变蛋的家常做法？

一、变蛋的家常做法？

用料：鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1～2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。

步骤：

1、锅中加入盐1～2克，花椒、八角、红茶叶各5克，加水1500毫升左右，开火烧水。

2、水开后再煮3分钟，然后将锅中料水晾凉备用。

3、找一口不用的破锅，依次放入石灰、碱面、侧柏叶，然后缓慢向锅内倒入料水。注意石灰遇水会产生大量的热，这一步操作一定要缓慢的分批量的倒入料水，一是防止液体飞溅烫伤，二是方便调整糊的粘稠度。

4、待石灰全部溶解变成糊之后加入草木灰，再搅拌均匀成糊状，静置一晚，让其充分发生反应。

5、用铁丝做一个专门捞鸡蛋的工具。

6、第二天，将鲜鸡蛋放入糊中，用小工具将鸡蛋滚满糊糊后捞出，再放入木屑中滚一下，包裹住糊糊。

7、一层木屑一层鸡蛋的摆放在坛子里，也可以在坛子里放一层塑料袋。

8、封口，系好塑料袋，盖上坛子盖，放在背阴处10~14天左右，期间不要翻动鸡蛋。

9、约10天后，打开坛子查看一下，方法是把鸡蛋放在耳边晃一下，如果有水声，说明还没变成或者失败了；如果感觉是一体了，但有颤巍巍的果冻感，说明快变成了，再等三四天再晒。

10、晒干后敲开外层的泥浆，剥开鸡蛋壳，一个Q弹剔透的变蛋就成了。晒干后，变蛋就可以存放很长时间了。

11、变蛋一切4瓣，根据个人口味放入适量姜末、盐、醋、生抽一调，就是一道夏天最美味的下酒菜—－姜汁变蛋。

二、如何做变蛋拌黄瓜？

皮蛋拌黄瓜

主料

黄瓜1根

松花蛋3个

调料

食盐

1茶匙

鸡粉

1/2茶匙

蒜

5瓣

生抽

1/2汤匙

陈醋

1汤匙

白糖

1/2茶匙

芝麻油

1茶匙

辣椒油

1汤匙

皮蛋拌黄瓜的做法

1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块

2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

4.淋上调味料

三、变蛋肠的家常做法？

变蛋肠是一道美味可口的家常菜，下面是一种常见的变蛋肠的做法：

材料：

鸡蛋：适量

香肠：适量

面粉：适量

牛奶：适量

盐：适量

油：适量（用于煎炸）

步骤：

准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和牛奶，搅拌均匀，使蛋液变得顺滑。

准备香肠：将香肠去皮，切成适合蛋肠长度的段落。

混合面糊：在另一个碗中，加入面粉和适量的水，搅拌均匀至面糊状。

包裹香肠：将香肠的一段用面糊包裹均匀，使其表面均匀地附上一层薄薄的面糊。

煎炸蛋肠：在平底锅中倒入适量的油，加热至中火。将包裹好面糊的香肠放入锅中，用中小火煎炸。煎炸至蛋液变成金黄色和香肠变熟即可。翻面时要小心，以保持蛋肠整体完整。

出锅享用：将煎炸好的蛋肠捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。切成适合食用的段落，然后就可以开动了！

你可以根据个人口味调整盐的用量，也可以添加一些调料如胡椒粉、蒜末等，增添风味。变蛋肠可以作为早餐、午餐或晚餐的一道美味菜肴，搭配米饭、面条或者作为独立的小吃都非常不错。希望以上做法对你有帮助，祝您做菜愉快！

四、糖溜变蛋家常做法？

主料：洋葱、变蛋

配料：白糖、白醋、料酒、生抽、清水

1、洋葱从中间切开，切成1cm左右厚度的片，选洋葱最胖的地方切

2、去除中间的部分，只留最外圈

3、调制糖醋汁：料酒10毫升、白醋20毫升、白糖30克、生抽40毫升、清水50毫升，总结来说，比例如下：

料酒：白醋：白糖：生抽：清水=1:2:3:4:5

4、热锅倒油，小火放入洋葱圈，稍微煎一下定型。

5、把变蛋打进洋葱圈里。

6、两面都煎至微微发黄

7、倒入糖醋汁，改大火收汁，汤汁粘稠时撒上一些黑白芝麻，即可出锅装盘。

五、渐变蛋糕家常做法？

好的，以下是渐变蛋糕的家常做法：准备材料：鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、低粉、柠檬汁、色素。制作蛋糕体：将蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入细砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀，然后加入低粉搅拌成面糊。蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。将蛋白霜和面糊翻拌均匀，倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。制作渐变效果：将烤好的蛋糕切成几层，在每一层上涂抹不同颜色的奶油或果酱，形成渐变效果。装饰蛋糕：可以在蛋糕表面撒上一些糖粉或巧克力碎，也可以放上一些水果或鲜花进行装饰。需要注意的是，在制作过程中要注意蛋白的打发程度和翻拌的手法，以免消泡影响蛋糕的口感和高度。同时，在涂抹奶油或果酱时要尽量均匀，以达到更好的渐变效果。你可以根据自己的喜好和创意进行调整，制作出属于自己的渐变蛋糕