家常菜是我们日常生活中的主力军，每个人都有自己钟爱的家常菜。在中国，番茄牛腩是一道备受喜爱的传统菜品。今天我将和大家分享家常版番茄牛腩的做法，让大家能够在家中自己动手做出美味可口的番茄牛腩。
步骤1: 将牛腩切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
步骤2: 焯水后的牛腩用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤3: 将番茄切成小块，洋葱和红椒切成丝，蒜瓣和生姜切碎备用。
步骤4: 热锅加入适量的食用油，放入花椒粉煸炒出香味，然后捞出花椒粉。
步骤5: 锅中重新加入适量的油，放入蒜瓣和生姜炒香。
步骤6: 加入洋葱和红椒丝炒熟。
步骤7: 加入番茄块炒至糊状。
步骤8: 加入适量的料酒炒匀。
步骤9: 将炒好的番茄酱倒入锅中，加入少量清水，用小火炖煮片刻。
步骤10: 锅中加入适量清水，放入牛腩块炖煮。
步骤11: 加入盐调味，中小火炖煮约1个小时，直至牛腩变得烂糯。
步骤12: 炖煮好的番茄牛腩装盘，撒上适量的花椒粉即可食用。
1. 炖煮番茄牛腩的时间要根据牛腩的软烂程度和个人口感进行调整。
2. 可以根据个人喜好在番茄牛腩中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
3. 番茄牛腩炖煮的过程中，需要时常搅拌，防止牛腩粘锅。
4. 喜欢吃辣的朋友可以在番茄牛腩中加入适量的辣椒粉或者干辣椒。
希望大家能够根据以上的步骤和小贴士，成功地制作出一道美味可口的家常版番茄牛腩。在家中亲手制作美食，不仅可以享受美味，还能拉近家人之间的距离，让每个人都感受到幸福和温暖。
以上就是家常版番茄牛腩的做法，希望对大家有所帮助，祝大家做菜成功，品尝美味！食材：牛腩 两斤，豆瓣酱 三大勺，蚝油 两勺，冰糖适量，姜 适量，八角 三至四个，香叶 四片，桂皮 两小块，草果 两个，料酒 两份，葱结 适量，姜 适量。
步骤 1新鲜牛腩冻水落锅先泡半小时，之后可以换水加入料酒，姜片，葱结出水，滚起之前会有些浮没，最好在水滚起前将浮没捞出来，因为水滚开之后浮没会散入水里。
步骤 2准备配料，辣椒干不喜欢的可以不加。
步骤 3出水之后洗干净，切好，不需要切得太大或者太小块，刚好一口一块最好，这样能减少焖煮的时间，入味又不会太碎，干锅不加油先干炒将牛腩炒干水分，这样能祛味和增加口感。
步骤 炒干水份后装起，就用原锅落油，将姜块炒出香味，放入香料炒一下，放入牛腩翻炒，这时需要放酒，可放料酒或者高浓度白酒，这样能祛搔味和增香，再翻炒几下放入豆瓣酱，酱油，蚝油，冰糖，喜欢颜色深一点的可以加入少许老抽。
步骤 5然后加入开水，要没过牛腩些少，煮沸后转放入瓦煲用最细火炆，这时要试一下汤汁的味道，淡的话要加少少豆瓣酱和蚝油，不要急着放盐哦，因为豆瓣酱是咸的，如果味道太浓的话就将汤汁先装出来一部分，加白开水，装出来的汤先不要倒掉哦！中途试味时觉得淡就直接加这个汤汁。 记得要用最细火，太大火焖会容易干水，如果肉没煮软就不断加水会影响味道。 煮沸水后将草果拿掉，不拿掉的话，这个味道煮耐会太浓。
牛腩馅的家常做法
主料：牛腩400g、芹菜800g、饺子皮1000g。
辅料：葱花适量、盐适量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香油适量。
1、准备好所有的食材。
2、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
3、牛腩洗净加入葱花剁碎。
4、牛腩馅放入碗中加入调味料。
5、拌均匀后再分三次加入水搅打。
6、搅打直到牛腩馅上劲。
7、芹菜剁碎。
8、挤干水分放入牛腩馅中。
9、然后加入香油搅拌均匀。
10、取饺子皮包入牛腩馅。
11、捏成饺子生坯。
12、依次全部包好。
13、开水煮熟即可食用
原料
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牛腩 (适量)
葱 适量
盐 适量
姜 适量
鸡精 适量
料酒 适量
黑椒酱 适量
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
白芝麻 适量
1/把准备好的牛肉切成条。
2/放入水中清洗干净。
3/洗净后放入碗中，放入葱姜，盐，鸡精，料酒，黑椒酱，黑胡椒粉
4/抓拌均匀，腌制10分钟。
5/锅烧油，油温六成热下锅炸，炸熟捞出控油。
6/油温八成热，下锅复炸，炸好捞出控油。
7/锅中放入炸好的牛肉干，放入孜然粉，辣椒粉，白芝麻，翻炒一下。
8/最好出锅装盘即可享用啦！
9.美味又好吃的牛腩干家常做法完成开吃了。
1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火
牛腩切块，冷水下锅，焯水煮10分钟，白萝卜、蒜头切块，姜切片，煮好的牛腩捞出清洗干净，起锅放油，放入姜、蒜翻炒出味，加入牛腩翻炒两分钟，加入白酒、柱候酱、花生酱、酱油、盐翻炒香，炒好后倒入砂锅中，放入八角。香叶。干辣椒和桂皮，加入水没过牛腩，盖上盖子，小火炖40分钟，放白萝卜再炖20分钟，装盘即可。
主料：牛腩1000g
辅料：香菜适量
调料：料酒6勺、生姜6片、大葱1段、大蒜6瓣、郫县豆瓣酱1勺、桂皮1块、香叶1片、八角2个、干辣椒6个、花椒适量、蚝油2勺、老抽1勺、盐适量
制作步骤：
1、先用清水将牛腩冲洗干净，然后再切成麻将大小的肉块，最后放入水中浸泡30分钟以上，去除血水，这样吃起来不腥。
2、牛腩浸泡好以后，冷水下入锅中，放入3勺料酒和3片生姜，边煮边撇去浮沫，等浮沫撇净后再把牛腩捞出备用。汤不要倒，稍后还会用到。
3、起锅烧油，等油热后先下入1段大葱、3片生姜和6瓣大蒜，煸炒出香味。
4、接着再下入1勺郫县豆瓣酱、1块桂皮、1片香叶、2个八角、6个干辣椒和适量花椒，煸炒出红油。
5、继续在锅中下入煮过的牛腩，翻炒5分钟左右，将牛腩炒至变色。
6、牛腩翻炒至变色后，先下入3勺料酒、2勺蚝油、1勺老抽和适量盐，翻炒均匀，接着再倒入煮牛腩的汤，汤汁要淹没过牛腩，最后盖上锅盖，小火焖煮90分钟。
7、焖煮90分钟以后，打开锅盖，转大火收汁，等锅中汤汁明显变少后，撒上适量香菜点缀即可出锅。
小贴士：
1、如果牛腩不好切，可以先放冰箱冷冻30分钟左右，把牛腩冻到稍微发硬后再改刀，这样就会好切很多。
2、切牛腩一定要逆着纹路下刀，这样做出来的红烧牛腩才会软烂入味不塞牙。
3、如果嫌炖煮的时间太长，也可以放高压锅焖煮，大概30分钟左右就能出锅。
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
1、牛腩500克，土豆150克，胡萝卜100克，洋葱80克，冰糖3颗，葱5克，姜1小块，蒜5克，八角2颗，花椒1小把，桂皮1小块，干辣椒适量，料酒2勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香叶2片，香菜少许，豆瓣酱适量。
2、牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
3、将豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用。
4、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀。
5、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖。
6、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。
7、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。
8、再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。
食材
拉面（200克）
牛腩（1000克）
白萝卜（一根）
水煮蛋（5个）
油（适量）
八角（8个）
香叶（10片）
桂皮（一小块）
蒜头（3个）
花椒（少许）
盐（0.5茶匙）
糖（0.5茶匙）
味极鲜（1茶匙）
蚝油（1茶匙）
芝麻油（少许）
青菜 （100克）
姜片（5片）
干辣椒（少许）
步骤1、牛腩切块焯水，不用切太小
步骤2、放油爆香干辣椒、八角、桂皮、蒜头和姜片，再把焯水好的牛腩放下去一起爆炒
步骤3、把所有的调味料一起加进去
步骤4、加开水，把浮沫勺掉
步骤5、把炒锅里的牛腩一起倒进电压力锅里，焖25分钟
步骤6、把切好块的白萝卜平铺在牛腩上，继续焖煮25分钟
步骤7、焖好后的牛腩萝卜都很好吃，很入味
步骤8、面条煮开，放碗里，青菜焯水后摆上面，水煮蛋切开，加上牛腩汤和牛腩，美味的牛腩面就完成了。
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