豆角腌菜的家常做法？

一、豆角腌菜的家常做法？

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。

二、盐腌菜的家常做法？

1/11 准备好所需要的各种调料。

2/11 把玻璃瓶洗净并用热水消毒晾干

3/11 准备好葱和大蒜

4/11 杭椒洗净晾干

5/11 花菜冼净用开水焯一下控干水份

6/11 鲜姜洗净切片

7/11 锅内加入花生油烧热，放入大料和葱花炝锅

8/11 把酱油，醋，白糖倒入锅内烧开加入盐和白酒关火晾凉

9/11 把杭椒每个都用刀划一下，把划好的杭椒放入瓶内，按照一层杭椒，一层花菜，一层鲜姜的顺序把瓶子装满，最后把蒜瓣用刀拍碎放在最顶层

10/11 然后把凉透的料汁倒入瓶内，盖好盖子放通风处

11/11 三天以后就可以吃了

三、大头腌菜的家常做法？

1. 前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。

2. 后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3. 将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4. 把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

5. 把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！

6. 斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！

7. 接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

8. 均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9. 把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~

10. 把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~

11. 接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

12. 再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。

13. 全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧~放上1、2年都不成问题的哟！呼呼~~

四、竹笋腌菜的家常做法？

先将鲜嫩的竹笋去掉外皮，然后切成约1.5cm的小段，加入适量盐和温水，腌制一周左右，直至竹笋变软，再用清水冲洗干净，晾干备用。

这样腌制出的盐腌竹笋口感鲜嫩、爽脆、微咸微甜，非常适合用来煮汤、烧烤或拌凉菜等。

此外，也可以加入一些香料和调料如花椒、生姜、大料等，使其更加美味可口。

五、干腌菜的家常做法？

干腌菜的腌制方法步骤：

干腌菜是青菜、萝卜等再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。

干腌菜的简易做法：将青菜买回后先晾晒到半干，再撒上少许食盐，揉搓后装入编织袋，用石头或重物压上。压八到十天后，拿出来淘洗干净，先用洗衣机脱水后，再晾一天戓两天，便可腌制装坛。

看看萝卜干的做法：

萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切断，每一块都切成底部相连的连刀快。将所有的萝卜块都切好，放在大盆里，将盐倒在上面，拌均匀，腌制一个晚上。

将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干，烧开一锅水，将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟，捞出来，晾至表面看不到水珠即可。

六、苦瓜炒腌菜的家常做法？

1、食材：干腌菜一小碗、苦瓜两根、尖椒一个。

2、苦瓜两根，小尖椒一个。

3、将苦瓜从中间切开。

4、用勺子把中间的子和白色的部分挖掉。

5、挖好后，洗净就可以切了，切成小溥片。

6、将切好的苦瓜放在碗中，加些盐揉搓下，也是去苦味的。

7、有水分出来就可以了，洗下把盐水洗掉，用手挤压去除水分。

8、热锅下油，烧热。

9、倒入腌菜干，翻炒至出香味。

10、再倒入洗好的苦瓜。翻炒。

11、翻炒五六分钟，加点盐，出锅了。

七、白腊腌菜的家常做法？

1、晒干菜切成细小的段，如果喜欢长的可以切长点，叫长腌菜，喜欢短的就切短点。

2、切好的菜放在大盆里。3.加醋，密封储存。

八、毛笋烧腌菜的家常做法？

主料：春笋150g  咸菜50g  咸肉50g

辅料：调和油适量  食盐适量  味精适量  元贞糖适量

步骤1

毛笋切片洗干净沥干水备用

步骤2

锅烧热将咸肉，放进去炒出油，炒香

步骤3

将笋倒入翻炒5分钟

步骤4

将少量咸菜倒入锅里，放点盐和糖

步骤5

加入适量的水大火烧开，盖上锅盖换文火烧

步骤6

水分收干一半时，放入味精翻炒调味

步骤7

香香的笋就做好了

九、小笋炒腌菜的家常做法？

回答如下：材料：

盐菜、笋、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、糖、油

步骤：

1.盐菜洗净切成小段，笋切成片状备用。

2.葱姜蒜切末，辣椒切成小段。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。

4.倒入盐菜煸炒片刻，加入料酒翻炒均匀。

5.放入笋片翻炒，加入生抽和少量糖调味，再翻炒均匀。

6.最后加入少量盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.盐菜本身就带有一定的咸味，所以加盐的时候要少放一些。

2.炒笋的时候可以先焯水，这样可以去除笋中的苦味。

3.可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感。

十、煮蒜苔腌菜的家常做法？

一、家常腌制蒜苔的制作方法：

原料：蒜苔一把，生姜半块，大蒜1头

配料：香醋250g，生抽250g，花椒20粒，八角3颗，清水100g，食盐、高度白酒适量

制作步骤：

1、先把蒜苔在水中反复清洗几遍，然后放在笸箩中控干水份。姜洗净切成片，大蒜剥皮洗净切片备用。

2、将控好水的蒜苔放在案板上，先用刀切去尾部比较老的部分不要，然后把剩下的蒜苔切成寸段，快切到头部的时候就不要再切了，把剩下的头部部分留着以后炒菜吃。

3、把切好的蒜苔段放到大碗中，倒入二勺盐，然后搅拌均匀，放置一旁，静置四个小时左右，等盐把蒜苔中的水分杀出来。

4、在等待的过程中我们来准备料汁：火上坐锅，锅内放入香醋和生抽各250克、清水100克、花椒20粒、八角3颗，然后开火将其煮沸，煮沸2分钟后关火，等料汁晾凉。

5、4个小时后，蒜苔的碗里已经杀出了一些水分，我们把水分倒掉。

6、取几个干净的无水无油的空瓶，把蒜苔放入瓶中，快放满的时候，再加入几片姜片和蒜片，然后把料汁倒进瓶中，不要倒满，我们再倒入一小勺的白酒，然后把瓶盖盖好，放入冰箱冷藏，二周以后就可以吃啦~