一、怎样做酥肉粉

怎样做酥肉粉

酥肉粉是一道美味的中式传统食品，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。如果您想在家里制作这道美味佳肴，以下是一份简单易懂的酥肉粉食谱，让您能够在家享受到正宗的口味。

材料

• 猪肉：500克
• 面粉：300克
• 面筋：100克
• 姜片：适量
• 蒜末：适量
• 花椒粉：适量
• 盐：适量
• 花生油：适量
• 水：适量

步骤

1. 将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中加入适量的盐、葱姜水腌制20分钟。
2. 将面粉和面筋混合，加入适量的水搅拌成面团，静置15分钟。
3. 将面团擀成薄片，用刀切成宽约1.5厘米的面条，备用。
4. 将腌制好的猪肉取出，沥干水分。
5. 热锅倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
6. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒片刻，使其变色。
7. 加入适量的花椒粉和盐，继续翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，煮开后改为小火慢炖，直至猪肉变得酥烂。
9. 将煮好的猪肉取出，撕成小块，备用。
10. 将事先准备好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
11. 将煮熟的面条放入碗中，加入刚才炖好的猪肉块，淋上适量的汤汁。
12. 撒上适量的花椒粉和葱花，即可食用。

酥肉粉制作起来并不复杂，关键在于选用新鲜的猪肉，并进行适当的腌制和烹饪。通过本食谱，您可以体验到酥肉粉鲜香细腻的口感，肉质酥烂多汁，同时搭配的面条也能吸收汤汁的香味，令整道菜品更加美味可口。

酥肉粉有着浓厚的地方特色，不仅仅是一道美食，更是一种文化的体现。它代表着一种独特的烹饪技艺和饮食习惯，也传承着人们对美食的热爱和追求。

如果您对美食有着浓厚的兴趣和好奇，不妨亲自动手制作一道酥肉粉，感受其中的乐趣和魅力。相信通过不断地尝试和探索，您也可以挖掘到更多令人赞叹的美味佳肴。祝您制作成功，享受美食之乐！

以上就是怎样做酥肉粉的详细步骤和食材清单。希望这份简单易懂的食谱能够帮助您在家里制作出美味可口的酥肉粉。无论是平日工作之余还是与家人朋友共聚时刻，一道美味的饭菜都能为您带来愉悦的享受。快来尝试制作吧！祝您好运！

二、炸小酥肉家常做法

炸小酥肉，是一道家常菜肴，具有酥脆的外皮和嫩滑的肉质，深受人们的喜爱。它是一道相对简单的菜肴，只需几个步骤就能烹制出美味可口的小酥肉。

材料

• 猪肉：500克，最好选择带着适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉更加香嫩。
• 生姜：适量，切成细末，用于腌制猪肉去腥味。
• 料酒：适量，用于腌制猪肉除腥味和增加风味。
• 盐：适量，用于调味。
• 胡椒粉：适量，用于调味。
• 鸡蛋：2个，用于裹粉。
• 面粉：适量，用于裹粉。
• 淀粉：适量，用于裹粉。
• 食用油：适量，用于炸制小酥肉。

步骤

步骤一：将猪肉切成块状，放入容器中，加入适量的生姜末和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

步骤二：将腌制好的猪肉块沥干水分，用刀背轻轻拍打，使猪肉松软。

步骤三：在腌制好的猪肉上加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味料均匀附着在猪肉上。

步骤四：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

步骤五：将面粉和淀粉混合在一个碗中。

步骤六：取一块腌制好的猪肉，依次在鸡蛋液和面粉混合物中裹上一层蛋液，再裹上一层面粉混合物。

步骤七：重复以上步骤，直到所有的猪肉均匀裹粉。

步骤八：将裹好面粉的猪肉块放入冰箱冷冻15-20分钟，使面粉更加牢固。

步骤九：烧热锅中的食用油，将裹好面粉的猪肉块放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。

步骤十：捞出炸好的小酥肉，沥干油分，摆放在盘子上即可。

小酥肉炸好后，外皮酥脆，内里嫩滑多汁，吃起来非常香甜美味。可以搭配蒜蓉豆瓣酱、辣椒酱或其他喜欢的调料来增添风味。炸小酥肉是一道非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴，深受大人和小孩的喜爱。

三、萝卜酥肉的家常做法

萝卜酥肉，这道美味的家常菜在中国家庭中非常受欢迎。它以新鲜的萝卜和口感酥脆的猪肉为主要材料，配以香气十足的调料，制作简单、味道鲜美。无论是平日的晚餐，还是节日的盛宴，萝卜酥肉都是一道很受欢迎的菜肴。

材料：

• 猪肉：500克
• 萝卜：500克
• 大葱：1根
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量

步骤：

1. 猪肉切成块状，萝卜去皮切成大块，葱切段，姜和蒜瓣切末备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末煸炒出香味，再放入猪肉块煸炒至变色。

3. 加入适量的料酒炒匀，提鲜。

4. 加入适量的生抽、老抽和白糖，调成适合口味的红烧汁。注意火候不可过大，以免糖糊化。

5. 倒入足够的水，没过猪肉块，煮开后转小火炖煮30分钟，使猪肉入味。

6. 煮熟的猪肉块取出，沥干水分备用。保留适量的烧汁。

7. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片炒香。

8. 加入切好的萝卜块翻炒一会儿。

9. 倒入适量的烧汁和水，没过萝卜块，大火煮开后转小火，炖煮20分钟左右至萝卜呈现软烂状。

10. 将煮熟的猪肉块加入，再加入适量的盐和鸡精，炒匀，炖煮一会儿，使味道更入味。

11. 打开大火收汁，汤汁粘稠即可。

12. 最后，用适量的水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

13. 萝卜酥肉炖煮完成，撒上一些葱花作为 garnish，装盘即可享用。

萝卜酥肉作为一道家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。它以新鲜的食材为基础，配以独特的调料，使得猪肉和萝卜的口感完美结合。首先，猪肉块经过煮炖，变得酥烂可口，肉质鲜嫩。而萝卜则在汤汁的浸泡下，吸收了丰富的味道，使其呈现出软烂的口感。两者相互搭配，使得这道菜肴口感丰富，回味无穷。

萝卜酥肉在家常菜中也有其营养价值。猪肉富含蛋白质，有助于增强体力和修复组织。而萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维和微量元素，对身体健康有很大的好处。猪肉和萝卜的搭配，既丰富了营养，又使得这道菜肴成为了一道营养均衡的佳肴。

萝卜酥肉的制作过程虽然简单，但是要注意一些技巧。首先，在煮熟猪肉块的时候，要选择火候适宜的红烧汁，以免糖糊化和猪肉过分入味。其次，在炖煮萝卜的时候，要掌握好火候，使其呈现出软烂状，口感更好。最后，在收汁的时候，要根据个人口味调整汤汁的浓稠度，使得萝卜酥肉的口感更加丰满、浓郁。

总之，萝卜酥肉是一道美味可口的家常菜肴。它既简单易学，又味道鲜美，营养丰富。无论是平日的晚餐还是节日的盛宴，萝卜酥肉都能为您的餐桌增添一抹独特的风味。快来一起动手制作，享受这道美味佳肴吧！

四、小酥肉怎么做?

如何制作美味的小酥肉？

小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，深受人们喜爱。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感独特。想要制作出一道众人称赞的小酥肉，需要一些技巧和耐心。下面，我将为大家分享一份小酥肉的传统做法。

材料：

• 猪肉：250克
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 鸡蛋：1个
• 面粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

第一步，将猪肉切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。

第二步，将腌制好的猪肉块用擀面杖轻轻敲打一下，使其更加嫩滑。

第三步，将生姜切成细末，葱切成细粒，备用。

第四步，将一只鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌成面糊状，备用。

第五步，将腌制好的猪肉块逐个裹上面糊，使其均匀包裹。

第六步，热锅凉油，将包裹了面糊的猪肉块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油份，备用。

第七步，锅中留少许底油，放入姜末、葱粒炒香。

第八步，将煎炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐，炒匀即可。

第九步，起锅装盘，小酥肉即可享用。

小贴士：

1. 猪肉选用瘦肉较好，口感更佳。

2. 鸡蛋面糊的比例可以根据个人口感来调整，喜欢更脆的可以加入适量的面粉。

3. 煎炸时火候要控制好，以免猪肉容易焦糊。

4. 炒制时要快炒均匀，保持小酥肉的口感。

相信通过以上的步骤和小贴士，大家可以做出一份香喷喷的小酥肉。这道菜肴不仅适合家庭聚餐和朋友聚会，也能成为您招待客人的一道佳肴。快动手尝试一下吧！

谢谢阅读！如果您喜欢这篇文章，请分享给更多的朋友。

五、炸小酥肉怎样做

炸小酥肉怎样做

欢迎来到美食博客！今天我们将教你如何制作美味的炸小酥肉。炸小酥肉是一道家常菜，色香味俱佳，深受大家喜爱。无论是作为正餐还是下酒菜，都非常适宜。现在就跟随我们的步骤，来一起动手制作吧！

材料准备

• 500克猪肉薄肉片
• 适量淀粉
• 适量鸡蛋清
• 适量盐
• 适量白胡椒粉
• 适量生姜粉
• 适量料酒
• 适量食用油

步骤

步骤一：腌制肉片

1. 将猪肉薄肉片放入碗中，加入适量的盐，白胡椒粉，生姜粉和料酒。
2. 搅拌均匀后，将碗盖好，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时。

步骤二：准备炸粉

1. 取一碗加适量淀粉。

步骤三：炸制小酥肉

1. 将腌制好的肉片逐片沾上鸡蛋清，再裹上一层炸粉。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至油温约180度。
3. 将裹好炸粉的肉片逐片放入锅中，小心不要重叠。
4. 炸制至金黄酥脆，捞出沥干油份。

小贴士

1. 炸小酥肉时油温过高容易糊，过低则炸不熟，掌握适当的油温非常重要。

2. 可根据个人口味调整盐、胡椒粉、生姜粉的用量。

总结

经过以上步骤，一道美味的炸小酥肉就制作完成了。炸出的小酥肉色泽金黄，酥脆可口，香气扑鼻。作为美食妙品，炸小酥肉不仅适合作为一道下酒菜，还能搭配米饭一起享用。快快动手，让你的家人和朋友共同品尝这道美味佳肴吧！

六、椒盐酥肉家常做法？

食材清单

猪腿肉 500克 、 小茴香 1勺 、 花椒 1勺 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 料酒 1勺 、 生粉 2勺 、 面粉 2勺 、 食用油 2勺 、 鸡蛋 1个 、 盐 适量

烹饪步骤

1/11

椒盐酥肉的做法 步骤1

花椒切碎，可以不用太碎，大颗粒味道更好。

2/11

椒盐酥肉的做法 步骤2

猪肉洗净切一厘米宽的长条

3/11

椒盐酥肉的做法 步骤3

放花椒、小茴香、耗油、生抽、料酒，按摩猪肉一分钟。

4/11

椒盐酥肉的做法 步骤4

面粉、生粉、鸡蛋、盐、食用油，加一点点清水搅拌成面糊。

5/11

椒盐酥肉的做法 步骤5

面糊最好不要太稀

6/11

椒盐酥肉的做法 步骤6

和肉搅拌在一起。

7/11

椒盐酥肉的做法 步骤7

油锅烧七成热，中火下锅炸至淡黄色。

8/11

椒盐酥肉的做法 步骤8

捞出，（筷子夹一下皮硬了就可以了）。

9/11

椒盐酥肉的做法 步骤9

大火复炸一边。

10/11

椒盐酥肉的做法 步骤10

炸至金黄酥脆就可以出锅了。

最后一步

椒盐酥肉的做法 步骤11

撒上孜然、椒盐，味道非常好。

七、酥肉菜家常做法？

1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花

2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好

3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！

4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒

5/8 然后使劲拌匀

6/8 然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟

7/8 把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！

8/8 用盘子装起来就可以了！

八、炖酥肉家常做法？

1/4

把肉切成厚3㎜，宽5㎜，长3-4㎝的条，这样炸起来比较漂亮，肉里打上一颗鸡蛋，放上干淀粉，搅拌，一直搅拌到那种，面糊往下流，但是慢慢流的状态，如果把握不好淀粉的量，干了，可以放一点水

2/4

搅拌好后，除了酱油外，放入其它的调味料，放置十五分钟

3/4

放入油锅开始炸，中火，因为是炖的，炸一遍就好，炸制东西，一定要有耐心 金黄色就可捞出，一定要一条一条的放

最后一步

换另一锅，倒一点点底油，大约一茶匙，把葱姜蒜放入，一定要热锅凉油，这样葱姜蒜不容易糊，中小火炒出香味，放入酥肉，翻炒一下，放入热水，没过酥肉1㎝，倒入1茶匙酱油，盐，花椒大料，水开，用中小火炖，一直炖到感觉酥肉外的那层面，充分吸收汤汁，软了，还有一些底汤为止，盐放与不放就看个人口味了

九、酥肉的家常做法？

食材：

里脊肉、生姜、葱姜水、鲜辣粉、鸡蛋、食盐、红薯淀粉、面粉

4、先把里脊肉切成条，再放入盆中腌制一下，先放入姜末、小半勺食盐，再放点葱姜水、打入一个鸡蛋、少许鲜辣粉，充分搅拌均匀，把葱姜汁打到肉里面去，鸡蛋不是打的越多越好，放多了下锅炸的时候会起泡沫

5、碗中放入少许红薯淀粉，再放入少许面粉，红薯淀粉和面粉的比例是2:1，再放入清水，把红薯淀粉的小疙瘩揉开，这个不要和的太薄，等会还要放到肉里面，揉成团以后，再把它放入肉条里面，再给它充分抓匀

6、面粉主要是增加黏性的，不用放多，能挂在肉条上就可以了。抓匀后再放入一旁腌制十分钟以后备用。锅中油温四成热，把肉条放入锅中，等炸制定型以后再轻轻的翻动，再用漏勺把肉条敲散开来，炸制表面金黄，即可捞出

十、溜酥肉家常做法？

准备需要的食材：里脊肉、青红椒、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、大葱、大蒜、生抽、鸡精、白砂糖。

步骤一：首先将买来的里脊肉清洗干净，洗好后用刀切成1厘米厚的肉片，接着把肉片切成条，最后再切成肉段。

步骤二：切好后将肉段放入清水中浸泡清洗一遍备用。往肉段中加入适量食盐、胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟备用。

步骤三：接着把青红椒、大葱清洗干净，青红椒去蒂去籽切成小片，大葱段斜刀切成片，大蒜剥好切成蒜末备用。

步骤四：往碗中倒入适量淀粉，加入适量清水搅拌均匀成糊状，接着将腌好的肉段放入淀粉糊中抓匀，是么快肉段均匀裹上淀粉糊，在再倒入适量食用油用手抓匀备用。

步骤五：开火起锅，往锅中倒入足够食用油，将油烧至6成后关火，将肉段依次放入油锅中，用锅铲拨动肉段防止粘连，肉段炸至微黄后将肉段捞起。

步骤六：接着继续开火烧油，烧热至8成热后把肉段再次倒入锅中复炸一下，将肉段表面炸酥炸脆后捞出备用。接着继续开火起锅，锅中留下油底烧热，油热后将青红椒倒入锅中快速翻炒20秒捞出。

步骤七：接着将蒜末、葱片放入锅中爆香，炒香后加入适量清水烧开，水开后加入适量生抽、鸡精、食盐、白砂糖调味，调料化开后倒入水淀粉勾芡。

步骤八：然后将肉段和青椒片加入锅中，大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。肉段过两遍油，这样肉段外皮更加酥脆爽口，口感特别好。青红椒先炒一遍再回锅，这样青红椒爽脆可口，香气十足。