腐乳烧鸡蛋做法？

一、腐乳烧鸡蛋做法？

准备食材：鸡蛋，腐乳，香菜，小葱

2.切好葱花和香菜

3.鸡蛋打散成蛋液

4.腐乳捣烂

5.将鸡蛋液、腐乳、香菜末、葱花放一起，再加一小汤匙油，搅匀

6.炒锅倒适量油烧至八成热，倒入鸡蛋液煎熟，用锅铲划散鸡蛋即可

二、自制豆腐乳窍门？

主料：豆腐6000g

辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

步骤·step1

取一口大钢精锅，锅里加适量水，放上蓖子，豆腐打成小块，堆在蓖子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来，就可以关火了，盖上锅盖，找一个温暖潮湿的角落放至大锅，让豆腐发酵，（最好给锅围上东西，保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾）。这个过程大概得十几天。

豆腐发酵到再稍稍发红，就可以准备蘸料，进行下一步了

步骤·step2

干辣椒洗净，晒干水分。将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了（用小火，不断翻炒，不要炒糊了）然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。

步骤·step3

将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄。

准备五香粉一袋，40g。炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少。将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了。

步骤·step4

将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料。

步骤·step5

敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。

也可以装在干净的玻璃瓶里，一定要擦干水分，盖好盖子密封。一个星期后，夹出豆腐乳，浇上香油，就可以直接食用了。

三、识别变质烧鸡的窍门？

1．烧鸡眼睛呈半睁半闭状态，可断定是好鸡。因病死的鸡，眼睛全闭。

2．用手轻挑开肉皮，肉呈白色则健康鸡制。因病死的鸡没放血，肉呈红色。闻气味也是鉴别方法之一。巧识注水鸡鸭肉1．翻起翅膀仔细检查，如打了水针可发现一个小红针眼，周围被水胀成乌黑色。时间久，乌黑色扩散更宽。2．注水鸡鸭肉，尤其有弹性，拍打起来有“波波波”的声音。

3．皮下注了水的鸡鸭，用手指掂起皮一捻，会明显感到皮下打滑。果、蔬、饮料、罐头的选购

四、豆腐乳烧鸡的正宗做法？

用料

鸡 1只

腐乳汁 4勺

料酒 1勺

老抽 1勺

干辣椒 3个

十三香 1勺

青椒 2个

香醋 1勺

蚝油 1勺

生姜 3片

葱 少许

腐乳烧鸡块的做法步骤

步骤 1

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热油放入生姜和葱，然后倒入鸡块。慢慢的炒至表面变色。

步骤 2

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加入4勺腐乳汁，1勺蚝油，1勺老抽，1勺料酒，3个干辣椒，加入足够没过鸡的水，盖盖中小火煮半个小时。半个小时后开盖，这时候说差不多烧干了，再加入三碗水，中小火煮30分钟，30分钟后再开盖再加入2碗水，中小火继续烧10分钟。10分钟后加入切好的青椒，加入1勺香醋，1勺十三香，少许盐，中小火改大火收汁，锅盖来着，不停的翻炒。汁收的差不多就好了

五、农村豆腐乳的做法窍门？

主料：豆腐6000g

辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

步骤·step1

取一口大钢精锅，锅里加适量水，放上蓖子，豆腐打成小块，堆在蓖子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来，就可以关火了，盖上锅盖，找一个温暖潮湿的角落放至大锅，让豆腐发酵，（最好给锅围上东西，保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾）。这个过程大概得十几天。

豆腐发酵到再稍稍发红，就可以准备蘸料，进行下一步了

步骤·step2

干辣椒洗净，晒干水分。将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了（用小火，不断翻炒，不要炒糊了）然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。

步骤·step3

将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄。

准备五香粉一袋，40g。炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少。将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了。

步骤·step4

将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料。

步骤·step5

敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。

也可以装在干净的玻璃瓶里，一定要擦干水分，盖好盖子密封。一个星期后，夹出豆腐乳，浇上香油，就可以直接食用了。

六、茄子烧鸡块的做法大全窍门？

1.将鸡肉洗干净剁成块。

2.将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。

3.姜切成片，葱切成小段。

4.青椒和红椒切成片。

5.将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。

6.腌好的茄子挤掉水分。

7.煮好的鸡肉捞出来备用。

8.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。

9.放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。

10.放入茄子继续翻炒。

11.把茄子和鸡肉翻炒均匀。

12.放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。

13.汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。

七、夏天怎么做豆腐乳窍门？

把豆腐切成边长约4厘米的小方块,沥干水分,至少要24小时;

2.

把豆腐整齐排放在干净的笼屉上,注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘(或者报纸...

3.

制备卤汤:将花椒、桂皮、姜、八角、辣椒等香辛料用水煮开,晾凉后倒些黄酒。

4.

将所有的豆腐过一遍卤汤,让豆腐块洗个澡,再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。

八、怎么做腐豆腐乳窍门？

首先，我们把买回来的豆腐（含水量比少），切成小块，均匀的摆放在篮子里，然后放在通风处晾一天，风干水份。

2/5

我们把风干的豆腐，用盖子或其它东西盖起来，放到不通风，比较暗的地方放上一个星期。

3/5

一个星期后，我们打开盖子，会发现豆腐上面已经长了一层白色或黄色的霉菌，这时候我们就可以取出来回调料了。

4/5

把辣椒粉、盐、五香粉、混在一起调均匀，然后把生了霉菌的豆腐，先过一下酒，再放到调好的酱料里，均匀的粘上调味料，然后放在陶瓷罐里。

5/5

然后把陶瓷罐放在阴凉的地方，一个星期后，豆腐就入味了，这时候我们把油烧热，然后再放凉，倒入陶瓷罐里，淹住豆腐即可。这们豆腐乳就可以长时间保存了。

九、怎么做红烧鸡肉嫩好吃窍门

红烧鸡肉是中国菜肴中的经典美食之一，它的嫩滑口感和浓郁的味道深受人们喜爱。如果你想学会如何做出一道嫩好吃的红烧鸡肉，下面我将与大家分享一些窍门。

选购新鲜鸡肉

选择新鲜的鸡肉是做好红烧鸡肉的第一步。新鲜的鸡肉肉质紧实，色泽鲜艳，没有异味。当你挑选鸡肉时，可以观察一下鸡肉的颜色，它应该是粉红色或微微带有粉红色。

切块鸡肉

将选购好的鸡肉切成块状，这样有利于入味。切块的大小要适中，一般建议每块鸡肉的大小为拇指指尖大小。切块后，可用刀背轻轻拍打鸡肉片，使其更易入味。

腌制鸡肉

为了让鸡肉入味，我们需要对其进行腌制。将鸡肉块放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒进行腌制。腌制时间一般为30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

掌握火候

红烧鸡肉需要用到适当的火候，这样才能烧出鸡肉的嫩滑口感。在烹饪过程中，火候的掌握非常重要。首先，需要使用中小火煎制鸡肉，将鸡肉两面煎至微黄色。然后，加入适量的水和调料，改用中小火慢炖，让鸡肉慢慢入味变得酥软。

添加适量的调料

红烧鸡肉的美味离不开适量的调料。通常，我们可以根据个人口味加入姜片、葱段、八角、香叶等调料，使味道更加浓郁。在炖制过程中，可以尝试在适当的时候加入一些黄酒或者酱油，提升鸡肉的口感。

控制烹饪时间

烹饪时间的掌握非常关键，过长或者过短都会影响到红烧鸡肉的口感。一般来说，红烧鸡肉需要炖煮40分钟至1个小时，这样才能达到鸡肉嫩软入味的效果。在炖煮过程中，可以根据个人口感调整烹饪时间。

用糖提鲜

为了使红烧鸡肉更加鲜美，我们可以适量添加一些糖。糖可以提鲜、增加鸡肉的甜味，使红烧鸡肉更加美味。在炖煮的最后几分钟，可以根据个人口味加入少量的糖，使味道更加均衡。

撒上葱花

红烧鸡肉出锅后，最后一步是撒上葱花。葱花的独特香气可以为红烧鸡肉增添一份清新的味道，使整道菜更加诱人。将切好的葱花均匀撒在红烧鸡肉上，即可完成一道香气扑鼻的红烧鸡肉。

通过以上的步骤和窍门，相信大家已经学会了如何做一道嫩好吃的红烧鸡肉。记住，在炖煮过程中，火候的掌握是非常关键的，并且添加适量的调料可以提升鸡肉的口感。希望大家能够在家中尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！

当你挑选鸡肉时，可以观察一下鸡肉的颜色，它应该是粉红色或微微带有粉红色。

十、怎样做红烧鸡肉好吃又简单窍门

欢迎阅读本篇博客！今天我将分享一些关于怎样做红烧鸡肉好吃又简单的窍门。无论是作为主菜还是家庭聚餐的一道美味佳肴，红烧鸡肉都是备受喜爱的中式菜肴之一。让我们一起探索烹饪这道美味菜肴的秘密吧！

材料准备

在正式开始烹饪红烧鸡肉之前，我们首先需要准备以下食材：

• 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，可以是整块鸡腿或鸡胸肉，也可以切成小块。
• 配料：大葱、姜片、蒜瓣、红椒等调味料。
• 调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐等。
• 糖色：可以使用白糖或冰糖制作。
• 清鸡汤：用于炖煮红烧鸡肉的汁料。
• 食用油：用于煎炸和炒制食材。

烹饪步骤

下面将介绍红烧鸡肉的烹饪步骤，让我们一起来学习如何制作一道美味又简单的红烧鸡肉吧！

步骤一：准备食材

首先，将鸡肉切块或整块备用。接下来，将调料和配料切好，使它们易于烹饪和调味。

步骤二：煎炸鸡肉

在炒锅中加热适量的食用油，待油热后，将鸡肉块逐一煎炸至金黄色。煎炸鸡肉的目的是为了增加鸡肉的香气和外观的美观度。 煎炸完成后，将鸡肉块取出，沥干多余油分备用。

步骤三：调制酱汁

在炒锅中加入适量的食用油，加入切好的葱姜蒜爆炒出香味。然后，加入适量的生抽、老抽和料酒炒匀；接着，将鸡肉块放入锅中翻炒均匀，使调味料充分覆盖在鸡肉上。

步骤四：炖煮红烧鸡肉

倒入适量的清鸡汤，使鸡肉刚好浸没在汤料中。加入适量的白胡椒粉和盐调味，并轻轻搅拌均匀。盖上盖子，用中小火慢炖烹饪约20分钟，直到鸡肉变得酥烂。

步骤五：调色

当鸡肉炖煮至酥烂时，可以根据个人口味加入适量的糖色，用来增加红烧鸡肉的色泽。加入糖色后，再次轻轻搅拌均匀，确保鸡肉完全上色。

步骤六：出锅

当红烧鸡肉酥烂且色泽均匀时，即可将鸡肉装盘起锅。可以用剩余的炖汤把鸡肉淋在上面，增加口感和汤汁的浓郁度。最后，撒上一些切好的葱段和红椒圈作为装饰，美观又提升口感。

小贴士

以下是一些制作红烧鸡肉时的小贴士，希望对大家有所帮助：

• 选择合适的鸡肉：可以根据个人口味选择比较嫩的鸡胸肉或更具口感的鸡腿肉。
• 煎炸技巧：在煎炸鸡肉时，可以加入少量的淀粉或蛋液，这样可以增加鸡肉的口感和外酥内嫩的口感。
• 调味时间：为了使鸡肉更入味，可以提前将鸡肉块放入调味料中腌制一段时间，使其充分吸收调料的味道。
• 火候掌握：炖煮红烧鸡肉时，火候非常关键。一般采用中小火慢炖，这样能使鸡肉更加入味，肉质更加酥烂。
• 口味调整：根据个人口味，可以适当增减调料的用量，如增加甜度或调整咸淡程度。

红烧鸡肉是一道具有浓郁中式风味的美食，不仅口感鲜美，而且制作过程相对简单。相信通过本篇博客的介绍，大家已经掌握了制作红烧鸡肉的窍门和技巧。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到你的烹饪才华！祝你们烹饪愉快，美食满满！