调整，比如增加坚果、水果等健康食材，让糕点营养更加全面均衡。这样的糕点不仅美味，还能为身体提供丰富的营养。

家常自制糕点的制作技巧与小贴士

想要制作出美味的家常自制糕点，除了选用优质食材外，技巧和小贴士也是至关重要的。以下是一些制作家常自制糕点的技巧与小贴士，希望能够帮助到您：

• 精确称量：烘焙是一门精细的学问，材料的精确称量是保证烘焙成功的关键之一。
• 掌握烤箱温度：不同的糕点对烤箱温度有具体要求，要根据食谱指示将温度调节到合适的范围。
• 注意搅拌顺序：材料的搅拌顺序会影响最终烘焙结果，要根据食谱指示有序进行搅拌。
• 观察烤制时间：不同的糕点烤制时间也有所差异，要时刻观察烤制进度，避免过烤或不熟。

在制作家常自制糕点的过程中，不仅能够学到烘焙的技巧，更能够感受到烹饪的乐趣与成就感。希望您在家中制作美味糕点时，能够收获满满的喜悦与回忆。

十、蛋糕家常做法自制？

可可蛋糕胚食材：8寸

鸡蛋5个，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，细砂糖75克

奥利奥咸奶油奶油部分：

淡奶油700克，细砂糖40克，海盐2克，奥利奥饼干碎60克

装饰：蓝莓、薄脆片和脆脆珠适量

做法：

1牛奶玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈），蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀

2蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩.

3取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模

4奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，最后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可.