将适量的面粉放在盆中，添加清水搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团即可。制作拌面的面团，不宜过软，以免影响面条劲道的口感。和面的过程中也可以添加适量的食用盐，能使面条变得更加劲道。煮面条的水要足，这样可以避免面条互相黏连。煮好的面过凉后，添加喜欢的食材凉拌即可。
1.
准备一个干净的盆子，里面放的面粉500克，加入食用盐五克。
2.
接着再放入食用碱五克。
3.
然后加入开水150毫升，开水的温度为100度，边放水边搅拌。
4.
接着再放入凉水50毫升。
5.
用手和面，如下图所示。
6.
一直和成光滑的面团，如下图所示。
7.
扣上盖子醒发十分钟即可，如下图所示，成品图。
1.
在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,直到面的表面光滑为止。
2.
做成剂子,抹上植物油,盖上保鲜膜,醒2小时以上。
3.
蒜台洗净切成长段,西红柿洗净切成块 羊肉切成薄片,洋葱切丝、大蒜切末备用 青辣椒切成块。
4.
将拉好的面下入滚开的水锅里,熟后捞出,用凉开水过一下
1、面条不同，热干面一般用的是油拌熟碱面，而拌面可以用碱面、切面、或者阳春面的等。
2、酱料不同，热干面用的是芝麻酱，而拌面一般用花生酱。
3、配料不同，热干面经常会配有一些花生米、萝卜干、酸豆角等配料，而拌面一般之后配有葱或酱油。
4、产地不同，热干面是武汉一种很受欢迎的小吃，拌面主要来源于福建、新疆等地。
2
热干面的碱面条怎么做
材料：面粉，水，食用碱。
1、食用碱放一小勺在碗里，加适量温水使其化开。
2、将500g面粉放在干净的大碗或是盆中，将碱水倒入。
3、搅拌均匀，再加入适量清水，揉成较硬的面团。
4、分成3份，然后分别用压面机压成光滑的面皮。
5、再用压面机压出圆面条即可。
3
热干面不用碱面条可以吗
不可以。
热干面要用碱水面是因为要把面条先下热水过一遍，然后捞出来，加入适量的酱汁和配料，这样的面条劲道较足，也不容易粘在一起。一般的面条过水后容易粘在一起，变成一坨面，这样的面条没有劲道，口感也不好，所以做热干面最好是用碱面条。
4
热干面怎么做
材料：碱面条，热油、芝麻酱、香油、生抽、糖、蒜蓉、胡椒粉、醋、熟花生、辣萝卜干、香葱。
1、芝麻酱用加入一点点香油搅拌，制成浓稠的酱汁。
2、加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。
3、另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
4、萝卜干和香葱切碎备用，花生拍碎。
5、锅中加入水，煮开，放入面条，面条煮八成熟。
6、控干水，浇上一勺香油。
7、浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、萝卜干和香葱碎，拌匀即可。
300克面粉，100克清水，1小勺盐，1个鸡蛋
食材
面粉
适量
温水
适量
方法/步骤分步阅读
1
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准备一个质地稍硬的盆，大小中等即可。根据食量大小及人数盛适量面粉。温水一杯，不能是冷水，也不能是开水，温水即可。
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/3
先倒一点水，用手搅拌，使水与面粉混合一部分，成絮状，不粘盆，尽量不要用手直接接触倒入面粉中的水，防止粘手。重复上面的步骤至大部分面粉都成絮状。
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/3
一手按住面盆，一手揉面，用力挤、压。使面尽量粘在一起成团，重复操作，过程中如果面团被压成条状的话，横过来，从前往后卷起来继续挤、压。直到面团表面光滑为止，接下来就可以根据自己的口味和爱好做成自己喜欢的面食了
拌面在和面的时候，你要放点盐。活出的面不但不断，而且非常的劲道。千万不能用温水和面。
主料：面粉，咸盐。
步骤一，把面粉放进盆里，碗里放少许盐加水和面。
步骤二，把面粉和好揉光醒面二十分钟。
步骤三，把醒好的面盘成一条条细棍式面条，再醒十分钟。
步骤四，醒好的面条拉成拉条子下锅即可。这就是新疆拌面正宗和面的技巧！
1.豇豆洗净，切粒，西红柿洗净，切小块
2.锅中注入植物油，油热后，放入番茄炒出红色，放入肉碎炒到肉碎变色
3.放入豇豆翻炒，豇豆变色后，加入少量水煮到豇豆熟，加盐调味即可
用料
面条适量，番茄一个，肉末适量，豆角(看个人喜欢)适量，盐适量，油两小勺，生抽三小勺，粟粉一小勺，胡椒粉适量，糖一小勺，
做法
1/6 肉末用盐，粟粉，生抽一勺，胡椒粉腌制十五分钟，番茄去皮(可以不去皮)切小块
2/6 烧开水下面条加适量盐，顺便把切段的豆角也放水里煮熟，加适量盐
3/6 面熟后捞出来备用
4/6 先炒肉末，炒到变色，下番茄
5/6 炒至番茄变软出汁加盐适量，生抽两勺，糖炒匀
6/6 把番茄肉末汁淋面上，用豆角围边即可
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