豆腐扒海鲜家常做法？

一、豆腐扒海鲜家常做法？

你好，材料：

豆腐、虾仁、鱼片、蘑菇、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水、橄榄油

步骤：

1. 豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用；

2. 虾仁和鱼片分别用盐和料酒腌制10分钟，蘑菇切片，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用；

3. 在锅中倒入橄榄油，加入葱姜蒜爆香，加入虾仁和鱼片煸炒至变色；

4. 加入蘑菇和青红椒继续煸炒2分钟；

5. 加入豆腐，加入生抽、盐、鸡精和清水，盖上锅盖焖煮5分钟；

6. 取出锅盖，淀粉调成水淀粉加入锅中，煮至汤汁变稠即可。

温馨提示：

1. 豆腐要用热水焯水，这样可以去除豆腐的异味和杂质；

2. 虾仁和鱼片腌制时加入适量的盐和料酒可以去除腥味，提高口感；

3. 煮豆腐时不要用大火，否则容易破碎，可以用中小火慢慢煮；

4. 淀粉要充分调匀，否则容易出现结块。

二、扒豆腐做法大全家常？

热锅下油爆香葱蒜后，下入豆腐，用锅铲打散豆腐，喜欢吃辣的，再来一勺辣椒酱炒出红油！最后加点盐、鸡精，生粉勾芡淋入，最后来点葱花！

三、扒肉炖豆腐家常做法？

用料

五花肉 10片，豆腐 15块，蚝油 2勺，生抽 2.5勺，老抽 3滴，白糖 1茶匙，青椒 1只，黑木耳 适量，蒜 3瓣，玉米淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

木耳泡发，青椒切块待用。五花肉片加少许生抽和生粉，抓匀放一旁腌制待用，

步骤 2

蚝油，生抽，老抽，糖混合加少许水调匀待用，

步骤 3

蒜瓣拍扁，生粉调水勾芡待用，

步骤 4

热锅凉油，下蒜瓣，煸炒至出香，下五花肉，炒至断生，

步骤 5

放入豆腐和黑木耳，翻炒一下，倒入混合好的酱汁，翻炒均匀后加入半碗水，小火关盖炖煮，

步骤 6

待豆腐充分吸汁胀起后，开盖下青椒，倒入玉米淀粉水，大火翻炒收汁，出锅。

四、扒豆腐泡做法大全家常？

材料：豆腐泡7个，猪肉250克，香菇3只，盐8克，生粉少许，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺。

做法：

1、香菇洗净后用清水浸软，将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼，加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。豆腐泡洗净后，将香馅塞入豆腐泡中。

2、锅内放少量油，烧热后将酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，然后翻面煎一下。将豆腐泡盛起放碟中，隔水蒸10分钟。锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁，然后淋在豆腐泡上即可。

五、扒扒虾家常做法？

材料

扒扒虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量

做法

1、扒扒虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；

2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；

3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；

4、出香气后，倒入扒扒虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。

六、扒豆腐正宗做法？

步骤：

1. 豆腐切成约1-2厘米的厚片备用。

2. 青椒和红椒去籽切成块状，大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量植物油，烧热后将豆腐两面煎至金黄。

4. 换小火，加入姜蒜翻炒出香味。

5. 加入青椒、红椒、大葱炒匀。

6. 加入适量料酒提味。

7. 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。

8. 加适量水，稍微没过豆腐，盖盖煮约3-5分钟，让豆腐吸收汤汁。

9. 根据个人喜好调整口味，可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。

10. 出锅前撒上葱末，搅拌均匀即可。

七、玉米扒豆腐做法？

1.豆腐、玉米粒、胡萝卜、青椒洗干净

2.豆腐切成块，胡萝卜、青椒切成丁

3.用盐、番茄酱、白糖、生抽、料酒，加适量水调成料汁备用

4.起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出

5.再起油锅，葱姜入锅煸香后豆腐入锅炒

6.倒入料汁，视情况加水盖上锅盖烧

7.开锅后玉米粒入锅，盖上锅盖继续烧，其间适时轻轻推动食材

8.5、6分钟后，食材入味，将胡萝卜、青椒入锅炒，炒均匀关火，即可盛出享用

八、鲤鱼扒豆腐做法？

主料

鲤鱼1条

辅料

豆腐1块，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，小米椒5个，食盐少许，白酒少许，生抽少许，白糖少许

步骤1

鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许

步骤2

豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用

步骤3

鱼也煎至两面焦黄，盛出

步骤4

锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

步骤5

加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水

步骤6

放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可

九、刀鱼和扒豆腐怎么做刀鱼扒豆腐？

主料

刀鱼

300g

白菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

葱花

适量

蒜

适量

姜

适量

米醋

适量

酱油

适量

水

适量

步骤

1.白菜撕成片。

2.刀鱼洗净控干水。

3.葱切段，姜蒜切片。

4.刀鱼入油锅煎。

5.煎到两面金黄。

6.将刀鱼拨到一旁，放入葱姜蒜出香味。

7.加入适量米醋。

8.马上盖盖，焖5秒钟。

9.倒入适量酱油。

10.倒入适量水。

11.将白菜倒入，铺在锅底，刀鱼放在白菜上面。

12.水开后转小火。

13.汁快收干即可出锅。

十、扒鱼片家常做法？

主料：

鲻鱼150克

辅料：

鸡蛋清50克

牛奶100克

调料：

料酒10克

味精2克

淀粉(玉米)50克

鸡油40克

姜汁10克

大蒜（白皮）2克

盐2克

做法：

1. 将鱼肉洗净，片成木梳片

2. 鱼肉加入盐、牛奶拌匀

3. 鱼肉放入鸡蛋清、淀粉浆好

4. 汤勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口

5. 把鱼片顺序放入，再上火，烧开烫透，捞出放清水中涤净控水

6. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、味精烧开

7. 打去浮沫，放入鱼片、牛奶、姜汁、蒜汁（10克），边晃边淋入水淀粉勾成浓汁

8. 从四周淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成白扒鱼片的制作要诀：蒜汁：大蒜洗净拍碎，加入清水适量，浸泡即可。