准备食材如下：芦笋1把，油1小勺，蒸鱼豉油3毫升，盐1小勺，大蒜瓣2瓣，干辣椒1个
具体做法如下：芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮，锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用，将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中，淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味！
1、将蒜切成片状，豆干洗净切小块状。
2、将冬笋、胡萝卜、香菇和蘑菇都切成片状。
3、锅中加入适量清水，烧开，倒入蔬菜焯烫一下。减少后续炒制的时间，以保留食物中的大部分营养。
4、将豆干也焯烫一下，去除豆腥味儿。
5、炒锅中倒入适量玉米油，烧热，加入蒜片爆香。
6、倒入豆干翻炒一下，然后倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下。
7、调入少许料酒，翻炒均匀。
8、倒入少许清水，盖上锅盖煮开。
9、然后加入适量盐调味即可
1、食材：青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油
2、做法：将青笋洗净去皮后将青笋切丝处理备用，橘子剥皮之后将橘皮洗净切丝，后在碗中加水，将之前切成丝的青笋丝和橘皮丝一起放在水中浸泡，等浸泡一段时间之后，橘皮和青笋都因为浸泡水变得清脆可口捞出，沥干净水分，置于盘中，加入盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油作料进行调拌入味，等腌制一段时间之后即可将盛出食用
我老家专门产方竹笋（贵州桐梓），后来长大了一家人搬到城里十几年没回去过了，我爸有时候回老家会带一些回家，现在在外地工作更没机会吃到。以下介绍都不算独家做法吧，都是我吃过的做法，看到关于笋的话题忍不住想写下来，见谅。
1.干笋炖排骨，干笋炖猪脚，干笋炖腊肉...（干笋泡发切成一段段的，和猪脚下锅炖，好了舀一碗，弄个糊辣椒蘸水，蘸着吃，读大学每年回去我妈都会炖一锅，香的很）
2.竹笋炒肉或者竹笋炒腊肉（鲜竹笋斜刀切一段段的，腊肉切片，油开放蒜苗节炒香再放腊肉最后加笋，放点槽辣椒，嗯很香~）
3.方竹笋火锅（方竹笋切节，腊肉，油熬汤，开了后放配菜黄豆芽，豆皮，酥肉等一些配菜，再打个糊辣椒蘸水，蘸着吃）。这个我在外面吃过，我家吃的没这么复杂熬汤啥的，就是第一种做法汤弄得，有机会可以来贵州遵义，很多这样的店，可以尝尝。
4.凉拌竹笋（我家没做过，以前小时候经常吃凉菜，遵义的菜市场有那种卤肉摊，摊子上有凉菜和卤肉，凉菜里就有竹笋，就是各种选一点倒在小盆里，加糊辣椒或者油辣椒各种作料伴着吃的）
5.泡椒竹笋（腌菜摊卖的，我家没做过，但是经常吃，也可以炒菜，具体做法自己搜吧，我不会，哈哈哈哈）
6.酸菜小笋肉沫（这个菜之前我没吃过，是来武汉吃的，每次某牌煲仔饭必点。做法：
1. 小笋、雪莱、小红辣椒、蒜和青椒全部切成碎末。猪肉剁成泥
2. 锅中入油放入小红辣椒、青椒和蒜煸炒出香味
3. 等香味出来时放入雪莱和小笋，再加入调味料。耗油、鸡精和酱油少许，最后放入猪肉泥。
4. 煸炒的时候可以适量加入一些清水，加入少许盐翻炒一下，然后盖上锅盖闷）
做法是搜的，我觉得蛮好吃的，但是感觉好复杂（懒），所以没做过，但是我觉得蛮好吃的。
好像吃的比较多就是这些吧，刚刚搜了下，还有好多做法啊。我个人比较能吃辣，所以吃笋必有辣椒，稀里糊涂的打了这么多，将就看吧，嘿嘿嘿~
腊肉炒鲜笋的家常做法
腊肉炒鲜笋是一道美味又营养的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道受到了广大食客的喜爱。它结合了腊肉的咸香和鲜笋的清爽，既具有咸鲜的口感又带有一丝甘甜，在炎炎夏日里尤为开胃。
步骤一：将腊肉切成薄片，鲜笋刮去外皮，洗净后切成薄片备用。将蒜瓣、青蒜、辣椒和生姜切末备用。
步骤二：热锅加入适量的植物油，放入蒜末炒香，接着加入腊肉煸炒至出香味。
步骤三：加入适量的生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀使腊肉上色。
步骤四：下入鲜笋片，翻炒几分钟至鲜笋变软烂，再加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
步骤五：最后加入青蒜末和辣椒末炒匀，撒入适量的鸡精调味即可。
腊肉炒鲜笋独特的制作工艺和丰富的调味使其成为一道口味独特的菜品。腊肉的咸香与鲜笋的清爽相互融合，吃起来既有滋味又不会腻口，并且腊肉炒鲜笋在制作过程中不添加任何的糖分，让人可以放心地享受美食的同时也不会增加额外的热量。
腊肉炒鲜笋不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。腊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B族和矿物质等营养物质，能够为人体提供丰富的能量和养分。鲜笋含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾等，对于促进肠道蠕动、保护消化系统健康有很好的作用。
此外，腊肉炒鲜笋的制作过程简单易学，准备食材的时间也不长。如果你是一个厨房新手，这道菜品也非常适合你来尝试。只需准备好食材，按照步骤一步步操作，就能轻松做出美味可口的腊肉炒鲜笋。
总之，腊肉炒鲜笋是一道口感独特、营养丰富的家常菜。它不仅能够满足人们对美食的享受，还能够为身体提供丰富的营养。希望大家能够尝试一下这道美味的菜品，享受美食的同时也保持身体的健康。
烟笋和腊肉是中国传统的美食材料，它们的搭配既能突出烟笋的鲜嫩口感，又能增添腊肉的香味。烟笋炒腊肉是一道经典的家常菜，简单易做，味道鲜美，深受人们喜爱。下面就来介绍一下烟笋炒腊肉的家常做法。
材料：
步骤：
小贴士：
1. 在炒腊肉之前，可以先将腊肉焯水，去除腊味。然后再进行切片。
2. 烟笋有些硬，所以在烹饪之前，最好尝试切一下，以确保煮熟的时间。
3. 可以根据个人喜好加入适量的蒜蓉和干辣椒，增添口感。
烟笋炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作方法简单，原料易得。烟笋的清香和腊肉的咸香相得益彰，给人们带来了美味的享受。而且这道菜还富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，对人们的身体健康有很大的好处。
不仅如此，烟笋炒腊肉还具有一定的药用价值。烟笋有清热、解毒、利尿的功效，对于一些肾虚、水肿、尿不尽等症状有很好的缓解作用。而腊肉则有补肾壮阳、益气强身的功效，对于一些虚寒体质的人来说，食用适量的腊肉可以起到很好的保健作用。
总之，烟笋炒腊肉不仅美味可口，而且具有很高的营养价值和药用价值。家庭中的主妇可以根据自己的喜好和口味调整材料的用量，做出属于自己家庭特色的独特口味。不妨一试，相信您一定会被这道美味的家常菜所征服。
南极冰笋用水泡发（1-3小时）
泡发的南极冰笋竖向切段，比较好入味，蒜剁蓉，姜切片，小米椒和野山椒切段，香菜切段
生水加入姜片和白酒，沸水入南极冰笋焯一会，捞起放入凉水保持爽脆的口感。
捞起放凉的南极冰笋，倒入蒜蓉拌匀。
锅热油，下小米椒和花椒爆香后，关火。将热油倒在南极冰笋上。
加入盐，糖，味精，生抽，香醋，香菜，搅拌均匀。
吃竹笋是中国自古就有的传统，还由此衍生出诸多竹文化故事，人们将竹子与梅、兰、菊并称为四大君子，还用竹子来比喻志向高洁、淡泊名利的谦谦君子，苏东坡更有诗云：“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗。”，也正形容了他精神追求大于物质的隐士品格。竹笋中以冬笋、春笋的品质最佳，由此这半年来是笋子最好吃的时候，以其清香而脆爽的口感，成为食客盘中难得的山珍野味。
小时候母亲还常将新鲜竹笋放在太阳底下暴晒，再做成脱水的笋干，放入清水中浸泡两三天就可以拿来炒菜了，竹笋作为物美价廉的食材，还富含丰富的膳食纤维，可以刮油消脂，它的脂肪和淀粉含量都很低，尤其适合四月份正在瘦身的爱美女性，常食竹笋一身轻，皮肤也滋润通透起来，其实它整体营养价值不比猪肉差，也是素食主义的心头爱。
竹笋肉片
【食材】：500g竹笋、200g猪后腿肉、半个红椒、2根线椒、5g生姜、15g蒜子、盐、料酒、食用油、生抽、老抽、
【制作方法】：
1、首先将竹笋去皮后放入清水中洗净，然后将其切去根部后再切成笋片；
2、将线椒、红椒片，姜蒜切片；
3、将猪肉洗净后去皮切成肉片；
4、锅中烧水，水开加入少许盐、倒入笋片焯水2分钟，然后捞出沥干水分；
5、接着炒锅中倒油，油热下入肉片炒至变色，淋入1勺料酒去腥，再加入1勺生抽、半勺老抽，炒至上色后盛出备用；
6、炒锅中再次倒入少许油，油热下入姜蒜片炒香，接着倒入焯过水的竹笋及肉片；
7、大火翻炒2分钟后再加入半勺盐、半勺白糖、少许白胡椒粉、少许鸡粉，炒匀调味后下入青红椒；
8、炒至青红椒断生，即可盛出享用。
【小提示】：新鲜竹笋焯水时加入少许盐可以去除生涩味，还可以使其更入味，也可以去皮洗净后浸泡着备用，防止其氧化变色影响卖相。
梅干菜炒竹鞭笋
1.锅烧热，倒入油，放入食盐少许，将切片好的竹鞭笋倒入锅中翻炒三四分钟左右，炒至竹鞭笋变颜色，放入两勺白糖翻炒。
2.加入适量梅干菜
3.加入一小碗水，烧开后转小火煮，入味一点，两分钟左右，转大火半分钟就可以起锅了。
竹鞭笋炒毛豆
1.竹鞭笋剥去壳，洗净，切片。
2.新鲜毛豆剥出来。
3.起油锅，同时放入毛豆和笋片，煸炒。
4.加盐、糖，继续煸炒。
5.加点水，煮个五六分钟差不多收干。
6.出锅前加点味精（或不加），就可以了。
干笋用开水泡开，跟肉一起红烧，很好吃，做法也简单，人人适合
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