绍子及绍子面的做法？

一、绍子及绍子面的做法？

怎么做绍子：3.放猪肉下去过后一直翻炒 肉末才会松散。4.觉得差不多了就放酱油 蚝油 糖 芝麻。5.翻炒均匀就可以了。

1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

7.切成菱形块。

8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄后下锅。最后将绍子浇在面上即可。臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

二、绍子及绍子面的做法是什么？

怎么做绍子：3.放猪肉下去过后一直翻炒 肉末才会松散。4.觉得差不多了就放酱油 蚝油 糖 芝麻。5.翻炒均匀就可以了。

1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

7.切成菱形块。

8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄后下锅。最后将绍子浇在面上即可。臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

三、四川牛肉绍子

四川牛肉绍子的烹饪秘诀

大家好，今天我将向大家介绍一道美味的川菜——四川牛肉绍子。这道菜是四川菜系中的经典之一，其独特的口感和香气深受大家的喜爱。在这篇文章中，我将分享一些烹饪四川牛肉绍子的秘诀，让大家都能做出美味的川菜。 首先，我们要准备一些关键食材：牛肉馅、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜、青蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒和香料（如八角、桂皮等）。当然，为了增加口感和层次，我们还可以添加一些喜欢的蔬菜，如胡萝卜、蘑菇等。 **步骤一：炒制绍子酱** 1. 锅中加入适量油，烧热后加入郫县豆瓣酱和大蒜炒香。 2. 加入牛肉馅和干辣椒继续翻炒，直到牛肉变色。 3. 加入香料和适量料酒，继续翻炒几分钟，以去除腥味。 4. 加入生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。 **步骤二：炒制蔬菜** 5. 锅中加入适量油，加入切好的蔬菜煸炒至变色。 6. 加入适量绍子酱和盐调味，翻炒均匀后盛出备用。 **步骤三：烹饪** 7. 在锅中加入适量油，加入郫县豆瓣酱炒香。 8. 加入牛肉馅和蔬菜，翻炒均匀后加入适量水，烧开后转小火炖煮几分钟。 9. 待汤汁收浓后即可出锅。 在烹饪四川牛肉绍子时，有几个关键点需要注意：首先，郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味进行调整；其次，炒制绍子酱时要用中小火慢慢炒制，以免糊锅；最后，炖煮牛肉馅时要掌握好火候，以免牛肉煮得过老。 除了以上提到的关键点外，四川牛肉绍子的味道还取决于选材和调味。因此，建议大家选择新鲜的牛肉馅和蔬菜，并在烹饪过程中仔细调味。同时，我们还可以根据个人口味添加一些香料和调料，如花椒、胡椒等，以增加风味。 总之，四川牛肉绍子是一道非常美味的川菜，其独特的口感和香气让人回味无穷。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了烹饪四川牛肉绍子的秘诀。希望大家在烹饪过程中能够尝试不同的食材和调料，不断创新，做出更多美味的川菜！

四、怎样炒面绍子？

猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远）。炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。

做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦。

还有一种是：1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。

然后用水（生水就可） 慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内（这时的火要调成小火） 7。

在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。

吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。希望对你有帮助！。

五、农村源子春卷的家常做法？

主料 3种

韭菜

500g

鸡蛋

2个

香干

3块

辅料 3种

芝麻油2勺

盐1勺

鸡精1勺

烹饪步骤 4步

步骤1

韭菜洗净一定要沥干水份，香干切成小丁，姜沫，麻油，盐，鸡精调拌好。

步骤2

面粉加入冷水，然后小火调成糊状。

步骤3

抹上面糊包结实了，免得油炸的时会破。看着妈妈的手，觉妈妈老多了。

步骤4

油先高温炸定型，再转成小锅炸成金黄色就行了，这是我爸爸交我的。 周五我休息，我就负责洗菜，拌馅，跟妈妈一起包，老爸负责炸。觉得这样的日子真好，希望我的爸妈能长寿，希望能永远有这样的日子。

小贴士

大火炸定型，再用小火炸成金黄色，我家用的油是朋友从农村买的菜籽油，很香，色泽也好看。

六、农村源子馅饼的家常做法？

原料：面粉、花生油、豆沙馅（红豆白糖花生油）

做法：

1. 准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分。

3. 面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮。

4. 放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄。

七、农村源子粘豆包家常做法？

答题公式1：++农村源子粘豆包是一道传统的家常小吃，它非常受欢迎。

以下是其做法：材料：糯米粉500克豆沙馅250克白糖150克食盐3克白芝麻适量油适量做法：1. 将糯米粉加入适量的水，揉成团，分成小块。

2. 将小块压成圆形饼皮，包上豆沙馅。

3. 水中烧沸一锅，将粘豆包小心放入锅中煮熟。

4. 滤去多余的水，将粘豆包放入盘中。

5. 在炒锅中加入白糖、食盐、油用小火烧至深黄色，淋在粘豆包上，并洒上白芝麻。

因此，农村源子粘豆包的家常做法是非常简单的，只需要少量的材料和基本的烹饪技巧就可以制作。

同时它也是非常美味的小吃，非常适合下午茶或者临时来客时招待客人。

八、乐山干绍面绍子怎么炒？

用料

挂面或水面

绍子

辣椒油

花椒油

酱油

白糖 少许

盐

蒜 一瓣

葱花

川味干绍面的做法

先说绍子的炒法（以一斤肉为例）。锅里热油后，倒入肉末，炒到水分基本干时，加入100克芽菜，翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用。

煮面

碗底根据个人口味放入酱油、辣椒油（如果没有自己煎的辣椒油可以直接用老干妈）、花椒油、盐、白糖、味精、蒜、葱花。

绍子铺在碗底。也可以最后加在面上。我的绍子是冷藏过的，所以铺碗底，并加上半勺煮开的面汤起到加热的作用（汤一定要少，少到面加进来后就能把它吸尽，不然就不是干绍面了）

面根据个人习惯煮到一定程度后捞起来放碗里（尽量不要带面汤）。

和匀就可以吃啦

小贴士

绍子尽量炒得干些，这样更香。

最好额外配一碗汤。

九、绍菜的家常做法？

1、糖醋绍菜。材料：绍菜1/2斤（约300克），辣椒2只，薄荷叶少许，子姜丝2汤匙，番茄片2个。调味料：盐1/2茶匙，糖2汤匙，白醋1汤匙，麻油1茶匙，花椒少许。

做法：

绍菜除去老叶，洗净，取梗部纵切成约6厘米长丝，然后用滚水氽一下，取出沥干水分，辣椒去籽切粒，子姜刮皮切丝。烧热一汤匙油，爆香辣椒，取出，与调味料混合。绍菜加调味汁，拌匀，冷冻，食时才加子姜丝拌匀饰以薄荷叶和番茄片便成。

2、绍菜云耳汤。材料：绍菜1个，梅头猪肉1斤，切片，金针、云耳、冬菇适量(你喜欢放多少就多少)，姜片数块，粉丝1札，干贝4颗，鸡粉（可选），腌料：盐2茶匙，糖1茶匙，酱油1汤匙，生粉2茶匙。

做法：

金针、云耳、冬菇和干贝浸泡1-2小时，然后洗干净。金针, 云耳, 冬菇切去尾部。干贝， 捽碎。猪肉用盐、糖、酱油和生粉腌一下。粉丝浸软切一半(或不切也可以)。落油快火起锅, 爆香姜片, 再炒一炒绍菜至软身。将绍菜放入钢锅开大火, 加入金针、云耳、冬菇、干贝再加5碗水，水烧开2分钟后转中火, 加1汤匙鸡粉(如果干贝够甜则免)， 让它多煮5分钟出味。下油快火起锅炒香猪肉放在材料上，最后熄火， 加入粉丝即可。

3、双菇扒绍菜。材料：绍菜300克，草菇50克，鲜冬菇50克，葱，蒜，料酒，姜，清鸡汤，盐，鸡精，蚝油，生粉，麻油。

做法：

鲜冬菇草菇洗干净热水煮一下泡冷水晾干切好，绍菜洗干净后冬菇草菇同样处理。葱蒜姜切碎 适量的生粉加水搅拌均匀勾芡备用。姜蒜粒爆香油锅，把菇类和菜下锅爆炒片刻后加入鸡汤和蚝油 盐 鸡精 料酒。翻炒均匀慢火焖煮15分钟左右。勾芡，撒葱花，滴麻油翻炒片刻即可装盘。

十、稀绍子的做法？

看个人口味。介绍几种如下:

1.肉丝榨菜:将肉丝炒熟，加适量汤，味精少许，再放榨菜丝翻炒片刻，最后放葱丝略翻炒两下起锅。

2.粗木耳炒肉丝:将肉丝炒八分熟加水两汤勺、放盐，将粗木耳切粗丝后放入，加盖煮三分钟，起锅前加少量味精，最后撒些葱花或香菜末即可。

3.羊肉丁烩三样:带肥羊肉切丁，炒锅加植物油加八分热，倒入肉丁翻炒，八分熟时加入胡萝卜丁、姜末少许，加水，小火炖到胡萝卜绵软，加味精少许，再加入豆腐丁半小碗，烧开，最后撒入青蒜苗末，搅匀起锅。烹调原则:1.哨子面的哨子还有很多种，可以根据个人口味和创造发明做出多种，不一而足。2.用料以家常菜、低价菜为主，不选大鱼大肉。3.哨子面是西北家常主食。碗中盛半碗白水面，吃时现将哨子舀入碗中。故哨子应该略咸一点，以免面条无味。

4.白水面中可“带青”，即面条煮好后烫几片绿叶菜做碗底，青绿喜人。

5.另做油辣椒，备醋。随个人口味加入。