自制鸭货家常做法？

一、自制鸭货家常做法？

第1步、鸭爪，鸭脖焯水，捞出冷水洗净备用。

第2步、鸭头焯水，捞出冷水洗净备用。

第3步、鸭肠焯水，捞出冷水洗净备用。

第4步、锅中放少许油，倒入冰糖炒糖色（这一步很重要）。

第5步、炒至枣红色冒泡半碗水搅拌均匀，关火备用。

第6步、调料称重备用。

第7步、把准备好的12斤水倒入大锅中，倒入炒好的糖色，依次加入准备好的调料，花椒，麻椒，辣椒，生抽，老抽，姜片，盐，食用油，大火煮开转小火煮15分钟，时间到先尝尝汤汁的麻辣咸淡够不够味道，再看看颜色够不够，不够的可以再加点老抽 把卤肉包放进去再煮10分钟 

第10步、接着倒入需要卤至的鸭货，把需要煮时间久的食材先放入。

第11步、鸭肠再煮30分钟后再放，继续煮15分钟。

第11步、放点肥羊粉 煮五分钟关火。或者自己爱吃的蔬菜（蔬菜易熟的提前焯水，最后几分钟放就行。只需要煮三分——五分钟左右） 关火肉类浸泡2小时左右入味捞出，素菜浸泡20分钟左右入味即可捞出。

第12步、出锅。

第13步、麻辣咸香，味道绝了

二、什么是鸭货?什么是鸭货？

鸭货意思是指鸭子附件生产的货物，如鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭锁骨等食品。鸭货大多做成了卤菜、烧烤等。运用方面极其广阔，全国各地都喜爱吃鸭子做成的美食。

鸭货品牌有湖北的周黑鸭、湖南的绝味鸭脖、上海的思念鸭脖、武汉久久鸭、煌上煌酱鸭。

三、鸭货热量？

鸭货主要成分是鸭肉，鸭肉的热量并不高，每100克鸭肉之中只含有178大卡的热量，所以经常吃鸭货一般是不会引起肥胖的。

因为绝大多数的鸭货都不含鸭子皮。而鸭子皮则是鸭肉中脂肪含量最多的部位，所以是不会发胖的。鸭肉之中含有大量的纤维素、钙离子、铁离子，适量的吃一些鸭货可以改善缺铁性贫血，并且可以促进肠道蠕动。

四、鸭货利润？

所谓鸭货，就是鸭头，鸭脚和鸭肉等鸭身上的肉。鸭货虽然都是小件的，即单件价格比较低，但鸭货的利润比较高，一般可以达到百分之四十以上。

五、麻辣鸭货与甜辣鸭货做法区别？

麻辣鸭货用的是麻辣的调料味道麻麻辣辣，甜辣的是口味甜咸

六、鸭途鸭货是鸭货全国十大品牌吗？

鸭途鸭货在全国范围内享有较高的知名度和口碑，凭借其独特的口感和优秀的品质，赢得了广大消费者的喜爱。在我国鸭货市场的竞争中，鸭途鸭货脱颖而出，成为全国十大品牌之一。这个荣誉证明了鸭途鸭货在业界的地位和影响力。作为一家专注于鸭货研发、生产和销售的企业，鸭途鸭货始终坚持品质第一，不断创新，为消费者提供美味、健康、卫生的食品。

在未来的发展中，鸭途鸭货将继续保持这种优势，努力提升品牌实力，为消费者带来更多优质的产品。

七、鸭血焖鸭家常做法？

主料 2种

鸭肉600g 鸭血200g

辅料 8种

柱候酱1茶匙豉油2茶匙盐1小勺花生油20ml姜适量蒜适量水适量酒3ml

烹饪步骤 12步

步骤1

鸭肉洗干净，斩块备用

步骤2

把姜切片，蒜剁蓉

步骤3

把锅烧干，先放油，再放姜蒜爆香

步骤4

把鸭肉放到锅里翻炒

步骤5

加入一小勺盐和3ml酒继续炒

步骤6

加入一茶匙的柱候酱炒均匀

步骤7

再放两茶匙的豉油炒匀炒香

步骤8

炒香的鸭肉放入适量的水焖，先大火烧开，再小火慢慢焖

步骤9

鸭血放水里洗干净，再放进锅里的开水里慢火煮熟

步骤10

煮熟的鸭血捞起来，洗干净再切成小块备用

步骤11

待鸭肉煮到剩小量汁时加入鸭血炒匀，再煮3分钟就可以了

步骤12

鸭肉收汁就可以装起来食用

小贴士

1，鸭肉一定要炒香再放水煮。2，鸭血先用水慢火煮熟再切块。

八、鸭货原材料？

材料：

　　鸭爪350克.鸭翅500克、鸽肾300克、点卤豆腐（或普宁豆腐）2块.姜1块、米酒1汤匙、盐1茶匙、卤水汁230克（广东品牌，超市有售）、水900克、米酒3汤匙、老抽2汤匙 、冰糖2大块（白糖2汤匙）、草果2个、八角1个、桂皮1小块、蒜瓣5瓣、干辣椒2个、陈皮?1/4块（1个分为4块）、香叶3片、甘草4小片.罗汉果1小块.姜一大块（

九、麻辣鸭货做法？

首先准备用料，分为四个步骤就可以了

主料:鸭货 两斤

辅料:姜片 6片

香叶 6片

花椒 15克

干辣椒 20克

冰糖 20克

桂皮 1块

料酒 70克

生抽40克

老抽40克

1、鸭货凉水下锅进行焯水，焯熟的鸭货放进锅里。

2、加入料酒，老抽，生抽，各种调料都放进去。

3、倒入热水大概快没过鸭肉，盖上小火焖煮。

4、中途翻动几次，最后汤汁变少，收汁出锅就可以了。

十、麻辣鸭货配方？

食材：

鸭脖500克

辅料：

葱段15克，姜片10克，八角4个，桂皮1小块，草果1个，香叶3片，干辣椒段10克，花椒8克，红曲米半勺，火锅底料1块，料酒2勺，味极鲜酱油4勺，老抽2勺，白糖3克，白胡椒粉3克，盐8克，植物油

麻辣鸭脖的做法制作过程：

第一步：准备食材：鸭脖提前1小时泡水，半小时换一次水；备好调料

第二步：鸭脖一切两半，把上面一串的白色小球一样的东西去掉，那个是淋巴，得去掉，这个可别偷懒

第三步：锅内加水，凉水放入鸭脖，加入拍松的姜一小块，2勺料酒去腥。待开锅时撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出控水备用

第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下姜片、葱段、八角、桂皮、草果，香叶小火煸香后放入干辣椒段和花椒炒香

第五步：加入清水后放入火锅底料后开始调味：放入味极鲜酱油、老抽、白糖、白胡椒粉、盐

第六步：开锅后放入焯好水的鸭脖，继续煮5分钟。煮的这一步不能省略，这样味道才浓郁

第七步：倒入双喜电压力锅中，这一步里，我觉着颜色不够红润，又放了半勺红曲米。旋转锅盖拧好，选择“鸡/肉类”档，这个程序默认是12分钟，省事又省时，软烂程度也刚刚好。这里需要注意的是压制时间，有些牌子的压力锅跟双喜的默认时间不一样，那就设置为12分钟，压久了，鸭脖就不成型了

香喷喷的鸭脖做好后，不着急吃的最好在锅里浸泡一夜，更入味哦，味道更浓郁。卤汁可以冷冻，留着下次再用，味道更好。