炒饸饹家常做法？

一、炒饸饹家常做法？

原料：中筋面粉300g ，高粱面100g， 金瓜1个 ，香菇10朵 ，蒜1瓣 ，食用油10g，盐3g，水适量。用具：饸饹床子。

做法：

1、和面：将中筋面粉和高粱面放在面盆里，加适量水，揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布醒20分钟。

2、炒菜：金瓜去皮去瓤切小块，香菇切片，蒜切片。

3、炒锅放油，烧热后放蒜片，接着放金瓜块和香菇片，翻炒2-3分钟，加盐，加水没过金瓜块，盖锅盖，水开后煮15分钟。

4、15分钟后可以用铲子把金瓜铲碎一点，汤汁比较稠就可以关火。

5、煮面：汤锅加多半锅水烧开，把面揉成直径约6厘米的圆柱体，用刀切段，每段约12厘米左右，用饸饹床子将面压到锅里，盖锅盖待水再次沸腾，揭开锅盖，再等1分钟左右面就成熟。

6、过水：混有高粱面的饸饹汤会很浓，可以将饸饹在冷水中过滤一下，吃起来会很筋道。

7、将饸饹盛到碗里，浇上菜，就可以开动了

二、炒饸饹面的家常做法？

1.盆内加面粉、适量的水和好，软硬程度和拉面相似。饸饹床架在沸水锅上，放上面团，挤压到沸水锅内，煮熟后捞入凉水中过一下，控去水分。

2.炒锅内加熟猪油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入肉丝、白菜丝、粉条煸炒，同时放入调味品，最后放入煮熟的饸饹面炒匀即可。

三、炒饹馇的家常做法？

用料：小饹馇，蒜黄，猪肉，葱，盐，鸡精，酱油，料酒，淀粉，芝麻香油，花生油

做法：

1.把一小块猪肉清洗干净，切成片。

2.把肉片放入碗中，加入两大勺凉水，一大勺酱油，一小勺料酒，一小勺淀粉，抓拌均匀。

3.把小饹馇切成长宽约半寸的菱形片。

4.把切好的小饹馇用凉水洗一遍，防止粘连。

5.把蒜黄清洗干净，切成一寸来长的小段。

6.把一小截葱洗净，切成葱花。

7.起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱花炒香。

8.下入肉片炒至变色。

9.下入蒜黄，翻炒均匀。加入两大勺酱油，一小勺盐，调味。

10.下入小饹馇，翻炒均匀，加入半小碗水

11.大约炒一两分钟，炒至小饹馇变透明，就炒熟了，加入一小勺鸡精调味，淋入一小勺芝麻香油即可

四、炒饹馇的做法，炒饹馇怎么做好吃，炒饹馇的家常做法？

原料：饹馇 (2张)，蒜黄 (适量)，鸡蛋 (两枚)。

炒铬渣步骤：

1/首先准备好食材，饹馇两张，蒜黄适量。

2/把蒜黄洗净，切成小段备用。

3/把饹馇切成菱形小块备用。

4/把鸡蛋打散，搅拌均匀，用炒锅摊成片，再切碎备用。

5/这样炒菜前的准备工作就都做好了。

6/炒锅里放油，油热先放蒜黄，然后翻炒。

7/等蒜黄稍微变软，再放入饹馇，继续翻炒几下。

8/然后倒入醋，这步很重要，放入醋可以使饹馇不容易碎，还能中和蒜黄的辣味，吃起来还能提味。

9/继续翻炒几下，然后再倒入酱油。

10/最后放入鸡蛋片，继续翻炒几下，再放入盐，再次翻炒到熟。

11/出锅前放入鸡精，再倒入几滴香油，快速翻炒几下。

12/关火，装盘，一道好吃又便宜的蒜黄炒饹馇就做好了

五、白菜炒饸饹的家常做法？

主料：饸饹300克  

辅料:鸡蛋1个 胡萝卜1根 木耳适量 嫩豆腐100克 蒜苗2根 岐山哨子肉适量 醋 盐 辣椒面 姜末适量 菜油少许

步骤

1.木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

2.蒜苗切末。

3.鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。

4.随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。

5.炝汤，这可是关键。先在锅里放少许油，油热后依次放入姜末，辣椒面，岐山醋。待醋烧开，加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精，会变味。转小火慢煮。岐山哨子汤慢火多煮，汤味绝佳。

6.最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

六、素炒饸饹的家常做法？

原料：中筋面粉300g ，高粱面100g， 金瓜1个 ，香菇10朵 ，蒜1瓣 ，食用油10g，盐3g，水适量。用具：饸饹床子。

做法：

1、和面：将中筋面粉和高粱面放在面盆里，加适量水，揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布醒20分钟。

2、炒菜：金瓜去皮去瓤切小块，香菇切片，蒜切片。

3、炒锅放油，烧热后放蒜片，接着放金瓜块和香菇片，翻炒2-3分钟，加盐，加水没过金瓜块，盖锅盖，水开后煮15分钟。

4、15分钟后可以用铲子把金瓜铲碎一点，汤汁比较稠就可以关火。

5、煮面：汤锅加多半锅水烧开，把面揉成直径约6厘米的圆柱体，用刀切段，每段约12厘米左右，用饸饹床子将面压到锅里，盖锅盖待水再次沸腾，揭开锅盖，再等1分钟左右面就成熟。

6、过水：混有高粱面的饸饹汤会很浓，可以将饸饹在冷水中过滤一下，吃起来会很筋道。

7、将饸饹盛到碗里，浇上菜，就可以开动了

七、晋城炒饸饹的家常做法？

原料：中筋面粉300g ，高粱面100g， 金瓜1个 ，香菇10朵 ，蒜1瓣 ，食用油10g，盐3g，水适量。用具：饸饹床子。

做法：

1、和面：将中筋面粉和高粱面放在面盆里，加适量水，揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布醒20分钟。

2、炒菜：金瓜去皮去瓤切小块，香菇切片，蒜切片。

3、炒锅放油，烧热后放蒜片，接着放金瓜块和香菇片，翻炒2-3分钟，加盐，加水没过金瓜块，盖锅盖，水开后煮15分钟。

4、15分钟后可以用铲子把金瓜铲碎一点，汤汁比较稠就可以关火。

5、煮面：汤锅加多半锅水烧开，把面揉成直径约6厘米的圆柱体，用刀切段，每段约12厘米左右，用饸饹床子将面压到锅里，盖锅盖待水再次沸腾，揭开锅盖，再等1分钟左右面就成熟。

6、过水：混有高粱面的饸饹汤会很浓，可以将饸饹在冷水中过滤一下，吃起来会很筋道。

7、将饸饹盛到碗里，浇上菜，就可以开动了

八、蒜黄炒大饹馇的家常做法？

蒜黄冼净切碎，锅中放入葱花小米辣暴香，再放入蒜黄翻炒，同时放入切好的饹馇，放入生抽、盐、鸡精、醋等，熟后装盘即可。

九、炒莜面饸饹的家常做法？

1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉

2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。

4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。

5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。

6、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，煮熟后捞出来过一下凉水，沥干水分放碗里，浇上做好的臊子，撒上葱花香菜，喜欢吃辣的放点辣椒油，一碗鲜香味美的荞麦面饸饹就做好了，

十、炒红薯韭菜饸饹面的家常做法？

饸饹：500克面粉、220克热水（温度在40℃左右）、4克盐

配菜及调料：食用油、西红柿1个、青红椒、洋葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐

做法：

1、煮熟的饸饹捞出，放在凉水中。

过一遍凉水之后，面条不容易变坨，吃起来也比较劲道，口感更好。

2、先来准备配菜：青红椒各半个切成小块，半个洋葱切丝，一个西红柿切块，再切少许蒜片装入盘中备用。

3、饸饹捞出，控干水份备用。

4、起锅烧油倒入所有配菜，翻炒均匀，炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5、之后倒入饸饹，改小火用筷子把饸饹搅散，开始调味，加入生抽、蚝油、一点点盐，翻拌均匀后即可出锅。