山药的做法大全家常清炒山药？

一、山药的做法大全家常清炒山药？

清炒山药的做法步骤

步骤 1

准备食材：山药200克、油适量、盐1茶匙、红椒20克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生姜1块。

步骤 2

山药去皮洗净切片。

步骤 3

红椒洗净切片。

步骤 4

生姜切片。

步骤 5

首先起锅烧热水，水开放入山药、料酒焯水3分钟捞出过冷水备用。

步骤 6

然后起锅倒油，油温6成热，放入生姜炒出香味。

步骤 7

再放入山药、红椒翻炒3分钟。

步骤 8

接着放入生抽、盐、继续翻炒2分钟。

步骤 9

最后盛入盘中即可。

二、清炒山药怎么炒？

材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。

做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

三、清炒铁棍山药家常做法？

铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用；同时山药有消渴之功效；中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用。

清炒铁杆山药

准备的食材：铁杆山药、青尖椒、大蒜

调味料：花生油、食盐、耗油、鸡精

做法：

1.铁杆山药去皮后，切成薄片备用

2.青尖椒洗干净后切小块，大蒜切片备用

3.锅中放入少许花生油，油热后将山药片放入翻炒，然后放入大蒜和青椒一起翻炒

4.锅中加入少许耗油，食盐、鸡精调味

5.再翻炒一会，起锅装盘

铁杆山药比起一般的山药，

口感更甜，

清爽又好吃哦！！！

四、怎样制作清炒山药更下饭？

简简单单最好吃，我的懒人做法:

1.带上一次性手套，把山药去皮，洗好，切成薄片。用刀拍大蒜，切碎。

2.不粘锅放油，然后大蒜放入小火炒香，微微金黄色的时候，调味大火，放入山药，爆炒，过会放一点水（微覆盖，不多），然后焖一会儿。

3.焖好放盐，不要太多，再炒一下就好啦。

五、清炒山药家常做法王刚？

准备好食材：干木耳一小抓，山药1段，红彩椒1个，青椒2个，胡萝卜1根，蒜米适量

调料：白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁

第一步，先准备一个玻璃罐子，把需要泡发的干木耳放进罐子里，倒入多一些的温水，再加入一勺小苏打，一小勺白糖，盖上盖子，泡5分钟左右，把黑木耳泡发就可以了。

第二步，泡发好的黑木耳放在一个碗里，然后把黑木耳撕成小一些的片状，就可以直接用来做菜了，不过咱们还要再准备一下别的配菜。

第三步，手上戴上手套，把山药清洗干净，再给山药去皮，然后放在案板上，斜刀切成片状，放一旁备用。胡萝卜清洗干净，去掉外皮，也切成片状，放一旁备用。红彩椒对半切开，去掉辣椒籽，切成菱形的片状，放一旁备用。

第四步，切青椒的时候，可以先在青椒蒂的位置划半圈，再顺着青椒的果肉向下切开，这样就可以切下一整片完整，并且没有青椒籽的青椒啦，切好的青椒继续切成块状，放一旁备用。蒜米切成蒜片，也放在一旁备用。

第五步，接下来起锅，开大火，往锅里加入适量的清水，加入一勺食盐，少量的白醋，在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右，锅里的食材都熟了之后，就可以捞出来备用。（山药下锅炒之前先焯水一遍，炒出来的山药清脆爽口还不黏糊，这一步很关键，饭店大厨都在用）

第六步，再重新起锅，倒入少量的食油，油温升高后，加入蒜片炒出香味，再把青红椒倒入锅里，翻炒到断生，这个时候就可以加入之前焯水的所有食材，一起翻炒均匀。再加入食盐调味，加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀，白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差，而且白糖更健康。

第七步，把锅里的食材翻炒均匀之后，就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦。

六、清炒秤砣山药的家常做法？

1.

将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。

2.

山药去皮后切菱形片。

3.

切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。

4.

将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。

5.

盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6.

锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用

七、清炒毛山药的家常做法？

山药200克

辅料

油适量盐适量生姜适量大蒜适量青椒适量花椒适量白醋适量红尖椒适量黑木耳适量

步骤1

山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

步骤2

生姜切细丝，大蒜切薄片。

步骤3

红尖椒切斜段。

步骤4

青椒去籽，去筋后切小片。

步骤5

山药切菱形片。

步骤6

把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

步骤7

锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

步骤8

倒入青椒片、木耳翻炒

步骤9

倒入山药片，烹入白醋。

步骤10

加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。

八、清炒山药家常做法简单好吃？

清炒山药的`做法1

　　原料

　　1.山药400克，青椒、红椒各15克

　　2.盐3克，鸡精2克

　　方法

　　1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。

　　2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

　　3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

　　相关常识

　　山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。

　　烹饪知识

　　山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。

　　 清炒山药的做法2

　　制作食材

　　材料:山药600克

　　调料:葱末、盐、鸡精各适量

　　制作流程

　　1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。

　　2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。

　　3.最后加盐，鸡精和葱末即可。

　　 清炒山药的做法3

　　制作食材

　　山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

　　制作流程

　　1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝;

　　2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分;

　　3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;

　　4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

　　制作贴士

　　山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。

九、清炒洋山药的家常做法？

山药300克，水发木耳50克，胡萝卜20克，花生油、盐、水淀粉各适量，大葱 10 克

步骤

1. 山药洗净，去皮，切菱形片；木耳撕小片；胡萝卜切菱形片。

2. 大葱洗净，切葱花。

3. 将山药、木耳、胡萝卜放沸水锅内焯水。

4. 焯好水的原料过凉水，控干。起锅爆香葱花。

5. 放入山药、木耳等原料翻炒。

6. 加盐调味，淋入水淀粉炒匀即可装盘

十、清炒山药片的家常做法？

材料

主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。

辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。

调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。

方法

1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。

2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。

3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。

提示

1、切记肉片和少许芡粉要拌匀。

2、山药要切成小块。

3、当肉片炒到颜色变白，才能倒入山药。

4、保持小火，开始时偶尔翻炒几下，避免炒碎了。

5、需要等山药颜色变的不那么透明的时候，起锅。

6、注意保持山药的形状，不要做成糊