炒牛脸肉的家常做法

一、炒牛脸肉的家常做法

用料：牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。

1、牛脸肉焯水加4片生姜。

2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜。

3、加入焯好水的牛脸，加入料酒、老抽、生抽。

4、倒入开水，刚好没过肉即可。

5、加入辣椒和冰糖，大火煮开。

6、再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。

7、卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的切薄片。辣椒，蒜切好。

8、热油放辣椒、蒜爆香后放入牛脸肉和辣椒，炒至辣椒断生，加生抽即可。

二、牛脸肉炒辣椒家常做法？

牛脸肉炒辣椒是一道经典的川菜，下面是一份简单易学的家常做法：

所需材料：

- 牛脸肉（或者其他适合炒的牛肉）：250克

- 青椒：2个

- 红椒：2个

- 干辣椒：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

步骤：

1. 牛脸肉洗净，切成片或丝，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 青红椒去籽，切成长条；干辣椒破碎备用。

3. 在锅中倒油，预热至6成热时加入姜末和蒜末爆香。

4. 放入牛脸肉，大火煸炒至变色。

5. 加入青红椒和干辣椒后继续翻炒，注意不要过久时间以防干焦。

6. 调入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

这道菜品口感辣鲜，搭配米饭或者面食都很美味。如果喜欢更辣口味可以适量增加干辣椒的数量，也可以根据个人口味加入其它调味料。

三、牛脸肉炒洋葱的家常做法？

一、原料

主料   牛脸肉250克，小洋葱3个

辅料   植物油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许，黑胡椒粉适量

二、牛脸肉炒洋葱的做法步骤

1.牛脸肉清洗干净

2.切成尽可能薄的片

3.入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟

4.小洋葱剥外皮

5. 切成菱形块

6.炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来

7.炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛脸肉倒入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油

8. 转大火，随着油温不断升高，肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这时倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐

9.翻炒几下待牛脸肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅

四、牛脸的家常做法？

用料：牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。

1、牛脸肉焯水加4片生姜。

2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜。

3、加入焯好水的牛脸，加入料酒、老抽、生抽。

4、倒入开水，刚好没过肉即可。

5、加入辣椒和冰糖，大火煮开。

6、再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。

7、卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的切薄片。辣椒，蒜切好。

8、热油放辣椒、蒜爆香后放入牛脸肉和辣椒，炒至辣椒断生，加生抽即可。

五、牛脸汤家常做法？

1、原料：牛脸肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

2、牛脸肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上；

3、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；

4、将牛脸肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；

5、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；

6、香菜洗净、青蒜洗净切碎；

7、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；

8、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；

9、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，调上油泼辣子即可。

六、牛脸肉家常做法？

材料

牛脸肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香各适量

做法

1.牛脸肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜，

2.去一大锅，放入牛脸肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂

3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。

七、熟牛脸肉怎么炒？

用料

卤牛脸 

牛脸 6大块

八角 2个

香叶 4到6片

桂皮 2块

大葱 一根

小米椒 15个左右

花椒 一小把

冰糖 一把

生姜 10片

料酒 2大勺

老抽 适量

生抽 适量

开水 一壶

炒牛脸 

肥瘦相间 2块

辣椒 1个

蒜 4瓣

生抽 适量

炒牛脸肉的做法步骤

步骤 1

飞水，加4片生姜，多煮一会，牛脸味道大

步骤 2

这时候准备配料，全部切好。

步骤 3

小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜

步骤 4

加入飞好水的牛脸，加入料酒老抽生抽

步骤 5

倒入开水，沫过肉

步骤 6

加入辣椒和冰糖，大火煮开

步骤 7

再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。

步骤 8

卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的，一块带耳朵的切薄片。辣椒，蒜收拾好。

步骤 9

加油，一股脑倒进去炒，都是熟肉，炒到辣椒断生，加生抽即可。

八、卤牛脸的家常做法？

卤牛脸

材料：牛脸肉

葱 适量、姜 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量

好人家五香老卤汁 适量

制作过程：

1.新鲜的牛脸肉冷水浸泡约2小时+，泡出血水有助于去腥。

2.冷水下锅，放葱姜（我不喜欢料酒的味道所以我没用料酒）,开锅后会发现泡过的肉血沫没有更多，这个时候可以撇去血沫，也可以不撇，反正一会还要用清水洗，我没有撇。开锅煮大约7-8分钟，然后把水倒掉，用清水洗肉，我直接用的冷水清洗。

3.铸铁锅预热，不建议用大火烧铸铁锅，容易损坏涂层，我用的中低火，锅热了放入花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒一下激发香料的味道，然后放几片生姜，之后加入老卤汁（建议买超市的卤料，因为材料比较全，而且不贵，自己弄的话很麻烦，而且很多料在国外还不一定买得到）好人家这个卤汁是酱的，需要先加点水化开，煮个1分钟，然后放入清洗好的牛脸肉，加开水，我加到将近没过肉，如果喜欢汤汁多一些的，比如后面想用卤汤煮面的，可以加多点水，因人而异。但要注意咸淡口味，中途可以尝尝，适量加盐或者酱油调味。

4.开锅后，转中小火或者小火，定时1.5-2小时（我用的中小火，如果小火的话可以适当延长时间）.牛脸肉很容易煮烂，所以还是要中途开盖看一下，用筷子扎透就好了。有人喜欢更弹牙的口感，可以缩短烹饪时间，此外卤制的食物一般放凉后口感会变得更劲道。总之牛脸肉比牛腱子好料理，2个小时足够了。

5.最后可以开盖大火收汤，也可以直接关火晾晾。

九、牛脸肉的家常做法？

慢煮牛脸颊肉

食材：牛肉1500克、番茄100克、洋葱100克、番茄酱600毫升、红酒0.5杯、罗勒叶、1把百里香1扎、海盐适量、黑胡椒适量。

步骤：

1.将冰冻的牛脸颊肉解冻后，用水冲洗干净，晾干水分。

2.然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。

3.把锅烧热，放入少许油，用中高火将牛肉的两面煎成金黄。将牛肉夹出，不要洗锅。

4.重新倒入少许的生油，倒入洋葱、番茄、红酒、继续加入罗勒叶、番茄酱，然后可以将肉放回锅。

5.最后加入适量的伍斯特沙司、百里香。如果用新鲜的百里香，记得整条放下去。

6.然后大火烧开，然后改中小火煮60分钟。然后盖住锅盖，离火焖1-2小时。

7.将肉夹出放冷冻过夜。次日，将酱汁里面的百里香梗夹出,用刀片器将酱汁打成泥。

8.最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。

十、炒牛丝的家常做法？

步骤/方式1

1· 将所需材料准备好

步骤/方式2

2· 先我们干豆粉把牛肉丝码上，备用

步骤/方式3

3· 把泡姜切成丝，泡椒切成小段，芹菜分干和叶切好备用

步骤/方式4

4· 烧一点水直至沸腾

步骤/方式5

5· 把事先码好的牛肉丝倒进去，放少许盐

步骤/方式6

6· 待颜色表白，捞起，沥干

步骤/方式7

7· 热锅，放入佐料，炒香

步骤/方式8

8· 放入沥干的牛肉丝，翻炒1～2分钟

步骤/方式9

9· 放入芹菜叶，和少许盐即可。

步骤/方式10

10· 承盘，完工！