牛鞭红烧公鸡的家常做法？

一、牛鞭红烧公鸡的家常做法？

牛鞭洗净焯水待用，野生公鸡剁块焯水待用，葱姜蒜待用，底锅烧油炒制葱姜蒜，味极鲜，加入焯好的公鸡跟牛鞭进行炒制，加老汤进行炖制

二、红烧牛鞭汤的牛鞭处理方法？

把牛鞭洗净血污，放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒，煮至牛鞭透明、断生，捞出用冷水洗净，晾凉。

2、把牛鞭放砧板上，用刀切成3毫米的圆片。

3、用镊子夹取牛鞭的尿道膜弃掉，然后放入洁净透气的小筐中晒干。

三、红烧牛鞭怎样做？

红烧牛鞭 主料 牛鞭1公斤。 调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒 15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡 汤500克。 作法 (1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净 放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂， 捞出一破两半，将尿道除去，切成4~5厘米的长段。(2) 炒勺上旺火，将熟大 油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤 白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁 干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。 特点 色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。

四、红烧牛鞭的别称？

答红烧牛鞭的别称牛钱肉。红烧牛鞭是以牛鞭为主料制作的药膳。 口味特点 色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。原料 主料 牛鞭1公斤。调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克等。

五、红烧牛鞭王刚？

用料

牛鞭：一根

香菜：1根

朝天椒：3根

生姜片：2片

步骤 1

牛鞭切段

（牛鞭上面的皮膜可以简单用厨房剪子去一下，主要是怕上面粘有脏东西）

步骤 2

把切好的牛鞭冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟左右捞出

步骤 3

牛鞭捞出后，沿尿道孔剪开，撕去尿道（用指甲撕去或者勺子的顶端就可简单刮掉）

步骤 4

牛鞭切鞭花，切薄片不切断即可 （此步也可以略过）

步骤 5

热油之后，辣椒和姜片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分钟上色。

步骤 6

加入热水、葱结。煲一个半小时左右。

步骤 7

收汁之后就可以出锅了。

六、红烧牛鞭的做法？

食材：牛鞭、羊宝（羊球）、羊腰子，生姜，蒜，料酒，生抽，牛肉酱，香菜。

做法：

1、牛鞭洗干净，剥皮切断备用。羊宝、羊腰子洗干净，切片备用。

2、生姜切片备用。

3、锅中烧开水，把羊鞭、羊宝、羊腰子下入锅中，焯一下水，再在锅内放点姜片，料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出羊鞭、羊宝、羊腰子，再把羊腰子上残留的羊毛刮干净。

3、把处理干净的羊鞭、羊宝、羊腰子放入炖锅中，再放姜片，料酒，然后倒入适量的开水，盖上锅盖，中小火炖50分钟左右。

4、时间到以后，捞出羊鞭、羊宝、羊腰子，放凉备用。这时候再来调蘸料，在碗内放入30克生抽，10克竹笋牛肉酱，大蒜沫，搅拌均匀后备用。再把放凉的羊腰子切片装入盘中，再撒点香菜点缀，美味即成。

七、广东红烧牛鞭的做法？

配料:牛鞭1公斤

熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。 特色：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。

操作:(1)先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段

(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

八、红烧牛鞭黄鳝的做法

原料

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鳝鱼约500克，食用油适量，盐适量，姜蒜适量，小米辣适量，豆瓣酱适量 料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，清水适量，鸡精适量，白糖适量 胡椒粉适量，芹菜约80克，青红辣椒适量，牛鞭备用

1/我们将鳝鱼处理干净切成段，锅中烧油，放入盐，再下入鳝鱼煸炒至变色。

2/再放入葱姜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒出香味，加入没过食材的清水。

3/再加入适量盐，鸡精，白糖，胡椒粉，翻入芹菜段翻炒一下，烧开后大火焖煮三到五分钟。

4/最后放入青红辣椒，翻炒收汁入味，即可开吃啦。

5.美味又好吃的红烧牛鞭黄鳝的做法完成开吃了。

九、红烧甲鱼牛鞭做法大全？

原料

甲鱼1只、牛鞭1条，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽加，料酒，生粉各适量，

步骤

1、牛鞭刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4—5厘米左右的内长条，肌肉切条并用开水容烫过，姜拍破碎，葱切长条。

2、把甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净，

3、牛鞭洗净，去脏物，备用。大葱姜蒜，豆瓣酱加生抽加料酒加生粉，烧开，入高压锅二十分钟，捞出，改花刀备用。

4、放入油，烧热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，放入甲鱼，用中火烧30分钟，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁即可。

十、红烧羊球牛鞭做法？

1、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。

2、锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

3、炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱即可。