烧汤虾球家常做法？

一、烧汤虾球家常做法？

一、丝瓜虾球汤

主料:虾200克 丝瓜400克 半个鸡蛋清

辅料：盐2克 淀粉1匙 糖1克 姜15克 枸杞子20粒 小葱一棵

制作工艺：

1、将虾去壳，切碎呈泥状，但是用手捻的时候还是有小块虾肉，这样做出来的虾细腻不失口感

2、把姜世成小块榨汁备用。在剁好的虾中放入蛋清、盐、糖、姜汁、淀粉

3、将所有调料往一个方向搅，把虾胱搅出来。 搅的时候一定要速度快，而且搅拌的时间也要和一些

4、3分钟即可。手拈上水，将搅好的虾揉成小丸子，虾球就好了

5、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用。枸杞子放入温水中浸泡

6、葱切葱花，姜切比备用。锅中放入没，油热后放入葱花姜丝爆香

7、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软。然后添入没过丝瓜两厘米的水，放入盐烧开

8、汤烧开后依次放入虾球

10、等到虾球都煮制变色熟透后关火，放入泡好的枸杞子这个汤就好了

二、灌汤石榴虾球

主料：斑节虾 250克 猪膘肉 100克 瘦肉 50克 猪皮冻 100克 吐司丁 100克 蛋清 半个

辅料：盐 适量 鸡精 适量 苦瓜片 6片 食用油 600毫升

制作工艺：

1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用

2、将虾去掉虾线，切成粒，用刀背砸成虾糜

3、将猪膘肉和瘦肉切大粒,剁成极细的肉糜

4、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性

5、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆

6、提前将吐司切成细小的丁

7、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中

8、锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油

10、炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可

三、清汤虾球鲍鱼

主料：鲍鱼700克 虾仁200克

辅料：鸡蛋清100克 小白菜600克

调料：猪油(炼制)100克 料酒30克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克 大葱20克 姜20克 淀粉(豌豆)25克 鸡油20克

制作工艺：

1、葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁，余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净，下入开水锅内氽过，用冷水过凉待用。

2、将鲍上的裙边摘去，洗净泥沙，在圆的一端用直刀切成薄片(四分之三切断，四分之一连着)，用开水连续冲漂两遍。

3、将鸡蛋清75克装入深这盘内，用筷子打起发泡，放入干淀粉调制成雪花糊。虾仁由背部片开，挑去虾线，用葱、姜、酒汁、适量盐和味精腌一下;用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好，做成圆球形，逐个裹上雪花糊，下入五成热的油锅，用温火浸炸熟(切勿粘连一起和炸至呈黄色)，待表面凝固时捞出，用温水氽过捞入汤盅内，放入鸡汤、盐，上笼蒸1小时取出。

4、食用前20分钟，将滑虾球上笼蒸热;同时锅内入油烧到六成热，下入葱姜煸炒，再下入鲍鱼、鸡汤、料酒烧开，移用小火焖15分钟，下入白菜苞、盐氽热，倒入漏勺沥干水分，取出滑虾球，将鲍鱼、小白菜苞放入滑虾球内，撒入胡椒粉、放鸡油即成

二、虾球冬瓜汤家常做法？

鲜虾 300克，冬瓜 半根，盐，胡椒粉，淀粉 适量，秋葵 4个，鸡蛋 1个

做法步骤

1、鲜虾洗净备好

2、剥好虾仁，冬瓜洗净去皮备好

3、秋葵备好

4、切条处理好

5、虾肉剁茸，用料理机将冬瓜打成汁，取鸡蛋清。

6、将虾茸、冬瓜汁、鸡蛋清放入碗中；加入适量盐、白胡椒、淀粉。

7、充分打散后快速搅拌，如果虾茸没有太粘稠，再适量加点盐，一直搅拌到非常粘稠为好。

8、锅加水加热煮沸。

9、调好丸子放入沸水中煮制3—4分钟即可。

10、放入秋葵快速烫一下捞出后，丸子盛出，加汤即可，汤汁咸淡自己调制。

三、虾球的家常做法？

主料:

大虾200克

猪肉200克

辅料:

方便面一袋

料酒适量

食盐适量

白胡椒粉适量

香油适量

步骤

1· 虾剥好剁成泥

2· 等量猪肉剁成泥

3· 葱花，姜末备用

4· 虾泥、猪肉泥、葱花、姜末、盐、胡椒粉等混合，搅拌均匀

5· 方便面用擀面棍压碎

6· 混合好的肉泥做成小球沾上方便面，入油锅小火炸，球不要做得过大，以防肉还没熟，外面已经焦了

7· 淋上番茄酱汁完成

四、妈妈虾球家常做法？

油淋虾球

鲜虾350克

香葱2棵

干辣椒2个

大蒜3瓣

姜3片

蒸鱼豉油2茶匙

淀粉1茶匙

食盐少许

白胡椒粉少许

1. 主料：鲜虾350克辅料：香葱2棵、干辣椒2个、大蒜3瓣、姜片3片、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1茶匙、食盐少许、白胡椒粉少许。

2. 鲜虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。

3. 处理好的鲜虾放入碗中，加入少许食盐，少许白胡椒粉、一茶匙淀粉。食盐和白胡椒粉一点点就好，为了是有点底味，千万不要多了抢虾的鲜味。

4. 充分抓匀备用。腌渍鲜虾的时候加入少许淀粉，是为了让淀粉在虾的外边形成一个保护层，焯出来的虾营养不流失，更嫩滑。

5. 大蒜切末、香葱切末、干辣椒切丝。这里放了两个小干辣椒，单纯是为了提色，成品是没有多少辣味的，喜欢辣的可以加两个小米椒。

6. 煮锅中放几片姜片，烧沸后放入腌渍好的鲜虾焯水。

7. 焯水约一两分钟，鲜虾变色卷起，即可快速捞出，防止焯水时间过长，虾肉变老。

8. 焯过水的虾仁放入盘中。依次加入切好的葱末、蒜末、干辣椒，淋入蒸鱼豉油。

9. 锅中烧油，烧至油微微冒烟，趁热浇在葱蒜末上激出香味即可。

五、炒虾球家常做法？

材料

活基围虾约250g（14个左右），青椒2个，六月鲜酱油1小勺，蛋清1/6个，淀粉约为基围虾份量的1/10，食盐少许，油适量

做法

1、基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；

2、在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；

3、上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；

4、锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；

5、青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。

六、糖醋虾球家常做法？

步骤/方式1

300克虾去头去尾去虾壳洗净。

步骤/方式2

将虾线去除

步骤/方式3

去完虾线后洗净，放入2克的盐，1克胡椒粉，一勺料酒腌制半个小时左右。

步骤/方式4

坐锅油热后倒入大虾翻炒，放入一勺料酒去腥，放入少许葱姜。

步骤/方式5

放入半碗水，2克盐，1勺生抽，1勺老抽调好色，盖上锅盖焖上几分钟。

步骤/方式6

几分钟后去盖，改大火跑汤。汤还剩一点时改小火将虾捞出。锅中倒入3勺醋3勺白糖。

步骤/方式7

小火慢慢熬一会儿，汤汁粘稠了倒入虾球，翻炒，让虾球均匀地裹上汤汁后装盘，将余下的汤汁均匀地浇在虾球上，就大功告成了。

七、红烧虾球家常做法？

1、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时。

2、把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥。

3、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜。

4、放龙虾，爆炒。

5、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。

6、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。

7、这样做出来的红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。

八、辣根虾球家常做法？

1挑选小龙虾。挑选活虾，颜色发红的、死掉的、身体发软的龙虾都是不能吃的。吃虾的时候去掉虾线，虾线是不能食用的。

2在锅里倒适量的清水，水开倒入虾球，虾球煮3分钟捞出。然后用清水冲洗干净并且淘凉。3/起锅烧油。油热后放入适量的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、蒜蓉酱、干锅酱。然后把虾球放入锅中翻炒，翻炒至闻到香味。

3然后下入适量的啤酒、两勺清水、海鲜酱油、蚝油、鸡精。不要放盐，再放盐就咸了。5大火烧10分钟起锅，香喷喷的家常麻辣虾球就做好了。

九、家常虾球的做法？

以下是家常虾球的做法，供您参考：

所需材料：

鲜虾 500克

姜 适量

大蒜 适量

精盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤：

鲜虾去壳，开背，去掉虾线，洗净备用。

加入适量的精盐、胡椒粉和料酒，抓匀腌制15分钟。

姜切成丝，大蒜剁成蓉备用。

热锅凉油，放入姜丝和大蒜蓉煸炒出香味。

加入腌制好的鲜虾，翻炒至变色。

倒入适量的生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。

最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

虾球炒熟后装盘即可食用。

温馨提示：

鲜虾腌制时间不要过长，以免影响口感。

翻炒时火候要掌握好，不要炒过头，以免虾球变老。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如葱花、姜末等。

十、豆腐虾球汤做法？

用料

豆腐 1块

虾仁 11个左右(较大只)

鸡蛋 1个

淀粉 适量

白胡椒粉 适量

姜 适量

葱 适量

盐 适量

菠菜 3-5根

料酒 适量

鸡精 一点点

鲜豆腐切小块儿

步骤 2

将虾肉用刀碾成虾泥，注意不要靠切哈，切出来的虾没有粘性，必须要先用刀碾，然后再剁～

步骤 3

剁的再碎些～

步骤 4

将剁好的虾泥放入碗中，加入料酒，白胡椒粉，盐，香油，然后搅拌均匀。

步骤 5

加入一只鸡蛋清

步骤 6

加入适量淀粉，搅拌均匀，虾滑就做好啦～

步骤 7

豆腐可以冷水下锅，加入姜片和一瓣大料，然后待水烧至60度左右(不要烧至大开)后开始汆虾丸～注意勺子要沾些水，这样不沾勺～ 虾丸都下进去以后，等水开，再加入少许绿色蔬菜(不用非得菠菜，香菜，黄瓜等都可以，但瓜类最好切薄片，有多薄切多薄，不然菜会沉底)

步骤 8

汤碗里放入适量盐，胡椒粉，香油，鸡精

步骤 9

快出锅的时候加点菠菜，再开锅就立刻出锅，将这一锅虾丸汤倒入汤碗中，搅拌均匀，一锅鲜美的虾丸豆腐汤就完成啦