老面包子蒸法

一、老面包子蒸法

老面包子是一道古老而受欢迎的传统中国美食，以其独特的香气和口感而闻名于世。制作老面包子有许多不同的方法，其中蒸法是最受人们喜爱的方式之一。

蒸法制作老面包子步骤：

1. 准备食材：
• 面粉：500克
• 酵母：5克
• 温水：250毫升
• 猪肉馅：500克
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
2. 制作面团：

将面粉倒入大碗中，加入酵母和温水，搅拌均匀至成团。盖上湿布静置30分钟，让面团发酵至两倍大小。

3. 制作馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的大葱和姜末，再加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。

4. 包制面包子：

将发酵好的面团揉成长条，分割成适量的小面剂，擀成薄片。将馅料包入面皮中，并用手法将包子口收紧。

5. 蒸制老面包子：

将包好的老面包子摆放在蒸锅中，加适量的净水，开火蒸制大约20分钟至熟透。取出后稍放置片刻，待稍微凉透即可。

蒸法制作老面包子的优势：

蒸法是制作老面包子的传统方法之一，并具有以下几个优势：

• 保持营养：蒸制老面包子相比其他烹饪方法可以保持更多的营养成分。通过蒸煮，面包子不会损失太多的维生素和矿物质。
• 口感独特：蒸制的老面包子外层柔软，内馅鲜嫩多汁。蒸煮过程中，馅料的汁液会融入皮饺中，使得口感更加浓郁。
• 烹饪简单：相对于煎、炸、炒等烹饪方法，蒸制老面包子更加简单。只需将包好的面包子放入蒸锅中蒸煮即可。
• 可塑性强：在蒸制过程中，面包子的形状不会变形，包子的外形会更加美观。

总之，蒸法制作的老面包子不仅具有独特的口感和美味，而且可以保持更多的营养成分。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，老面包子都是一道受人喜爱的经典食物。

二、蒸咸面包家常做法？

食材准备：

普通面粉、鸡蛋、酵母粉、食用油、白糖

做法步骤：

1、准备普通面粉500 g，白糖60 g，鸡蛋6个，酵母粉5 g，食用油60 g，倒入一个大一点的碗中，然后混合均匀，搅拌成絮状，最后揉成面团。

2、将揉好的面团盖上保鲜膜进行醒发，可以放到温度稍高一点的地方，或者放入蒸锅中蒸一会儿，这样可以让面团醒发更快一些。

3、醒发面团至两倍大，当面团出现明显蜂窝组织的时候，就已经可以了。然后将面团中的气体排出，不断揉搓面团。这样做出来的面包可以更加柔软，而且凉了也不会硬。

4、拿出电饭煲，在电饭煲的四周及底部都抹上一层油，将面团均匀分成若干等份（也可以不分），然后放到电饭煲中。

5、覆上一层保鲜膜，然后电饭煲插电，对面团进行二次发酵，发酵时间在三四十分钟左右即可。

6、二次发酵完成后，再打两个鸡蛋，只取蛋黄，用刷子将蛋黄液均匀地涂抹在面团的表面。

7、接下来就要开始蒸面包啦！再次打开电饭煲，蒸制四十分钟。

8、四十分钟过后，不要取出面包，在电饭煲中适当焖上几分钟，大约10分钟后，去取出面包。

9、出锅脱模，此时我们蒸好的面包就可以开吃了，味道非常非常不错。

温馨提示：

1、喜欢甜的可以适量地多放一些糖，不喜欢味道太甜的可以减少糖的量。

2、面包蒸好以后一定不要急于取出，焖上几分钟的面包味道更好。

3、家里有蜂蜜的，也可以在蒸面包的食材中多加一个蜂蜜，加10-20 g左右的蜂蜜即可，可以让蒸出来的面包风味更醇厚香甜。

三、牛奶面包的蒸法？

用法：高粉200克，牛奶100克，糖20克，鸡蛋 20克，黄油 30克，酵母4克，盐2克。

做法：

1.后油法揉好面团，发酵好。把发酵好的面团排气之后分成相等的几份，揉面板上撒面粉，取一份面团用双手搓成长条，交叉放好。

2.长的那条往下面绕过来，再从小洞里穿过去，把小洞翻转过来，把长条的面条从洞里穿过去，头压在下面即可。

3.全部做好的麻花辫子放在温暖湿润的地方进行二发，二发完成后，刷上一层全蛋液，放入烤箱，180度烤15分钟即可。

四、面包糠蒸排骨家常做法？

原料：排骨500克，面包糠100克

配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒

调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，辣酱，糖，玉米淀粉适量

制作步骤

1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；

2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；

3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦；

4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；

5、大火蒸20分钟；

五、法棍面包家常做法？

法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉， 其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。

主料：

高筋面粉800克

低筋面粉200克

辅料

盐15克

酵母10克

水580克至600克

1. 将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。

2.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。

3.发酵至2倍大小。

4再次揉搅出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。

5.分割，搓成长条。

6.醒发至原体积2倍大小时，划上几刀，并喷水在入烤箱，这样成品会因糊化而自然脆裂。

7.烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。

8.外脆里软，麦香味浓香。

六、白面包的家常做法蒸包？

主料:高筋面粉 250克 

辅料: 砂糖 15克 、 盐 4克 、 酵母 3克 、 牛奶 150克 、 蛋白 30克 、 奶粉 5克 、 黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/14

首先准备好材料。将粉类材料和液体材料分开放，酵母放液体材料中，黄油需要提前软化，这里的黄油是无盐黄油。

步骤2/14

将除黄油以外的材料，直接倒到厨师机中，先低速混合搅拌，搅拌至无干粉状态后转中高速，搅打出面团的弹性。

步骤3/14

当面团逐步光滑的时候，我们可以停下来拉扯一下面团，如果看到有较粗的膜时，就可以加入好软化的黄油。换回低速混合材料，混合好以后转高速打出面团的延展性。

步骤4/14

最后打好的面团可以拉出很薄的薄膜，面团光滑，且温度中心温度不超过26度，那么面团就是打的比较好的状态。

步骤5/14

将面团稍微整成圆形，放到容器中，盖上保鲜膜，在温度28度的环境下进行第一次的发酵。

步骤6/14

发酵好的面团体积会增大两倍，用手粘少许面粉，戳到面团的中心，戳下去以后面团不会回缩、也不会塌陷，那么就是发好了。

步骤7/14

发好以后用手排气，排气完均分为六等份。将小面团滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤8/14

松弛完以后再二次滚圆，滚圆完以后直接放入模具中，进行最终的发酵。

步骤9/14

发酵的温度控制在35度左右，湿度80%左右即可。发酵途中提前预烤箱175度。当面团明显体积变两倍大，用手轻轻按住面团侧面，按下去以后面团不会回弹，就差不多发好了。

步骤10/14

这里做一个小装饰，就是用一个印花片放到面包上，然后撒一些面粉

步骤11/14

最后出来的效果就会比较好看。

步骤12/14

将模具送入烤箱，温度为175度，中层烘烤约18分钟左右，烤完取出模具时，注意要先震一下模具，散出热气，然后放到晾网上晾凉。

步骤13/14

这款面包空口吃的话，有别于其他的口感，它的口味会有点偏咸。属于是越吃越好吃的类型。如果做夹馅面包的话，也是一个非常不错的选择，里面可以加炼乳，就很方便可以买，到如果家里有奶油奶油奶酪，也可以加些砂糖一起打发，以后加入到面包当中去做夹馅的口味也非常的不错。

七、面包蟹的家常做法蒸多久？

面包蟹是一道非常受欢迎的海鲜美食，其家常做法一般是蒸制。蒸面包蟹的时间取决于面包蟹的大小和数量，一般来说，蒸制时间为10-15分钟左右。具体步骤如下：1.将面包蟹洗净，去除内脏和鳃，用清水冲洗干净。2.将蒸锅加水烧开，放入蒸架。3.将面包蟹放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。4.蒸好后，将面包蟹取出，撒上葱花和姜丝，淋上少许生抽和香油即可。

需要注意的是，在蒸制过程中，可以适当加入一些调料，如姜片、葱段等，以增加面包蟹的香味。此外，在选择面包蟹时，应选择体形完整、外壳光滑、肉质饱满的面包蟹，以保证口感和营养价值。

八、酱鸭子的家常蒸法？

制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：鸡蛋清50克,香菇（干）8克,淀粉(蚕豆)15克,火腿25克,小麦面粉5克,油菜10克

调料：小葱10克,盐15克,姜5克,料酒10克,味精2克,猪油（炼制）100克

做法

1. 将全鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，由颈至尾部从脊背开刀，剁去头、掌，入清水锅内煮至五成熟捞出

2. 晾凉撕去脖筋，剔去大骨，放入大碗内，加料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤200毫升，入笼蒸熟

3. 将油菜、香菇用开水氽过

4. 把蛋清放入汤盘内，抽成蛋泡，加盐、味精、面粉、淀粉，调成蛋泡糊，取1/2 放平盘内

5. 将蒸好的鸭子控净水，胸部朝下放入盘内；

6. 将余糊涂在其上面，撒上火腿、香菇、油菜丝

7. 炒勺置中火，加入猪油，烧至七成热，将鸭子放入勺内，移至微火，炸至熟透飘起时，捞出控净油，改刀装盘

九、米鱼家常做法蒸法？

原料：

1，米鱼1条（1斤左右）黄酒2勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜片，干辣椒适量。过程：1，杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。

2，将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。

3，锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。 

十、家常菜的蒸法？

肉末蒸豆腐。

 材料：豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1.将猪肉切成末，肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入，用勺子在肉馅中间围一个圆形，将鸡蛋磕入圆形内。

3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油，锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可 。