爆炒大肠诗？

一、爆炒大肠诗？

1. 准备好食材，我买的熟大肠，回来在清洗一下就可以了。自己清洗大肠比较麻烦，买清理干净的，回家稍微一处理就可以用的。

2. 放凉后的猪大肠切小段，不要切大小了。

3. 胡萝卜去皮斜切成片，蒜苗斜切成段，芹菜拍一下切段。

4. 蒜去皮切碎，姜切丝。

5. 炒锅入油，放入蒜末姜丝爆出香味。

6. 加入胡萝卜，蒜苗，芹菜翻炒均匀。

7. 片刻后放入大肠翻炒。

8. 翻炒均匀后放入一勺酱油，胡椒粉，适量的盐调味，口重的就少放一点。

9. 倒入一汤匙白糖，提鲜。

10. 翻炒均匀即可关火出锅。

二、爆炒大肠头？

先把大肠头先用面粉清洗干净以后，再把它用清水清洗干净，再把它放入锅中焯水，捞出，把它切成小块，放入锅中爆炒，用盐，生抽，料酒调味即可出锅

三、爆炒大肠的家常菜

家常好味，品味经典：爆炒大肠的家常菜

纵观中国美食，家常菜总是占据了重要的位置。作为日常生活中经常烹制的菜品，家常菜既便宜又美味，深受人们喜爱。而在众多家常菜中，爆炒大肠无疑是备受推崇的经典之一。

爆炒大肠是一道具有浓郁家乡味道的传统菜肴。无论是在北方还是南方，人们都对这道菜情有独钟。它的独特魅力在于新鲜的大肠和炒制出的酱香味道。下面，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的爆炒大肠家常菜。

准备食材

要制作一道美味的爆炒大肠，首先需要准备好新鲜的食材。以下是制作爆炒大肠所需的食材清单：

• 猪大肠：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 淀粉：适量
• 花椒粒：适量
• 食用油：适量

步骤

制作爆炒大肠的步骤简单明了，下面是具体的步骤：

1. 准备大肠：将猪大肠清洗干净，切成适量大小的块状。
2. 焯水：将切好的大肠放入锅中，加入适量的开水和料酒焯水，焯水的目的是去除腥味。
3. 炒制：将焯水后的大肠捞出沥水备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的辣椒翻炒出红油色泽。
4. 加入大肠：将捞出的大肠放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的酱油、盐、味精、花椒粒等调味料，炒匀后加入适量的水，焖煮片刻。
6. 收汁：将汤汁收干，勾入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可。
7. 出锅：最后加入适量的葱花翻炒均匀，炒匀后即可出锅。

小贴士

要制作出美味的爆炒大肠，还有一些值得注意的小细节：

• 焯水去腥：通过焯水可以去除大肠的腥味，让大肠更加鲜嫩可口。
• 用红油提味：在炒制大肠时加入适量的辣椒炒出红油，可以使爆炒大肠更加具有浓郁的香辣味道。
• 火候把握：炒制大肠的火候要适中，既要保持肉质鲜嫩，又要确保味道入味。
• 勾芡使汤汁浓郁：最后勾入适量的淀粉水，可以使汤汁更加浓郁。
• 艺术炒菜：在最后的步骤中，加入适量的葱花进行翻炒，可以增添菜品的颜值。

总结

爆炒大肠是一道家常菜中的经典之作，它酱香四溢，口感鲜嫩，时而辣味十足，时而酸甜适口。制作爆炒大肠并不复杂，只需要一些基本的炒菜技巧和新鲜的食材。

大肠的独特口感和浓郁的香味，让爆炒大肠成为了美食家们无法抗拒的美味。无论是作为一道下饭菜，还是搭配啤酒的小吃，爆炒大肠都能成为餐桌上的一道亮点。

如果你和我一样热爱家常菜，不妨试试制作这道经典的爆炒大肠。相信你会被它的美味所征服，也会在享受美食的过程中感受到家的温暖。

四、爆炒大肠通关攻略？

很难有通关攻略。因为爆炒大肠的过程需要很多细节处理，如火候、调料等等，而每个人的口味和烹饪经验不同，所以建议你可以多看一些爆炒大肠的做法视频和教程，慢慢摸索在烹饪过程中风味的调整点，这样逐渐掌握适合自己口味的爆炒大肠的做法。

五、茴香爆炒大肠做法？

原料

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大肠适量,香叶适量、茴香适量、桂皮适量、橘子皮适量,酒适量，生姜适量,醋适量,辣椒适量、大蒜叶适量、芹菜适量、黄瓜适量

1、把肠全部翻个身，里面就变外面了 ，再怎么样也不怕洗不干净了 。

 2、完了用盐和醋再搓洗。反反复复用水冲洗。

 3、完全干净了，就可以准备高压锅压了：加（香叶、茴香、桂皮、橘子皮）。15分钟

 4、把高压过后的大肠，倒出来反反复复洗，然后切段。

 5、洗好了下锅炒，加干米炒，小火炒香。

 6、把米筛掉，再洗。

7、沥干水分就可以了。

8、下锅油煎，加酒，生姜，茴香

 9、倒入所有的配料：辣椒、大蒜叶、芹菜、黄瓜

10、起锅

 11.美味又好吃的茴香爆炒大肠做法完成开吃了。

六、爆炒羊肉窍门

爆炒羊肉窍门：打造香气浓郁的经典菜肴

爆炒羊肉是中国烹饪中一道经典的菜肴，以其浓郁的香气和口感丰富而著名。制作出一道完美的爆炒羊肉需要一些窍门和技巧，让我们一起来探索这个令人垂涎欲滴的美食吧。

1. 选用优质的羊肉

爆炒羊肉的关键在于选用优质的羊肉。新鲜并且嫩滑的羊肉可以提供更好的口感和风味。在购买羊肉时，选择颜色鲜艳、有一定纹理的肉块。最好选择去膜脂的部位，这样可以避免肉质过于油腻。

2. 制作入味的腌料

要让羊肉入味，腌料是至关重要的。通常，腌料包括生姜、大葱、料酒、酱油、盐和胡椒粉。你可以根据自己的口味添加一些特色调料，如辣椒粉或五香粉。

3. 先进行水煮处理

在炒制羊肉之前，先将羊肉进行水煮处理，这可以去除一些血水和腥味。将切好的羊肉放入开水中焯水，轻轻搅拌几下后捞出。这种处理方式可以给羊肉更好的嫩滑口感，并且保持羊肉的鲜嫩和原汁原味。

4. 火候掌握得当

在爆炒羊肉时，火候的把握非常重要。一般而言，使用高温烹饪羊肉会使其更加入味。先将锅加热，加入适量的油，然后在锅中迅速翻炒羊肉。这样可以在较短的时间内锁住羊肉的鲜嫩和香气，保持羊肉的嫩滑口感。

5. 搭配合适的配料

爆炒羊肉的美味不仅仅取决于羊肉本身，还取决于配料的搭配。你可以选择一些与羊肉相搭配的蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等等，这些蔬菜可以增添菜肴的口感和颜色。同时，你还可以根据个人口味添加一些调味料，如干辣椒或蒜蓉。

6. 炒煮的时间掌握得当

炒煮的时间是制作爆炒羊肉的关键之一。过长的炒煮时间会让羊肉变得过烂，丧失鲜嫩口感；而过短的炒煮时间则可能导致羊肉不够入味。因此，在炒煮过程中要时刻观察羊肉的变化，并掌握好适当的时间。

7. 色香味俱佳的出锅

当爆炒羊肉变得色香味俱佳时，就是它出锅的时候了。翻炒到羊肉变色，并且充分入味后，可以加入一些色彩鲜艳的蔬菜进行炒煮。最后，撒上香葱末或花椒粒，再翻炒几下即可出锅。

最后，一道美味的爆炒羊肉就完成了。它的香气逼人，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。作为一道经典菜肴，爆炒羊肉不仅仅是美食，更是集中了烹饪技巧和传统风味的结晶。所以，如果你也爱好美食和中国菜肴，不妨尝试一下亲自制作一道爆炒羊肉，体验那浓郁的香气和独特的风味吧。

七、爆炒大肠的做法？

【食材】：

肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。

【做法】：

1、首先将准备好的肥肠翻过来，去除里面多余的，加入适量的盐和面粉抓洗，多洗几次，再用温开水冲洗干净，再倒入适当的白醋清洗，最后用温开水冲洗干净，直至没有多余的异味。

2、将肥肠放入锅中，倒入适量的清水，放置姜块和葱结（就是把葱打个结），放入少许的料酒，煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后，就可以切成小块备用。

3、起锅倒油，油约6成热时，倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后，倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒，把准备好的肥肠也倒入大火翻炒。

4、最后肥肠颜色变的微黄时，加入少许料酒，生抽、老抽、酱油、耗油，翻炒上色，加入水淀粉收汁，撒上少许盐花，即可出锅。

八、爆炒大肠怎样做？

原料：猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整） 、姜片15g、蒜片10g、料酒20g、盐8g、酱油20g、糖5g、鸡精5g

制作：

1、将买回来的猪大肠洗净。

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢地煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

九、山东爆炒大肠做法？

爆炒肥肠的原料配方：猪大肠600克、小麦面粉100克、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个、食盐1.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、姜1大块、蒜10瓣、料酒1汤匙、生抽1茶匙、白醋3汤匙、小葱2根、白糖1/4茶匙、植物油2汤匙。

爆炒肥肠的做法：

1.用剪刀先把肥肠剪开；

2.倒入面粉，揉搓一会儿；

3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净；

4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；

5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右；

6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好；

7.锅中热油，先爆香配料；

8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；

9.最后撒葱花，即可。

十、爆炒猪大肠做法？

步骤/方式1

洋葱切丁，红辣椒️和小米辣斜切片，生姜切丝，大蒜瓣切片！

步骤/方式2

猪大肠，提前用盐腌过，打过烟的。这种盐腌过打过烟的的猪大肠需要焯水，焯水后切小块备用！

步骤/方式3

锅中放适量菜籽油，油热倒入辣椒️，姜丝和大蒜瓣煸炒出香味。

步骤/方式4

倒入洋葱丁一起继续煸炒出香味

步骤/方式5

加入少许李锦记薄盐生抽，翻炒均匀，然后盛出备用。

步骤/方式6

锅中倒入少许菜籽油，油热放入一把花椒，炸出香味。

步骤/方式7

倒入切好的猪大肠翻炒

步骤/方式8

加入少许白酒去腥

步骤/方式9

白酒挥发后，倒入辣椒洋葱，加入少许蚝油和鸡精调味即可出锅！

步骤/方式10

一道色泽就非常诱人的爆炒猪大肠出锅装盘